Muhallebili Limonlu Kadayıf

Günaydınn canlarımmm:)))
Şeker gibi bir haftanın bu ilk gününe acayip deşarj olmuş bir şekilde başlıyorumm:)) Herkes umarım ki aynı enerjidedir:)) Olmasa da öyle olmasını temenni ediyorumm:)) Dün Ekmek makinesi ile bir deneme yaptım kiii Allaaaahhhhhhh:)) Hafta içerisinde paylaşacağım sizlerle önce arşivimi bitirmek istiyorum çünküü:))
Hazır Mübarek Ramazan da yaklaşırken tatlı tariflerine ve ana yemeklere ağırlık verelim istiyorum.. Aslında Ramazan geldiğinde bereketi benim ruhuma öyle bir yansıyor ki sahurda bile bir cümbüş yaratıyorum.. Hangini yiyelim şaşıp kalıyoruz:)) İftarları tahmin edinizzz:))
Neyse efendim tatlı ama şerbetliymiiiiişşşş hemde bu sıcaktaaaaa demeyin sakınn dondurmalı nefis oluyor.. Özellikle tavsiyem maraş usulü dondurmalardannn...:)) Bal şeker olsun ohh:))
Tarif duayen Oktay Ustaya Ait yeni yeni yemek yaptığım zamanlarda programında izlemiştim ve hemenn yapmıştım.. O gün bu gün beni yanıltmaz bu tatlı.. Ölçülerim klasik komposto kasesi içindir 10 adet çıkıyor...
Bu şekil bir tatlı da Aslımda Gördüm hayran kaldım şenkaldımm... onu da yapıcamm Aslııımmm:))
Buyrun bakalım tarifeeee:))

Malzemeler:
500 gr. taze kadayıf
150 gr. tereyağı
2 tüp limon aroması

Muhallebisi için:
2,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çrba kaşığı un
1 pk. vanilin

Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:
Öncelikle şerbet malzemeleri karıştırılıp kaynatılır ve ılınması için bir kenara alınır...
muhallebi malzemeleri bir tencerede karıştırarak pişirilip soğutulur..
Bir tavada tereyağı ertilip soğutulur. Kadayıflar tel tel ayrılır ki yağı kolay emsin.. Kadayıflar ile tereyağı buluşturulup limon aroması da eklenerek bir güzel yedirilir..
bir kase içerisine börek yufkası gibi saçakları dışarda kalacak şekilde tutam tutam kadayıf döşenir ve ortasına 2 çorba kaşığı muhallebi konulup dışarda kalan saçakları muhallebinin üzerine kapatılır.. Fırın tepsisine ters çevirilir.. Aynı işlem kadayıflar bitene kadar sürdürülür..
Fırın tepsisine dizilen kadayıflar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızartılır, fırından çıkar çıkmaz ılık şerbet ile buluşturulup 3-4 saat tercihen bir gece dinlendirilip dondurma ile servis edilir...

Afiyet bal şeker olsunn...:))

Fıstık Ezmeli Kurabiye

Merhabalar canlarım...
Hepinize mutlu hafta sonları diliyorummm:)) Evet yeni işimde bir haftayı doldurdum bugün yarın tatil ama hakettimm:)) çok çalıştımm:))
Bugün sizlerle mis kokulu bir kurabiye paylaşmak istiyorummmm.. fıstık ezmeli kurabişler gerçekten çok hafif oluyor sebebi bence margarinsiz oluşu:) Tarifi Mine Ablamın Bu Kurabiyesinden uyarladım.. Tek farkı hem fıstık ezmesi hemde ezilmiş yer fistığı kullanmış olmam:)) Deneyiniz diyorumm.. pişman olmazsınızz:))
Mine Ablamın tarifi de bir harika... Tarifin orjinalini görmek isteyenler buraya buyrun...

Malzemeler:
1 adet yumurta
Yarım su bardağı tozşeker
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım kavanoz fıstık ezmesi (320 gr. lık kavanoz)
1 su bardağından 4 parmak eksik sıvıyağ
1 çay bardağı ince kıyılmış yer fıstığı
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
Aldığınca un

Yapılışı:
Yumurta, tozşeker, fıstık ezmesi, yoğurt ve sıvıyağı karıştırın.
Fıstıkları, kabartma tozunu ve vanilini ekleyip azar azar un ilavesi ile yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak şekil verin..
Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanan kurabiyeler önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin..
Afiyet bal şeker olsunn:))

