Mutlu haftasonları diliyorum şimdiden : ) Bugün kuzine maceralarımızın bir diğeri olan "Peynirli" ile kaşınızdayım:)
Peynirli yapımını özel bir zevki vardır bizim evde..
Şöyle ki;
"Her zaman ki gibi önce önlüğünü takıp, yemenisini bağlıyor başına o kız ve tezgahın üstü tamamen temizleniyor..
Kuzine çam kozalakları ile tutuşturuluyor, çıranın mis kokusu çekiliyor genizlere..Sonra yanan meşe ve çamların çıtırtısı yayılıyor evin içine sıcaklığı ile birlikte, dışarıya da kokusu...
Çaydanlık ve güğüm yerini alıyor kuzinenin üzerinde..
sonra hamur teknesine un eleniyor, bu arada o kızın eli yüzü un oluyor muzurluk ediyor çünkü.. Ak pak oldum diye seviniyor..Un gibisi var mı? Mübarek...
Sonra o kız elediği unu tuzlayıp ortasına bir yumurta kırıp ılık su ile yoğuruyor hamuru özlü özlü..
Hamuru da koyuyor kuzinenin yanına dinlensin diye..
Sonra peynirlerini incecik kıydığı maydonozları ile buluşturuyor, bir yumurta ve tuz da katılıyor bu buluşmaya..
Kız sacı yıkayıp kuruluyor ve yerleştiriyor kuzinenin üzerine..
Sonra hamurunu bezeliyor, başlıyor merdanesi ile açmaya..
İlk peynirliyi verince sacın üzerine bakıyor ki kaynamış çaydanlık ötüyor.. Hemen demliyor çayı.. Meşe kokusuna bir de taze çay kokusu karışıyor..
Peynirli arkalı önlü pişerken kız ikinciyi hazırlıyor..
Peynirli pişince alıyor bir tepsiye sonra da çatalına batırıp bir topak tereyağını, tereyağlıyor üzerini peynirlinin.. Peynirli pırıl pırıl görünüyor artık..
Sofrayı hazır ediyor kız bu arada, sofra dediğimiz de bir iki domates ve salatalık söğüşü ve zeytin..
Sımsıcak peynirli ve çay ile değme ziyafetlere taş çıkarıyor peynirli keyfi..
Sıralanıyor peynirliler..
Dayanamıyor ahali, pişeni alıyor bölüyor ikiye paylaşıyor yanındaki ile..Mutluluğu sarıyor kalpleri evde olmanın, evde hep beraber olmanın !!!!
Peynirli masalı bu ailenin şen kahkahaları ile son buluyor ve hep aynı şaka yapılıyor..
"Ben yedim Allah artırsın, sofrayı Deniz kaldırsın"
işte böyle sevgili dostlar..Dilerim bir gün sizleri de burada bu şekilde ağırlamak nasip olur bana..Kapılarım herdaim açık bilesiniz..
ve tatmak isteyen herkese reçeteyi düzenli olarak vermek istiyorum:)
Malzemeler:
Hamur İçin:
5 su bardağı Un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
Ilık su
İç Malzemesi:
300 gr. yumuşak beyaz peynir
Yarım demet maydonoz
1 yumurta
Tuz
Yapılışı:
Hamur için verilen tüm malzemeler karıştırılıp azar azar un ilavesi ile ele yapışmayan ve hafif sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur üzerine nemli bir bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.
İç malzemesi için yumuşak beyaz peynir ezilip içine ince ince doğranmış maydonozlar, yumurta ve tuz eklenerek karıştırılır.
Dinlenen hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılıp üstlerine bolca un serpilir. Bir beze oklava veya merdane ile incecik açılıp arasına iç harçtan kaşık ile sürülüp yarım ay şeklinde kapatılır ve yağsız teflon tavada veya sacda arkalı önlü pişirilir..
Pişen her ekmek tereyağı ile yağlanır..
Afiyet bal şeker olsun.. : )
gözlemeler harika olmuş denizciğim.ellerine sağlık.öpüyorum.
YanıtlaSilGecenin bu saati yanında bir bardak çayla ne güzel olurdu...Hele benim gibi rejim yapıyorsan ve 18.00'den sonra birşey yemiyorsan:(
YanıtlaSileline sağlık canım
ne kadar lezzetli bir masal ellerine sağlık esenkal
YanıtlaSilDenizcim Ellerine sağlık!
YanıtlaSilTarifi vermişsin vermesine de seninkinin tadına erişebilirmiyiz bilmiyorum!Çok özendim gerçekten öyle güzel anlatmışsın ki...
Afiyet olsun yiyenlere şifa olsun yemeyenlerinde böyle gözü gönlü doysun:)
oh nefis. Bundan istiyorum listeye yaz ablam:) öperim
YanıtlaSilcanımcım eline sağlık çok lezzetli olmuş nefis gözüküyor.. çıtır çıtır güzine ise insanın aklını başından alıyor:)
YanıtlaSilsevgiler canım.
