18 Mayıs 2015 Pazartesi

Su Böreği Tadında Makarnalı Börek


Merhaba..
Pırıl pırıl bir Mayıs sabahından selam olsun herkese..
Köyde geçirdiğim dört günün ardından tekrar buradayım. Burada paylaşmak, sizlere ulaştırmak için çok güzel fotoğraflar çektim.. İlerleyen günlerde paylaşacağım inşallah.
Bugün ise hazırlamaktan ve yemekten hoşnut kaldığım, pratik ve bir okadar da lezzetli Makarnalı Böreği sizlerle buluşturacağım. Çay saatlerinizi ve kahvaltılarınızı lezzetlendirecek harika bir tarif. Başlıkta belirttiğim gibi su böreği tadında. Elinizin altında yufkanız varsa eğer hemen deneyin derim..

Malzemeler:
4 adet yufka
Yarım paket fiyonk makarna
Haşlamak için 1,5 lt. su
Tuz

Sos malzemesi için:
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı lor peyniri
Yarım demet maydanoz

Yapılışı:
Makarnalar kaynar suda haşlanıp süzülür.
Derin bir kapta süt, eritilip soğutulmuş tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, tuz ve yumurtalar çırpılır.
Hazırlanan sostan 1 çay bardağı ayrılır. Haşlanmış makarna, kıyılmış maydanozlar ve lor peyniri bir kapta harmanlanıp kalan sütlü yağlı sos ile buluşturulur.
Orta boy fırın tepsisi yağlanıp ilk yufka kenarları dışarda kalacak şekilde tepsiye yerleştirilir. Üzerine makarnalı karışımın üçte biri ilave edilip ikinci yufka büzüştürülerek tepsiye serilir. Makarnadan eklenir. Üçüncü yufka da büzüştürülerek serilir ve tekrar makarna döşenip son kat yufka tepsiye serilir. Kenarları dışarda kalan alt yufkanın son kat yufkanın üzerine kapatılıp, kenarda bekletilen sos yufkanın üzerine güzelce sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkıp ılınan börek dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

13 Mayıs 2015 Çarşamba

Peynir Kroket


Merhaba..
Kahvaltı birçok evde olduğu gibi bizim evde de en keyifli dakikaların geçirildiği öğün..
Yeni başlayan günün enerjisi çakmak çakmak gözlerimize yansıyor, en renkli sofralar kahvaltı için kuruluyor. Hele bir de sabah güneşi giriyorsa mutfağa değmeyin keyfime..
Bu güzel kahvaltı sofralarına güzel lezzetli tarifler arıyorum çoğu zaman..Günlerden bir gün bloglar arasında gezerken sevgili Umut Sepetim' de bu nefis tarifle karşılaştım..Peynir yeme konusunda sıkıntı yaşadığım kızım bu kroketlere bayıldı.. Sık sık hazırlıyorum artık..

Malzemeler:
3 dilim kaşar peyniri (kurşun kalem kalınlığında)
1 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 çay bardağı galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
Yumurta bir kaba alınıp çırpılır. Galeta unu ve beyaz un ayrı ayrı tabaklara alınıp bekletilir.
Kaşar peynirleri kurşun kalem kalınlığında dilimlenip, yine urşun kalem kalınlığında parçalara kesilir.
Kaşar peynir çubukları, önce una, sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulanıp bir tabağa dizilir ve buzlukta 10 dk. dinlendirilir.
10 dk. sonunda kızgın yağda yeryeri kızartılıp servis tabağına alınır.
Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..


11 Mayıs 2015 Pazartesi

Dereotlu Peynirli Minikler


Merhaba.
Yepyeni haftanın ilk gününde sıcacık, pırıl pırıl bir sabaha uyandık, bugünümüze şükürler olsun.
Geçen hafta sevgili blog arkadaşımız Aysultan' ın kıymetli babacığının vefatı ile üzüldük. Rabbim rahmet eylesin, mekanı cennet olsun inşallah. Geride kalanlara saır versin. Ölüm bizler için muhakkak bunu biliyor ve idrak ediyor olsak da yinede zor. Çok zor. Sabır diliyorum..
Hayatta herşey bizler için ve hayat herşeye rağmen devam ediyor. Bu sımsıcak mayıs sabahında istedim ki öğleden sonranız tarifini vereceğim nefis miniklerle tatlansın.
Buyrun;

Malzemeler:
125 gr. margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 pk. susamlı mahlepli kabartma tozu
1 çorba kaşığı sirke
2-3 damla limon suyu
3-4 su bardağı un
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
1 çay bardağı beyaz peynir rendesi
Yarım demet ince kıyılmış dereotu

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Çörekotu

Yapılışı:
Oda ısısında margarin yoğurma kabına alınıp üzerine yoğurt ve yumurta eklenerek karıştırılır.
Sıvıyağ, sirke, limon suyu eklenerek karıştırmaya devam edilir.
Tuz, kabartma tozu ve iki su bardağı un eklenerek yoğurmaya başlanır. Kaşar peyniri ve beyaz peynir rendeleri ile ince kıyılmış dereotu da ilave edilen hamura un kontrollü olarak eklenerek yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğrulur.
Hazırlanan kurabiye hamurundan fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve tepsiye sıralanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun..



