Fıstık Ezmeli Rulo Kurabiye

Merhaba..
Mutfakta birşeyler yapmak, ebvi mis gibi kokular ile doldurmak en sevdiğm şeylerden sürekli dile getiriyorum zaten :). Bu kez de annemlerin iki üç günlük kaçamaklarını fırsat bilip mutfağı kokularla doldurdum :) Herkes yiyip "hmmmm" dedikçe ben mutlu oldum. Eşimin dediğne göre annem, babam ve kardeşim geldiğinde yüzüm bambaşka oluyormuş o zaman hariç beni öyle göremiyormuş :)
Sevdiklerim, sevenlerim yanımda olur da ben mutlu olmaz mıyım? Senin yanında da yüzüm diğer yerlerde olmadığım gibi oluyor bilmiyormusun diyebildim sadece :)
Gelelim kurabiyelere.. Aslında aklımda yer fıstıklı kurabiye yapmak yoktu ama alışverişe gittiğimde fındık yerine fıstık ezmesi alınca değerlendireyim dedim. Bir de kek yaptım kiii enfes ama o başka zaman :)

Malzemeler:
125 gr. margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı un
1 pk. vanilin

İç Malzemesi için:
fıstık ezmesi

Yapılışı:
Margarin, pudra şekeri ve vanilin derin bir kapta karıştırılır. İçine yumurtalar kırılıp yoğurt eklenir. Karıştırmaya devam edilir.
Nişasta ve un da ilave edilerek kurabiye hamuru yoğrulur.
Elde edilen hamur yarım saat kadar dinlendirilip üç parçaya bölünür her parça merdane ile kurlun kalem kalınlığında açılıp heryerine kaşık ile fıstık ezmesi sürülür. Dikkatlice rulo yapılıp bir parmak kalınlığında dilimlenir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralanır. Diğer iki parça hamur içinde aynı işlem uygulanıp kurabiyeler önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun..