Milföy Pizza

Merhaba..
Uzun bir ara oldu, Ramazan boyunca her güne bir tarif diye niyetlenmiştim ama olmadı, olamadı.. Kızımın rahatsızlığı sebebi ile epeyce uzak kaldım, hastane sürecinden sonra annemlerin Gümüşhaneden gelmesi ile temiz hava iyi gelir dedik bir hafta kadar da köyde kaldık, çok şükür dün sağ salim evimize geldik.. Şimdi çok iyiyiz hamd olsun..
Ramazan Ayı' da su gibi geldi geçti bu yıl hiç birşey anlayamadım desem yeridir. İslam coğrafyasında olanlar da ziyadesi ile üzüp, kahrediyor Rabbimden tek duam haksız yere ölmesin bebekler, çocuklar, analar babalar.. Kızımın elinde sıkı sıkı tuttuğu bir dilim ekmeği bulamayan o çocukların gözlerindeki kanlı yaşı, oyunlarının ölümle dağılışı bir an evvel son bulsun...Ya Kahhar! Kahret zalimleri...
Herşeye rağmen hayat bir şekilde devam ediyor işte..
Bugün sizlerle sahurunuzu bereketlendirecek bir tarif paylaşacağım..

Malzemeler:
4 adet milföy hamuru
1 adet domatesin rendesi
1 çorba kaşığı ketçap
Kekik
Salam
Biber
Soğan
Domates
Mantar
Yeşil zeytin
Kaşar peynir rendesi

Yapılışı:
Milföy hamurları yumuşatılıp kare olacak şekilde birleştirilir. Merdane ile açılıp kare borcam boyutlarında açılır. Borcama yerleştirilir.
Rendelenmiş domates, ketçap, tuz ve kekik karıştırılıp milföylerin üzerine sürülür. Üzerine kaşar peynir rendesi serpilir.
İnce kıyılmış biber, ay ay doğranmış soğan, Küp küp kesilmiş domates, dilimlenmiş yeşil zeytin, doğranmış salam, dilimlenmiş mantarlar bir kapta tuz ile harmanlanıp milföylerin üzerine döşenir. Bol kaşar peynir rendesi ile kaplanıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

Sebzeli Güveç

Merhaba..
Birkaç gündür paylaşımlarıma ara verdim, çünkü çok sevdiğimiz iki ablamızın annelerini Sıdıka Teyzemizi kaybettik, Rabbim günahlarını affetsin, kabrini pürnûr eylesin, amel defterini sağ elinden almayı nasip etsin, cenneti ile müjdelendirsin inşallah..
Her vefat bizler için "erken" olsa da, isyan etmeden kabul etmeli bir gün kendimizinde Allah' ın Rahmetine kavuşacağımızı unutmamalıyız..
Her an ölecekmiş gibi ibadet edip, hiç ölmeyecekmiş gibi çalışalım..
Bu mübarek günleri kendimize milad kabul edip Rabbimizin yasakladığı herşeyden uzak duralım..
Rabbimiz! bizi salih kullarından eyle, huzuruna imanımızla çıkmayı nasib eyle, günahlarımızı affet, tekrar hataya düşürtme, evlatlarımızı yüreklerinde iman ve Allah korkusu taşımayı öğretmeyi nasib eyle, mübarek günlerin yüzü suyu hürmetine oruç ve diğer ibadetlerimizi kabul eyle, yanlışlarımızı affeyle...
Âmin..

Her ne yaşarsak yaşayalım hayat öyle böyle devam ediyor, mübarek Ramazan ayının 10. gününe oruçluyuz bugun, iftar sofralarınızı şenlendirecek güzel bir tarifim var sizlere...
Güveçte pişen yemekleri tencere yada fırın yemeklerine tercih ederim her zaman, lezzeti, kokusu her zaman başkadır nihayetinde. Bu Ramazan da evimizin yakınındaki pide fırınını arşınlıyor eşim, mis gibi yemekler pişip geliyor hamd olsun..

