31 Ocak 2012 Salı

Profiterol, Kalpkurabiye Yaptı Papatya Prenses Baktı :)

Günaydın sevgili dostlar:)
Pırıl pırıl bir sabaha ulaştık, dün de öyleydi aslında ama saat 11 civarında kar başladı, ihtimaldir ki bugün de aynısı olur:) Soğuk günlerde dostumuz çikolata :) Aslında bu çikolata için bir bahane:) Dün msn de sohbet edeken Papatyam ile canım profiterol istiyo benim dedim, "benimde" dedi:) Kalkayım yapayım bari hem fotoğrafını da güncellerim dedim, ama nasıl yorgunum öyle böyle değil:) Hadi kalk kalk dedi, kalktım hamurunu yaptım fırına verdim, kremasını da yaptım soğuturken görüntülü konuşmaya başladık:) O beni izledi ben de onu :) yaptığı nefis kurabiyeleri tatmak istedim doğrusu, eminim ki o da benim profiterollerimi tatmak istedi:) Bir de mantar sote yaptım ohh miss:))
Kısacası kış günlerinde çikolata yiyiniz ama abartmayınız emi:))
Bu tarifimde böylelikle cici bir fotoğrafa kavuştu:))

Malzemeler:
Hamur için:

1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı şeker
100 gr. margarin
1 fiske tuz
1.5 su bardağı un
3 veya 4 adet yumurta
Krema İçin:
3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
2 çorba mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
1 pk. vanilya
1 çorba kaşığı tereyağ
Üzeri İçin:
1 pk. çikolata sos
500 ml. süt

Yapılışı:
Hamur için; margarin, şeker, su ve tuz kaynatılır. Üzerine un konup tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırılır. 2-3 dakika pişirdikten sonra soğuması için kenara alınır.
Bu esnada krema için; süt, şeker, un ve nişasta karıştırılıp pişirilir kaynamaya başlayınca vanilya ve margarin eklenip bir taşım daha kaynatılır. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Soğuyan hamurun içerisine yumurtalar birer birer kırılır karıştırılır hamurun kıvamına göre 4. yumurtada eklenip iyice yoğrulur. Yağlanmış fırın tepsisine krema torbasıyla top top şekiller verilir.
170 derecede pişirilir.
Hamurlar fırında pişerken çikolata sos tarifine göre pişirilir. Karıştırarak soğutulur.
Pişip de fırından çıkan hamurlar ılınınca yan taraflarından biber çizer gibi kesilir arasına pişirilen kremadan konur tüm hamurlara aynı işlem yapıldıktan sonra üzerlerine soğuyan çikolata sos gezdirilir. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

Afiyet Bal Şeker Olsun:)

30 Ocak 2012 Pazartesi

Pancarlı Erişte Salatası

Günaydınn:))
Mutlu ve hayırlı haftalar diliyorum sevgili dostlar:) Nerelerdeyim ben kaç gündür? Teknik arızalar sebebi ile bilgisayarsız kaldım haliyle de ulaşamadım buralara:) Canımız sağolsun ne yapalım:))
Bu yıl pancarda zirve yapıyorum pembe aşkımız pek tutkulu kendisi ile.. Tüm salatalarımda ve bazı makarnalarımda rastlamak mümkün.. Lezzetine diyecek yok faydalarına da tabiiki, bugün haftaya nefis bir başlangıç olsun diyee taaaaa evlenmeden önce hazırladığım fotoğrafını yeni bulduğum Papatya Prensesimin bu nefis tarifi ile açılışı yapıyorum, hayırlı uğurlu olsun :))

Malzemeler:
1 kase erişte
3 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı mayonez
1 adet iri pancar (asıl tarifte 1 kase pancar turşusu)
1 kase konserve mısır
1 tutam dereotu
3-4 adet kornişon turşu (benden)
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Öncelikle erişte tuzlu suda haşlanıp süzülür.
Derin bir kap içerisine pancar rendelenir, üzerine mayonez, yoğurt, mısır, kornişon turşu, kıyılmış dereotu ve baharatlar eklenip karıştırılır, haşlanmış erişte de ilave edilerek harmanlanan salata servis tabağına alınıp, servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

