21 Nisan 2015 Salı

Şehriyeli Naneli Patates Çorbası


Merhaba..
Dün Receb-i Şerif ayının ilk iftarını yaptık çok şükür.. Mübarek günlerin heyecanı ile dolup taşmayı özlemişim, tüm gün çeşitli işlerle meşgul oldum, düşünmememye çalıştım akşam saatlerine doğru iftar telaşesi başladı, ne güzeldi.. İnşallah bu akşam da iftarımızı yapacağız.
Uzun zamandır aklımda patates çorbası yapmak vardı. Kızım sütlü ve yoğurtlu çorbaları çok seviyor çünkü. Bu kez değişiklik olsun dedim ve hazır aklıma gelmişken yapayım sıcağı sıcağına paylaşayım istedim..
Genelde patates çorbası tariflerinde soğan oluyor ve nane olmuyo ama ben soğan kullanmadan ve naneli hazırlamak istedim. Küçük hanımın damak zevkine uygun olsun diye..
Sizin çocuklarınız da bu tadı seviyorsa hiç durmayın yapın derim..

Malzemeler:
1 adet büyük boy patates
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
2 çorba kaşığı kare şehriye
1 çorba kaşığı nane
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Bir tencereye sıvıyağ alınıp üzerine un eklenerek hafif un kokusu gelene dek kavrulur.
Kavrulan una süt ve su eklenip kaynatılır.
Patatesler tavla zarı büyüklüğünde doğranarak sütlü unlu karışıma eklenir. Tuzu kontrol edilerek rta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirilir.
Patatesler yumuşayınca şehriye ilave edilip şehriyeler pişene kadar kaynatmaya devam edilir.
Küçük bir tavada tereyağ kızdırılıp nane ile buluşturulur ve kaynayan çorbaya eklenip bir iki taşm daha kaynatılır.
Sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

20 Nisan 2015 Pazartesi

Galetaunlu Patatesli Poğaça


Merhaba..
Yepyeni haftamız hayırlı ve bereketli olsun inşallah...
Bugün üçaylara kavuştuk, mübarek Receb-i Şerif' in ik gününü yaşıyoruz. Oruçluyuz Allah kabul etsin, razı olsun inşallah hepimizden..
Haftaya poğaça ile başlamayacaktım aslında ama belki sahurlarınıza hazırlamak istersiniz diye düşündüm, laf aramızda bu gece için bende yapacağım inşallah..
Börekleri, poğaçaları galeta unu ile kaplamayı seviyorum, çıtır çıtır oluşu çook güzel oluyor. Hala denemeyeniniz varsa muhakkak denesin derim kesinlikle memnun kalacaksınız..

Malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 pk. kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 adet yumurta akı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
4-5 su bardağı un

İç Malzemesi için:
3 adet haşlanmış patates
1 su bardağı kaşar peynir rendesi
Yarım çay bardağı süt
tuz, karabiber

Üzeri için:
2 yumurta akı
Galeta unu

Yapılışı:
Yumurta sarıları, süt, yoğurt ve sıvıyağ oğurma kabında karıştırılır. Üzerine kabartma tozu, karbonat, toz şeker ve tuz eklenip karıştırmaya devam edilir. Un yavaş yavaş eklenerek yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğrulur. 
Hazırlanan poğaça hamuru sıcak bir yerde yarım saat kadar dinlendirilir. 
İç malzemesi için; patatesler rendelenip süt ile karıştırılır. Kaşar peynir rendesi, tuz ve karabiber ilave edilerek iç hazır edilir. 
Dinlene hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp arasına iç malzemeden konularak yuvarlanır. Yumurta akına bulanıp, galeta unu ile mantolanan poğaçalar yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır. 
Hamurun tamamı bu işlemden geçip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. 

Afiyet olsun..

17 Nisan 2015 Cuma

Karamelli Beyaz Çikolatalı Muzlu Muhallebi


Hayırlı sabahlar, hayırlı Cuma' lar canım okuyucum :)
Evet evet bu sabah yine pek bir enerjik uyandım, tütütütü maşallah. Minik kuş uyanmadan erkenden bilgisayar başına geçtim bloğumu güncellemeliyim diye. Biraz geç kalsam minik kuş uyanır; bilgisayarı elimde görünce sinirlenir, "anne bıyaaak" der :) O uyanmadan rahat rahat yazayım yazımı en iyisi :)
Bloglarımız bizlerin hayatında ciddi bir yere sahip, bazen stres atmak, bazen içimizi dökmek, bazen mutluluğumuzu paylaşmak ama en çok paylaşmak için var. Birbirimizin derdine, sevincine ortak olup yorumlarımızla destek olmaya bir nebzede olsa paylaşmaya gayrete diyoruz. Bu bahsettiğim durum birkaç yıl öncesine kadar daha baskındı ama tamamen unutuldu denilemez. 
Paylaşmak dedik, birbirimizin tariflerinide paylaşıyoruz kendimizden birşeyler katıyoruz, bu da benim yorumum diyoruz. Hoşuma giden aklıma yatan her tarifi denemeye çalışırım ama bazı bloglar var ki onlardan kesinlikle eminimdir gözüm kapalı denerim. İşte onlardan biri de canım Papatya Prenses' im. Bugünkü tarifimi kendisinde gördüğümde iç geçirmiş hatta tadını damağımda hissetmiştim. Tarifi hazırlayıp servis ettiğimde dedim ki işte o hissettiğim tad bu tad! 
Kesinlikle denemenizi öneririm ki çok hafif, çok lezzetli enfes bir muhallebi...

