Bayramlık Kalbura Bastı ve Mutlu Bayramlar :)

Merhabalar sevgili dostlar....
Ayların en kıymetlisini en bereketlisini sevinçle karşıladık, O' na layık olmaya gayret ettik, sahur yaptık, gündüz susuzluk yaşadık, iftar coşkusunu iliklerimize kadar hissettik.. Mübarekliğinin, güzelliğinin tadına vardık, hayırlara vesile olmasını diledik, bize verdiklerine/vereceklerine şükrettik ve şimdi uğurluyoruz.. Güle güle gitsin, Rabbim cümlemizi bir sonrakine erdirsin inşallah.. Sağlıkla..

Ramazan ayında ben ve ailem için bir fenomen olan nefis kalburabastı tatlısı bayram için nefis bir ikram olacak diye düşünüyorum tarif için kuzucuğuma teşekkür ediyor, herkese mutlu bayramlar diliyorum....

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
200 gr. margarin
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1pk. kabartma tozu
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt

İç malzemesi:
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:
Şerbet için, şeker, su ve limon kaynatılarak ocaktan alınır, soğumaya bırakılır..
Hamur için verilmiş tüm malzemeler iyice karıştırılıp yoğrulur...
Elde dilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp arasına bir çay kaşığı ceviz içi konularak kapatılır ve ister kerebiç kalıpları ile ister kalbur ile şekillendirilip yağlanmış tepsiye sıralanır.
Tatlılar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana dek pişirilip fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbet ile şerbetlenerek 1-2 saat dinlendirilir ve üzerine ceviz yada fıstık serpilerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Ayran Aşı

Herkes Ramazan'da bloglarını güncellemeye başladı, ben de arazi oldum değil mi? :)

Önce annemler geldi, köye gittik, bizde kaldık derken sonra birlikte Gümüşhane'ye gittik. Ramazanı onların yanında geçiriyorum, pek de güzel oluyor.

Burda çook güzel günler geçirdim Ramazandan önce, geçirmeye de devam ediyorum :) O yüzden hiç buraları gözüm görmüyor.

Ama Papatyamın bitmez tükenmez baskıları sonucu :P bir selam edeyim dedim tabiki onun tarifiyle :) Ben yokken siz onun cici bici iftar sofralarına bakın :))

Bu sıcak ramazan günlerinde en şahane tarif!

Malzemeler:

Nohut

Buğday

Salatalık

Taze nane

Yoğurt

Soğuk su

Yapılışı: Tamamen kişi sayısı ve göz kararına göre buğday ve nohutu haşlayıp sularını süzüyoruz. Yoğurdu koyu kıvamlı olacak şekilde sulandırıyoruz. Salatalıkları küpküp doğruyoruz. Naneleri ince kıyıyoruz. Tüm malzemeleri ve damak tadımıza göre tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Üzerine halis zeytinyağ gezdirip, taze veya kuru nane serpiyoruz.

Afiyet bal şeker olsun :)

Elmalı ve Çaylı Kek

Günaydın sevgili dostlar :)
İyi alışmıştım ben pırıl pırıl sabahlara uyanmaya ne oldu bugünn gümbüüürr gümbüürrrrr:) Sonra şıkır şıkır bereket sesleri.. Yağmurla uyandık bu sabah..:) Bereketi bol olsun..
Bugün sizlerle tadına bakmadan kokusu ile hayran bırakan nefis bir kek tarifi paylaşacağım :) Geçen hafta misafirlerimiz için hazırladığım bu kek çok beğenildi doğrusu :)

Malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı çay demi
2 adet elmanın rendesi
1 çay bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı damla çikolata
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 su bardağı un

Yapılışı:
Elma rendesi, ceviz ve tarçın tavada kavrularak soğumaya bırakılır.
Yumurtalar, şeker ve yoğurt çırpılır, üzerine sıvıyağ, çay demi, kabartma tozu, vanilin ve un sırasıyla eklenip düşük devirde çırpmaya devam edilir.
En son iyice soğumuş elmalı cevizli karışım ile çikolata eklenip karışıma yedirilir ve karışım kek kalıbına dökülüp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir..
Piştikten sonra soğutulup kalıptan çıkarılan kekin üzerine pudra şekeri elenip dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Cincile Mantarı Yemeği

Merhabalar:)
Bereketli ve mutlu bir hafta olsun diyorum:)
Benim köy tutkumu artık bilmeyen yok gibi:) Yaz geldimi köy hasretim daha bir depreşiyor..Köyde yaşamayı eşiminde çok istemesi emeklilik yıllarımızı ömrümüz yeter de görebilirsek köyde yaşayacağız demek oluyor :)
Bugün köy kokan bir yazı yazıyorum sizlere mis gibi çayırlarda çıkan bu cici mantarların tam zamanı, Bizde bu mantara cincile derler ve de çok severler :)) Toplaması hayli zor lakin yemesine doyum olmaz :)
Sizlerle kendi suyunda pişen nefis yemeğini tarif edeceğim bugün:))

Malzemeler:
Yarım kg. cincile mantarı
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı salça
Tuz,karabiber, kekik
Sıvıyağ

Yapılışı:
Mantarlar iyice yıkanıp bir kenarda bekletilir.
Soğanlar piyazlık doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir, üzerine doğranmış biberler, kabuğu soyulup küp küp doğranan domatesler ve salça sırayla eklenip baharatları da ilave edilerek kavrulur en son mantarlar eklenip harmanlanır ve orta ateşte pişmeye bırakılır.
Su ilavesi yapmadan pişirdim ben kendi zaten ziyadesi ile sulanıyor..

Afiyet bal şeker olsun :)

Tuzlu Kahvaltılık Muffin

Günaydın herkese pırıl pırıl bir Cuma Sabahından:)
Cuma'mız mübarek olsun, hayırlara vesile olsun inşallah..
Gelecek misafirlerimize hazırladığım kek fırında pişerken, etrafa yayılan miss kokular eşliğinde sizlerle şahane bir muffin paylaşacağım bugün:) Tuzlu Muffinler içine ne istersek katabileceğimiz nefis lezzetler.. Çay ile uyumu da tartışılmaz:) Ben bu tarifi canım Papatyamın bu tarifinden yola çıkarak yaptım içine birşeyler ekledim tabii :) Sözü uzatmıyor tarifime geçiyorum, oradan da temizliğe:))

Malzemeler:
3 adet yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı küp küp doğranmış kaşar peyniri
1 su bardağı beyaz peynir
1 çay bardağı yeşil ve siyah zeytin karışımı
1 çay bardağı mini mini doğranmış sosis-sucuk-salam karışımı
1 çay kaşığı çörek otu
1 paket mahlepli susamlı kabartma tozu
2 su bardağı un (ilave olabilir)
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber-kırmızı pul biber
Üzeri için: haşhaş tohumu

Yapılışı:
Muffin kalıplarına muffin kağıtları yerleştirilip hazır edilir.
Derin bir kap içerisinde yumurtalar ve tuz çırpılır,peynirler, sıvıyağ ve yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir. Un elenerek eklenir, kabartma tozu, karabiber, çörekotu ve pul biber eklenerek düşük devirde çırpılır. Doğranmış zeytin ve sosis karışımları da eklenip kıvamı kontrol edilen kek karışıma gerekirse un ilave edilir ve elde edilen kek karışımı muffin kalıplarına paylaştırılıp üzerine haşhaş serpilerek önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Evde Tavuk Döner

Merhabalar sevgili dostlar:)

Tüm okuyucularıma güzel bir gün diliyorum sizlerle dün akşam hazırladığım ve eşimi çok çok memnun eden döner tarifini paylaşacağım.. Ben tabanına köyden gelen bazlama ekmekten kullandım ama isterseniz evde kendiniz yapabilir veya hazır satılanlardan alabilirsiniz:) Deneyip beğenmeniz dileği ile..

Sevgiler..

Malzemeler:

1ad. tavuk göğsü

1 soğan

Tuz ve karabiber

Kişi sayısı kadar bazlama ekmek

Salçalı sos için:

2 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin

3 su bardağı sıcak su

Üzerine soğan dilimleri ve domates

Tereyağ

Yapılışı:

Tavuk eti verev verev doğranır, teflon tencereye alınıp az sıvıyağ eklenerek hızlı ateşte suyu hızla çektirilir, piyazlık doğranmış soğan ve tuz biber eklenerek orta ateşte sotelenir, hatta biraz kızartılır.

Tavuk etleri pişerken salçalı sos için tereyağ eritilip üzerine salça ilave edilir. Kaynar su azar azar eklenerek çok akıcı olmayan boza kıvamı sağlanır. Biraz pişirilir.

Bazlama ekmekler küp küp doğranıp servis tabaklarına paylaştırılır.

Üzerine salçalı sostan gezdirilir.

Salçalı sosun üzerine tavuk etleri yerleştirilir, az yağda sotelenmiş soğan ve domateslerle süslenip tereyağı gezdirilerek sıcacık servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Muzlu Kedidili Pasta

Günaydınn:))
Yağmurlu kapkaranlık ve gök gürültülü bir güne uyandık ancak kedime gelebildim ki blog yazayım :)
Bahçedeki kirazlara birşey olacak kopacaklar diye korkuyorum kaç gündür sürekli dolu yağıyor çünkü:( Hayırlısı bakalım diyorum ve ağzımız tatlansın diye bu nefisss pastayı paylaşıyorum sizlerle..