24 Ocak 2012 Salı

Tuzlu Pastane Kurabiyeleri

Merhabalar:)
Papatyamdan özendim, eski berbat fotoğraflı tariflerimi güncellemeye yeniden piyasaya çıkarmaya karar verdim:) Zaten varlıklarından kimselerin haberi yoktu:)
İlk tarifimiz tuzlu kurabiyeler:) benim blog macerasındaki ilk tariflerimden:))

Malzemeler
125 gr margarin
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çorba kaşığı tozşeker
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı kurabiyelerin üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
4-4,5su bardağı un
üzerine
1 yumurta sarısı
mavi haşhaş

Yapılışı:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin elle ezilir içerisine sıvıyağ, yumurta, yoğurt karıştırılır
Daha sonra 2 çorba kaşığı un eklenir yanında mahlep, şeker, tuz, karbonat ilave edilip malzemeler birbirine yedirilir.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek (takribi 4 ila 4,5 su bardağı) hamur yoğrulur.
Elde edilen hamurdan minik parçalar koparılıp el yordamıyla kurabiye formu verilir.Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanan kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürülüp haşhaş serpildikten sonra, 175 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir.

Afiyet olsun:)

23 Ocak 2012 Pazartesi

Böbrek-Yürek Sote

Merhabalar:)
Bi kar yağdı bir kar yağdı maşallahh Sübhanallahh :) güzel güzel yürüdük, fotoğrfalar çektik eşimle ne güzel bir haftasonuydu ahhh ne güzeldii:)
Haftayı eşimin doğum günüyle kapadım madem açılış da onun için yapılan bir mama ile başlasın:) Bilindiği üzere bloğumda Sakatat Yemekleri adlı bir kategori açtıracak kadar sakatat seven bir eşim var:)
Bırakın tatmayı elimi bile sürmediğim bir çok şeyi onun için pişirmeye başladım:) Bunlardan birtanesi de böbrek-yürek sote:) Marketten güzel güzel tavuk alırken bir anda kaydı gözleri o sakatatlara:) Bir de baktım kayıvermiş toplamış ne var ne yok:)Bana da pişirmek üstüne de burada paylaşmak kaldı:)

Malzemeler:
300 gr. dana böbrek
300 gr. dana yürek
1 adet kırmızı biber
1 su bardağı domates püresi
2 adet kuru soğan
1 kase mantar
1 tutam maydonoz
2 çay kaşığı kekik
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Öncelikle mini mini doğranan böbrek ve yürekler teflon bir tencereye alınıp suyunu salıp çekene dek sotelenir, üzerine tereyağı eklenip piyazlık doğranmış soğanlar da eklenerek sotelemeye devam edilir.. Sırası ile, mini doğranmış kırmızı biber, domates püresi, mantarlar ve maydonoz da eklenip baharatları da ilave edilerek kısık ateşte pişirilir..
Afiyet bal şeker olsun :)

20 Ocak 2012 Cuma

Doğum Gününden Kalanlar :)

Evveli hayırlı ve bereketli cumalar dilerim sevgili dostlar..
Kasvetli bir sabaha uyansakta içimiz pürnûr, Rabbim bozmasın :)
Dün nasıl geçti? Çok güzeldi, miniminnacık aksilikler olsa da nazar boncuğu dedim geçtim ve tadını çıkarmaya baktım :)
O'nun yüzündeki masumiyeti ve gülümsemeyi gördükçe katlanarak arttı mutluluk, gülümsedik birlikte ışık saçtık dört bir yanımıza..
Pastasını görünce gözlerinin ışıldaması, onun için hazırlanan ve ilki yaşatan küçük jestler ve çok sevdiği horozların bir kutlama teması olarak karşısına çıkışı büyük mutluluk uyandırdı, güller açtırdı yüzünde:)
Tabiiki çok önemli noktalardan bir tanesi de, sevgili Papatya'mın bize sağladığı katkılar uzaktan kumanda ile yaptığı yardımlar:) Çok teşekkür ederim kuzumm:))
Neler mi Yaptım ben...
Bakalımm:)
Öncelikle Pastamız; Muzlu, çikolatalı en sevdiğinden..
O' na özel ilk şeker hamuru denemem, tavuskuşu - çakma horoz kurabiye (süslü horozlar)

