Biscuits Tereyağlı Minik Ekmekcikler

Merhaba;

Kahvaltı sofralarını çok seviyorum, etrafımdaki insanlar da çok seviyor. Bazen ailemle, bazen komşularımla, bazen arkadaşlarımla, bazen çekirdek ailemle, bazen de kızımla anne kız kahvaltı sofralarımız oluyor. 

Ağırlıklı olarak kahvaltıya odaklandığımızdan sürekli kahvaltılık tarifler arayışında oluyorum. Papatya' m türlü türlü sofralarında minik minik ekmekciklere defalarca yer vermişti. Nihayet kızımla bir hafta sonu anne kız kahvaltısı hazırlayalım dedik ve kahvaltımızı bu minik ekmekciklere lezzetlendirdik. Şimdiye kadar yapmadığıma pişman oldum mu? Kesinlikle :)

Malzemeler:

2,5 su bardağı un

Yarım su bardağı mısır unu

1 paket kabartma tozu

1 paket instant maya

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

100 gr. oda sıcaklığında tereyağ

1 tatlı kaşığı sirke

1 su bardağı sulu çırpılmış yoğurt

Yapılışı:

1,5 su bardağı un ve kalan toz malzemeler yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Tereyağ ve sirke toz karışıma ilave edilip el yordamıyla karıştırmaya devam edilir. Kalan un ve yoğurt eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. 

(Kıvamda unda una fark olabilir demiş Papatyam, dediği gibi de oldu ben yarım bardak daha un ilave ettim)

Fırın 180 dereceye ayarlanıp ısıtılır. 

Hazırlanan hamur unlanmış tezgahta 1 parmak kalınlığında açılıp büyükçe bir kalıp veya bardakla kesilerek fırın tepsisine sıralanır. Hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. 

Isınan fırın kapatılıp tepsi sıcak fırına verilir ve 6 dk. tepsi mayası yapılır. 6 dk sonrasında fırın tekrar çalıştırılıp ekmekcikler hafif kızarana kadar pişirilir. 

Afiyet olsun..

Balkabaklı Mini Cheesecake

Merhaba..

Mevsimin en güzel, en tatlı, en sağlıklı turuncusü şüphesiz balkabağı. Bizim evde de çok sevildiğinden her hafta alıyorum pazardan tatlısını yapıyorum. Kek veya tatlılarda kullanıyorum. Sadece tatlı olarak değil çorbası da pek revaçta ama henüz denemedim. 

Papatya' m ile zaman zaman aynı tarifi yapıp birlikte yayınlıyoruz. Geçenlerde "napıyorsun" diye sorduğunda "kabak tatlısı yaptım vereyim mi sanada" dedim. O da "bendede Balkabaklı Cheesecake var." dedi, sonra hadi sende yap beraber yayınlayalım diyince heyecanlandım tamam o vakit dedim. Cheesecake konusunda pek tecrübeli değilim ama Papatya' mın tarifi ile kötü olmaz dedim girdim mutfağa. 

Sonuç pek bir güzel oldu elbette daha kabak püresi ile birleşmeden iki üç tane yedi benim minik fındığım. Bundan sonra sık sık cheesecake görebilirsiniz buralarda..

Papatya' mın elinden Balkabaklı Mini Cheesecake burada.. Onu da ziyaret etmeyi unutmayın. 

Malzemeler:

400 gr. labne peynir

1 tepeleme su bardağı süzme yoğurt

1 tepeleme su bardağı toz şeker

3 adet yumurta

2 tepeleme yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Taban İçin:

2,5 paket Torku yulaflı bisküvi

100 gr. margarin

Kabak Püresi için:

2 dilim kabak

1,5 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

Kabaklar dilimlenip tencereye alınır, üzerine toz şeker ilave edip ocağın altı yakılıp kısık ateşte kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir. 

Pişen kabaklar sıcağı çıktıktan sonra robottan geçirilir.

Bisküviler robottan geçirilip bir kaba alınır. Margarin bir tavada eritilip bisküvilerle karıştırılır. Yoğrulur. Muffin kalıplarının tabanına pay edilip bardak yardımı ile bastırılır. 

Cheesecake için; Labne peyniri, süzme yoğurt ve şeker karıştırma kabına alınıp çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir. Portakal kabuğu rendesi ve un eklenip karıştırılır. 

Tabanına bisküvi konulmuş muffin kalıplarına pay edilir.  

Mini cheesecakeler bir tepsiye yerleştirilip önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. 

Kabak püresi krema torbasına doldurulup fırından çıkıp soğuyan cheesecakelerin üzeri süslenir. 

Buzdolabında 5-6 saat dinlendirilip servis edilir. 

Afiyet olsun..

Patatesli Unlu Börek

Merhaba..
Mutlu ve bereketli haftalar olsun inşallah..
Bugün iftara misafirim var bu seneki ilk davetim, heyecanlıyım, işim çok ama buradayım :)
Bugün soframda da yer alacak olan bu nefis börekleri Ramazan öncesinde hazırlayıp buzluğa kaldırmıştım, sizde bu nefis böreği önceden hazırlayabilir, ani misafir gelmelerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Tarif canım Papatya Prensesimden, kendisinin en meşhur tariflerindendir..