Malzemeler:
1 paket kedidili bisküvi (24 adet)
Islatmak için : 1 kutu muzlu süt
Kreması için:
3 su bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
1 pk. vanilin
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 adet muz-damla çikolata
Üzerine 1 paket muzlu creme ole+500 ml. süt
Pasta şekerleri

Yapılışı:
Öncelikle kreması için; süt tencereye alınıp vanilin ve tereyağı hariç tüm malzemeler eklenerek ocağın altı yakılmadan iyice çırpılır. Ocağın altı yakılıp orta ateşte karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca vanilin ve tereyağ eklenip bir iki taşım daha kaynatılır ocaktan alınır.
Bisküviler süte bandırılarak nemlendirilir ve servis tabağına zevke göre dizilir.. Ben altışarlı olarak dizdim 4 sıra elde ettim. Her kata hazırlana kremadan sürülür, yalnızca ikinci katta muz dilimleri ve çikolata eklenir. Dizme işlemi bittikten sonra pasta creme ole ile kaplanır pasta şekerleri ile süslenip tercihen bir gece dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun:)

Fırında Baharatlı Patates

Biraz daha tembellik yaparsamm kuzucum beni evire çevire dövecek bu ne tembelliktir yahu bu bu nedir bu..

Dedim tamam yazıyorumm yaaaazzzzdım :)

Nasılsınız sevgili dostlar görmeyeli, görüşmeyeli? Ben elhamdülillah çok çok iyiyim:)

Bugünde sizlerle nefis fırın patatesi paylaşmak istiyorum hepinizin bildiği ve sık sık yaptığı bir tarif olsa da arşivlerde bulunmalı:)

Buyrun ;

Malzemeler:

3-4 adet patates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Fesleğen
Kekik
Kırmızı toz biber
Kimyon
Tuz ve karabiber

Yapılışı:
Patatesler soyulup elma dilimi veya normal olarak dilimlenir.
Bir kapta yağ ve tüm baharatlar harmanlanıp patatesler de eklenerek karıştırılır.
Fırın poşetine alınan patatesler, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Milföyün Koynunda Tavuk Sote

Merhabalar :)
Bir kaç gün geçti yine buralardayım hemde taa fi tarihinden kalma bir tarifle:) Eşimle ilk doğum günümü kutladığımız o masadan bir tarif:) Nerelerde unutmuşum ben bu tarifi hiç bilemiyorum:) Aslında abartmaya gerek yok evlenmeden evvel hazırladığım tarifler de bekliyorlar yaynlanmayı :)
Ama şimdi o nefis tarif:)

Malzemeler:
Sote için:
1 adet tavuk göğsü
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Fesleğen
Yeteri miktarda milföy
Üzerine 1 yumurtanın sarısı ve susam
Yanına:
Pirinç Pilavı
Patates kızartması

Yapılışı:
Tavuklar küp küp doğranıp teflon tencereye alınıpsuyunu salıp çekene dek sotelenir, üzerine piyazlık doğranmış soğanlar, küp doğranmış biberler ve baharatlar eklenerek pişirilir..
Ocaktan alınıp ılınan sote, milföy hamurlarının arasına paylaştırılıp hamurlar kapatılır üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve yağlı kağıt serili tepsiye sıralanıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir..
Fırından çıkan milföyler, pilav ve patates kızartması eşliğinde servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun:)

Çilekli-Limonlu-Çikolatalı Cheesecake (Porsiyonluk)

Merhabalar..

Durdum durdum  mutfakla barıştım. Aslında küs değildik sonuçta evliyim ve hergün yemek yapmak zorundaym :) Lakin uğraşı vermek gelmiyordu içimden günü kurtarayım kâfiydi.

Geçen gün Papatya kuzuma hadi yine ortak yayın yapalım dedim, çilekli cheesecake yapalım dedi.Ben bir daha cheesecake yapmam diyordum, sağolsun kuzum benim inadımı kırdı :) Eeeee ablaya karşı gelinmez dimi ama:) Onun buradaki nefis tarifini benim çilek aşkımla ve tam da mevsimi olmasıyla pekiştirdik ve ortaya çıkan manzara budur :))

NOT: Ben çilekvetden artan krem şantiyi değerlendirdim ama çilek sos da çok yakışıyor bu minişlere..:)

Malzemeler:

-12 porsiyon için-
Taban:
3 paket limonlu bisküvi
50 gr. erimiş tereyağ
Harcı için:
400 gr. labne peynir
100 gr. krema
2 limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı limon suyu
Yarım su bardağı toz şeker
2 yumurta
1 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 kase çilek
1 su bardağı damla çikolata
Süslemek için:
Kremşanti, çilek ve pasta şekerleri

Yapılışı:
Taban için; bisküviler robottan geçirilip erimiş tereyağ ile yoğrulur.. Karışım muffin kalıplarına birer tepeleme yemek kaşığı ölçüsü ile paylaştırılır..
Parmaklar ile bastırılıp, kalıplar buzluğa kaldırılır..

Harc için; labne peyniri, krema ve tozşeker iyice çırpılır. Yumurtalar birer birer eklenip herbiri kaybolana dek çırpılır..
Limon suyu, limon kabukları, vanilya ve un karışıma eklenerek son kez çırpılır.
Buzluktan çıkarılan kalıplara harç eşit olarak paylaştırılır ve her bir kalıba ikişer üçer parça minik ç.ilek ve damla çikolata eklenip önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pembeleşene dek pişirilir, pişirilen cheesecakeler ılındıktan sonra buzdolabına kaldırılır.. Servisten önce kremşanti ve çilekler ile süslenip servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)