Malzemeler:
750 gr. dana bonfile
2 adet kuru soğan
2 adet patates
2 adet domates
2 adet köy biberi
2 adet kabak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı minicik doğranmış iç yağı
Tuz, karabiber
1 su bardağı su

Yapılışı:
Etler ince uzun doğranıp bir kenarda bekletilir. 
Patates, kabak, biber, kabukları soyulmuş domatesler küp küp doğranır, patlıcanlar alaca soyulup doğranır.
İç yağı güvecin en altına yerleştirilip, üzerine soğanlar piyazlık doğranıp ilave edilir. Daha sonra etler konularak tuzlanır. 
Sırasıyla patates, patlıcan, kabak, biber ve domatesler de güvece yerleştirilir.
Çok az sıvıyağda salçalar kavrulup üzerine 1 su bardağı su eklenir. Kaynatılır. 
Elde edilen salçalı su güvecin üzerine gezdirilip tuz ve karabiber serpilir.
Üzeri folyo ile sıkıca kapatılan güveç tercihen pide fırınında öyle bir imkan yoksa ocakta ağır ateşte pişirilir. 
Sıcak sıcak servis edilir. 

Afiyet olsun..

Şehriye Pilavı

Merhaba..
Mübarek Ramazan ayının 6. gününde, Rabbimizin rahmet ve bereketi üzerinize olsun inşallah..
Uzun saatler boyunca oruç tutmak, iftarda bizleri hafif yemeklere yöneltiyor. Ama ne olursa olsun pilavdan vazgeçemiyoruz :)
Pirinç, bulgur, domatesli pirinç yada şehriye mutfağımızda her türlü pilav mevcut çok şükür, bense bugün şehriye pilavını anlatacağım sizlere..
Kıymalısı, etlisi, tavuklusu her çeşidini yapıyorum ama önce sade tereyağlısı gelsin bakalım :)

Malzemeler:
Yarım paket arpa şehriye
50 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Sıcak su

Yapılışı:
Tereyağ eritilip sıvıyağ üzerine alınır. Şehriyeler de ilave edilip tuzlanır, sürekli karıştırarak orta ateşte kavrulur.
Altın rengine dönen şehriyelerin üzerine üstünü iki üç parmak geçecek kadar sıcak su eklenip tuzu kontrol edilerek pişmeye bırakılır.
Pişen pilav yirmi dakika kadar demlendirilip servis edilir.

Afiyet olsun..

Semizotlu Mantarlı Tava Böreği

Merhaba..
Ne çabuk 5. güne geldik, su gibi akıp geçen bu kutlu günlerin değerini bilelim inşallah..
Hakkını verebilenlerden olalım, Rabbimizin rızasını alabilenlerden olalım..
Amin..
Bugün sizlerle nefis ötesi bir börek paylaşmak istiyorum, semizotlu börek fikrini ilkin Papatya'm dan görmüştüm, sonra içine birde köyden topladığımız mantarları da ekleyiverdim. Hafif, pratik ve çook lezzetli bir börek çıktı ortaya..

Malzemeler:
4 adet yufka
Yarım kilo semizotu
100 gr. kıyma
300 gr. mantar
1 adet kuru soğan
Sıvıyağ
Tuz, karabiber
Arasına sürmek için:
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
Semizotları ayıklanıp, sirkeli suda bekletilir.
Mantarlar küp küp doğranıp, limonlu suya alınır.
Soğan ay ay doğranıp, sıvıyağda pembeleştirilir, üzerine kıyma alınıp kavurmaya devam edilir, kıyma suyunu salıp çekince sirkeli sudan çıkarılıp yıkanmış ince ince doğranmış semizotu eklenir, en son mantarlar da ilave edilerek baharatlanır ve sotelenip ocaktan alınır. Soğuması için bir kenarda bekletilir.
Yufkalar dört eşit parçaya kesilip, her bir yufka parçasına yağlı sudan sürülür, semizotlu içten pay edilir sarılır.
Hazırlanan tüm börekler yağsız seramik yada teflon tavada arkalı önlü kızartılır.
Sıcak sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun..

Balparmak Tatlısı

Merhaba..
Kendimden yola çıkarak şunu söylemeliyim ki oruçlu iken en çok tatlı yapma isteği buluyorum kendimde, yapayım da yemesem de olur yani..
Şerbetli tatlıların yeri de ayrı zaten, o yüzden bugün sizlere nefis bir şerbetli tatlı tarifi vereceğim..
Sevgili Nebahat ablamda yediğim ve fotoğrafladığım, sonrasında kendimin de yaptığım bu nefis tatlıyı siz de seveceksiniz eminim ki;

Malzemeler:
125 gr. margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
3 veya 3,5 su bardağı un
1 fiske tuz
Şerbet için:
3,5 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Arasına:
Ceviz içi
Mantolamak için:
İrmik
Yumurta akı

Yapılışı:
Şerbet için: şeker ve su bir tencerede kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu ilave edilip 10 dk. daha kaynatılır. Ilıması için bir kenara alınır. Tatlıya verilirken parmak dayanacak sıcaklıkta olmalıdır, ne sıcak ne soğuk olmalı..
Şeker, oda ısısındaki margarin ve pudra şekeri özleşene kadar çırpılır.
Üzerine karbonat, tuz ve en son da azar azar un eklenerek tatlı hamuru elde edilir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp arasına çekilmiş ceviz konulur.
Önce yumurta akına, sonra irmiğe batırılarak mantolanır.
Yağlanmış tepsiye sıralanan tatlılar önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkınca bir kaç dakika beklenir ve sıcağa yakın şerbet ile şerbetlenir.
Bir kaç saat dinlendirilip servis edilir.

Afiyet olsun..

Patburger :)

Ramazan Ayının üçüncü gününden merhaba :)

Başlığa bakıp "bu da ne yahu?" diyeceksiniz belki ama düşündüm düşündüm bu ismi pek yakıştırdım :)

Ramazan için stokladığım tariflerden. Misafirlerime de yapmayı planlıyorum vesselam..

Patlıcanı seviyorum ama bostan patlıcanının yeri ayrı bende, birkaç yıl evvel alıştığım tavuklu saksı kebabından sonra yeni favorilerimden olacak bu patburger :)

Patlıcanları kızartmadan, hafif ve lezzetli bir yemek elde etmek, misafirlerinizi mest etmek isterseniz, doğru adrestesiniz..

İşte hazırlanışı, kimbilir belki bu akşam süsler iftar sofaralarınızı..

Malzemeler:

2 adet bostan patlıcanı

300 gr. köftelik kıyma

1 adet soğan

Tuz, karabiber

Bir tutam maydonoz

Arasına:

Dilimlenmiş kaşar peyniri

Üzerine:

Kiraz domates, maydonoz yaprakları

2 çorba kaşığı salça

Sıcak su

Tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar ala soyulurak parmak kalınlığında dilimlenir. Tuzlu suda beklemeye bırakılır. 

Köftesi için soğan ve maydonoz robottan çekilip yoğurma kabına alınır. 

Kıyma, tuz ve karabiber eklenerek özleşene dek yoğrulur. 

Elde edilen köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır, el yordamı ile yassılaştırılır. 

Buzdolabında 20 dk. dinlenmeye bırakılır. 

Suda bekleyen patlıcanlar sudan çıkarılıp, yıkanır, kurulanıp birer dilim fırın tepsisine sıralanır. 

Her patlıcan diliminin üzerine bir adet köfte ve bir dilim kaşar peyniri konulup üzerine bir dilim daha patlıcan kapatılır. Her patlıcanın üzerine iki adet kiraz domates ikiye bölünerek yerleştirilir.