Malzemeler:
3 adet yufka
3 adet büyük haşlanmış patates
Yarım su bardağı lor peyniri
Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
Tuz ve karabiber
100 gr. margarin
2 çay bardağı sıvıyağ
Un

Yapılışı:
İç malzemesi için haşlanmış patatesler rendelenip, kaşar peyniri rendesi, lor peyniri, tuz ve karabiber ile harmanlanır.
Margarin eritilip sıvıyağ ile karıştırılır.
Temiz ve kuru tezgah üzerine bir yufka serilip iyice yağlanır, yağlama işlemi önemli çünkü az yağlandığı takdirde börek kuru olabiliyor.
Yağlanan yufkanın üzerine eşit şekilde un elenir, yufkanın alt etek kısmına patatesli peynirli iç malzemeden konulup sağından ve solundan iki parmak içe katlanır. Sıkıca rulo yapılıp dört parmak eninde dilimlenir. Hazırlanan börekler yağlanmış tepsiye dizilip diğer yufkalar için de aynı işlem uygulanır.
Hazırlanan böreklerin üzeri için kalan yağa çok az su ekleyerek karıştırılır ve böreklere sürülür.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun..

Kupta Tiramisu

Merhaba..
Serin bir Kastamonu sabahından günaydın herkese..
Kahveyi ve kahveli lezzetleri seviyor, iftarda şöyle nefis bir lezzet ile damaklarınızı şenlendirmek istiyormusnuz? O halde canım Papatya Prensesimin tarifi ile hazırladığım tiramisular tamm size göre..
Daha önce de hazırladığım bir tarifim var isterseniz Buradan onada ir göz atabilirsiniz. Her ikisi de enfes oldular..

Malzemeler:
1 paket kedi dili bisküvi
1 çorba kaşığı granül kahve
1 çorba kaşığı tozşeker
1 su bardağı sıcak su
********************
4 su bardağı süt
1 su bardağı krema (200 gr.)
1 kutu mascarpone peyniri (350 gr.)
2,5 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı un
Yarım çay bardağı nişasta
3 adet yumurta
1 çora kaşığı damla sakızı macunu
1 pk. damla sakızlı vanilya

Servis için: kakao

Yapılışı:
Bir kapta nişasta, tozşeker ve un karıştırılıp tencereye alınır. Süt, yumurta sarıları ve sakız macunu ilave edilerek iyice karıştırılır. Ocağın altı yakılıp sürekli karıştırarak orta hararetli ateşte pişirilir. Kaynamaya başlayınca damla sakızlı vanilya da eklenip bir iki taşım kaynatılır. Sürekli karıştırarak ılıtılır. Ilındıktan sonra krema ve mascarpone peyniri ilave edilip karışıma iyice yedirilir,  soğutulur.
Ayrı bir yerde kahve, tozşeker ve sıcak su karıştırılır. Kedi dili bisküviler dörder parçaya bölünüp kahve ile ıslatılarak kuplaın tabanına yerleştirilir. İkişer kaşık kremadan pay edilip, tekrar kedi dili döşenir. Kalan krema da kuplara sırayla pay edilip üstleri düzeltilir.
Buzdolabında 4-5 saat dinlendirilir.
Servis esnasında üzerine kakao elenip servis yapılır.

Afiyet olsun..

Karamelli Beyaz Çikolatalı Muzlu Muhallebi

Hayırlı sabahlar, hayırlı Cuma' lar canım okuyucum :)

Evet evet bu sabah yine pek bir enerjik uyandım, tütütütü maşallah. Minik kuş uyanmadan erkenden bilgisayar başına geçtim bloğumu güncellemeliyim diye. Biraz geç kalsam minik kuş uyanır; bilgisayarı elimde görünce sinirlenir, "anne bıyaaak" der :) O uyanmadan rahat rahat yazayım yazımı en iyisi :)

Bloglarımız bizlerin hayatında ciddi bir yere sahip, bazen stres atmak, bazen içimizi dökmek, bazen mutluluğumuzu paylaşmak ama en çok paylaşmak için var. Birbirimizin derdine, sevincine ortak olup yorumlarımızla destek olmaya bir nebzede olsa paylaşmaya gayrete diyoruz. Bu bahsettiğim durum birkaç yıl öncesine kadar daha baskındı ama tamamen unutuldu denilemez. 

Paylaşmak dedik, birbirimizin tariflerinide paylaşıyoruz kendimizden birşeyler katıyoruz, bu da benim yorumum diyoruz. Hoşuma giden aklıma yatan her tarifi denemeye çalışırım ama bazı bloglar var ki onlardan kesinlikle eminimdir gözüm kapalı denerim. İşte onlardan biri de canım Papatya Prenses' im. Bugünkü tarifimi kendisinde gördüğümde iç geçirmiş hatta tadını damağımda hissetmiştim. Tarifi hazırlayıp servis ettiğimde dedim ki işte o hissettiğim tad bu tad! 