Malzemeler:
1 litre + 1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı msır nişastası
2 çorba kaşığı un
150 gr. beyaz çikolata
2 paket Torku Tam Anadolu Tadında Bisküvi
2 adet muz
Karamel sos
Üzeri için:
Karamelli ve beyaz çikolata

Yapılışı:
Toz şeker, nişasta ve un tencereye alınıp karıştırılır. Üzerine süt ilave edilip ocağın altı yakılır. Orta hararette sürekli karıştırarak pişirilir. Göz göz olup kaynamaya başlayınca birkaç dakika kaynatılır. Beyaz çikolata iri parçalar halinde muhallebiye eklenip ocağın altı kapatılır. Çikolatalar eriyene kadar karıştırmaya devam edilir. 
Bisküviler robotta çekilip hazırlanır, muzlar dilimlenir.
Muhallebi için hazırlanmış kup yada kaselere birer kaşık muhallebi dökülüp, üzerine birer kaşık bisküvi, tekrar muhallebi, muz dilimleri, karamel sos, muhallebi, bisküvi, muhallebi, muz dilimleri ve muhallebi şeklinde basamaklandırarak kaseler doldurulur. 
Kup veya kaselerin üzeri bol karamel sos dökülüp beyaz ve karamelli çikolata parçaları ve muz dilimleri ile süslenir. 
Tercihen bir gece buzdolabında dinlendirilip servis edilir. 

Afiyet olsun..




16 Nisan 2015 Perşembe

Nilaycığımla Kahvaltımız..

Merhaba..
Kahvaltıyı hepimiz oldukça seviyoruz :) Günün en keyifli en sakin saatleri benim için telaşemiz yok çok şükür..Hele yanımda sevdiğim biri olursa oh mis gibi, zaten bahane aramıyormuyum sofra kurmaya..
Canım arkadaşım Nilay ile haftalık oturmalarımız oluyor aramızda,  bu kez sıra bendeydi kahvaltı için anlaşmıştık. Anneleri gibi çocuklarımız da çok güzel anlaşıyor bizim için daha da keyifli oluyor buluşmalarımız..
Bu seferki kahvaltımızda bakalım neler yapmışım; 
Çilekli Peynir tabağımız
Reçellerimiz..
Galeta unlu patatesli poğaçalarımız;
Dereotlu Minişler..
Kaşarlı Sosisli Kip Patates Kızartması
Bazlama
Peynir Kroket
Patatesli Bazlama
Soframızdan bir detay..
Bereketli sofralarımız olsun inşallah..

15 Nisan 2015 Çarşamba

Zerdeçallı Tavuk Kavurma


Merhaba..
Tavuk etinin bulunduğu yemekler hem pratikliği hem de lezzeti sebebi ile mutfaklarımızın en çok tercih edilen ürünlerinden. Bizim evde de kızım özellikle çok sever ve yer. ende sık sık çeşitli şekilde hazırlarım.
İşte bugün zerdeçal ile buluşturduğum ve çok ahenkli bir tad yakaladığım tavuk kavurmam sizlerle..

Malzemeler:
500 gr. kemiksiz tavuk göğsü
2 adet kuru soğan
Yarım su bardağı domates püresi
1 çay kaşığı zerdeçal
Tuz, karabiber, tatlı kırmızı toz biber
Sıvıyağ

Yapılışı:
Tavuk etleri parmak parmak doğranıp vok tavada çok az sıvıyağ ile sotelenmeye bırakılır. Soğanlar piyazlık doğranıp suyu çekilen tavuğa eklenir, kavrulur..
Domates püresi de tavuklu karışıma ilave edilip, tuz, karabiber, tatlı kırmızı toz biber ve zerdeçal ile buluşturulan tavuklar kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Sıcak sıcak servis edilir.