Kelebek Kurabiye

Şeker hamuru çalışması örnekleri

Keten Tohumlu Kurabiyeler

Portakallı Kurabiye

Peynirli Tuzlu Muffin

Peynirli Börek

Papatyamın yolladığı horoz şekerler:)

Benim O'na hediyelerimden sadece biri:)

Parti simgesi :)

İşte böyle sevgili dostlar:) Bakalım seneye neler olur:)

19 Ocak 2012 Perşembe

Bugün Güzel Bir Gün:)

Günaydın sevgili dostlar:)
Bu sabah güneşin ışıklarının arasından minik kar taneleri dökülüyordu uyandığımda:)
Her sabah olduğu gibi bu sabahta kahvaltısını hazırladım eşimin, uyandırdım:)
"Bugün bi başka güzel sanki ne dersin?" dedim, gözler uykuluydu, yüzüne su çarpsa da uyanamadı belli ki:) "Bilmeeemm" dedi sadece:)
Halbuki bugün hem özel hem de güzel bir gündü:) 1985 yılının 19 ocağında, buz gibi bir güne gözlerini açmıştı, merhaba demişti hayata, dünyaya:) Aynı hastanede doğmuşuz biz onunla, sadece ben iki yıl sonra kaderimizin dönüp dolaşıp bizi bulması çok manidar:)
Yaklaşık 6 aydır birbirimizin hayatındayız, aynı evi, aynı sofrayı, aynı yastığı paylaşıyoruz.. Birden iki olduk, biz olduk:) Mutluyuz.. (Nazar değmesin)
ve bugün onun doğum günü:) Pastasını hazırladım:) ve ondan saklamayı başardım geri kalanlar bugün çıkacak ortaya, akşama da kutlama:) Ayrıntılar yarına..
İyiki doğdun bitanem:) İyiki benim oldun :)

18 Ocak 2012 Çarşamba

Muzlu Etimek Tatlısı-Yaşamaya Geç Kaldığım Nostaljik Esintilerle

Sonunda Yaptım :)
Evet bende etimek tatlısı yaptımm :) Babamın çocukluğunun bir numarası bu tatlı:) 60lı yılların sonu ila 70lerin başında çocuk olanlar bilirlermiş, İstanbulun en yaşanası zamanlarında balık ekmek kokusu, turşu suyundaki lezzet, nohut pilavın doyulmazlığı..İnsanların  zorluklarını güzellikleri ile örtmeyi başardığı o yıllarda bir de ekmek tatlısı varmış:) Babannem kapı önü sohbetlerindeyken bir tatlı yapıver diyecek ablası olmayan babam ekmekleri güneşte kurutup üzerine şerbet dökermiş mevsime uygun meyvelei de üzerine doğrayıp afiyetle yermiş:) Değme tatlılara değişmez o lezzeti, tabii aşırıya kaçtığında poposuna yediği terlikleri de:)
Bu nostaljik havayı yaşayamasamda onun bu hatıraları tasvir yeteneğimi kuvvetlendirdi, hep hayal et şimdi diye başlardı bende kurmaya başlardım, eski filmlerdeki gibi renkler net değil sanırdım ne saçma:) Onun böyle hayal et demeleri benim de kurmaya başlamalarım ilerleyen yaşamımda çok işime yaradı:) Sağolsun babacığım :) Bunları yazarken aklımdan Nuray Ablam geçiyor, sen gibi Beylerbeyi çocuğu değil ki babam ablacım, o karşıda Şişli de Levent' de Ömercik gibi gezermiş:) Keza annem de öyle:) Çeliktepenin tahta evlerinde geçimiş çocukluğunu, hatta kapısı olupta balkonu olmayan yerden düşmüş de iki yaşından beri gözlüklü yavrucağım anacığım:) Sardunyalar arasında dedikodu kazanlarında kaynadık der hep:)
Hayat kızların giydiği beyaz dantelli çoraplar, oğlanların oynadığı mahalle arası futbolu, annelerin merdivende oturup yaptığı sohbet, babaların kese kağıtlarına doldurulmuş manav alışverişi ve yaşlıların dinlediği "ajans" tan ibaret, sade belki biraz fakir ama mutlu:)
Bir gözünüzü kapatın misketi güneşe doğru tutun açık gözünüzle misketin göbeğine bakın :) Hayat bu kadar güzel işte:)
Bir tatlı yaptım yaşamadığım yıllara nasıl da götürdü beni :) Dağılmayalım tatlımıza bakalım :)