Kesinlikle denemenizi öneririm ki çok hafif, çok lezzetli enfes bir muhallebi...

Malzemeler:

1 litre + 1 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

1,5 çorba kaşığı msır nişastası

2 çorba kaşığı un

150 gr. beyaz çikolata

2 paket Torku Tam Anadolu Tadında Bisküvi

2 adet muz

Karamel sos

Üzeri için:

Karamelli ve beyaz çikolata

Yapılışı:

Toz şeker, nişasta ve un tencereye alınıp karıştırılır. Üzerine süt ilave edilip ocağın altı yakılır. Orta hararette sürekli karıştırarak pişirilir. Göz göz olup kaynamaya başlayınca birkaç dakika kaynatılır. Beyaz çikolata iri parçalar halinde muhallebiye eklenip ocağın altı kapatılır. Çikolatalar eriyene kadar karıştırmaya devam edilir. 

Bisküviler robotta çekilip hazırlanır, muzlar dilimlenir.

Muhallebi için hazırlanmış kup yada kaselere birer kaşık muhallebi dökülüp, üzerine birer kaşık bisküvi, tekrar muhallebi, muz dilimleri, karamel sos, muhallebi, bisküvi, muhallebi, muz dilimleri ve muhallebi şeklinde basamaklandırarak kaseler doldurulur. 

Kup veya kaselerin üzeri bol karamel sos dökülüp beyaz ve karamelli çikolata parçaları ve muz dilimleri ile süslenir. 

Tercihen bir gece buzdolabında dinlendirilip servis edilir. 

Afiyet olsun..

Salep Kremalı Muzlu Rulo Pasta

Merhaba..
Bu hafta elim varıp bloğuma gelemedim gitti. Pazartesi günü arkadaşlarım misafirim olmuşlardı, güne erken ve tempolu başlamıştım :), dün kızım biraz nazlıydı onunla ilgilendim sonrasında bir takım işler ile meşgul oldum derken bu sabah ilk işim bloğuma yönelmek olsun dedim.
Pazartesi günü arkadaşlarımı ağırladığım soframa hazırladığım Rulo Pastam ile başlayayım istedim.
Uzun zamandır pasta yapmıyordum aslında bu kez değişiklik olsun dedim..
Tarifi Papatya Prenses' imden almıştım epey zaman önce denemek bugüne kısmet oldu. Kremada kullanılan salep kesinlikle çok değişik bir kıvam ve tat veriyor pastaya. Muhakkak denemenizi öneririm.
Arkadaşlarımın "pastane pastasından çok çok güzel" demesi hatta Eda' cığımın bana ulaşamayıp kendince bu pastayı denemesi beni çok mutlu etti :)
İşte tarifimiz..

Pandispanya İçin:
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
3 çorba kaşığı kaynar su
1 kahve fincanı yoğurt
1 pk. vanilin
1 pk. kabartma tozu
Salepli Krema İçin:
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı salep
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı margarin
1 pk. toz şanti
Arası ve üzeri için:
2 adet büyük muz
2 pk. krem şanti
Süsleme Şekerleri
1 pk. glazür çikolata

Yapılışı:
Pandispanya için: Yumurtalar ve şeker mikserle yüksek devirde köpürene kadar çırpılır.
Su ve yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir.

Un, kabartma tozu ve vanilin bir kapta karıştırılıp elenerek yumurtalı karışıma eklenir. Tahta kaşıkla birbirine yedirilen kek harcı yağlı kağıt serili büyük boy fırın tepsisine dökülüp eşit şekilde yayılır.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz havlu yardımı ile rulo yapılıp, soğuyana kadar bekletilir.
Kreması için:
Şeker, nişasta ve salep bir tencerede karıştırılıp üzerine süt ilave edilerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Ocağın altı yakılıp sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynayıp göz göz olunca margarin verilip iki dk. daha kaynatılır. Ocağın altı kapatılır.
Toz şanti kremaya toz halinde ilave edilip on dk. kadar çırpılır.Soğumaya bırakılır.
Soğuyan kek açılıp meyve suyu veya süt ile hafif ıslatılır. Soğuyan krema her yerine yayılıp muzlar dilimlemeden geniş kısmına yerleştirilir ve dikkatlice rulo sarılır.
Hazırlanan pasta çırpılmış krem şanti ile sıvanarak üzeri süslenir ve buzdolabına kaldırılır.
1 gece dinlendirilip dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun..