14 Nisan 2015 Salı

Salçalı Yoğurtlu Şehriye Çorbası


Merhaba..
Bugün pırıl pırıl, kuş cıvıltılarıyla dolu sıcacık bir sabaha uyandık. Uzun zamandır böyle mutlu ve enerjik uyandığımı hatırlamıyorum doğrusu.
Erkenden kalktım kızım uyurken evi toparladım, pencereleri açıp evi havalandırdım, çiçeklerimi suladım hatta birkaç fotoğraf bile çektim.
Bloğumu ihmal etmeyeeğim dedim kendi kendime ve geçtim bilgisayar başına..
Bugün çocukluğumdan beri çok sevdiğim, eşim ve kızım da severek yediği için sık sık pişirdiğim salçalı yoğurtlu şehriye çorbamı paylaşacağım.

Malzemeler:
1 su bardağı şehriye
50 gr. kıyma
1 çorba kaşığı salça
Yeterince sıcak su
Tuz, karabiber
Sıvıyağ
3-4 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:
Sıvıağ tencereye alınarak kızdırılır, kıyma eklenip kavurmaya başlanır, kavrulan kıymaya tuz, karabiber, salça ve şehriyeler de eklenip bir kaç kez çevrilerek kavrulur.
Üzerini hafif geçecek kadar su eklenip tuzu ve karabiberi kontrol edilip pişmeye bırakılır. Suyunu fazla çekerse su eklenir.
Yoğurt bir kasede çırpılıp halihazırda kaynayan çorbaya hızlıca eklenir, birkaç dakika daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..


13 Nisan 2015 Pazartesi

Tarçınlı Muzlu Papatyalar..


Merhaba..
Yepyei haftanın ilk gününe pırıl pırıl bir hava ile başladık, gerçekten güneş görmeyi özledik, güneşli sıcacık günler gelsin de ayağımızı toprağa değdirelim, evde enerji patlaması yaşayan çocuklarımız doyasıya gülsün eğlensin, gezsin. Dün öğleden sonraya kadar hava çok güzeldi. Fırsat bu fırsat deyip kızımla parka gittik nasıl koştu, oynadı, bağırdı enerjisini boşalttı anlatamam, inşallah ilerleyen günlerde piknik alanlarına da gider mutlu mesud eğleniriz :)
Gelelim günün tarifine birkaç gün evvel kızıma birşeyler yapsam ama ne yapsam diye düşünürken malzemeleri toparlamaya başladım ve ortaya doğaçlama olarak hakikaten kokusu ile büyüleyen nefis bir tarif çıktı.. İlk önce kurabiyelerimi paylaşmalıyım dedim:)

Malzemeler:
150 gr. tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 pk. vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 - 4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet muz
Üzeri için:
1 pk. muzlu creme ole

Yapılışı:
Oda ısısındaki tereyağ ve pudra şekeri karıştırma kabına alınarak mikser ile çırpılır.
Üzerine sıvıyağ, yumurta ve yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir. Vanilin, kabartma tozu, tarçın ve iki bardak un ekenerek yoğurmaya başlanır. Malzemeler birbirine iyice karışınca muzlar iri parçalar halinde hamura katılır ezilerek yedirilir. Un ilave ederek ele yapışmayan ve fazla sert olmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Kurabiye hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
Dinlenen hamur iki parçaya ayrılarak unlanmış tezgahta merdane ile açılıp orta boy papatya kalıp ile kesilir.
Kesilen papatyalar muffin kalıplarına yerleştirilip önceden ısıtılmış 170 derece frında pişirilir.
Fırından çıkıp soğuyan papatyaların ortasına muzlu krem oleden paylaştırılıp servis edilir.

Creme oleyi servisten hemen önce eklemenizi öneririm.
Eğer papatya kalıbınız yoksa normal kalıplarla da kesip muffın kalıplarına koymadan da pişirebilirsiniz..

Afiyet olsun..

8 Nisan 2015 Çarşamba

Köyde Bir Hafta Dört Mevsim


Merhaba..
6 Nisan' da bloğum 6. yaşına girdi. Altı yılda neler olmadı ki, kimler gelip geçmedi, neler yazılıp çizilmedi, bakıldı beğenildi, denendi, fotoğraflandı.. Kâh çöpe atıldı, kâh fotoğraflamaya fırsat kalmadı..Koskoca altı yıl bana birçok şey kattı. Dilerim bu yolculuk uzun yıllarca devam eder..
Beni bilenler bilir ki Kastamonu' luyum ve memleket aşığıyım.. Elimden geldikçe bunu dillendiriyorum.. Annemler Gümüşhane' de iş icabı bir hayat sürdürüyorlar ve sık sık gelip gidiyorlar.. Tabii ki yine geldiler ve biz yine onlarla birlkte köyde renkli günler geçirdik. Bu kez biraz farklı oldu bir haftada yazı, kışı, ilk ve sonbaharı yaşadık..
Nasıl mı?
Yağmurlu geçen bir günün sonuna doğru indik köye.. Serinlikle içimiz titredi..

Hemen sobayı yaktık tabi..

