23 Ocak 2015 Cuma

Muzlu Karamelli Topkek


Merhaba..
Cuma gününün rahmet ve bereketi üzerinize olsun..
Bugün karne günü. Çocuklar sömestr heyecanı ile hayli coşkulu buralarda. İnşallah güzel karnelerle gelir çocuklarınız hem siz, hem de onlar mutlu olurlar. Kötü karneler ile gelseler aman azarlayıp aşığalamayın sakın. "Felancanın oğlu/kızına bak birde sana" gibi cümleler çok duyuyoruz etrafta. Çocukların eksikliklerini tamamen onların suçu olarak yansıtmak yerine önce kendimizdeki eksikleri bulup, anlayıp, onarıp sonra çocuğumuza yönelmeli ona yardımcı olmalı ve bu zorlukları irlikte aşmalıyız.
Hasılı çocuklarımıza bol okumalı, dinlenmeli, eğlenmeli tatiller diliyorum. Bugün okuldan eve heyecanla geldiklerinde onları daha da mutlu etmek için birşeyler yapmak isterseniz nefis bir topkek önerim var sizlere..

Malzemeler:
3 adet yumurta
Yarım su bardağı tozşeker
Yarım su bardağı muzlu süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2,5 su bardağı un
2 adet olgun muz

Arası ve üzeri için:
Karamel sos

Yapılışı:
Yumurtalar ve tozşeker mikserle çırpılıp üzerine çatalla ezilmiş muzlar eklenerek çırpmaya devam edilir. Karışıma sırası ile muzlu süt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilin ve un eklenerek kek harcı hazırlanır. Muffin kalıplarına pay edilip önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.
Fırından çıkan topkekler soğutulup bir bıçak yardımı ile üzerinden yuvarlak bir kapak açılır ve içine karamel sos sıkılıp kapatılır.
Muffinlerin hepsi aynı işlemden geçtikten sonra üzerilerine de karamel sos sıkılarak servis edilir.

Afiyet olsun..

21 Ocak 2015 Çarşamba

Balık Balık ve Balık :)


Merhaba..
Her yıl yasak kalksın da balıkçılar "vira Bismillah" desinler diye gözetlerim. Bazen balık yeme isteği tavan yapar hatta bizde, alabalık filan kesmez zaten istemeye istemeye yeriz malum havuz balığı. Deniz kokan, gözleri pırıl pırıl parlayan nefis hamsiler, barunşari çinekoplar uçuşur gözümün önünde..
Bu sene bereketli başladı maşallah derken, epey zamandır balık sofrası kuramaz lduk. Balıklar hep buzhaneden balıkçımızda. Bilmiyorum şehrinizde vaziyet nedir?
Yazılarıma şöyle bir bakarken farkettim ki balık sofralarımızı hiç paylaşmamışım bu sene. Elimizde olanlarla şöyle bir göz gezdirelim..
Genelde birbirinin aynı olan sofralar kuruyorum ama her sefer benim için özel.

Çıtır hamsi tava..

Yanılmıyorsam ilk soframızdı bu bu sene..

En sevdiğim Barbun Tava..

Sonra Çinekop ve Barbun Tava bu sofrada birlikte.. Tabaklarımı annem getirmişti onları çok seviyorum.

Kırmızı kırmızı kırmızı...

Salatasız balık sofrası olur mu..

Turşularımda mis gibi, kendi ellerimle yaptım..

Balık ve fırın patates vazgeçilmezimiz..

Bu sene bir de hamsi köftesi yaptım. Elif Nisa çok sevdi..

Mavinin huzuru..
Buda sonuncu..

Bereketli sofralarımız olsun inşallah..

20 Ocak 2015 Salı

Ezogelin Çorbası


Merhaba..
Mis gibi kokan, içimizi ısıtan çorbalarımızı yaz kış çok seviyoruz, iyiki sofra kültürümüze yerleşmişler..
Çorbayı genellikle az yapıp bir akşamda bitmesini sağlıyorum, her gün taze taze başka çorbalar pişiriyorum. 
Ezogelin çorbası da her hafta muhakkak pişirmeye çalıştığım çorbalardan..
Ne hikmetse bloğa eklememişim o ayrı :)

Malzemeler:
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
Yarım çay bardağı pirinç
1 adet soğan
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı tereyağ
3 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
Tuz
Meyanesi için:
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nane
Yarım tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı su