Yumurtalı Kabak Kavurması

Merhabalar..
Sonbaharın ilk nezle dalgasından nasiplenmiş olduğumdan buralara uğrayamadım dün, aman dikkat edin özellikle çocuklarınızı koruyun :(
Bugün Papatya Prenses' den öğrendiğim nefis bir kahvaltılıkla karşınızdayım.. İster dolma yapmak için oyulan kabak içlerinden, isterseniz bütün bir kabaktan hazırlayın.. Nasıl yaparsanız yapın ama muhakkak yapın, nefis oluyor :)

Malzemeler:
1 adet kabak
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
Tuz, karabiber
Tereyağ
Üzerine ; kekik

Yapılışı:
Soğanlar piyazlık doğranıp tereyağda kavrulur, üzerine rendelenip suyu sıkılmış kabak eklenip tuzu ve karabiberi verilerek sotelenir.
Kabaklar piştikten sonra üzerine yumurtalar kırılıp karıştırarak pişirilir.
Servis tabağına alınıp üzerine kekik eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Muradiye Çorbası

Merhaba..
Sonbahar geldi diye romantik bir havaya bürünsek de, hastalıklarda hortlamaya başladı. Eşim hastanede çalıştığı için her durumdan haberdar oluyoruz, çocuklarda bağırsak enfeksiyonu ve grip virüsleri hat safhada. Büyükler de keza öyle..
İlaç tedavisi muhakkak çok önemli ama asıl önemli olan hasta olmadan evvel önlem almaktır bence, bu yüzden bugün bu nefis çorbayı paylaşacağım.. Şifa olur inşallah..
Uzun zamandır aklımda olan bu çorbayı Papatya' m Ramazan Ayı' nda yapınca, bende yapmış hatta misafirlerimi bu çorba ile ağırlamıştım..

Malzemeler:
1 adet kalçalı but
1 adet kabak
1 adet havuç
1 çay bardağı arpa şehriye
4 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı un
7-8 su bardağı tavuk suyu
Tuz
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Kalçalı but yıkanıp üzerini geçecek kadar su ile tencereye alınır, tuz ve tane karabiber ilave edilerek haşlanır.Soğuması için bir kenara alınır. Soğuduktan sonra didilir.
Kabak ve havuç soyulup küp küp doğranır, tencereye az sıvıyağla birlikte havuçlar eklenir, sotelenmeye başlanır. Az sonra kabaklar da ilave edilip sotelenmeye devam edilir.
Tavuk etleri ve  su bardağı tavuk suyu eklenip kaynamaya bırakılır.
2 su bardağı tavuk suyunda yoğurt ve un çırpılır. Kaynayan çorbaya azar azar ve karıştırarak eklenir.
Arpa şehriyesi de eklenerek çorba pişmeye bırakılır.
Arpa şehriyeler piştikten sonra tuzu da verilerek ocağın altı kapatılır.
Servis esnasında tereyağ kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir. Karıştırılıp servis edilir.

Afiyet olsun..

Patlıcanlı Saray Köftesi

Merhaba..
Bugün sizlerle Ramazan Ayında iftar soframızı şenlendirecek pratik olduğu kadar da lezzetli nefis bir yemek paylamak istiyorum..
Patlıcanın en güzel zamanlarında bol bol yapın tüketin efendim :)
Tarifim Papatya Prenses' imden..

Malzemeler:
3 adet patlıcan
Kızartmak için: sıvıyağ
Köftesi için:
500 gr. kıyma
1 soğan
Yarım su bardağı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Domates sos için:
1,5 su bardağı domates rendesi
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz
1 diş sarımsak

Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı soyulup bıçak sırtı kalınlığında dilimlenir. Tuzlu suda bekletilir.
Köftesi için; kıyma yoğurma kabına alınıp içine soğan rendelenir, galeta unu, tuz ve karabiberi eklenip iyice yoğrulur. Parmak köfte şekli verilir. Buzdolabına kaldırılır.
Tuzlu suda bekleyen patlıcanlar tekrar yıkanıp kağıt havlu ile kurulanır ve sıvıyağda arkalı önlü kızartılır. Havlu peçete serili tepsiye alınıp fazla yağı süzdürülür.
Her bir patlıcan dilimine bir köfte yerleştirilip, rulo yapılır ve fırın tepsisine sıralanır.

 Domates sos için; tereyağ eritilip üzerine domates rendesi, sarımsak rendesi ile tuz eklenerek sotelenir. Kaynayan domatesin içine bir su bardağı su eklenip, kıvam alana kadar pişirilir.
Tepsiye sıralanmış patlıcanların üzerine domates sos gezdirilip,önceden ısıtılmış 200 derecelik fırnda 20 dk. pişirilir.

Afiyet olsun..

Çilekli Tiramisu

Bazı şeyler var ki bence zamanını bekliyor, zamanı gelince zaten olacağı için önceden türlü aksiliklerle engelleniyor. :)

Tiramisu da benim için böyle birçok arkadaşıma yazmışımdır yorumlarda tiramisu benim için tereddüt içeren tariflerden, yapsam yenir mi?, severler mi? sever miyim? Birde pastabanla ve labne peyniriyle alelade yapılıyordu bu kadar basit olmamalı diyordum, çünkü gittiğim bir yerde bu tarz bir tiramisu çakmasıyla karşılaşmış ve facia gibi bir şey yaşamıştım :)

Gün oldu, harman oldu ben yine tereddütler içindeyken canım Papatyam beni telkin seanslarına başladı bir dene bir şey olmaz bak dene seveceksin dedi bugüne kadar hiçbir tarifinde yanılmadığım için hadi deneyeyim dedim ve dün paylaştığı o tarifi çilekleri görünce dayanamayıp bende hazırladım.. Sonuç mu? Fotoğraflar anlatsın size, biz parmaklarımızı da yedik çünkü :)

İşte bana tabu yıktıran o nefis tarif; tek fark ben kuplarda değil, baton kek kalıbında hazırladım..