Sinangil Yedi Tahıllı Ekmek

Günaydınnnn canlarımmmm:)) Mutlu hayırlı bereketli bir Cuma diliyorum sizlere.... Cumanın bereketi evinize mutfağınıza sofranıza dolsun.. Sizlere Halil İbrahim sofraları kurdursun inşallaahhhh...
Bu mübarek günde sizlerle bizler için en en en mübarek yiyecek olan ekmek paylaşmak istedim...
Kastamonuya gelince ekmek makinemize kavuştum hep iç geçirirdim gördükçe kavuştum hemen harekete geçtim.. ama yaptığım ekmekler pek güzel olmazdı.. O zaman da aklıma Bal Çiçek Ablam yani canım Derya Ablammm geldi....Onu aradım tarifi aldım.. Hemen yaptım ve sonuç... Pastayı nasıl yer bizimkiler ekmeği ööyle kapıştılar:)) Çok güzel bir deneyimdi..
Derya Ablacımm.. teşekkür ederimm yardımların için....
Hepinize mutlu hafta sonları diliyorumm..:))
Tarifi ekmek makinesine uygun şekilde veriyorum canlarımm..Ekmek makinesi olmayan arkadaşlarım hazır un karışımına su ilavesi yaparak yoğurup, mayalandırıp beze beze veya bütün bütün pişirebilirler...

Malzemeler:
1 kutu Sinangil 7 Tahıllı Ekmek Karışımı (mayası içinde) (500 gr.)
Yarım çay kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1,5 cup ılık su veya süt (ben süt kullandım ama krema da konabiliyor Derya Ablamın tavsiyesi Harika oluyor)
çok az tuz

Yapılışı:
Un karışımı makinenin kabına dökülüp üzerine, mayası, tozşekeri ve tuzu gezdirilir. Sıvıyağı ve sütü yada suyu eklenip makinenin normal pişirme programında pişirilir..(ortalama 3 saat)

Afiyet bal şeker olsunnn..:))

Sizleri kır çiçeklerimle baş başa bırakıyorum..

Mantar Sote, Kendi Topladığım Mantarlar İle..

Merhabalar canlarımmm:))
Bu üzel günün hepiniz için çok çok çok güzel geçmesini diliyorummm:)
Dün facebookta sevgili Hilal Ablamın rahatsız olduğunuz öğrendim... Migren teşhisi konmuş eğer gelemezse merak etmeyin bilginiz olsunn.. Ablacımm geçmiş olsunnn....

Gelelim tarifime.. Çok çok bilindik bir tarif ama bir özelliği var köyde topladığım mantarlar ile yaptım.. Bildiğimiz kültür mantarı Kastamonuda da yetişiyor bizim buralarda "AK MANTAR" deniyor .. Sizlerle de paylaşmak istedim.. Tadı mükemmel ötesi..Satılan mantarları mecburen tüketiyorduk ama artık kendimiz toplayacağız..
Ben küçükken başladım mantar macerasına.. Annemin köyğnde yazları geldiğimizde dedem bizi erkenden çıkarırdı dağa.. Gidin bakın bakayım şuralara derdi biz çantayı doldurup gelirdik bulduk sanırdık.. Dedem ocaklarını bilirdi halbuki..:)) O ocakları şimdi ben de öğrendim :) mantarları topladım geldim:)
Mantar toplarken koparmadan evvel "dalında" çektim resimlerini.. paylaşacağım ilerleyen satırlarda..

Malzemeler:
500 gr. mantar
2 soğan
2 domates
2 sivri biber
1 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Mantarlar güzelce yıkanıp küp küp doğranır..
Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda tuz ile pembeleştirilir salçsı eklenir ve sırası ile doğranmış biberler, domatesler ve mantarlar eklenip tuz ve karabiber eklenerek sotelenmeye bırakılır..
Sıcak sıcak servis edilir..
Afiyet bal şeker olsunn...

Yukarıdaki gibi sıralı şekilde de bulunabiliyor:))
Başka bir fotoğraf..

Burası daa mantarların bulunduğu alandan bir kesit...