27 Nisan 2015 Pazartesi

Pancake Pastacıklar


Merhaba..
Pancake seversiniz değil mi? Henüz denemediyseniz geç kalmadınız..
Yepyeni  haftanın ilk gününde ağzımız tatlansın istedim.. Geçen hafta içi televizyonda gördüğüm ve hemen mutfağa geçip hazırladığım nefis bir tarifim var sizlere bugun..Sizlerde biz gibi pancake yapmaktan ve tüketmekten mutkuysanız hemen deneyin derim. Hem pratik, hem şık hemde lezzet patlaması.. Daha ne olsun..

Malzemeler:
Pancake için:
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı tozşeker
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1,5 su bardağı un

Kreması için:
500 ml. süt
Yarım su bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı tereyağ
1 pk. vanilin

Arası ve Üzeri için:
Çilek
1 pk. çikolata sos+500 ml. süt

Yapılışı:
Öncelikle pancake için; derin bir kap içerisine yumurtalar, şeker ve süt alınıp iyice çırpılır. Üzerine kabartma tozu, vanilin ve un eklenerek harç tamamlanır. Buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 
Kreması için; Bir tencereye vanilin hariç kuru malzemeler eklenip karıştırılır. Üzerine süt eklenip ocağın altı yakılır. Sürekli karıştırarak kaynayana kadar orta ateşte pişirilir. Kaynamaya başlayınca tereyağ ve vanilin eklenip bir iki taşım daha kaynatılır. Ocağın altı kapatılır. 
Çikolata sos tarifine göre pişirilip hazır edilir. 
Pancake harcı dolaptan çıkarılıp kızdırılmış yağsız tavaya çorba kaşığı ile tek tek dökülerek arkalı önlü pişirilir. 
Bir pancake üzerine bir kaşık krema sürülüp üzerine bir pancake daha kapatılır, tekrar krema sürülüp dilimlenmiş çilek dizilir. Bir pancake daha kapatılıp servis tabağına alınır. 
Tüm pancakelere aynı işlem yapılıp servis tabağına dizildikten sonra her pastacığın üzerine çikolata sos paylaştırılıp çilekle süslenerek buzdolabına alınır. Birkaç saat dinlendirilip servis edilir. 
Not: Verdiğim reçeteden 14 adet pastacık çıktı..

Afiyet olsun..

21 Nisan 2015 Salı

Şehriyeli Naneli Patates Çorbası


Merhaba..
Dün Receb-i Şerif ayının ilk iftarını yaptık çok şükür.. Mübarek günlerin heyecanı ile dolup taşmayı özlemişim, tüm gün çeşitli işlerle meşgul oldum, düşünmememye çalıştım akşam saatlerine doğru iftar telaşesi başladı, ne güzeldi.. İnşallah bu akşam da iftarımızı yapacağız.
Uzun zamandır aklımda patates çorbası yapmak vardı. Kızım sütlü ve yoğurtlu çorbaları çok seviyor çünkü. Bu kez değişiklik olsun dedim ve hazır aklıma gelmişken yapayım sıcağı sıcağına paylaşayım istedim..
Genelde patates çorbası tariflerinde soğan oluyor ve nane olmuyo ama ben soğan kullanmadan ve naneli hazırlamak istedim. Küçük hanımın damak zevkine uygun olsun diye..
Sizin çocuklarınız da bu tadı seviyorsa hiç durmayın yapın derim..