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı + 2 çorba kaşığı tepeleme tozşeker

200 ml. krema

350 gr. mascarpone peyniri

1 pk. vanilin

2 çorba kaşığı filtre kahve

1 çorba kaşığı tozşeker

1 su bardağı kaynar su

Çilek

Üzeri için:

Kakao

Yapılışı:

Orta boy bir tencere yarısına kadar su ile doldurulup kaynamaya bırakılır.

Ayrı bir yerde bir su bardağı su kaynatılır. Kaynayan su ile kahve ve şeker karıştırılıp bir kenarda bekletilir. Kahve şekersiz tercih edilirse su ile yalnızca kahve karıştırılır.

Yumurtaların sarıları ve akları ayrılır. Su konulan tencereye ve benmari yapılabilecek uygunlukta bir kap seçilip içine tozşeker ve yumurta sarıları alınıp çırpılır, krema da ilave edilip kap kaynayan suyun üzerine oturtulur ve 5 dk. boyunca tel çırpıcı ile çırpmaya devam edilir. Beş dk. sonunda kap sudan çıkarılıp bir kenarda soğumaya bırakılır. 

Diğer yanda yumurta akları ile 3 çorba kaşığı toz şeker mikser ile köpük olana dek çırpılır. 

Benmari usulü hazırlanan karışıma vanilya eklenip 2 dk. çırpılır. Sonra mascarpone peyniri eklenip 4 dk. daha çırpılır. En son köpürtülmüş yumurta akları da eklenip 1 dk. daha çırpılır. 

Baton kalıp streç film ile kaplanıp tabanına kremadan ince bir kat yayılır yan duvarlarına çilekler dilimlenerek dizilir. Üzerine kahveye batırılıp çıkarılan kedidili bisküvileri dizilip yine krema kaplanır. Kalıp dolana kadar aynı işlem tekrarlanıp kalıbın üzeri streçle sarılır, en az saat ama tercihen bir gece dolapta dinlendirilip ertesi gün servis tabağına ters çevrilerek çıkarılan tiramisu üzeri kakao ile kaplanıp, çilekler ile süslenerek dilimlenip servis edilir. 

Afiyet olsun..

Fındık Güzeli

Merhaba..
Epeyce bir ara verdim değil mi? Anne ve babamın Gümüşhane' den gelişi ile bir haftalık köy tatilimiz de başlamış oldu.. Tertemiz havada hem baharı yaşadık, hem hasret giderdik, güldük eğlendik.. Kuzum da çok sevdi köyü, yağmurlardan pek gözümüzü açamasak da isyan etmedik, berekettir dedik. O da bize güneşli yüzünü gösterdi.. Kuzum hemen dışarı koştu çayırlarda, tarlalarda koştu, koştu, koştu :) Papatya toplayıp kokladı, biraz tadına baktı :) Velhasılı eğlenceli, gülmeceli şahane günler geçirdik ve evimize deşarj olmuş olarak geri döndük.. Fırsat buldukça toprağa çıplak ayak basın, rahatlayacaksınız emin olun..
E geri geldik, Papatyam ile hasret giderdik, sıra geldi bloğa..
Geçtiğimiz haftalarda eşimin çocukluk arkadaşı Hikmet ve eşi Satiye' yi ağırlamıştı evimizde.. Onlar için hazırladığım Papatya' mın "yap şu tatlıyı bak görceksin" dediği Fındık Güzelini Yaptım, her zaman ki gibi "niye şimdiye kadar yapmadımmmm" dedim :)
Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen yediğinizde baymayan, hatta ferahlatan bu nefis lezzet Ramazan Ayında sofralarınızın assolisti olacak bence..

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı ince kıyılmış fındık
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

Şerbeti için:
1,5 su bardağı su
1 su bardağı şeker
2 damla limon suyu

Üzeri için:
1 paket krem şanti
Fındık parçaları

Yapılışı:
Öncelikle şerbet için; su ve şeker bir tencerede kaynatılır. Kaynamaya başlayınca limon suyu damlatılıp birkaç dakika daha kaynatılır ve bir kenara alınıp soğutulur.
Üzeri için krem şanti süt ile çırpılıp buzdolabına kaldırılır.
Tatlı için; yumurtalar ve şeker derin bir kapta mikser ile çırpılıp üzerine sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir. Sırasıyla galeta unu, hindistan cevizi, fındık, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek elde edilen karışım küçük boy fırın tepsisine alınıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Tatlı fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca şerbeti ile buluşturulur.
Servisten önce üzeri krem şanti ile kaplanıp fındık serpilir, dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Bu güzel karede köyden, sizlere hediyem olsun :)

Kuşlu Aşk Sofrası ve Papatya' mın Doğum Günü..