Yapılışı:
Tereyağ temcerede eritilip üzerine yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenerek pembeleştirilir. Üzerine yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinç eklenip bir dakika daha kavrulur. 
Tuz, etsuyu ve su eklenerek bakliyatlar pişene kadar orta ateşte pişirilir. 
Başka bir tencereye sıvıyağ konulup üzerine un eklenerek kavrulur. Kavrulan una domates ve biber salçaları eklenir ve kavurmaya devam edilir. Baharatlar ilave edilip 1 su bardağı su ilave edilerek topaklanmaması için tel çırpıcı ile sürekli karıştırılır. 
Kaynamaya başladıktan sonra diğer tencerede pişmiş olan bakliytalar unlu suya eklenir harmanlanır. 
Birkaç dakika kaynatılıp ocaktan alınır. 
Üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun.. 

19 Ocak 2015 Pazartesi

Doğum Günü Sofrası


Merhaba..
Yepyeni bi haftanın ilk sabahından günaydın tüm okuyucularıma :)
Haftaya oldukça dinamik başlayalım, fırsatlar, kolaylıklar, güzellikler hep önümüze çıksın inşallah..
Dün bizim için özel günlerden birini kutladık çekirdek aile olarak. Eşimin 30. yaş günü için bir kahvaltı sofrası hazırladım. Hayli uzun  ve keyifli bir kahvaltı yapmış bulunduk. Aslında eşimin doğum günü bugün. Ama bugün nöbette olacağı için erkene aldık ve içimize sine sine kutladık..
Soframda neler hazırladım bir göz atalım ne dersiniz?

Kahvaltılıklar;

Pastırmalı ve Kaşar Peynirli Bohçalar

Kaşar peynirli krep

Çikolatalı Bademli Topkek

Portakallı "30" Kurabiyeler

Doğum Günü Pastası

Soframızdan bir kare..
Pastamız üflemeye hazır :)

Bereketli ve huzur dolu sofralarınız/sofralarımız olsun..

16 Ocak 2015 Cuma

Kremalı Elma Tatlısı


Merhaba..
Günlerin en hayırlısı, en bereketlisi olan Cuma' ya namaz vaktinde uyandık çok şükür..
Rabbim evlerimizden bereketi, kalplerimizden imanı, dilimizden duayı eksik etmesin inşallah. Alnımız ile secde arasındaki münasebet hiç bitmesin, aşk ile, hûşû ile vardığımız secdelerimiz olsun.
Cumamız, hayırlı bereketli ve mübarek olsun..
Dün akşam fotoğraflarımı karıştırırken taa Gümüşhane günlerimizden kalanlara özellikle baktım. Bu zamana kadar niye bu tatlıyı yayınlamadın be mübarek dedim kendi kendime. Nasıl hafif, nasıl lezzetli olmuştu. Gün bugünmüş meğer..

Malzemeler:
6 adet orta boy elma (ben Amasya Elması kullanmıştım)
1 çay bardağı tozşeker
Sıcak su
2 adet karanfil tohumu

Kreması için:
3 su bardağı süt
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı tozşeker
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı elma rendesi
1 pk. vanilin
1 çorba kaşığı tereyağ
1 pk. toz krem şanti

Üzeri için:
Antep fıstığı tozu
Yeşil gıda boyası ile renklendirilmiş hindistan cevizi

Yapılışı:
Elmaların kabukları soyulur, içleri oyularak çıkartılır, bir tencereye dizilir. Üzerini geçecek kadar su ilave edilip ocağın altı yakılır. Kaynamaya başladıktan sonra karanfil tohumları da ilave edilerek elmalar hafif yuuşayana kadar orta ateşte pişirilir.
Kreması için; Süt bir tencereye alınıp içine tozşeker, mısır nişastası, un ve yumurta sarısı eklenerek pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpılır. Ocağın altı yakılıp elmalar da ilave edilerek sürekli karıştırarak kaynayıp göz göz olana kadar kısık ateşte pişirilir. Kaynamaya başlayan kremaya vanilin ve tereyağ eklenerek karıştırılır ve iki dk. daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
Toz kremşanti kremaya eklenip mikserle 10 dk. kadar çırpılır.
Pişmiş olan elmalar servis tabağına sıralanıp krema ile doldurulur. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirilip süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun..