Mutlu günler dilerimmm..:))

Beyti Sarma Kebabı

Günaydınlarr canlarımmmmm:)) Hepinize pırıl pırıl bir çarşamba gününden kucak dolusu sevgiler....:)Hava parçalı bulutlu Kastamonuda bugün ama olsuunn diyorumm ben pırıl pırıl görüyorumm.. Siz de öyle hissedin istiyorum..:))
Bugün sizlerle yöresel ancak evde de yapabileceğimiz elimizin lezzeti ile tadı daha da güzelleşen bir tarif paylaşmak istiyorum... Tarifim sevgili Yeşim Abla' dan (Yeturla Lezzet Kareleri) , kendisinden herzaman ki gibi müsade istedim ve sağolsun beni kırmadı.. Defalarca denedimm her seferinde tam not aldı.. Ufak tefek değişiklikler beklentilere ve damak zevkine göre yapılabiliyor..
Tarifin orjinali için buyrun buraya....
Şiddetle önerirken bu tarifi sizlere güzel bir gün geçirmenizi temenni ediyorumm..
Sevgiyle kalın..:)))

Malzemeler:
Lavaş Ekmeği İçin:
1,5 su bardağı un
Tuz
Aldığınca ılık su
Köftesi İçin:
300 gr. orta yağlı dana kıyma
1 soğan rendesi (ben ekledim 2.denememde)
1 çaybardağı iri ezilmiş antep fıstığı (tane de konabiliyor)
Tuz, karabiber ve zevke göre baharatlar
2 diş sarmısağın rendesi
Domates Sos:
3 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
Çok az sıvıyağ
Tuz
Sıcak su
Garnitür olarak; mantarlı sebze sotesi
Kaymaklı Yoğurt

Yapılışı:
Köfte malzemeleri karıştırılıp yoğrulur ve 1 saat serin bir ortamda dinlendirilir.
Bu esnada lavaş hamuru kulak memesi yumuşaklığında hazırlanıp bezelere ayrılır ve incecik açılıp ağsız tavada pişirilir..Sertleşmemesi için sofra bezi gibi temiz bir örtü ile sarılır..(Sırf bu iş için özel bir örtüm var benim)
Dinlenen köfteler et şişlerine sarılıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızartılır.
Köfteler kızarırken mini doğranmış soğan, domates, patlıcan, kabak ve mantardan oluşan sebze sotesi hazırlanır.
Domates sos için eritilen tereyağına sıvıyağ karıştırılıp salçası ve tuzu eklenip çok az su ilavesi ile koyu kıvamlı bir sos hazırlanır..
Köfteler piştikten sonra 1 lavaş ekmeğinin arasına 1 çorba kaşığı kızdırılmış tereyağı gezdirilip köftesi şişten çıkarılarak eklenir.. Dikkatlice sarılan rulo 3 parmak ara ile yarım ay şeklinde kesilir..Üzerine domates sos gezdirilip sebze sotesi ve yoğurtla sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsunn.:))

Kurutulmuş Vişneli, Antepfıstıklı Islak Kek

Merhabalar canlarımm...
Günaydınlar hepinize pırıl pırıl bir sabahtann..:))
Umarım herşey yolundadır ve keyifler yerindedir:))Sizlere ve bloğuma geri geldiğimden beri nasıl mutluyum tamamlandım anlatamam şimdi düşünüyorum da bloğum yokkken ben nasıl yaşıyormuşum ne yapıyormuşum:)) Bu sorunun bir cevabı yok aslında dünü kurcalamak boşa hammallık.. Bugüne ve önümüze bakalım..
Tarifimm en güzell browni denemelerimden bir tanesi.. Kekimi Kastamonuya yeni geldiğimizde yapmıştım.. Ev dandini idi  boya badana sürüyordu ben akşamları çeşitli tarifler uyguluyordum ama ne yapayım vazgeçemiyorum:)) Neyse efendim ben kekimi akşamdan yapıp buzdolabında dinlenmeye bırakmıştım.. Sabah da herkes uyurken ben erkenden kalkınca çıktım verandaya oohhh dedim miss gibi bahar güneşi o zaman mayıstaydık:)) Fotoğraflaım kekimi iyiki de fotoğraflamışım zira kırıntısı bile kalmadı..:)) Papatyaları koparırken aklımdan Papatya Prensesim geçti ayy dedim bu fotoğrafları görünce kendine birşeyler biçer belki:))
Gelelim tarifimize...Bu güzel Tarif sevgili Birsele ait kendisi zaten keklerde çok çok beğendiğim arkadaşlarımdan.. Kendisine deneme imkanı  sağladığı için bir kez daha teşekkür ediyorumm..
Tarifin orjinali için buraya buyrun..