Merhaba...
Bugün, yarın ve yaşadığımız her gün kalbimizden sevgi ve aşk eksik olmasın inşallah..
Bugün ayrıca Canım Papatya' mın doğum günü.. İyiki doğdun Papatyam.. İyiki ablam oldun..Rabbim dostluğumuzu iki cihanda bâki kılsın inşallah..
Bugün eşim nöbet izninde olduğu için kahvaltı hazırlayabildim, geçen yıl hafta sonunu beklemiştim..
Kuş temasını yine Papatya' mın müthiş konseptinden esinlenerek hazırladım..
Önce tabakları seçtim, sonra servisleri ördüm :) Bu sabahta ikramlarımı pişirdim ve eşimi uyandırdım.. Çok güzel bir kahvaltıydı ...

Neler yaptım..
Patates Kuşlu, Patatesli Ponçikler

Kuş Poğaçalar

Kalp Sucuklu Mini Pideler

Her daim huzur dolu, aşk dolu sofralarımız olsun..

Bir bardak çayın mutluluğunu paylaşmak gibisi yok..

Mum ışığının huzurunu da yabana atmamalıyım :)

Önce gönül gözünüzün, sonra karnınızın doyduğu bereketli sofralarınız olsun..

Yoğurtlu Yüksük Çorbası

Merhaba..
Yeni yıl bol tarifli geçsin dedim, ama uzun bir ara verdim yine. Neyse ki yılın başındayız, fırsatı kaçırmış değilim..
Küçük bir çocuk olduğu zaman evin içinde 24 saatin 24 ünüde kendisine ayırtabiliyormuş :)" Büyüyünce rahatlarız az çok canım" diye kendimi feci kandırmışım taze anneleri uyarayım şimdiden :) Azı dişleri çıkarma maceramız epey uzun ve yorucu sürdü lakin sonunda patladılar.. Çürütmeden güle güle kullansın güzel kızım :), geri dönüşüm de kızımın en sevdiği çorba ile olsun istedim.. Hem doyurucu hem lezzetli daha ne olsun değil mi :)
Canım Papatya' mda gördüğüm bu nefis çorbayı bir kaç hafta evvel denedim, lezzeti ile kızımın gönlüne taht kurdu, Papatya' mın her tarifinde olduğu gibi benim de..

Malzemeler:
5 su bardağı su
2 su bardağı süt
5 çorba kaşığı yoğurt
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı un
1 kase nohut
1 kase mantı
2 tatlı kaşığı nane
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Su, süt ve tuz tencereye alınıp kaynatılır, kaynadıktan sonra mantıları eklenip pişmeye bırakılır..
Bir kaç dakika sonra nohutlar da ilave edilip pişirmeye devam edilir.
Bir kasede yoğurt ve un çırpılıp, çorbanın suyundan bir kepçe eklenir, karıştırılır. Terbiye azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edilip, kaynatılır.
Tereyağı bir tavada kızartılıp, nane ile buluşturulur, çorbaya eklenir.
Çorba bir iki taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.

Afiyet olsun..

Çikolatalı Puding

Sağlıklı yaşamak adına doğal beslenmeye, herşeyi evde yapmaya gayret ediyoruz çoğumuz.. Ama anne olunca tüm bunlar katii olarak yapılacaklar listesinde oluyor.. Bebeğime hazır puding, hazır kurabiye yada bisküvi veya kek, hazır meyve püresi vs. hiçbirşey yedirmedim çok şükür şimdiye kadar..
Dün de bu nefis pudingi pişirip, ılıtıp hemen yedirdim kuzuma mis gibi süt alıyoruz sütçüden hem içiyor, hem mamüllerine koyuyorum, yoğurdunu yapıyorum inşallah fast food yemeyen, annesinin pişirdiğine güvenen bir çocuk yetiştireceğim..
Siz de çocuklarınız okuldan gelmeden hemencik yapın derim bu nefis pudingi :)
Tarifim Papatya Prenses' imden..

Malzemeler:
1 lt. süt
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı un
8 çorba kaşığı şeker
1 pk. (80 gr.) sütlü çikolata
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Tencereye şeker, kakao, nişasta ve un alınıp karıştırılır, üzerine süt eklenip pürüzsüz olacak şekilde çırpılıp ocağın altı yakılır.
Orta ateşte karıştıra karıştıra pişirilir. Göz göz olup kaynayınca beş dk. daha kaynatılıp tereyağ ve çikolata eklenip eriyene kadar karıştırılır ve puding kaselere pay edilip ılındıktan sonra üzerleri süslenir ve soğutulup servis edilir.

Afiyet olsun..