15 Ocak 2015 Perşembe

Kuru Biber Dolması


Merhaba..
Bu yaz kendimi aştım ve birçok kış hazırlığı yaptım sizlerle de paylaşmıştım zaten. İçlerinde en çok merak ettiğim kurutulmuş dolma biberlerin nasıl olacağı idi. Arkadaşım Nilay "Deniz kurutmalısın nefis oluyor, kışın çayla çerez gibi gidiyor." diyince bende iki kilo biber alıp kurutmuştum.
Yılbaşı sırasında Yıldız ablam ve eşi misafirimiz olunca onlar için hazırlayayım dedim. Meğer Yıdız ablamda çok seviyormuş. Afiyet bal olsun..
Hakikaten çok lezzetli ve pratik oldular.
Dolma Biber Kurutmak adlı yazım burada..

Malzemeler:
20-25 adet kurutulmuş minik biber
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı domates sos
1 tutam maydanoz
1 adet iri kuru soğan
Tuz, karabiber
Kurutulmuş reyhan
Sıvıyağ
Sıcak su

Yapılışı:
Biberler yıkanıp bir tencerede fazla yumuşamayacak şekilde haşlanır, suyu süzülür.
İç Malzemesi için; soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine domates sos alınıp kavurmaya devam edilir. Sırasıyla yıkanmış pirinçler, kıyılmış maydanozlar ve baharatlar ilave edilip yarım çay bardağı kadar su ilave edilerek suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
Harç hazırlandıktan sonra haşlanmış biberlere doldurulur, biberler tencereye dizilip üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ilave edilir ve pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun..

14 Ocak 2015 Çarşamba

Beyin Haşlama


Sakatat severlerin hepsini buraya bekliyorum bugün, bu neyni pişirdim bak gelmezseniz darılırım :)
Elime bile almam ben bunu derken, bir de baktım eşim için tarif arıyorum "Allah' ım ben bunu nasıl pişiricem?" diye diye.. Sonra aklıma sakatat diyince benim için markalaşmış biri geldi :) Kim mi?
Tabiki Necla Ablam, Narince bloğu yani..
Orada ardığımı bulacağımı biliyordum, buldum da..
Birkaç ayrıntıyı sorduktan sonra geçtim mutfağa hadi bakalım diye :)
Tadı nasıl oldu? Bu sorunun cevabı eşim ve nöbet arkadaşından geliyor. Ben onların yalancısıyım.
Çok lezzetli, çok güzel tam kıvamında :) Bir de mayonez gerçekten çok yakışmış..

Malzemeler:
1 adet dana beyni
1 lt. buzlu su
1 adet soğan
1 diş sarımsak
3 dal kereviz yaprağı
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım kahve fincanı sirke
Haşlamak için: su
Servis için:
Limon
Maydanoz
Mayonez

Yapılışı:
Buzlu su geniş bir kap içine alınıp beyin içine alınr ve 10 dk. bekletilir.
10 dk. sonunda sudan çıkarılıp tam ortasındaki ince zarlar temizlenip yıkanır.
Beyin bir tencereye konulup üzerini geçecek kadar soğuk su eklenir. Soğan dörde bölünüp ilave edilir, kereviz yaprakları, sarımsak, tuz, sirke ve defne yaprağı da eklenerek ocağın altı yakılır. Kaynadıktan sonra 10 dk. daha pişirilip ocaktan alınır.
Beyin tencereden alınıp süzgece konulur, suyunu iyice süzdürene bekletilir.
Süzüldükten sonra dilimlenip servis tabağına alınır. Üzerine mayonez sıkılır. Limon ve maydonozlar ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

13 Ocak 2015 Salı

Fıstık Ezmeli Rulo Kurabiye


Merhaba..
Mutfakta birşeyler yapmak, ebvi mis gibi kokular ile doldurmak en sevdiğm şeylerden sürekli dile getiriyorum zaten :). Bu kez de annemlerin iki üç günlük kaçamaklarını fırsat bilip mutfağı kokularla doldurdum :) Herkes yiyip "hmmmm" dedikçe ben mutlu oldum. Eşimin dediğne göre annem, babam ve kardeşim geldiğinde yüzüm bambaşka oluyormuş o zaman hariç beni öyle göremiyormuş :)
Sevdiklerim, sevenlerim yanımda olur da ben mutlu olmaz mıyım? Senin yanında da yüzüm diğer yerlerde olmadığım gibi oluyor bilmiyormusun diyebildim sadece :)
Gelelim kurabiyelere.. Aslında aklımda yer fıstıklı kurabiye yapmak yoktu ama alışverişe gittiğimde fındık yerine fıstık ezmesi alınca değerlendireyim dedim. Bir de kek yaptım kiii enfes ama o başka zaman :)

