Fındıklı Pembe Kurabiye

Merhaba....
Herkese mutlu haftalar diliyorum... İnşallah bereketli, bol kazançlı, sağlık dolu, güzel bir hafta geçiriz.
Bu hafta sonumuz bizim için hayırlı işler ile geçtiğinden oldukça yüksek moralliyim :)
Bir de acemi  tarafından da olsa bir dikiş makinesi edindim, hiç birşey bilmiyor olsam da oldukça azimliyim. Kızıma birşeyler yapmak, ufak tefek onarımlar yapmak kısacası kendime yeni bir uğraş edinmek istedim. Yardımlara açığım :)
Gelelim tarifimize.... Mis gibi fındık kokulu pembiş kurabiyeler yaptım size :)
Kerebiç kalıpları ile hazırladığım bu kurabiyeler beğeninizi kazanır umarım :)

Malzemeler:
200 gr. Margarin
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı ince çekilmiş fındık
1 pk. Kabartma tozu
1 paket vanilin
3, 5 su bardağı un
Çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası

Yapılışı:
Margarin yoğurma kabına alınıp  oda sıcaklığında  yumuşatılıp üzerine sıvıyağ, pudra şekeri, nişasta, kabartma tozu ve vanilin alınır, harmanlanır. En son un, fındık ve gıda boyası da eklenip iyice yoğrulur.
Elde edilen kurabiye harcı hafif yağlanmış kerebiç kalıplarında şekillendirilip yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

Kıymalı Rulo Poğaça

Merhaba..
Herkese hayırlı cumalar dilerim..
Gönlünüzden geçen tüm hayırlı dualar kabul olunsun inşallah..
Haftanın çoğumuz için son iş gününde haftasonu kahvaltılarınızı renklendirecek, lezzetlendirecek nefis poğaçalar paylaşacağım...
Yanına bir bardak çay, domates dilimleri ve salatalık daha ne isteyelim değil mi ama :)

Malzemeler:
5 su bardağı un
1 pk. instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta akı
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
Yoğurmak için ılık su

İç Malzemesi:
200 gr. kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
Mavi haşhaş

Yapılışı:

Hamur için, un yoğurma kabına alınıp tuz ile harmanlanır. Ortası havuz yapılıp maya, yumurta akı, sıvıyağ ve süt eklenip yoğurmaya başlanır. Ilık su ilave ederek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğrulur.
Hazırlanan hamur üzerine nemli bir bez örtülerek bir kenarda dinlendirilir.
İç malzeme için: Soğanlar yemeklik doğranıp az sıvıyağda pembeleştirilir, üzerine kıyma alınıp tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edilerek kavrulur. Soğutulur.
Dinlenen hamur üç parçaya ayrılıp her parça unlanmış tezgahta merdane ile 1 cm. kalınlığında açılıp sekiz eşit parçaya kesilir, her parçaya kıyma pay edilip rulo sarılır. Diğer hamurlara da aynı işlem uygulanıp bütün minik rulolar fırın tepsisine sıralanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çatalla çizilir. Mavi haşhaş serpilip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun..

Keçi Peynirli Ezme Salata

Merhaba..
Herkese keyifli günler diliyorum..
Kızıma yedirmek için aldığım keçi peynirinin fena müptelası olduk. Annem "görüyormusun şu kızın hikmetini alıştırdı anasını keçi peynirine" diyor. Diyor, çünkü ağzıma sürmez istememmmm diye tuttururdum :)
Sıcak bir dilim ekmeğin üzerine sürüp çay eşliğinde krallara layık bir kahvaltı keyfi yapmak, makarnama katmak, çorbanın üzerine rendelemek gibi çeşitlendirdim son ürünüm de bu salata oldu..
Nasıl mı?

Malzemeler:
100 gr. keçi peyniri
2 çorba kaşığı yoğurt
2 adet közlenmiş kapya biber
2 adet közlenmiş patlıcan
2 adet domates
1 tutam maydonoz
1 tutam mor reyhan
Tuz, karabiber
Zeytinyağı

Yapılışı:
Keçi peyniri (bana göre) fazla tuzlu olduğundan 30 dk. kadar suda bekletilip, rendelenir.
Domatesler kalın dilim yapılıp tavada arkalı önlü sotelenir, kabukları ayrılıp içi minik minik doğranır.
Közlenmiş biberler ve patlıcanlar da domatese eklenip bıçakla sürekli vurarak ezme haline getirilir. İyice parçalanan sebzeler bir kaba alınıp, ince kıyılmış maydonoz, mor reyhan, yoğurt, rendelenmiş keçi peyniri ve tuz karabiber ile harmanlanır. Zeytinyağı da ilave edilip servis tabağına alınır.