Supangle

Merhaba..
Ay mübarek ay, nefislerde  kilitli olunca insan herşeyi pişirmek, herşeyi yemek istiyor  :)
Bu sebeptendir ki Papatyam bu supangleyi yapıp yayınlayınca bana da yapmak farz oldu :)
Türk milletinin babanneleri supangleyi bilmese de biz yeni nesil yapmaya başladık :) Kremsi mükemmel bir çikolatalı tatlı isterseniz, işte burada :)

Malzemeler:
2 lt. süt
2 yumurta sarısı
2 su bardağı toz şeker
3 tepeleme çorba kaşığı nişasta
3 tepeleme çorba kaşığı kakao
125 gr. margarin
200 gr. bitter çikolata
1 paket kakaolu krem şanti
Tabanı için:
Küp küp doğranmış kakaolu kek
1 pk. dr. oetker vanilinli dolgu kreması ve 3 çay bardağı süt
Üzeri için:
çikolata, fıstık

Yapılışı:
Tencereye, nişasta, un, tozşeker ve kakao alınıp karıştırılır. Sütün 2 bardağı bir kenara alınıp kalan süt yumurta sarılarıyla birlikte tencereye alınır ve karıştıra karıştıra pişirilmeye başlanır.
Kaynamaya başladıktan sonra on dk daha karıştırarak kaynatılır.
Ocağın altı kapatılıp margarin ve çikolata eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Margarin ve çikolatalar eridkten sonra ayrılan 2 bardak sütte eklenip karıştırılır. Ilındıktan sonra krem şanti de eklenerek birkaç dk. mikserlenir.
Kase yada kupların tabanına iki üç küp kek konulur. Üzerine birer yemek kaşığı tarifine göre çırpılan krema eklenir, supangle tüm kaselere pay edilip üzeri süslenir. buzdolabına alınır, soğutulur.
En az 6 saat, tercihen 1 gece soğutulup servis edilir.

Afiyet olsun..

Çeşm-i Nigâr Çorbası

Merhaba !
Tamda geçen hafta bugün ilk sahurun heyecanı ile dolup taşıyorduk ama bir haftasını geçirdik bile... Sayılı gün çabucak geçiyor işte hele böyle tadına doyulmayan ahenkli günler olunca..
Rabbim hepimize bu güzel ve bereketli günleri huzurla, manevi aşkla, muhabbetle geçirmeyi nasip etsin inşallah..
Haftanın ilk gününe olmazsa olmazımız olan çorba ile başlamak istiyorum..
Gerek iftarda, gerek sahurda bir tabak sıcak çorba hem midelerimizi yumuşatıyor, hemde doyurucu oluyor..
Bugün yıl dönümü iftarımızda hazırladığım ve Papatyam' dan öğrendiğim Osmanlı Mutfagı' ndan Çeşm-i Nigâr Çorbasını paylaşacağım.. Tadı da en az ismi kadar güzel.
Hem iftarda hem sahurda midelerinize lezzet karnavalı yaşatsın :)

"Allah Resûlû (S.A.S) buyurdu:
-İki kişilik yemek üç kişiye yeter. Üç kişilik yemek ise dört kişiye yeter.-
Ebû Hureyre (R.A.)"
Bûhari.

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı et yada tavuk suyu
3 su bardağı su
1 adet soğan
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Sıvıyağ
Terbiyesi için:
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
Çeyrek limonun suyu

Yapılışı:
Soğan yemeklik dogranıp sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine un eklenip hafif un kokusu gelene kadar kavrulur.
Tavuk yada et suyu, su ve kırmızı mercimeği de ekleyip pişmeye bırakılır.

Mercimekler piştikten sonra çorba blendırdan geçirilip pürüzsüz hale getirilir.
Terbiyesi için; süt, limon suyu ve yumurta sarısı bir kasede çırpılır. Kaynayan çorbanın içine eklenip hızlıca karıştırılır. Bir taşım daha kaynatılıp tuzu eklenerek ocağın altı kapatılır.
Çorba koyu kıvamlı olursa bir su bardağı sıcak su eklenir.

Afiyet olsun...

Avcı Böreği

Merhabalar..
Herkese mutlu pazarlar dilerim :)
Hafta sonu iftar misafiri daha çok oluyor evlerde bende bu yüzden nefis bir börek paylaşmaya karar verdim sizlerle :) Nefis avcı böreği bugün sofralarınızı taçlandırsın inşallah :)
Canım papatyamın tarifi ile avcı böreğine buyrun..