Malzemeler :

200 gr. margarin (eritilip, soğutulmuş)
4 adet yumurta
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı kurutulmuş vişne
1 paket (80 gr. ) bitter çikolata
2 kahve fincanı bütün antepfıstığı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
2,5 su bardağı un

Yapılışı :

Kurutulmuş vişneler bir süre ılık suda bekletilir ve çekirdekleri çıkartılır. Derince bir kapta yumurtalar ve tozşeker mikser yardımıyla şeker eriyinceye kadar çırpılır. Eritilip soğutulmuş margarin, süt, kakao ve vanilya eklenip bir süre daha çırpılır ve karışımdan bir su bardağı ayrılarak bir kenarda bekletilir. Kalan karışıma un ve kabartma tozu birlikte elenerek eklenir ve iyice karıştırılır. Antep fıstığı, kurutulmuş vişne ve bıçakla kıyılan bitter çikolata eklenerek yağlanmış kare ya da dikdörtgen bir fırın tepsisine dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Kek fırından çıkartılınca daha önceden ayrılan bir su bardağı karışım kekin üzerine gezdirilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında bir süre dinlendirilir, dilimlenerek ve süslenerek servis yapılır.
Afiyet bal şeker olsun.... :)

Zeytinyağlı İç Bakla

Merhabalar canlarımm.....
Günaydınlar hepinize...Pırıl pırıl bir günden merhaba demek gibisi yok gerçekten..
Benim için ayrı bir özel tabi... Çünkü bugün yeni işimde ilk günümm...:)) Evet bende çok şaşırdımm cumartesi günü bu teklifi aldığımda Gümüşhaneye taşınmadan evvel de burada çalışıyordum hem bildiğim hemde tanıdık bir fabrika olması güzel.. Satın alma ve ön muhasebe koltuğumda yeniden yerimi almış bulunmaktayımm.....
En güzel olanı da aşkımla aynı yerde  çalışıyor olmamız.. Babam aşkımı benim çalıştığım bu fabrikaya yerleştirmişti.. İzmirde işler kötü olunca... İstenilen çalışma  şartları sağlanmayınca da diyebiliriz ki daha doğru olur..:)) Aşkım şimdi iyi çok şükür..İşi de sağlığı da morali de..Zaten Kastamonuyu çok çok seviyordu..
O mutlu oldukça bende fazlasıyla mutlu oldum tabii..
Zaten izmire değil de bizim memlekete yerleşmeye karar vermiştik ikimiz, bizimkilere de açıklamış olduk bu sebepten çok sevindiler tabiiki kızları uzaklara gitsin istemiyorlardı içten içe.. ama mutlu olsun diyorlardı.. Şimdi biz aşkımla el ele verdik evlilik hazırlıklarımıza devam ediyoruz.. Herşey çok güzel olacak diyor Aşkım bana ve ben yürekten katılıyorum.. Çiftlikte hayatımız çok daha nezih ve sağlıklı olacak.. Ben annemin kokusundan uzak kalmayacağım her daim beraber olacağız işte..:))
Gelelim tarifimize...Sevgili Hilal Ablam sağolsun beni hiç yalnız bırakmadı vermiş olduğum zorunlu arada...İç baklayı babamla pazara gittiğimizde aldık babam çok severmiş de restoranlarda yermiş sadece..Sen ne yapar edersin bunu bana pişirirsin demişti.. Bende tamam demiştimm almıştık:)) Almıştık da nasıl pişirecektim??? Ertesi gün hemen ablacığımı aradımm ve sağolsunn bana bir güzel tarif ettii.. Pişirdimm masaya servis ettimm.. Babam benim kızım bitaneeeeee dedi:))Ablacım bu güzel anları yaşattığın için yardımların için teşekkür ederim sana:))
Hilal Ablam ertesi gün aramıştı ve "ablacım pişirdin mi " demişti.. verdiğim cevap sanırım ablamı da mutlu etmişti..:))
Bir de "erkekler iç baklayı kabuklu yemeyi sever ablacım ona göre" dedi:)) Bu da bir ipucu :))
Resimdeki dereotları ve taze nane bahçemizden:))
Malzemeler:
1 kg. taze iç bakla
Tuz
2 adet soğan
Zeytinyağı

Yapılışı:
Baklalar yan tarafından incecik çizilir. Bir güzel yıkanır.. Soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında pembeleştirilir. Üzerine baklalar eklenip harmanlanır , tuzu ve çeyrek çay bardağı suyu eklenip düdüklü tencerede 5 dk. pişirilir..
Ilınınca ve tercihen soğuk soğuk servis edilir..
Afiyet bal şeker olsunn..