Sonra annemle mutfağa geçtik, toplandığımız günlerde vazgeçilmezimiz bandumadır bizim. Pek bir severiz..

Yemek faslından sonra bir dolaşalım dedik, baktık ki elmalar tomurcuklanmış demekki bahar geliyor..

Yarın hava güzel olacak galiba ormana gideriz oh dedik..

Ama sabah bir kalktıııkkk..

Şaşırmadık pek aslında bu bizim memlekette olağan hallerden..
Kahvaltı sofrasını kurduk tabii sobada ekmek kızarttık, yanına tereyağ ve bal..

Gün boyu kar yağdı..

Evde bir arada uzun sohbetler ettik, hasret giderdik. Tv de bize eşlik etti zaman zaman.. Eskidikçe değerlenen filmler izledik, güldük ^_^

Annem yine yağmurlu bir günde klasik anne menüsü hazırladı, afiyetle yedik tabii :)
Babamın yaş gününü aşırı mütevazı şekilde kutladık :)

Kedileri besledik :)

Baraj gölünü görmezsek olmazdı..

Son gün sabah uyandık ki yaz gelmiş gibi, ılık bir esinti.. Hemen çıktık dışarı..

Çiçekleri gördükçe çığlık atarak koştu ufaklık..

Papatyalar belirmiş yeşil çayırlarda..

Uyanıyor doğa artık.. Bu döngü böyle devam edip gidiyor işte..
Bugünümüze sonsuz şükürler olsun..

23 Mart 2015 Pazartesi

Kahvaltı Keki


Merhaba..
Bloğumla aramız nane molla yine bu aralar. Bugün bir başlangıç olur ve ısınırız inşallah :)
Kahvaltıları özelleştirmeyi birçoğumuz seviyoruz. Özellikle haftasonları veya bir dostumuzla birlikte olunca bambaşka kahvaltılar.
Gümüşhane' de olduğum günlerde annemle kahvaltıya ne yapsak diye düşünürken ortaya çıkardığım bu nefis keki bence herkes çok sevecek..

Malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıvıyağ
1 pk. kabartma tozu
3,5-4 su bardağı un
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
5 adet minik minik doğranmış burgu peynir
1 çay bardağı küp doğranmış sucuk
1 çay bardağı kıyılmış kavurma
Üzeri için: susam ve çörekotu

Yapılışı:
Yumurtalar, tuz ve yoğurt mikserle iyice çırpılıp karaiber, sıvıyağ, kabartma tozu ve 3 su bardağı un eklenir. Kek harcı hazır edilir.
İç malzemeleri karışıma eklenerek koyu bir kıvam alana dek biraz daha un eklenir. Malzemelerin dibe çökmemesi için kek harcı koyu kıvamlı olmalıdır.
Tamamlanan kek harcı yağlanmış tepsiye dökülüp üzerine susam çörekotu serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun..

2 Mart 2015 Pazartesi

Pratik Laz Böreği


Merhaba..
Uzun bir aradan sonra tekrar evimde ve bloğumun başındayım. Aslında çarşamba günü geldim ama temizlik, yıkama , yerleştirme ve tabiki dinlenme derken hafta başı ancak fırsatım oldu.
Gümüşhane' de annemlerle çok güzel günler geçirdik, değişiklik hepimize iyi geldi doğrusu.
Başlangıcı annemin televizyonda bir programdan görüp not ettiği Doğu Karadeniz Mutfağı' nın en sevilenlerinden olan laz böreği ile başlamak istedim.
Benim de dahil olduğum ezici çoğunluk laz böreğini tuzlu klasik börek olarak hayal etse de aslında muhallebili, şerbetli enfes bir tatlı..
Geçelim mi tarife :)

Malzemeler:
30 yaprak baklava yufkası
250 gr. tereyağ

Muhallebisi için:
1 lt. süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı şeker
4 adet yumurtanın sarısı

Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su

Yapılışı:
Öncelikle muhallebisi için; süt bir tencereye alınıp tüm malzeme içine eklenerek çırpılır. Pürüzsüz hale geldikten sonra ocağın altı yakılıp göz göz olup kaynayana kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Şerbet için; su ve şeker tencerede kaynatılılır.
Tereyağ bir tavada eritilir.
Tepsinin altı yağlanarak 1 kat yufka serilir. İlk 15 kat yufka araları tek tek yağlanarak tepsiye üst üste dizilir. Muhallebi dökülüp kalan 15 kat yufka tek tek yağlanarak muhallebinin üzerine kapatılır. Kenarları güzelce kapatılıp düzeltilir. Üzerine kalan yağ dökülerek ilk önce kara kare dilimlenir. Karelerde ortasından çapraz şekilde tekrar kesilip ikiye ayrılır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbet ile şerbetlenir.
Birkaç saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun..