Kıymalı Tepsi Mantısı

Merhaba;

Yorucu ama tatlı telaşlar içinde geçen bir aradan sonra buradayım, teyzemizin kızının düğününü yaptık, herşey çok güzel oldu. Allah mesut etsin inşallah, ağız tadları daim olsun güzel kardeşlerimizin ve hepimizin..

Evimize geri geldiğimizde ise halsiz ve yorgun hissediyordum ki bu hastalığın belirtisi idi. Dünden beri bu vaziyetteyim ama arkamda bir çocuğum, eşim ve evim var beni bekleyen :) Toplarlanmalıyım dedim sıkı bir kahvaltıdan sonra oturdum bilgisayarın başına bloğumu güncellemeliyim dedim :)

Bugünkü tarifimin vesilesi Şef Ömür Akkor aslında, instagram hesabında gördüğüm o mantılar nasıl aklıma girdiyse yapmayınca rahat edemedim :)

Fotoğraftan anladığım kadarıyla bizim Kastamonu Mantımız gibi kızartılıp haşlanıyor ama bohça şeklinde değil daha pratik..

Hadi bakalım tarifimize;

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su

1 adet yumurta

1,5 tatlı kaşığı tuz

Alabildiğince un

İç malzemesi:

500 gr. kıyma

2 adet kuru soğan

Tuz-Karabiber

Kızartmak için;

Tereyağ

Sıvıyağ

Haşlamak için;

Sıcak su

Tuz

Yapılışı:

Yoğurma kabına su ve yumurta alınıp tuz eklenir. Azar azar un ilave edilerek sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar iyice yoğrulur. Hazırlanan hamur üzerine nemli bir bez örtülerek 30 dk. ılık bir ortamda dinlendirilir.

İç malzemesi için; kıyma bir kaba alınıp soğanı rendelenir. Tuz ve karabiberle harmanlanıp bir kenarda bekletilir.

Dinlenen hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılıp unlu tezgahta açılabildiğince açılır. Çay bardağı ile kesilip her daire içine kıymalı içten pay edilir. Yarım ay şeklinde kapatılır.

Büyükçe bir tepsi sıvıyag ile yağlanır, katlanan mantılar tepsiye sıralanır. Hamur bitene kadar işlem tekrarlanır.

Tepsi dolduktan sonra mantıların arasına belirli aralıklarla minik tereyağ küpleri konulur, ocağın altı yakılıp tepsiyi çevirerek tüm mantılar kızartılır. Üzerini geçecek kadar sıcak su doldurulup tuz ilave edilerek suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pişirilir.

Üzerine yoğurt ile tereyağında biber kızdırılıp gezdirilerek servis edilir.

(Kızartılan mantılar istenirse haşlamadan tepsiden alınıp bir kaba konularak buzlukta saklanabilir. )

Afiyet olsun..