Pembeli Çay Sofrası

Merhaba..
Herkese hayırlı ve güzel bir hafta diliyorum, tüm işlerimiz rast gitsin inşallah..
Geçmiş Mirac Kandilimiz de mübarek olsun cümleten..
Bugün sizlerle annem ve babam için hazırladığım çay sofrasını paylaşacağım.. Gümüşhane' ye dönmeden bir gün evvel bize gelip kalmışlardı ve bu sofrada muhabbetlere dalmıştık..
Bakalım neler yapmışım..
Kayısılı Cevizli Mini Turta

Çörekotlu Kurabiye

Susamlı Minişler

Kıymalı Poğaça

Çikolatalı ve Cevizli Kurabiye ve Rus Salatası

Zerde

Milföy ile Kolay Pizza

Tüm sofralarımız bereketli olsun :) Baska bir sofrada görüşmek dileği ile..

Zerde

"Kömür karası işlemiş nasırlı ellerindeki tüm çizgilere, yorgun, yorulmuş, tükenmiş..
Bir günü daha tamamlamış dönüyor yuvasına, elinde bir ekmek gazete kağıdına sarılmış...
Kim bilir ne tatlıdır o ekmek, eşinin gülüşü, çocuklarının cıvıltısı ile..
Dünyanın en mesud adamıdır o şimdi, çocuklarına kavuşacak çünkü cebinde iki tane çikolata en sevdiklerinden.. kim demiş yerin bilmem kaç metre altından çıktı da geldi, helalinden üç kuruş için elleri nasır tuttu..
En zengin adamıdır o dünyanın, bir tabak çorbasına daldırdığı zaman kaşığını...
Dizinin dibinde oturan eşi, oynaşan yavruları, her daim hayır dualarını eksik etmeyen anası..
ve ne zengindir ki o adam, nail olmuş Rabb' in rahmetine, cennetin ırmaklarında temizlenir kömür karası ellerinden yüzünden..
Hayat bazen güneşli pırıl pırıl, bazen de kara bulutlarla çevrili o adam pür nurun içindeyken o eş, o çocuk, o ana teselli bulacak bununla... Ama eksikliği her daim kursaklarında..
Biz unutacağız bir kaç güne, vereceğiz sırtımızı onlara ilerleyeceğiz kendi yolumuza..
Bir eş, bir baba, bir evlat akşam gelmeyecek onların evine, hiç bir ekmek o kadar tatlı olmayacak bundan sonra...
Rabbim tüm babaları, evlatları, sevgilileri rahmet eylesin, tekrar tekrar sabırlar diliyorum Ayşe ablaya, küçük Fatma' ya, Hatice Anaya..."
21.05.2014

Merhaba sevgili arkadaslarım, çok çok acı bir aranın ardından tekrar sizlerle buradayım..
Ülke olarak yaşadığımız bu üzüntülü, kederli günler hepimizi derinden etkiledi, oturup bir kez daha düşündürttü.. Dilerim ki tekrarları yaşanmaz, anneler, çocuklar, eşler ağlamaz..
Hayat acı veya tatlı olarak devam etmekte hepimiz için, bir yerden başlamak lazım değil mi?
Başlangıcımız tatlı olsun istedim, zerde babamın çocukluk günlerinin tatlısıydı hep anlatırdı, bende bu sefer geldiklerinde yapayım sevindireyim istedim, ilk denememde rengi tutturamadım ama ikinci denememde oldu sanırım.. Ferah ve lezzetli bu tatlı bence Ramazan sofralarında tercih edilecek..
Eskiden kızamık şekeri ve karanfil de eklenerek hazırlanan tatlı ülkemizin birçok yöresinde doğumlarda, düğünlerde ve Muharrem ayında yapılırmış.. Ben ise safran ve zerdeçal kullanarak yaptım..

Malzemeler:
6 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çorba kaşığı safran
1 çorba kaşığı mısır nişastası
Kuş üzümü
1 çorba kaşığı gül suyu
Tercihen, dolmalık fıstık
Üzeri için:
Toz antep fıstığı ve hindistan cevizi rendesi

Yapılışı:
6 su bardağı su kaynatılıp cam bir kaseye alınır içine safranı atılır ve üzeri kapatılarak safranın rengi çıkması için 15-20 dk. bekletilir. 
Pirinçler yıkanarak az bir suda haşlanır, süzülür. 
Kuş üzümleri yıkanıp bir kase suya konulur, şişmesi için bir kenara alınır. 
Safranlı su süzgeçten geçirilerek tencereye alınır, içine şekeri de eklenerek şeker eriyene kadar karıştırılır, kaynatılır. 
Kaynayan suya haşlanmış pirinçler atılıp bir iki dakika kaynatılır, zerdeçal,  kuş üzümleri ve tercihen dolmalık fıstıkta eklenip kaynatmaya devam edilir. 
Nişasta az bir su ile açılarak pirinçli safranlı suya ilave edilir, kıvam alana dek karıştırarak pişirilip gül suyu eklenir. Beş dakika daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
Zerde kaselere pay edilip ılınınca üzeri fıstık ve hindistan cevizi ile süslenir, dolapta birkaç saat dinlendikten sonra servis edilir. 

Afiyet olsun.. 

Çilekli Tiramisu

Bazı şeyler var ki bence zamanını bekliyor, zamanı gelince zaten olacağı için önceden türlü aksiliklerle engelleniyor. :)

Tiramisu da benim için böyle birçok arkadaşıma yazmışımdır yorumlarda tiramisu benim için tereddüt içeren tariflerden, yapsam yenir mi?, severler mi? sever miyim? Birde pastabanla ve labne peyniriyle alelade yapılıyordu bu kadar basit olmamalı diyordum, çünkü gittiğim bir yerde bu tarz bir tiramisu çakmasıyla karşılaşmış ve facia gibi bir şey yaşamıştım :)

Gün oldu, harman oldu ben yine tereddütler içindeyken canım Papatyam beni telkin seanslarına başladı bir dene bir şey olmaz bak dene seveceksin dedi bugüne kadar hiçbir tarifinde yanılmadığım için hadi deneyeyim dedim ve dün paylaştığı o tarifi çilekleri görünce dayanamayıp bende hazırladım.. Sonuç mu? Fotoğraflar anlatsın size, biz parmaklarımızı da yedik çünkü :)

İşte bana tabu yıktıran o nefis tarif; tek fark ben kuplarda değil, baton kek kalıbında hazırladım..

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı + 2 çorba kaşığı tepeleme tozşeker

200 ml. krema

350 gr. mascarpone peyniri

1 pk. vanilin

2 çorba kaşığı filtre kahve

1 çorba kaşığı tozşeker

1 su bardağı kaynar su

Çilek

Üzeri için:

Kakao

Yapılışı:

Orta boy bir tencere yarısına kadar su ile doldurulup kaynamaya bırakılır.

Ayrı bir yerde bir su bardağı su kaynatılır. Kaynayan su ile kahve ve şeker karıştırılıp bir kenarda bekletilir. Kahve şekersiz tercih edilirse su ile yalnızca kahve karıştırılır.

Yumurtaların sarıları ve akları ayrılır. Su konulan tencereye ve benmari yapılabilecek uygunlukta bir kap seçilip içine tozşeker ve yumurta sarıları alınıp çırpılır, krema da ilave edilip kap kaynayan suyun üzerine oturtulur ve 5 dk. boyunca tel çırpıcı ile çırpmaya devam edilir. Beş dk. sonunda kap sudan çıkarılıp bir kenarda soğumaya bırakılır. 

Diğer yanda yumurta akları ile 3 çorba kaşığı toz şeker mikser ile köpük olana dek çırpılır. 

Benmari usulü hazırlanan karışıma vanilya eklenip 2 dk. çırpılır. Sonra mascarpone peyniri eklenip 4 dk. daha çırpılır. En son köpürtülmüş yumurta akları da eklenip 1 dk. daha çırpılır. 

Baton kalıp streç film ile kaplanıp tabanına kremadan ince bir kat yayılır yan duvarlarına çilekler dilimlenerek dizilir. Üzerine kahveye batırılıp çıkarılan kedidili bisküvileri dizilip yine krema kaplanır. Kalıp dolana kadar aynı işlem tekrarlanıp kalıbın üzeri streçle sarılır, en az saat ama tercihen bir gece dolapta dinlendirilip ertesi gün servis tabağına ters çevrilerek çıkarılan tiramisu üzeri kakao ile kaplanıp, çilekler ile süslenerek dilimlenip servis edilir. 

Afiyet olsun..

Fındık Güzeli

Merhaba..
Epeyce bir ara verdim değil mi? Anne ve babamın Gümüşhane' den gelişi ile bir haftalık köy tatilimiz de başlamış oldu.. Tertemiz havada hem baharı yaşadık, hem hasret giderdik, güldük eğlendik.. Kuzum da çok sevdi köyü, yağmurlardan pek gözümüzü açamasak da isyan etmedik, berekettir dedik. O da bize güneşli yüzünü gösterdi.. Kuzum hemen dışarı koştu çayırlarda, tarlalarda koştu, koştu, koştu :) Papatya toplayıp kokladı, biraz tadına baktı :) Velhasılı eğlenceli, gülmeceli şahane günler geçirdik ve evimize deşarj olmuş olarak geri döndük.. Fırsat buldukça toprağa çıplak ayak basın, rahatlayacaksınız emin olun..
E geri geldik, Papatyam ile hasret giderdik, sıra geldi bloğa..
Geçtiğimiz haftalarda eşimin çocukluk arkadaşı Hikmet ve eşi Satiye' yi ağırlamıştı evimizde.. Onlar için hazırladığım Papatya' mın "yap şu tatlıyı bak görceksin" dediği Fındık Güzelini Yaptım, her zaman ki gibi "niye şimdiye kadar yapmadımmmm" dedim :)
Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen yediğinizde baymayan, hatta ferahlatan bu nefis lezzet Ramazan Ayında sofralarınızın assolisti olacak bence..

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı ince kıyılmış fındık
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

Şerbeti için:
1,5 su bardağı su
1 su bardağı şeker
2 damla limon suyu

Üzeri için:
1 paket krem şanti
Fındık parçaları

Yapılışı:
Öncelikle şerbet için; su ve şeker bir tencerede kaynatılır. Kaynamaya başlayınca limon suyu damlatılıp birkaç dakika daha kaynatılır ve bir kenara alınıp soğutulur.
Üzeri için krem şanti süt ile çırpılıp buzdolabına kaldırılır.
Tatlı için; yumurtalar ve şeker derin bir kapta mikser ile çırpılıp üzerine sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir. Sırasıyla galeta unu, hindistan cevizi, fındık, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek elde edilen karışım küçük boy fırın tepsisine alınıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Tatlı fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca şerbeti ile buluşturulur.
Servisten önce üzeri krem şanti ile kaplanıp fındık serpilir, dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Bu güzel karede köyden, sizlere hediyem olsun :)