Malzemeler:
1 adet büyük boy patates
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
2 çorba kaşığı kare şehriye
1 çorba kaşığı nane
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Bir tencereye sıvıyağ alınıp üzerine un eklenerek hafif un kokusu gelene dek kavrulur.
Kavrulan una süt ve su eklenip kaynatılır.
Patatesler tavla zarı büyüklüğünde doğranarak sütlü unlu karışıma eklenir. Tuzu kontrol edilerek rta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirilir.
Patatesler yumuşayınca şehriye ilave edilip şehriyeler pişene kadar kaynatmaya devam edilir.
Küçük bir tavada tereyağ kızdırılıp nane ile buluşturulur ve kaynayan çorbaya eklenip bir iki taşm daha kaynatılır.
Sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

20 Nisan 2015 Pazartesi

Galetaunlu Patatesli Poğaça


Merhaba..
Yepyeni haftamız hayırlı ve bereketli olsun inşallah...
Bugün üçaylara kavuştuk, mübarek Receb-i Şerif' in ik gününü yaşıyoruz. Oruçluyuz Allah kabul etsin, razı olsun inşallah hepimizden..
Haftaya poğaça ile başlamayacaktım aslında ama belki sahurlarınıza hazırlamak istersiniz diye düşündüm, laf aramızda bu gece için bende yapacağım inşallah..
Börekleri, poğaçaları galeta unu ile kaplamayı seviyorum, çıtır çıtır oluşu çook güzel oluyor. Hala denemeyeniniz varsa muhakkak denesin derim kesinlikle memnun kalacaksınız..

Malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 pk. kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 adet yumurta akı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
4-5 su bardağı un

İç Malzemesi için:
3 adet haşlanmış patates
1 su bardağı kaşar peynir rendesi
Yarım çay bardağı süt
tuz, karabiber

Üzeri için:
2 yumurta akı
Galeta unu

Yapılışı:
Yumurta sarıları, süt, yoğurt ve sıvıyağ oğurma kabında karıştırılır. Üzerine kabartma tozu, karbonat, toz şeker ve tuz eklenip karıştırmaya devam edilir. Un yavaş yavaş eklenerek yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğrulur. 
Hazırlanan poğaça hamuru sıcak bir yerde yarım saat kadar dinlendirilir. 
İç malzemesi için; patatesler rendelenip süt ile karıştırılır. Kaşar peynir rendesi, tuz ve karabiber ilave edilerek iç hazır edilir. 
Dinlene hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp arasına iç malzemeden konularak yuvarlanır. Yumurta akına bulanıp, galeta unu ile mantolanan poğaçalar yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır. 
Hamurun tamamı bu işlemden geçip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. 

Afiyet olsun..

17 Nisan 2015 Cuma

Karamelli Beyaz Çikolatalı Muzlu Muhallebi


Hayırlı sabahlar, hayırlı Cuma' lar canım okuyucum :)
Evet evet bu sabah yine pek bir enerjik uyandım, tütütütü maşallah. Minik kuş uyanmadan erkenden bilgisayar başına geçtim bloğumu güncellemeliyim diye. Biraz geç kalsam minik kuş uyanır; bilgisayarı elimde görünce sinirlenir, "anne bıyaaak" der :) O uyanmadan rahat rahat yazayım yazımı en iyisi :)
Bloglarımız bizlerin hayatında ciddi bir yere sahip, bazen stres atmak, bazen içimizi dökmek, bazen mutluluğumuzu paylaşmak ama en çok paylaşmak için var. Birbirimizin derdine, sevincine ortak olup yorumlarımızla destek olmaya bir nebzede olsa paylaşmaya gayrete diyoruz. Bu bahsettiğim durum birkaç yıl öncesine kadar daha baskındı ama tamamen unutuldu denilemez. 
Paylaşmak dedik, birbirimizin tariflerinide paylaşıyoruz kendimizden birşeyler katıyoruz, bu da benim yorumum diyoruz. Hoşuma giden aklıma yatan her tarifi denemeye çalışırım ama bazı bloglar var ki onlardan kesinlikle eminimdir gözüm kapalı denerim. İşte onlardan biri de canım Papatya Prenses' im. Bugünkü tarifimi kendisinde gördüğümde iç geçirmiş hatta tadını damağımda hissetmiştim. Tarifi hazırlayıp servis ettiğimde dedim ki işte o hissettiğim tad bu tad! 
Kesinlikle denemenizi öneririm ki çok hafif, çok lezzetli enfes bir muhallebi...

Malzemeler:
1 litre + 1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı msır nişastası
2 çorba kaşığı un
150 gr. beyaz çikolata
2 paket Torku Tam Anadolu Tadında Bisküvi
2 adet muz
Karamel sos
Üzeri için:
Karamelli ve beyaz çikolata

