19 Eylül 2014 Cuma

Mango Parçacıklı Muffin


Merhaba..
Hayırlı ve bereketli cumalar dilerim.. Gönlünüzden geçenler hayırlısı ile kabul olsun..
Bu muffinleri uzun zamandır hayal ediyordum.. Zira çeşit çeşit meyve kuruları geriden beni cezbediyordu hep..
Nihayet şehrimize de gelen bu meyve kurularını görünce ilk önce mangoyu aldımm..
Kahvaltım için de hazır ettim.. Nefis oldular..

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 pk. vanilin
3 su bardağı kekun
1 su bardağı mango kurusu
Üzeri için: pudra şekeri

Yapılışı:
Yumurtalar ve şeker mikser ile iyice çırpılıp, süt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilin ve un sırası ile eklenerek akışkan kek kıvamı hazırlanır. En son minik minik doğranan mango parçaları da eklenerek harmanlanan kek harcı muffin kalıplarına pay edilip önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir.
Fırından çıkıp soğuyan muffinlerin üzerine pudra şekeri elenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

17 Eylül 2014 Çarşamba

Mısırunlu Limonlu Kurabiye


Merhaba...
Kurabiyeler çay sofralarımızın vazgeçilmezi, yalnız içilen kahvelerin eşlikçisi şüphesiz..
Her kurabiye güzel muhakkak ama ağızda dağılanlar ayrı bir tarafta benim için..
Metini çok duydum bu kurabiyenin, kahvaltı sofram için de fırsat bu fırsat dedim ve hazırladım, çok kısa sürede çok lezzetli kurabiyeler yapmak isterseniz eğer bu tarif tam size göre..

Malzemeler:
125 gr. margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
4 çorba kaşığı tepeleme pudra şekeri
1,5 su bardağı mısır unu
2 su bardağı buğday unu
1 pk. vanilin
Yarım paket kabartma tozu
1 limonun kabuğunun rendesi

Yapılışı:
Oda sıcaklığında margarin, pudra şekeri, vanilya ve yumurta derin bir kaba alınıp yoğrulmaya başlanır.
Sıvıyağ ve limon kabuğu rendesi eklenerek yoğrulmaya devam edilir.
Kabartma tozu, mısır unu ve buğday unu ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elde yuvarlanarak yağlanmış fırın tepsisine sıralanır.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif kızarana dek pişirilir.

Afiyet olsun..

16 Eylül 2014 Salı

Midye Börek


Merhaba..
Dumanı üstündeyken ilk önce dünkü kahvaltı soframdaki tarifleri paylaşmak istiyorum..
Midye Börekle başlayalım, devamı gelsin sonra bakalım..
Şekil itibarı ile çok şirin bir o kadar çıtır ve lezzetli börekleriniz olsun isterseniz, şiddetle tavsiye ederim..

Malzemeler:
4 adet yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su

İç malzeme için:
4 adet iri haşlanmış patates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, karabiber,
Sıvıyağ

Üzeri için:
1 adet yumurta

Yapılışı:
İç malzemesi için; patatesler rendelenip bir kenarda bekletilir.
Bir tavaya bir miktar sıvıyağ konulup yemeklik doğranmış soğanlar sotelenir, üzerine salça, patates ve baharatlar sırası ile eklenip kavrulur. Soğuması için bir kenara alınır.
Su ve sıvıyağ bir kasede karıştırılır.

Yufkalar 1. fotoğrafta olduğu gibi dört parçaya ayrılır. 2. fotoğraftaki gibi yağlı karışım yufka parçasına sürülür.
El yordamı ile sivri ucundan geniş kısmına doğru büzülen (bkz.3 fotoğraf) yufkanın iki kulağı yukarı doğru çevrilir. (bkz.4. fotoğraf)
İki kulağın birleştiği yere iç harçtan bir kaşık konulup (bkz.5. fotoğraf), dikkatlıce sarmaya başlanır. (bkz.6. fotoğraf)
Sarma işlemi tamamlanan yufka parçası bükülme noktası üstte kalacak şekilde fırın tepsisine sıralanır.

Tüm yufka parçacıkları için aynı işlem yapılır.
Bir kasede yumurta çırpılır.
Üzerine yumurta sürülüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun..