Malzemeler:
5 adet yufka
400 gr. kıyma
1 adet iri soğan
1 tepeleme çay bardağı köftelik bulgur
Sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon
1 tatlı kaşığı salça
Arası için:
125 gr. eritilmiş tereyağ
2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
Üzeri için:
2 yumurta sarısı
Galeta unu

Yapılışı:
Soğanlar yemeklik doğranıp, sıvıyağ ile birlikte pembeleştirilir. Pembeleşen soğanların üstüne kıyma ve tuz eklenip kavrulur.
Bulgur derin bir kaseye konulup üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir.Şişmesi için beklenir.
Kavrulan kıymaya salça eklenip kavurmaya deva edilir en son bulgur ve baharatları da verilip iyice karıştırılır.
İç sos için tereyağ eritilip üzerine sıvıyağ ve yoğurt eklenir ve karıştırılır.
Yufkalar dört eşit parçaya bölünüp her parçaya yağlı karışımdan sürülür.
Geniş yerine kıymalı harçtan koyulup sigara böreği gibi sarılır. Aynı işlem yufkalar bitene dek devam ettirilir.
Sarılan börekler önce yumurta sarısına sonra galeta ununa batırılıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

Çilekli Browni Muffin

Merhabalar..
Geçtiğimiz hafta benim için biraz durgun geçse de bu haftaya süper bir başlangıç yapalım istedim..
Papatya' mın önderliğinde yaptığımız ortak yayınlara bir yenisini daha ekledik ve bu harika muffinleri pişirdik...
Çileğin, çikolatanın ve baharın tadını bu harika muffinlerle çıkartınız efendim :)

Malzemeler:
1 kase küp doğranmış çilek
4 yumurta
1,5 su bardağı tozşeker
1 kutu krema
200 gr. çikolata
2 tepeleme çorba kaşığı kakao
3 tepeleme çorba kaşığı kekun
1 pk. vanilya parçacıklı vanilin

Yapılışı:
Küp küp doğranmış çilekler bir kaba alınıp bir kaşık una bulanır ve bir kenarda bekletilir.
Krema kaynama noktasına kadar ısıtılıp, çikolatalar içine kırılı hızla karıştırılıp çikolatalı krema elde edilir.
Yumurtalar ve tozşeker mikser ile iyice çırpılır, kakao, vanilin, çikolatalı krema ve kekun karışıma ilave edilerek elde edilen kek karışımı muffin kaplarına yada kağıtlarına paylaştırılıp üzerine una bulanmış çilekler eklenir ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir..
Fırından çıktıktan sonra çikolataya çikolatalı granüle kaplanmış çileklerle süslenip servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Tarhana Paneli Sarıkanat ve Barbun

Merhabalar...
üç tarafı denizlerle çevrili güzel ülkemizde hamd olsun bu yıl balık bolluğu yaşanıyor.. Bizlerde doyduk balığa:) Hele doğu karadeniz' de olunca :)
Papatyam mutfakta çareler tükenmez mantığı ile olurmu ki demiş denemiş tarhana paneli çinekopları dedim bende deneyeyim o önerdiyse vardır bir hikmeti azcıkta mısır unu ekledim :) Ama tabii annem papatyamın deyimi ile "kova da olsa anne" olduğu için anneliğini yaptı ve tarifi yine papatyamın değimi ile "antin kuntin" buldu ama sonra pişman oldu :) Tuzota bulanmış gibi bir lezzet bıraktı damağımda bu tat kesinlikle deneyin derim :)
Birde mutfağım programında gördüğümüz "saraylı tatlısı"nı yaptık annemle e oda başka güne :)

Malzemeler:
1 kg. sarıkanat ve barbun karışımı
3 tepeleme çorba kaşığı tarhana
1 çorba kaşığı galeta unu
1 çorba kaşığı mısır unu
Tuz
Yarım su bardağı soda
Kızartmak için; sıvıyağ

Yapılışı:
Balıklar balıkçımıza temizletilip evde bir güzel yıkanır, suyu süzülmeye bırakılır :)
Bir tabakta tarhana, mısır unu, galeta unu ve tuz karıştırılır.
Suyu süzülen balıklar önce sodaya, sonra tarhanalı karışıma bulanıp arkalı önlü kızartılır..
Salata ile birlikte sıcacık servis yapılır..

Afiyet bal şeker olsun :)

Çörekotlu Kurabiye

Gönülden gönüle kurulan bağların belkide en güzeli bizimkisi..
Hiçbirşeyimi saklamadığım, paylaştığım, dertleştiğim yegane insan :) Can kardeşim Papatyam ...
Bu kadar uzak olupta birlikte yemekmi yapmadık, kurdelemi büzdürmedik, halimize bakıp gülmedik...İnternet sağolsun :)
Bugün yine bir kurabiye var ama ortak yapımlarımızdan :))Geçmişte de bu tip çalışmalarımız olmuştu...
Haydi sizde bize katılın, mis kokulu kurabiyeleriniz olsun :)

Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı çörek otu
3 silme yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tane yumurta
4 su bardağı un

Yapılışı:
Kuru malzemeler yoğurma kabına alınıp ortası havuz gibi açılır, oda sıcaklığındaki margarin, sıvıyağ, yumurta ve sirke eklenip iyice yoğrulur.
Hamur ikiye veya üçe bölünüp tezgah üzerinde ince uzun şekillendirilip bıçak ile verev verev kesilir..
Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanan kurabiyeler önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir..

Afiyet bal şeker olsun:)