Jülyen Sebzeli Makarna

Merhaba..
Makarnayı sevmeyen yok sanırım, hatta hergün olsa yerim diyenler de çoğunlukta :)
Kıymalı, domatesli, salçalı, tereyağlı mis gibi tadına doyulmaz. Şekil şekil, hatta renk renk makarnalar. Ruh halime göre şeklini seçtiğim, hatta beğenmediğim modelse yemek bile istemediğim makarna soframın vazgeçilmezleri arasında :) Akşam güzel bir film varsa, keyifler yerindeyse yaparım hemen bir domates soslu kaşıklarız eşimle :) Ohh miss.. Hatta postu yazarken bile canım istedi eşim gözüme bakmaya başladı :)
İyice abartmayalım tarifimize geçelim... Sebzeli eriştemde olduğu üzere bu sefer makarnayı bol sebzeli yapayım dedim, domates sosu, kıyma, soğan, biber ve havuç ekledim nefis bir makarnamız oldu :)
Geleyim tarife artık dimi...

Malzemeler:
Yarım paket makarna
Haşlamak için sıcak su
Tuz
Sıvıyağ
1 küçük soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet çarliston biber
1 adet havuç
1 su bardağı domates püresi
100 gr. kıyma
2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Derin bir tencerede kaynayan suya makarna, tuz ve az sıvıyağ eklenip makarnalar haşlanır.
Süzülüp bir kenara alınır.
Bir tencerede tereyağ eritilip, ay ay doğranmış soğanlar kavrulur, sırası ile kıyma, jülyen doğranmış biberler, havuç, domates, tuz ve karabiber eklenip kavrulur. Pişen sebzeli karışıma süzülmüş makarnalar da eklenip birkaç kez döndürülür. Servis tabağına alınıp, sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

Pirinç Pilavlı Ankara Tava

Merhaba..
Yeni haftanın ilk gününde ayrıca yeni bir yılı da karşıladık.. Bugün yepyeni bir hicri yılın ilk günü hepimize mübarek olsun. Ramazan ayından sonra en güzel ay olan Muharrem Ayı' nı Rabbimize layık birer kul olarak geçirmeliyiz. Bol bol dua ve tevbe-i istiğfar etmeli Rabbimizle yakınlaşmalıyız.
Hicri yılın ilk gününü oruçlu olarak geçiriyor, iftar sofralarımız için nefis bir tarif veriyorum sizlere..
Ankara tava arpa şehriyesi ile yapılıyor genellikle ama ben Oktay Usta' da gördüğüm şekli ile pirinç pilavı ile hazırladım bu kez..

Malzemeler:
500 gr. kuzu kol
1 soğan
3 adet domates
3 adet sivri biber
Tuz,karabiber
Pilavı için:
1,5 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağ
Sıcak su
Tuz

Yapılışı:

Sıvıyağ tencereye alınıp kuzu eti kuşbaşı doğranarak eklenir ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte sotelenir. Suyunu çeken ete yemeklik doğranmış soğanlar eklenip kavurmaya devam edilir. Domates ve biberde küp küp doğranarak ete ilave edilir. En son üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilip, tuz ve karabiberi kontrol edilerek pişmeye bırakılır.
Pilavı için; tereyağ tencereye alınıp eritilir, ılık suda bekletilip yıkanan pirinçler ilave edilip bir kaç kez döndürülür, tuzu verilip sıcak su eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Bir kasenin için pişen etten bir kepçe koyulup üzerine pilav konularak sıkıştırılır. Servis tabağına ters çevrilip servis edilir.

Afiyet olsun..

Kuymak

Merhabalar, bereketli ve hayırlı Cuma' lar diliyorum herkese..
Karadeniz geniş ve bereketli bir bölge, batısından doğusuna yeşil ve mavinin en güzel aşkı bu bölgede izlenmekte.. Farklı farklı kültürleri koynunda saklayan Karadeniz' in doğusundan bir lezzet paylaşacağım sizlerle..
O nasıl bir lezzettir doyum olmaz, mis gibi tereyağ kokusu, uzayan o nefis peynir. Damakta eriyip kaybolan o müthiş lezzet.. Hamd olsun Rabbimize..
Bir kaç yıldır sürekli yaptığım ama "bırak şimdi fotoğrafı canım soğuyacak aaa" tepkileri yüzünden fotoğraflayamadığım bu nefis lezzet bu bereketli günde sizlerle..
Burada öğrendim ki kuymak süt kaymağı ile lezzetlenir tereyağının yanında, burada kızım için süt aldığım ablamız sağolsun almıyor sütün yağını bende o kaymağı ya yoğurt yaparken kullanıyorum ya da kuymak yapıyorum :)
Mısır unumu da buradaki Tonya' lı arkadaşım Ayşe kendi değirmenlerinden çekip getiriyor değmeyin tadına :)
Kuymak yapmanın en önemli noktası, süt kaymağı, kaliteli tereyağ, mısır unu ve peynir. Malzemeler güzel olunca haliyle tadı bambaşka oluyor..