15 Eylül 2014 Pazartesi

Sarı Kahvaltı Sofrası


Merhaba..
Sonbaharı sonbahar gibi yaşıyoruz buralarda çok şükür .. Bu serin günlerde baygınlık rehavetini üzerimden attığıma inanıyorum :)
Bugün çocuklar için 2014-2015 eğitim öğretim yılının ilk ders zili çalacak.. Rabbim tüm evlatlarımıza zihin açıklığı versin, vatana millete hayırlı birer birey olmalarını nasib etsin..
Geçen hafta içinde hazırladığım soframı bugüne bıraktım ki çocuklar için kahvaltı çok önemli bunu bir kez daha belirteyim istedim..
O iki parça peyniri, reçelli bir dilim ekmeği ve sütü bitirmeden çıkarmazdı annem bizi evden, öyle yetiştik inşallah sürdüreceğiz de zamanı geldiğinde..
Çok zor değil sevgili anneler, sadece yarım saat uykunuzdan feragat ederek çocuklarınızı mutfağınızda, ellerinizle hazırladığınız gıdalarla doyurun, simit saraylarında, köşedeki pastanelerde değil!!!
Gelelim soframıza; geçen hafta eşimin çok yakın akrabaları olan ve beni de sımsıkı aralarına alan iki ablam ve çocuklarını ağırladım kahvaltıda. Çok renkli, çok zevkli dolu dolu bir gün yaşadık hepbirlikte.. Rabbim daim etsin..
Soframda sarı renk masa örtüsü kullandım bu kez, içimizi açtı :)
Neler yaptığıma bir bakalım;
Midye Börek

Mısırunlu Limonlu Kurabiye

Biberli Patates Kavurması

Minik Bazlamalar

Olmazsa olmaz peynir tabağımız..

Mango Parçacıklı Muffinler

Peynirli Mini Krepler

Sofralarımız bereketli olsun... <3

12 Eylül 2014 Cuma

Şeftali Marmelatı


Merhaba.
Hayırlı ve bereketli cumalar dilerim..
Kış hazırlıklarım bitti artık, emek verdim hazırladım Rabbim sağlıcakla tüketebilmeyi nasib etsin cümlemize inşallah..
Bugün son olarak tezgahları yavaş yavaş terkeden şeftaliden hazırladığım nefis marmelat..
Sevgili arkadaşım Duygu' nun bu nefis tarifini mutfak tartım olmadığından kendime göre uyarladım, sonuç fotoğraflarda...

Malzemeler:
1 kg. çekirdekleri çıkarılmış kabukları soyulmuş şeftali
4,5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
Birkaç damla limon suyu
100 ml. su

Yapılışı:
Kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılan şeftaliler 100 ml. su ilave edilerek robottan geçirilir. )Benim robotum hepsini almadığından iki seferde çektim suyu da ikiye bölerek tabi..)
Pürüzsüz olan şeftaliler tencereye alınıp şekeri verilir ve şeker eriyene kadar mikserle çırpılır.
Tereyağı da ilave edilerek ocağın altı yakılır göz göz olana dek yüksek ateşte karıştırarak pişirilir.
Pişirme esnasında oluşan köpükler toplanır.
Limon suyu da ilave edilerek birkaç dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınıp sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.
Kıvamı ilkin çok sulu gibi gelebilir size ama sonradan katılaşıyor, tadı da çok lezzetli :)

Afiyet olsun ..

10 Eylül 2014 Çarşamba

Dolma Biber Kurutmak


Merhaba..
Bugün ilk kez yaptığım dolma biber kuruları buluşacak sizlerle.. Giriş katta oturuyor olmama, balkonumun olmayışı biber kurutmama engel olamadı cam demirlerine bağladım yine kuruttum biberlerimi :)

Sevgili Nilay' cığımın çok güzel oluyor yapmalısın demesi ile pazarda köylülerden minik minik dolma biberlerini aldım iplere dizdim, camlara bağladım :) Kıpkırmızı oldular, pamuklu  kumaştanbir bez torba dikip içine koydum biberlerimi kaldırdım..

Malzemeler:
İstenilen miktarda küçük dolmalık biber
Büyük bir iğne ve pamuk ipliği

Yapılışı:
Biberlerin başları koparılıp yada kesilip çekirdekleri temizlenir. Bu işlemler esnasında biberler yıkanayacak.

İğneye uzunca pamuk ipliği geçirilip temizlenmiş biberler sırası ile ipe dizilir.

Dizme işleminin ardından bol güneş alan bir yere bağlanan biberler kurumaya bırakılır. İyice kuruyan biberler asıldığı yerden alınıp ipinden çıkarmadan pamuklu kumaştan dikilmiş torbaya doldurulur, serin bir ortama asılır.