Yapılışı:
Toz şeker, nişasta ve un tencereye alınıp karıştırılır. Üzerine süt ilave edilip ocağın altı yakılır. Orta hararette sürekli karıştırarak pişirilir. Göz göz olup kaynamaya başlayınca birkaç dakika kaynatılır. Beyaz çikolata iri parçalar halinde muhallebiye eklenip ocağın altı kapatılır. Çikolatalar eriyene kadar karıştırmaya devam edilir. 
Bisküviler robotta çekilip hazırlanır, muzlar dilimlenir.
Muhallebi için hazırlanmış kup yada kaselere birer kaşık muhallebi dökülüp, üzerine birer kaşık bisküvi, tekrar muhallebi, muz dilimleri, karamel sos, muhallebi, bisküvi, muhallebi, muz dilimleri ve muhallebi şeklinde basamaklandırarak kaseler doldurulur. 
Kup veya kaselerin üzeri bol karamel sos dökülüp beyaz ve karamelli çikolata parçaları ve muz dilimleri ile süslenir. 
Tercihen bir gece buzdolabında dinlendirilip servis edilir. 

Afiyet olsun..




16 Nisan 2015 Perşembe

Nilaycığımla Kahvaltımız..

Merhaba..
Kahvaltıyı hepimiz oldukça seviyoruz :) Günün en keyifli en sakin saatleri benim için telaşemiz yok çok şükür..Hele yanımda sevdiğim biri olursa oh mis gibi, zaten bahane aramıyormuyum sofra kurmaya..
Canım arkadaşım Nilay ile haftalık oturmalarımız oluyor aramızda,  bu kez sıra bendeydi kahvaltı için anlaşmıştık. Anneleri gibi çocuklarımız da çok güzel anlaşıyor bizim için daha da keyifli oluyor buluşmalarımız..
Bu seferki kahvaltımızda bakalım neler yapmışım; 
Çilekli Peynir tabağımız
Reçellerimiz..
Galeta unlu patatesli poğaçalarımız;
Dereotlu Minişler..
Kaşarlı Sosisli Kip Patates Kızartması
Bazlama
Peynir Kroket
Patatesli Bazlama
Soframızdan bir detay..
Bereketli sofralarımız olsun inşallah..

15 Nisan 2015 Çarşamba

Zerdeçallı Tavuk Kavurma


Merhaba..
Tavuk etinin bulunduğu yemekler hem pratikliği hem de lezzeti sebebi ile mutfaklarımızın en çok tercih edilen ürünlerinden. Bizim evde de kızım özellikle çok sever ve yer. ende sık sık çeşitli şekilde hazırlarım.
İşte bugün zerdeçal ile buluşturduğum ve çok ahenkli bir tad yakaladığım tavuk kavurmam sizlerle..

Malzemeler:
500 gr. kemiksiz tavuk göğsü
2 adet kuru soğan
Yarım su bardağı domates püresi
1 çay kaşığı zerdeçal
Tuz, karabiber, tatlı kırmızı toz biber
Sıvıyağ

Yapılışı:
Tavuk etleri parmak parmak doğranıp vok tavada çok az sıvıyağ ile sotelenmeye bırakılır. Soğanlar piyazlık doğranıp suyu çekilen tavuğa eklenir, kavrulur..
Domates püresi de tavuklu karışıma ilave edilip, tuz, karabiber, tatlı kırmızı toz biber ve zerdeçal ile buluşturulan tavuklar kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Sıcak sıcak servis edilir.

14 Nisan 2015 Salı

Salçalı Yoğurtlu Şehriye Çorbası


Merhaba..
Bugün pırıl pırıl, kuş cıvıltılarıyla dolu sıcacık bir sabaha uyandık. Uzun zamandır böyle mutlu ve enerjik uyandığımı hatırlamıyorum doğrusu.
Erkenden kalktım kızım uyurken evi toparladım, pencereleri açıp evi havalandırdım, çiçeklerimi suladım hatta birkaç fotoğraf bile çektim.
Bloğumu ihmal etmeyeeğim dedim kendi kendime ve geçtim bilgisayar başına..
Bugün çocukluğumdan beri çok sevdiğim, eşim ve kızım da severek yediği için sık sık pişirdiğim salçalı yoğurtlu şehriye çorbamı paylaşacağım.

Malzemeler:
1 su bardağı şehriye
50 gr. kıyma
1 çorba kaşığı salça
Yeterince sıcak su
Tuz, karabiber
Sıvıyağ
3-4 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:
Sıvıağ tencereye alınarak kızdırılır, kıyma eklenip kavurmaya başlanır, kavrulan kıymaya tuz, karabiber, salça ve şehriyeler de eklenip bir kaç kez çevrilerek kavrulur.
Üzerini hafif geçecek kadar su eklenip tuzu ve karabiberi kontrol edilip pişmeye bırakılır. Suyunu fazla çekerse su eklenir.
Yoğurt bir kasede çırpılıp halihazırda kaynayan çorbaya hızlıca eklenir, birkaç dakika daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..