Patlıcan dizme işi bittikten sonra bir tavada salça sıvıyağda kavrulup, sıcak suyu ve tuzu verilerek kaynatılır. Patlıcanların üzerinden gezdirilir. 

Hazırlanan tepsi önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dk. kadar pişirilip, sıcak servis edilir. 

Afiyet olsun..

Kırmızı Mercimek Çorbası

Ramazan ayının ikinci gününden merhaba :)
Havalar çok sıcak, insanlar zorlanıyor filan ama yine de Ramazan her haliyle mübarek, neşeli, huzurlu ilerliyor..
Burada hava gündüz çok sıcak, geceleri ciddi oranda serin böyle iklimlerde yaşayanlarınız varsa beni anlayacaklardır insan şu mevsimde ne giysin nasıl uyusun şaşırıyor bazen.. Sahura haziranda uyanıp üşüyeceğim ve üzerime yelek giyeceğim aklıma gelmezdi doğrusu , ama oldu.
Üşüdüm filan derken çorba düştü aklıma hemde bunca yıldır blog yazmama rağmen haftada üç gün pişirdiğim çorbanın blogda olmadığı :) Evet evet mercimek çorbası :) Hadi bugün paylaşayım akşama da pişireyim de içimiz ısınsın :)
Ben mercimeğin dişe dokunur olmasını sevdiğimden düdüklü tencerede pişirmiyorum, tarifi de ona göre veriyorum :)
Hayırlı iftarlar..

Malzemeler:
1 adet soğan
1 domatesin rendesi
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Su
1 çorba kaşığı sıvıyağ

Üzeri için; tereyağ

Yapılışı:
Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine önce domates salçası, sonra domates rendesi alınıp kavrulur, mercimek de eklenerek bir iki kez çevrilir. Üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edilip, tuzu kontrol edilerek pişmeye bırakılır.
Suyunu çekerse sıcak su ilave edilerek kıvamı sağlanır. Mercimekler dağılana kadar pişen çorba sıcak sıcak üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirilerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Çilekli Serin Tatlı

Merhaba,
Herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum, bu kıymetli ayı oruçlarımızla, namazımızla, Kuranımızla, sadakalarımızla, hoş görü ve muhabbetimizle geçirelim inşallah. Allah' m bu mübarek günlerin yüzü suyu hürmetine tüm ibadetlerimizi ve gönlümüzden geçirdiklerimizi kabul buyursun, bizleri affetsin, mağfiret eylesin inşallah..
Ramazan ayının ilk günü yayınlayacağım diye sakladığım nefis bir tarifim var sizlere bugün..
İlk iftarda içinizi ferahlatsın diye çilekle tatlandırılmış, serin mi serin, lezzetli mi lezzetli nefis bir tatlı yapmak isterseniz, doğru adrestesiniz :)

Malzemeler:
1 lt. süt
1 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı un
1 kutu krema
1 kase çilek
1 pk. parçacıklı vanilin
1 tatlı kaşığı tereyağı
Kedidili bisküvi

Üzeri için: Pişirilmeyen çikolatalı tatlı sos

Yapılışı:
Öncelikle krema hacminin iki katı olana dek çırpılıp, içine rendelenmiş çilekler ilave edilerek 2 dk. daha çırpılıp soğuması için buzdolabına kaldırılır.
Tencereye süt, şeker, nişasta, pirinç unu ve un alınıp çırpılır ve ocağın altı yakılıp orta ateşte karıştırarak pişirilir.
Kaynamaya başlayan tatlıya vanilin, tereyağı ve dolaptaki çilekli krema eklenerek 3-4 dk. daha kaynatılır ve ocaktan alınıp kuplara/kaselere pay edilir.
Bir adet kedidili bisküvi dörde bölünerek kupların/kaselerin yanlarına iliştirilir.
Ilınan tatlıların üzerine tarifine göre çırpılarak hazırlanan çikolatalı tatlı sostan birer kaşık paylaştırılıp, birer çilek kondurularak süslemesi tamamlanır.
Buzdolabında dinlendirilerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Kayısılı Mini Turta

