Çilekli Tiramisu

Bazı şeyler var ki bence zamanını bekliyor, zamanı gelince zaten olacağı için önceden türlü aksiliklerle engelleniyor. :)

Tiramisu da benim için böyle birçok arkadaşıma yazmışımdır yorumlarda tiramisu benim için tereddüt içeren tariflerden, yapsam yenir mi?, severler mi? sever miyim? Birde pastabanla ve labne peyniriyle alelade yapılıyordu bu kadar basit olmamalı diyordum, çünkü gittiğim bir yerde bu tarz bir tiramisu çakmasıyla karşılaşmış ve facia gibi bir şey yaşamıştım :)

Gün oldu, harman oldu ben yine tereddütler içindeyken canım Papatyam beni telkin seanslarına başladı bir dene bir şey olmaz bak dene seveceksin dedi bugüne kadar hiçbir tarifinde yanılmadığım için hadi deneyeyim dedim ve dün paylaştığı o tarifi çilekleri görünce dayanamayıp bende hazırladım.. Sonuç mu? Fotoğraflar anlatsın size, biz parmaklarımızı da yedik çünkü :)

İşte bana tabu yıktıran o nefis tarif; tek fark ben kuplarda değil, baton kek kalıbında hazırladım..

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı + 2 çorba kaşığı tepeleme tozşeker

200 ml. krema

350 gr. mascarpone peyniri

1 pk. vanilin

2 çorba kaşığı filtre kahve

1 çorba kaşığı tozşeker

1 su bardağı kaynar su

Çilek

Üzeri için:

Kakao

Yapılışı:

Orta boy bir tencere yarısına kadar su ile doldurulup kaynamaya bırakılır.

Ayrı bir yerde bir su bardağı su kaynatılır. Kaynayan su ile kahve ve şeker karıştırılıp bir kenarda bekletilir. Kahve şekersiz tercih edilirse su ile yalnızca kahve karıştırılır.

Yumurtaların sarıları ve akları ayrılır. Su konulan tencereye ve benmari yapılabilecek uygunlukta bir kap seçilip içine tozşeker ve yumurta sarıları alınıp çırpılır, krema da ilave edilip kap kaynayan suyun üzerine oturtulur ve 5 dk. boyunca tel çırpıcı ile çırpmaya devam edilir. Beş dk. sonunda kap sudan çıkarılıp bir kenarda soğumaya bırakılır. 

Diğer yanda yumurta akları ile 3 çorba kaşığı toz şeker mikser ile köpük olana dek çırpılır. 

Benmari usulü hazırlanan karışıma vanilya eklenip 2 dk. çırpılır. Sonra mascarpone peyniri eklenip 4 dk. daha çırpılır. En son köpürtülmüş yumurta akları da eklenip 1 dk. daha çırpılır. 

Baton kalıp streç film ile kaplanıp tabanına kremadan ince bir kat yayılır yan duvarlarına çilekler dilimlenerek dizilir. Üzerine kahveye batırılıp çıkarılan kedidili bisküvileri dizilip yine krema kaplanır. Kalıp dolana kadar aynı işlem tekrarlanıp kalıbın üzeri streçle sarılır, en az saat ama tercihen bir gece dolapta dinlendirilip ertesi gün servis tabağına ters çevrilerek çıkarılan tiramisu üzeri kakao ile kaplanıp, çilekler ile süslenerek dilimlenip servis edilir. 

Afiyet olsun..