Malzemeler:
1 su bardağı dolusu süt kaymağı
Yarım su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağ
2 tepeleme çorba kaşığı mısır unu
Bol miktarda tuzsuz Trabzon kuymak peyniri ( alternatif olarak kaliteli kaşar peyniri yada çeçil peyniri)
Tuz

Yapılışı:

Tavaya öncelikle tereyağ alınıp eritilir, üzerine süt kaymağı ve süt eklenip harmanlanır. Fokurdamaya başlayan kaymağın üzerine mısır unu ve azıcık tuz eklenip rengi dönene ve pişene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir.
Pişen mısır ununun üzerine Trabzon peyniri tellendirilip döşenir ve sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun...

Elif Nisa 1 Yaşında :)

Daha dün gibi karnımda bir bebek varmış, bir kalp atmaya başlamış sonra kıpırdanmaya, attığı tekmeleri saydığım günler, sonra doğum sancılarım, doğumu yüzünü doktorumun elinde ilk görüşüm tertemiz doğmuştu meleğim.. Ne kadar da güzeldi.. Benimmiydi ?
Özene bezene aldığım takımını giydirdi akşama kadar başımda bekleyen hemşire mesaisi bitmesine rağmen "annesinin nazını çektim o bebeği giydirmeden gitmeyeceğim" demişti, gitmemişti Allah razı olsun.
Tarttılar, boyunu ölçtüler sardılar sarmaladılar verdiler doğumhane kapısında bekleyen annemin kucağına.
Sonra beni de çıkarıp odamıza aldılar doktorum bir saat yatacaksın kıpırdamadan diyordu ben Elif' e baksam ya kucağıma verseniz ya diyordum :) Sonra ilk kucağıma alışım Yarabbi o nasıl bir kokudur!! Cennetin kokusu bu olsa gerek, bu ne kutlu an! Sonra ilk emzirme,yanak yanağa uyumamız..
Günler günleri kovaladı, dişi çıktı, sağa sola yuvarlanmaya başladı, emekledi, sağa sola tutunup kalkmaya başladı ve yürüdü ve 1 yaşına bastı :)
Güzel bebeğim, Rabbim bahtından güldürsün güzel günler yaşatsın inşallah..
Bayramın ilk günü bebeğimin yaş günü idi tam planladığım gibi olmasa da yine de güzel geçti :)
İşte ikramlarım,

Pastamız, muzlu ve çikolatalı

1 ve ayak kurabiyeler

Beyaz çikolatalı Profiterol ve Bol çikolatalı muffinler, Bernacığımın ilk muffin deneyimi :)

Çikotoplar ( Ben tarif ettim Bernacığım yaptı :) )

Bayramın Ardından Merhaba..

Hayırlı haftalar sevgili dostlar...
Geçmiş bayramımız mübarek olsun..
Uzun süren bayram tatili bana da uzun bir ara verdirdi..Kardeşimin tableti ile sosyal medyada aktif olsam da buraya gelemedim, tatil sonrası silkinme, eve dönüş ve temizlik, yerleşme derken ancak kısmet oldu.
Bu uzun tatile pek çok şey sığdırdık ama en önemlisi minik kızımızın yaş günü idi.. Onu da ilerleyen günlerde paylaşacağım..
Yeni haftayla yeni bir başlangıç yapalım istedim bayramdan kalanlar ile...
Bayram kurban bayramı olunca, kahvaltılar bile etli, kavurmalı oluyor. Hamd olsun kurbanımızı kestik, dağıttık, tadına baktık, ikrâm ettik velhâsıl bereketine bereket kattık..
Neler yaptık..
Tabiiki kavurmalı pilav

Kavurmalı Kaşar Peynirli Tost

Kavurmalı omlet

Kuşbaşılı Pide

Etli Ekmek

İşte böyle..
Rabbim ağız tadıyla, hakkını vere vere geçireceğimiz nice bayramlara kavuşmayı nasib etsin..
Büyüklerimizin dediği gibi, "çok bayramlara erelim inşallah.."