Merhaba..
Şöyle çay saatlerinizi renklendirecek meyveli bir tart a ne dersiniz? Hemde mevsimin en güzel meyvelerinden kayısı ile.. 
En çok kardeşimin beğendiği bu nefis tarifi kayısının tezgahlarda bol olduğu şu günlerde, Ramazan ayı öncesinde paylaşmak istedim :)
Evde olan malzemelerle nefis lezzetler ortaya çıkarmak isteyenler buraya efendim :)

Malzemeler:
Hamuru için:
2 yumurta (1 tanesinin sarısı ayrılacak)
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı sıvıyağ
90 gr. tereyağ veya margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
1 pk. vanilin
1 pk kabartma tozu
3-4 su bardağı un
İç malzemesi:
Yarım kilo kayısı
5 çorba kaşığı tozşeker
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Üzeri için;
1 yumurtanın sarısı

Yapılışı:
Kayısılar küp küp doğranır, teflon bir tavaya alınır üzerine tozşeker eklenip suyunu salıp çekene kadar sotelenir, ocağın altı kapatılıp çekilmiş ceviz ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur için; yoğurt, yumurta ve sıvıyağ çırpılır, üzerine 4 çorba kaşığı un ilave edilir karıştırılır. Yumuşamış tereyağ, şeker, kabartma tozu ve vanilin eklenir, azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.

Hamurun üçte biri üst süslemesi için ayrılır, kalan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp muffın kalıplarına yerleştirilir. İçerisine pişirilip soğutulmuş kayısılı karışımdan ikişer kaşık pay edilir. Üzerleri için ayrılan hamurdan minik parçalar koparılarak minik rulolar yapılır ve meyvelerin üzerine kafes şeklinde yerleştirilir.
Kafes hamurlarının ve papatyaların üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür.
170 dereye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Fırından çıkıp soğuyunca servis yapılır..

Afiyet olsun..

Zeytinyağlı Bakla

Merhaba..
Ramazan Ayı kapımıza gelmişken içimde bir heyecan, bir mutluluk var yine :) Allah layığı ile icra edebilmeyi, Ramazan' ı anlayabilmeyi nasip etsin hepimize..
Tatilden önce epeyce tatlı tarifi vermiştim halen de bekleyen tariflerim var ama Ramazan' a saklıyorum, ferah, iç açan nefis serin tatlar bizlerle olacak inşallah..
Şimdi ise mevsimin en gözde zeytinyağlılarından bakla sizlerle olacak, aslında ben pek sevmem ama eşim sever onun için pişirip, sizler için fotoğrafladım :)

Malzemeler:
Yarım kilo bakla
1 adet soğan
1 domates
3 çorba kaşığı zeytinyağ
Yarım demet dereotu
Sıcak su
2 tane küp şeker
Tuz
Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt
Bekletmek için: 1 su bardağı su, 1 limonun suyu ve 1 çorba kaşığı kadar un
Yapılışı:
Baklaların yıkandıktan sonra sapları kesilip, varsa kılçıkları ayıklanır, iki üç parçaya kırılıp unlu limonlu suya konulur ki kararmasın..
Soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında pembeleştirilir. Üzerine kabukları soyulup küp küp doğranmış domates eklenir, sotelenir.
Baklalar sudan çıkartılıp soğan ve domatesin üzerine alınır, tuz ve şekeri verilip renkleri sarıya dönene dek kısık ateşte kavrulur. Daha sonra 1,5 su bardağı kadar sıcak su eklenip pişmeye bırakılır.
Piştikten sonra üzerine kıyılmış dereotu serpilip karıştırılır, ılınana kadar beklenir.
Ilındıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ilave ederek servis edilir.

Afiyet olsun..