Afiyet olsun..

9 Eylül 2014 Salı

Dondurucuda Kışlık Türlü


Merhaba..
Bu yıl kendimi aştım çeşit çeşit kışlıklar hazırlayıp kaldırdım, sizlerle gün gün paylaştım.. Sonuna geldik sayılır :)
Bugün de dondurucuda türlü tarifini vereceğim sizlere, yaz sebzeleri ile mis gibi hazırlayıp kışın afiyetle tüketebilirsiniz..
Belirtmek istediğim yegâne ayrıntı, patlıcanları bol sıvıyağda kızarttım, dondurucuya koyarken de, şimdi taze taze yaparken de kızartıyorum patlıcanı, su ile buluştuğunda haşlanmış tadı pek hoşuma gitmiyor çünkü..Benimle aynı fikirdeyseniz eğer sizde kızartın derim..


Malzemeler:
1 kg. taze fasülye
3 adet kabak
2 adet patlıcan
10 adet sivri biber
5-6 adet domatesin püresi
3 adet iri kırmızı kapya biber
Tuz

Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı soyulup küp küp doğranır tuzlu suda bekletilir. 
Fasülyeler ayıklanıp yıkanır, 3-4 parçaya kırılır.
Kabaklar soyulup küp küp doğranır.
Patlıcanlar sıvıyağda kızartılır.
Biberler temizlenip minik minik doğranır, tencereye alınıp tuzlanarak sotelenir, üzerine domates püresi, fasülyeler, patlıcan ve kabaklar sırası ile eklenerek fasülyeler hafif solana kadar kavrulur.

Ocaktan alınıp soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine pay edilip, ağızları sıkıca kapatılarak dondurucuya kaldırılır. 

Afiyet olsun...

8 Eylül 2014 Pazartesi

Dondurucuda Karnıyarıklık Patlıcan


Merhaba..
Yazın en güzel lezzetlerinden birisi de patlıcan şüphesiz..
Yaz kış tezgahlarda boy gösterse de, patlıcan yaz sebzesidir efendim :)
Ben de hazırlıklar çerçevesinde karnıyarıklık olarak hazırladığım patlıcanlarımı sizlerle paylaşmak isterim..

Hatırlamak isteyenler veya yeni öğrenenler için Karnıyarık Tarifim Burada..

Malzemeler:
İstenilen miktarda kemer patlıcanı
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz

Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı soyulur, tuzlu suda bekletilir. Siyah suyu çıkan patlıcanların suyu süzülüp tekrar yıkanır, iyice kurulanıp ortası karnıyarık olması için yarılır.
Kızartma tenceresinde tuzlanarak her yeri eşit olacak şekilde kızartılır.
Kağıt havlu serili tepsiye sıralanan karnıyarıklar soğuduktan sonra buzluk kabına yerleştirilip, dondurucuya kaldırılır.

Afiyet olsun..

6 Eylül 2014 Cumartesi

Yakup Ağa Külliyesi / Kastamonu


Merhaba..
Hafta sonu münasebeti ile tariflere ara vereyim, sizi güzel memleketimde bir gezdireyim istedim :)
Bugün Yakup Ağa Külliyesini gezeceğiz..
Kısaca bahsetmek gerekirse;
Kastamonu Alaca Mescit Mahallesi’nde bulunan Yakup Ağa Külliyesi’ni Kanuni Sultan Süleyman’ın Kilercibaşısı Yakup Ağa 1547 yılında yaptırmıştır. Yapı topluluğu cami, medrese, sıbyan mektebi, imaret ve misafirhaneden meydana gelmiştir.

Külliyenin camisi, kesme taştan kare planlıdır. Üzeri pandantifler üzerine oturmuş, merkezi bir kubbe ile örtülüdür. Caminin önünde üç kubbeli bir son cemaat yeri bulunmaktadır. Son cemaat yerinden cami içerisine açılan portal dikdörtgen çerçeveli olup, silmelerle sınırlanmış, yuvarlak kemerli ve üzeri stalaktitlidir. Kastamonu camileri arasında gösterişli portali olan bir yapıdır. Portalin üzerinde de kitabesi bulunmaktadır.