Dondurmalı Pasta

Merhabalar canlarımmm.....:))
Böylesine sımsıcak ve coşku dolu karşılanmak beni çok çok sevindirdi...Hepinizi çok seviyorum o güzel kalplerinizde ne güzel bir yerim olmuş demekkii.. çok sevindim gerçektenn..:)))
Tarifim sevgili Tijen Hanımdan... Kendisine deneyebilirmiyim diye rica ettiğimde memnuniyetle karşılaması çok ince bir davranıştı.. Bu sıcak günlerde denemenizi şiddetle öneriyorummm...:)) Çok pratik ve çooookkk bereketli bir pasta...
İşte tarifimm...
Mutlu hafta sonları dilerimm...:))

Malzemeler:
2 pk çikolatalı puding
4 su bardağı süt
Keki İçin:
4 yumurta
4 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı kakao
4 kahve fincanı toz şeker
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
1 su bardağı çekilmiş ceviz.
Arasına 1 lt. meyveli dondurma ben fıstıklı, çikolatalı, kaymaklı kullandımm..
Üzerine: Dr. oetker tek kullanımlık hazır çikolata sos

Yapılışı:
Kek için; yumurtalar kırılıp şekerle çırpılır..Sırası ile kabartma tozu, vanilin, un ve çekilmiş ceviz eklenip karıştırılır. Yuvarlak bir kalıba dökülür.. ISITILMAMIŞ 170 derelik fırına verilip pişirilir..
Kek fırındayken pudingler pişirilip soğutulur..
Kek fırından çıkıp soğuyunca mikserden geçirilip parçalanır ve soğumuş pudingle buluşturulur..
Buzluğunuza sığacak dikdörtgen bir tepsiye alüminyum folyo serilip üzerine puding kek karışımı yayılıp dondurulur. 1,5 - 2 saat sonra hem dondurma hemde kek karışı dolaptan çıkarılır.. Dondurma karşımın üzerine yedirilir alüminyum folyo yardımı ile rulo yapılır. Çok kolay sarılıyor, ben defalarca yaptım.. :) Yapılan rulo hafif sıkıştırılıp buzluğa yerleştirlir. 1 gece bekletilip çikolata sosu gezdirerek servis edilir...

Afiyet bal şeker olsunn..


Çiftlikten bir resim daha...Papatya Prensesime hediyem olsunn..:))

Kirazlı Kek

Merhabalar canlarımmmmm..:)) Hepinize çok teşekkür ederimm..Yalnız bırakmadığınız ve benimle olduğunuz için.. Bir çoğunuza uğrayamadım bile henüz ama hep aklımdasınız.. Arşivler inceleyeceğim bir bir.. Bende kocamann bir arşiv hazırladımm.. İşte ilk tarifimmm..:))) Kirazlı Kekimm.. Tariflerimiz altında çiftlikte çektiğim fotoğraflardan kareler de yayınlayacağım sizlere....Hepsi bizim çiftlikten:))

Malzemeler:

4 adey yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı krema

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 pk. vanilin

Aldığınca Sinangil Tropik Aromalı Kek Un

1 kase kiraz çekirdekleri ayıklanmış

Yapılışı:

Yumurtalar ile şeker çırpılıp sırası ile kreması, yağı, vanilyası, unu ve kirazları eklenir tahta kaşık ile yaavaşça karıştırılı yağlanmış unlanmış kalıba dökülür ve ilk 20 dakika 140 derecede sonraki 20 dk. 160 derecede pişirilir.. Kalıbınız silikonsa süre uzayabiliyor..

Afiyet bal şeker olsunn...

Ben Geldimmmmm :))

Canlarım merhabalar....

Çilek kızınız birdenbire yok oldu değil mi nereye gitti bu kız dediniz, aradınız sordunuz..

Ah canlarım benim herşey bir anda gelişti.. Çilekli kurabişlerimi yayınladığım gün ani bir şekilde geri dönüş kararı aldık.. İki gün içinde geri geldik.. Haber veremedim... İşlerimse çok yoğundu 1,5 yıldır uzak kaldığımız evimizin bakımı çevresinin ıslahı derken bir de izmir seyahatine çıktım.. Geri geldim, tatil yaptım ettim derken günler geçti..

Yokluğumda beni yalnız bırakmayan Derya Ablam, Hilal Ablam, Aslım, Yeşimcim, Mine Ablam ve yorumları ile yalnız bırakmayan tümmmm arkadaşlarıma sonsuz teşekkür ederimm....

Hepinizi çok çok seviyorum bitanelerim benimm allah ayrılık göstermesinnn....:))

Öpüyorumm...

Çilek kızınız Deniz.. :))