Deniz cim ellerine sağlık canım.
YanıtlaSilSEVGİLER
Peynirliye diyecek yok zaten enfes görünüyorda,kalp kurabiyemin kalbide bu lezzete katılınca gönlümüzde şenlendi.Nede güzel anlatmışsın böyle canım.Gözlerimi kapadım ve yazdığın herşey gözümde ve damağımda canlanıverdi.
YanıtlaSilYa öyle güzel anlatmışsınki keşke bizim evdede kuzine olsaydıda bu dediklerni bende yapabilseydim...ellerine sağlık ve afiyet olsun...
YanıtlaSilah şekerim ah o ne anlatış öyle.beni kalbimden vurdun resmen ağzımın suları aktı,midem guruldadı gözümün önüne getirdiğim resime ise öyle imrendim ki anlatamam.Allah ailenle birlikte her daim mutluluğunuza mutluluk katsın Denizcim.sizinkiyle beraber bizimkine de.AMİN.
YanıtlaSilCanım benimmm yenmezmi sıcak sıcakk...
YanıtlaSilMisssler gibi ellerine sağlık...
Ne güzel anlatmışsınız.Bir Pazar kahvaltısı hazırlığına şahit olmuş gibi oldum.Oldukça nefis görünüyor.Ellerinize sağlık.
YanıtlaSilyutkunarak okudum Denizciğim,nefis bir tat olduğu kesin,anlatım süper.ellerine ,kollarına sağlık.kucak dolusu sevgiler.........
YanıtlaSilÇok lezzetli görünüyor. Ellerinize sağlık ve paylaşımınız için de teşekkürler...
YanıtlaSilne güzel anlatmışsın okurken bir bir gözümün önünde canlandı
YanıtlaSilellerine sağlık Deniz nefis bir ziyafet olmuş hele birde sevdiklerinle birlikte değmeyin keyfine:))
beni can evimden vurdun denizcim bunu odun ateşinde yapacaksın birde tereyağlayınca offffffffffff...iyi geceler prenses...
YanıtlaSilayy canim benim,,,anlatiminla daha bi tatli olmus,sacta peynirli.afiyet olsun.biz de yapardik hep köydeyken buraya geldim.soba yok.sac kuracak bir yer yok.olsada sac yok.ne yapti perihan ablan,hemen tam tesekküllü bir sac aldi ve biz bu börege bütme diyoruz.bütme,katmer yufka hepsini yapiyor simdi.ellerine saglik öpüldün....
YanıtlaSilCanimsin yaaaa.... Öyle tatli anlatmissin ki, bak gelirim ama... Ellerine saglik, nasil da citir citir.... Afiyetler olsun tüm ev halkina... Sevgilerimle, güzel bir hafta sonu diliyorum....
YanıtlaSilNe tatlı bir peynirli hikayesi. Yüzüme mutluluk, gönlüme ferahlık verdin. Sağolasın
YanıtlaSilDenizcim ne güzel anlatmışsın
YanıtlaSiltarifi vermişsinde bize birde kuzine lazım değil mi:)
Que aspecto tan fantastico tiene. Saludos
YanıtlaSilDenizcigim...bu ne hiz ve marifet böyle...ben hala yilbasinda kala kaldim...valla harika tarifler, ellerine saglik. Sevgiler
YanıtlaSilzehra
offfffffffff çok güzel çok severimmmmm
YanıtlaSilBu nasıl bir fotoğraftır böyle! Hele de benim gibi bir peynir canavarına:) Ellerine sağlık canım sıcacık bir peynirli yanında mis gibi bir çay. Budur:)
YanıtlaSilSelam. Denizcim.Ankara'da Ankamall'de peymacun diye bir şey var.Lahmacunun peynirlsi gibi düşün.Çok secerek yiyiyorum onu.Senin kide sanrım öyle olmuş.Süpersin .Ellerine kollarına sağlık.Birlikteliğiniz,mutluluğunuz daim olsun şirinem.Gazeteye çıkmamla ilgili güzel yorumun için ayrıca teşekkürler.
YanıtlaSilCanım;ellerine sağlık inan canım çekti, yapsam mı?:) sevgimle öptüm....
YanıtlaSildenizzz yapma bana bunu ben çok severim yaaaa :(
YanıtlaSilsabah sabah nasılda caım çekti
cabuk kargo yapma bana :))
ellerine sağlık gül yüzlüm seni alan yaşadı bakk hep diyorum yaşadı yaşadı :))
gelipte elinden bu güzel mamaları yiyemedim :(
Rabbim inş. bir gün yollarımızı kesiştirir..
yemek bahane gönlüm seni görmek sana sarılmak ister gül yüzlüm güzel gelinciğim sanada mutlu hafta sonları
Deniz yolum düşerse mutlaka ama mutlaka uğramak isterim,bu şahane lezzetlerden birine kesin denk gelirim;)
YanıtlaSilhımm piki bu kadar un ile kaç tane çıkıyor bu peynirliden?