Malzemeler:
125 gr. margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı un
1 pk. vanilin

İç Malzemesi için:
fıstık ezmesi

Yapılışı:
Margarin, pudra şekeri ve vanilin derin bir kapta karıştırılır. İçine yumurtalar kırılıp yoğurt eklenir. Karıştırmaya devam edilir.
Nişasta ve un da ilave edilerek kurabiye hamuru yoğrulur.
Elde edilen hamur yarım saat kadar dinlendirilip üç parçaya bölünür her parça merdane ile kurlun kalem kalınlığında açılıp heryerine kaşık ile fıstık ezmesi sürülür. Dikkatlice rulo yapılıp bir parmak kalınlığında dilimlenir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralanır. Diğer iki parça hamur içinde aynı işlem uygulanıp kurabiyeler önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

12 Ocak 2015 Pazartesi

Cevriş' in Kolay Su Böreği


Merhaba..
Yeni hafta yepyeni başlangıçlara sebeb olsun hayatınız da emi :) İşleriniz rast gitsin, mutlu olun  :)
Bugün sizlerle nefis bir börek paylaşacağım, itiraf etmeliyim ki uzun zamandır yediğim en lezzetli börekti.
Canım Cevriş' im yani sevgili arkadaşım Nilay' ın annesi Cevriye Ablama gittiğimizde size ben su böreği yapayım durun dedi ve hemencecik hamurunu yoğurup açmaya başladı. Bana kalan da fotoğraf çekip buraya yazmak kaldı. Tabi bir de börekten yemek :) :) :)
Haftanın açılışı bu lezzet bombası ile olsun dedim.

Malzemeler:
6 yumurta
1 su bardağı su (250 ml.)
8 su bardağı un (250 ml.)
1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemesi:
Beyaz Peynir
Maydanoz
250 gr. margarin veya tereyağ
**
1 lt. + 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Hamuru için yumurtalar derin bir kaba kırılıp üzerine tuz ve su eklenerek karıştırılır. Un birer bardak olarak eklenip hamur iyice yoğrulur.
Mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılıp tepsi boyutlarında açılır.

Tepsi yağlanarak bir yufka serilir. Üzerine yağ sürülüp bir yufka daha serilir. Her kata yağ sürülerek üç katta bir peynirli maydanozlu karışımdan serpilerek 13-14 kat olacak şekilde hazırlanan börek fırına vermeden üzeri güzelce yağlanarak dilim dilim kesilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilip üzeri hafif kızarınca fırından çıkartılır.

Üzerine hazırda bulunan kaynar su dökülüp tekrar fırına verilir. İyice kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra üzeri bir bezle örtülerek soğuyana kadar bekletilir.
Dilim dilim servis edilir.

Afiyet olsun..

10 Ocak 2015 Cumartesi

Karlar Düşmüş Memleketime :)


Merhaba..
Her nekadar sosyal medyada çarşaf çarşaf paylaşmış olsak da bloğumdada olmalı kar manzaraları..
Geriye dönüp baktığımda hatırlayacağım birşeyler mutlaka var çünkü. Ve burası bloğum heryerden herşeyden özel..
Geçen yıl başımızı kaldırıp Ilgaz' a doğru baktığımızda görebildik az çok kar. Ama bu yıl maşallah doya doya yaşattı kendini, yaşatmaya da devam ediyor.
Yılbaşı tatilini fırsat bilip gelen annemlerle soluğu köyde aldık :) Biliyorduk ki köyümüzde kar heryerden daha güzel..
Önce köyden başlayalım..
Ağaçların dalları nasıl da taşıyor kar yükünü..
Bu geniş vadi o kadar sessiz ki aldığınız nefes bile çığ düşürebilir..
Köydeki evimizin önü :)

***
***
Şimdi de evimin önü :)
***
***

***
***
ve şehir merkezinden kardeşimin çektiği bir kare :)