Malzemeler:
1 paket etimek
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 pk. muzlu creme ole-500 ml. süt
2 adet muz
Damla çikolata
Üzerine:
1 pk. sade kremşanti-1 su bardağı süt
Pasta şekerleri

Yapılışı:
Öncelikle su ve şeker kaynatılıp bekletilir.
Etimekler uygun bir tepsiye sıralanıp üzerlerine sıcak şerbet dökülür, soğumaya bırakılır.
Soğduktan sonra cremole tarifine göre hazırlanır, etimeklerin üzerine ince bir kat sürülür, üzerine muz dilimleri le çikolata serpilir kalan crem ole ile sıvanır.
En üste çırpılmış şanti sürülüp zevke göre süslenir ve birkaç saat soğutulduktan sonra servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

17 Ocak 2012 Salı

Cennet Hurmalı Kek

Merhabalar:)
Sayenizde döndüğüme bende çok sevindim sevgili arkadaşlarım :) Böylesine sıcak ve güzel bir karşılama bana büyük moral oldu:) Zaten bu tür durumlarda en çok ihtiyacımız olan şey de moral değilmidir?
Bugün kafam rahatladı birazcık:) Neden? Malum bir aylık yokluğumda yalnız kalmış bir koca ve onunla beraber bir ev:) manzaraları tahmin edersiniz:D Temizlik işleri anca bitti:) Sırada doğum günü hazırlıkları var:) 19 ocak eşimin doğum günü ve biz Papatyamla birlikte hummalı bir şekilde hazırlanıyoruz:) Unutmadan mühim bir ayrıntı paylaşacağım; Canım Papatya'mın sitesi teknik sebeplerden ötürü kapalı durumda sizleri kendisinin Facebook Sayfasına yönlendirmek isterim, site kapalı olsa da burası faal durumda:)
Efendim gelelim tarifimize; gittik Gümüşhanelere, Trabzonlara hurmanın cennetine:) Gitmişken de bir hurmalı kek yapayım istedim orada:) Annemin komşuları ile birlikte afiyetle yediğimiz hurmalı kek şimdi huzurlarınızda:)

Malzemeler:
3 Adet (iri boy) Yumurta
1,5 Su Bardağı Şeker
1 su bardağı krema
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket vanilin
3 Su Bardağı Un
2 adet Trabzon hurması (rendelenmiş)
Yapılışı:
Oda ısındaki yumurtalar şekerle birlikte krema kıvamına gelip kabarana kadar çırpılır.
Sıvıyağ ve krema eklenir,
Un,vanilya ve kabartma tozu elenir, kek hamuruna azar azar ilave edilerek karıştırılır.
Kıvam alan kek harcına rendelenmiş hurmalar da eklenip hızlıca çırpılır.
Kek kalıbı margarin ile yağlanıp unlanır. Kek hamuru kalıba dökülüp hava kabarcıklarının çıkması için tezgaha bir iki kez vurulup önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir.
Soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..:))

16 Ocak 2012 Pazartesi

Vanilyalı Kalp Bisküviler ile Merhaba:)

Gönülden selamlar, merhabalar sevgili dostlar !
Nerede, nasıl, ne yaptı acaba bu kız derken geldim işte .. Çok şükür sapasağlam, sağlıklı ve zinde bir şekilde:) Neredeyse 1,5 ay olmuş bloğuma bakmayalı/bakamayalı..