Caminin kapıları ve pencere kapakları Kastamonu’ya özgü ağaç işi örneklerindendir.
Caminin yanındaki taş kaide üzerinde yuvarlak gövdeli, tek şerefeli minaresi bulunmaktadır.
Caminin kuzeyinde bulunan medrese, kesme taştan yapılmış, avlu etrafında sıralanmış odalardan meydana gelmiştir. Bu plan üslubu Osmanlı mimarisinde belirli bir tipe uymamaktadır


Avluyu çeviren revaklar mermer sütunlu ve yuvarlak kemerlidir. Medrese girişinde üzeri kubbeli dört oda, güneyinde de tonoz örtülü sekiz odası bulunmaktadır.

Yakup Ağa Külliyesi daha kapısından içeri girerken etkiliyor sizi, rayihası ile hayallere dalabiliyorsunuz, avlusunda kurulan muhabbetleri, Rabb aşkı ile yanan kalpleri, edep ve terbiye öğrenen o çocukları hepsi geçiyor gözünüzün önünden..

Tam öğle vaktine denk getirdik ki Ezan kalplerimize işlesin, coşkusu ile durduğumuz namazımızı Allah kabul etsin.. Diyorum ya o rayiha sizi öyle bir sarıyor ki kendinizi kapatmak istiyorsunuz mübarek yere...

Avluda misafirlerin dinlenmesi ve Kastamonu lezzetlerini tatmaları için şehir manzarasına karşı masalar kurulmuş,

Zamanın medresesi bugün elsanatları çarşısı ve mutfak olarak kullanılıyor.. Önünde ise Kastamonu' ya ait herşey sergileniyor, taş baskı atölyesi, sedirli köşe, yayıktan saksı ve eski bulgur taşı çok güzel serpiştirilmiş bahçeye..
Bizde namazlarımızı eda ettikten sonra çıktık avluya ve o leziz etli ekmeğin tadına baktık, hem hesaplı hem lezzetli..

O bakır kaptaki nefis yayık ayranını es geçemeyeceğim, Elif ile ikimiz ikişer bardak içtik yarasın yavruma :)

Yemeğimizi yedikten sonra tekrar etrafı keşfe çıktık, bahçe içinde tarihi Valilik Binası' nın minik hali sergilenmekte, tam olarak gerçeğine uygun..
Cami her 4 tarafından da ayrı heybetli, insanın içini titretiyor adeta..

Caminin arka kısmında kalan mezarlık da muhakkak ziyaret edilmeli, keşke Osmanlıca bilsek de okuyabilsek diye içimden geçirdim yine kıymetli hocalar, zatlar son duraklarındalar bu nezih yerde...

Aşağı kısıma geçince imarethane kapısı var, gerek caminin avlusundan gerekse dış taraftan giriş yapılıyor buraya.

İmarethane ve helva evi halen aktif çalışmakta sevdiklerinize helva ve hediyelik ürünler alabilirsiniz..

Bu şirin çiçek arabası da insanı tebessüm ettiriyor..
Bütün bu güzellikleri yaptıran, her taşında emeği bulunan atalarımızın ruhları şad olsun..
Yakup Ağa Külliyesini eminim ki sizde sevdiniz, inşallah bir gün kanlı canlı görür, o rayihayı sizde yüreğinizde hissedersiniz..

5 Eylül 2014 Cuma

Kışlık Taze Fasülye


Merhaba..
Kış hazırlıklarımıza kızımın çok çok sevdiği taze fasülye ile devam etmek istiyorum :) İki kişi olmamızdan mütevellit şimdiye kadar bir yada iki kilo fasülye koyuyordum bu yıl 3 kg. fasülyeyi hazırladım ve kaldırdım hamd olsun.. Artık 3 kişiyiz soframızda :)

Malzemeler:
3 kg. taze fasülye
Yarım kg. kırmızı kapya biber
Bir avuç dolusu sivri biber
4-5 adet domates
Tuz

Yapılışı:
Fasülyeler ayıklanır, yıkanır, süzülmeye bırakılır.
Kırmızı biberler ve sivri biberler ayıklanarak küp küp doğranır, tencereye alınıp tuz eklenerek sotelenir. Üzerine doğranmış domatesler eklenip sotelenmeye devam edilir..
En son taze fasülyeler de eklenerek fasülyeler hafif soluncaya kadar karıştırarak kavrulur.

Kavrulan ve ocaktan alınan fasülyeler soğuduktan sonra birer pişirim olarak buzdolabı poşetlerine pay edilir, ağzı sıkıca kapatılarak havası alınır ve dondurucuya kaldırılır.

Afiyet olsun..