Sevgiler..

Anında Tarhana Çorbası

Merhaba..
Hayırlı ve mutlu bir hafta diliyorum herkese..
Kurban bayramının hemen öncesinde oldukça serin günler yaşıyoruz. İnşallah bayram birazcık daha sıcak geçer memleketine gitmek isteyenler, bayramı yaşadığı şehirde geçirmek isteyenler yada bayram olmaktan çıkarıp tatil olarak değerlendirecekler benimle aynı fikirdedir sanırım. Rabbim sağlıcakla kavuştursun bizi bayrama inşallah..
Soğuk dedik, yağmur dedik ve hatta kar gördük bu sebepten çorbalara ayrı bir önem verir olduk :)
Eminim herkesin tarhanası hazırdır ama belkı hazır olmayanlar olabilir, işte onlar için bu tarif.. Oktay ustada gördüğüm anında tarhana çorbası bugün sizlerle..

Malzemeler:
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 domates
1 soğan
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı et suyu
1 tutam dereotu
3 çorba kaşığı un
1 çorba kasesi yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon
Sıcak su

Yapılışı:
Kırmızı biber, yeşil biber, domates, soğan, sarmısak ve dereotu doğranıp robota alınır. İyice çekilip bir tencerede az sıvıyağ ile pişirilir.
Büyükçe bir tencerede tereyağ eritilip, un elenerek hafif un kokusu gelene dek kavrulur. Salçalar eklenip kavurmaya devam edilir. Et suyu soğuk olarak eklenip kıvamı açılır. Pişen sebze püresi yoğurt ile iyice karıştırılıp salçalı unlu karışıma yavaşca eklenir. Kıvamı alana kadar sıcak su eklenip baharatları verilir ve kısık ateşte 15 dk. kadar kaynatılıp sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

Evde Peynir Yapımı

Merhaba ...
Cumanın bereket ve rahmeti üzerinize olsun diyerek başlıyorum bugün..
Annelik insana neler neler katıyor, neler yaptırıyor anne olunca anladım..
Onun için en güzelini, en iyisini, en faydalısını yapmaya çalışıyor elimden geldiğince de yapıyorum. İşte peynir de bunlardan birtanesi.. Herşeyi evde yapmayı öğrendim daha çok yolum var biliyorum ama en azından çabalıyorum..
Ev ekmeği, ev yoğurdu, ev tarhanası, ev salçası, ev reçeli herşey onun için. Sağlıkla yetişmesi için..
Bugün sizlerle evde peynir yapma maceramı paylaşacağım..
Kırsal kesimde, Anadolu' nun küçük bir şehrinde yaşıyor olmanın en güzel kısmı herşeyin doğal olması.. Şehir hayatının karmaşasından çok uzak, kendi halinde yağında kavrulup giden bir hayat bizimki..
Kızıma içirdiğim keçi sütü de inek sütü de doğal, akşam otlamadan gelen hayvanlar sağılıyor daha soğumadan mis gibi elimize ulaşıyor. Daha ne isterim.. Sütümü hemen kaynatıp yoğurt mayalardım hep şimdi peynir yapmaya da başladım. Çıkan bir topakcık peynir yavruma bir hafta yetiyor tazecik, annesinin elinden..
Bakalım nasıl yaptım..

Malzemeler:
1 lt. keçi sütü
1 lt. inek sütü
2 kaşık yoğurt
Bir tutam tuz

Yapılışı:
İnek ve keçi sütü bir tencereye alınıp kaynatılır. Kaynadıktan iki üç dk. sonra çırpılmış 2 çorba kaşığı yoğurt hızlıca eklenip sütün çökmesi ve peynir olması sağlanır. Kısık ateşte bir tutam tuz ekleyerek 10 dk karıştırarak kaynatılan peynir ocaktan alınıp, bir süzgecin üzerine yerleştirilen kullanılmamış, sabunsuz yıkanmış beyaz bir tülbentin üzerine dökülüp suyu süzdürülür. İyice süzüldükten sonra tülbent süzgecin üzerinden alınıp sıkılır peynirin topak hale gelmesi ve kalan suyunun sıkılması sağlanır.

Elde edilen peynir tülbentten çıkarılmadan üzerine temiz bir taş konulup 5-6 saat bekletilir. Sonrasında tülbetten çıkarılıp yıkanır ve cam bir kapta saklanır. En geç bir hafta içinde tüketilmesi gerekir.Çünkü tuz barındırmaz ve bu sebeple kolay bozulur.

Afiyet olsun..