Efendim bir sızı bir sızı sol yanımda kıvrandırıyor beni, tadım yoktu, tuzum hiç yoktu, halsiz, bitkin, somurtkan bir şekilde attım kendimi hastaneye birde bakalım ne görelim? Böbrekciklerim boylarından büyük işlere kalkışmış kendi içinde bir taş ocağı faaliyetine girişmiş.. Lakin memleketimin doktorları bizi tatmin etmeyince, babacığımın ameliyat olduğu doktora taaa Trabzonlara yol göründü bana, gittik tedavimizi olduk geldik çok şükür taş ocaklarını da kapattık..Artık evimdeyim, sağlıklıyım ve mutluyum..
Yokluğumda sizleri bihaber bırakmayan ve benim için özel bir post yayınlayan canım dostum papatyama da birkez daha teşekkür ediyorum buradan:) İyiki varsın ve hep olacaksın diyorum :) Bu arada Papatyamın sitesi hostingini değiştirdiği için bir hafta kadar daha kapalı kalacak ne yazık ki. Tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Oralarda da boş durmadım, annemle birlikte ne güzel mamalar yaptık . Hepsini günaşırı paylaşmaya devam edeceğim. Ama bugün adımıza yakışan vanilyalı kalp bisküviler sizlerle..

Malzemeler:

120 gr. tereyağ
5-6 yemek kaşığı süt
7 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
3 su bardağı un
1 tüp vanilin aroması

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağ ve şeker karıştırılıp ,yumurtalar da teker teker eklenir.
Sırası ile diğer malzemeler de eklenip iyice yoğrulur.
Yoğrulan hamur kurşun kalem kalınlığında açılıp büyük kalp kalıpla kesilir.. Ortalarından da daha küçük kalp kalıpla kesilip yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilen kurabiyeler önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişrilir..

Afiyet bal şeker olsun!

2 Ocak 2012 Pazartesi

Kalp Kurabiye Nerede?


Merhabalar,

Uzun zaman oldu Deniz'im buraları güncellemeyeli. Yorumlarda merak ettiğinizi yazmışsınız, bugün o yorumlar benim sayfama kadar uzanınca bir durum raporu vermek istedim.

Deniz bir kaç haftadır rahatsız ve Gümüşhane'de ailesinin yanında. Böbrek taşı tedavisi görüyor Trabzon'da. Uzun ve sancılı bir dönem geçiririyor kendisi ama bir tane taş kaldı, o da düşünce inşallah rahata erecek. Kısmet olursa ayın 10'undan sonra kendi evine geçecek. 

Deniz'in hepinize selamları var ve dua istiyor..

Bu arada hep söylerim, sağlık sorunları veya başka sorunlar sebebiyle bazen ara vermek zorunda kalırız hepimiz. Bunun için bloğa bir yazı yazmak zordur ama diğer sosyal paylaşım sitelerine bir cümlede olsa açıklama yazarız hepimiz, takipçilerimiz merak etmesin diye. Bu sebeple takip ettiğiniz insanların facebook sayfasını da takip etmenizi tavsiye ederim. Bunun için bir facebook hesabınızın olmasına gerek yok, sık kullananlara bile ekleseniz bakıp görebilirsiniz bu gibi durumlarda.

Kalp Kurabiye Facebook Sayfası için buraya tık tık..
Papatya Prenses facebook sayfası için de buraya tık tık..

Sevgilerimle Papatya Prenses