YanıtlaSilFırsatım olursa yapmak isterim hehee uzunn br aradan sonra hamur açiciğimm çok heyecanlıyım :)
Tatlı Deniz'im,
YanıtlaSilO kadar güzel anlatmışsın ki, çayın, çıranın ve gözlemenin kokusunu burnumda hissettim.
Her zaman ki gibi nefis olmuşlar, ellerine sağlık.
Ailen ve nişanlın çok şanslı.
Maşallah hem hamarat, hemde çok tatlı dillisin.
Rabbim seni hep iyilerle karşılaştırsın, işlerini rast getirsin.
Denizcim orada o kuzinenin yanında olasım geldi..hatta kuzineyi sildim zihnimden, ben onu taş fırın yaptım, kenarında da sedir koydum oturup ellerinden alıp çayımı yudumladım..ama inan içim gitti !
YanıtlaSilooof off, bitirdin beni portakal şekerlemem.
YanıtlaSililk otobüsle geliyorum bekle beni:))
Peynirlinin yanında birde etli ekmek olsada tereyağlı şöyle sıcak sıcak sırayla yese herkes:-)
YanıtlaSilEline sağlık canım çok güzel görünüyorlar....
Esma
Ellerine sağlık canım..Harika görünüyorlar..En kısa zamanda ben de deneyeceğim senin peynirli tarifini inşallah..
YanıtlaSilGözlemeye hiç dayanamam saat , mekan fark etmez mis gibi çayla çook güzel olur, ellerinize sağlık...
YanıtlaSilDeniz' ciğim ellerine sağlık harika olmuş. Gecenin bu saatinde canım çekti vallahi. Sevgiler...
YanıtlaSilDeniz'im ne güzel,masal gibi anlatmışsın. Çok keyif aldım yazını okurken. Ellerine, yüreğine sağlık canım. Peynirlin harikaaaaa. Afiyet bel,şeker,kaymak olsun. Sevgiler.
YanıtlaSilOff ya süper...
YanıtlaSilEllerine sağlık...
canım nasıl anlatmışsın insanın imrenmemesi mümkünmü hepimizin özlediği mis gibi yeemklerin pişirildiği kuzinede gözlemeler harika olmuş ellerine sağlık aynı lezzeti bulamam ama hemen yapmam lazım gerçekten çok canım çekti sevgiler
YanıtlaSilTatlım,
YanıtlaSilo çilek kız masıl da becerikli öyle.Bu peynirlilere kim dayanabilir. Missler gibi. Üstelik yanında kuzine üzerinde pişen çay. En önemlisi sevgiyle, güler yüzle sunulan bu muhteşem şeyleri yemek ne güzel olurdu.Yiyenler ve aile olmanın sıcaklığını duyanlara duyuranlara afiyet olsun.
Sevgiyle kal.
Deniz'cim ellerine sağlık, keşke evde sac olsaydı. Ben ancak teflonda pişirebiliyorum. Sacın lezzeti başka oluyor. Afiyet olsun..
YanıtlaSilTam lezzet var desene denizciğim,
YanıtlaSilellerine sağlık ...
keyifle afiyetler olsun aileye canım
eline sağlık tatlı kız,öyle güzel resimlemişsinki yemiş gibi oldum inan :)
YanıtlaSilbir gün belki bizede yaparsın hı :) öpüyorum....
Blogunuz ve tarifleriniz çok güzel 4 ayda epey tarif eklemişsiniz ,sevgiler..
YanıtlaSilmasalcı kız:)) ne de güzel anlatmış,harika mamalar yapmış, yenmiş,yenmiş ama hamur işini hala yapamıyan ablasını unutmuş aslında masalın sonu hüzünle bitmiş:)))
YanıtlaSilsevgiyle kal canım
Harika nasılda incecik açmışsın ellerine sağlık. Bizim etli ekmeğe benziyor bu içine soğan rendelenmiş çiğ kıyma koyarız biz. Harika olur..
YanıtlaSilEllerine sağlık canım nefis görünüyor.Biz gözleme diyoruz.Anneciğim teras katta sacın altını yakar hiç üşenmeden hazırlar bizi bu lezzetlerden mahrum bırakmaz.
YanıtlaSilEn içten sevgilerimle...
Denizzzz hu hu...kaldımı bana da peynirliden...aman nasılda leziz görünüyor,ellerine sağlık...
YanıtlaSilDeniz sofrayı kaldırmasın,Pepela'ya da bıraksın!
YanıtlaSil(Peynirlileri diyorum:)
Ellerine sağlık canımcığım..