Kedidili Bisküvili Pasta

Merhaba..

Hayırlı, nurlu, bereketli Cumalar dilerim. Rabbimden temennim gönlümüzün muradını hayırlısı ile vermesi, bizleri affetmesi inşallah.

Aslında bugün tarif vermeyecektim ama Facebook sayfamda bir okuyucum ısrarla tarif isteyince kıramadım :) Geçen hafta sonu misafirlerime hazırladığım Kedidili Bisküvili pastam çok beğenilmişti. O akşam da hepsi bitmişti bende bu kez kakaolu hazırladım ve fotoğrafladım.

Pratikliği ve lezzeti ile gönülleri fethedecek bir tarif..

Malzemeler:

1 paket kedidili bisküvi

Islatmak İçin:

400 ml. (2 küçük kutu) muzlu süt

Muhallebisi için:

1 lt. süt

1 su bardağı tozşeker

2 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çorba kaşığı un

25 gr. (1 küçük paket) kakao

1 adet yumurta sarısı

1 pk. vanilya

1 çorba kaşığı tereyağ

Üzeri için:

Çırpılmış Krem şanti

Arası için:

2 adet muz

Yapılışı:

Öncelikle muhallebisi için süt bir tencereye alınıp üzerine tozşeker, nişasta, un, kakao ve yumurta sarısı alınıp çırpılır. Ocağın altı yakılıp orta ateşte karıştırarak pişirilir.

Kaynamaya başlayan muhallebiye banilya ve tereyağ eklenerek birkaç dakika daha kaynatılır. Ocaktan alınır.

Muzlu sütler geniş bir kaba boşaltılıp kedidili bisküviler tek tek arkalı önlü ıslatılarak borcama sıralanır. Taban döşemesi bittikten sonra üzerini örtecek kadar muhallebi dökülüp muz dilimleri ile kaplanır tekrar muhallebi dökülüp ikinci sıra bisküviler yine muzlu sütle ıslatılarak muhallebinin üzerine dizilir. Kalan muhallebi bisküvilerin üzerine dökülüp düzeltilir. Soğuması için buzdolabına alınır.

Servisten hemen önce çırpılmış şanti ile süslenip dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Şişte Hamsi Kızartma

Merhaba..
Kış mevsiminin en güzel artılarından balık. Ailece balıksever olduğumuzdan haftanın en az bir günü balığa soframızda yer veriyoruz.
Hamsi balığı bir çok kişinin ilk tercihi. Kızartması, buğulaması, pilavı, salamurası ile Karadeniz mutfağının en baskın ögelerinden. Bende dün instagramda gördüğüm şişte hamsileri yapmak istedim, eşimin işten dönüşü biraz uzayınca vakit geç oldu hamsilerin birazını ayırdım ve bugün kızımla ikimize şık ve lezzetli bir öğün hazırladım. Çocuları oldukça cezbediyor bu tip sunumlar sizde deneyin derim.

Malzemeler:
1 kg. hamsi balığı
Mantolamak için;
Mısır unu
Tuz
Kızartmak için; sıvıyağ
Çöp şiş

Yapılışı:
Hamsilerin baş kısımlarını koparılıp içini temizlenir, kılçıkları çıkarılır. İyice yıkanır.
Kılçıklarından ayrılan hamsiler rulo yapılıp çöp şişlere takılır.
Mısır unu ve tuz bir tepside harmanlanır.
Çöp şişe dizilmiş hamsiler mısır unu ile mantolanıp kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.
Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

Pastane Kurabiyesi

Merhaba..

Uzun süre dayanıklı kurabiyeler yapmayı çok seviyorum. Kavanozda saklayıp canımız istedikçe tüketmek çok iyi oluyor. Bugünkü Pastane Kurabiyeleri de uzun zamandır aklımdaydı, sevgili arkadaşım Zeymuran Cafee' nin meşhur tarifi..

Annem de böyle kurabiyeleri pek sever ve "benim sevdiğim tarzda şeyler yapmıyorsun" diye sitem eder :) Gümüşhane' ye döneceklerini fırsat bildim ve yolluk olarak börekle birlikte bir de bu kurabiyeleri hazırladım. Çok bereketli bir tarif, kalabalık misafir grubu ağırladığınızda kesinlikle yapabilirsiniz.

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı zeytinyağ

1 pk. kabartma tozu

1 pk. vanilya

5 su bardağı un (250 ml. bardak..)

Süslemek için:

1 pk. bitter çikolata

Hindistan cevizi

Toz Antep fıstığı

Yapılışı:

Yumurtalar, şeker ve vanilya mikserle köpürene kadar çırpılır. Zeytinyağ eklenip çrrpımaya devam edilir.

En son kabartma tozu ve un elenerek eklenir kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar iyice yoğrulur.

Hazırlanan kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlanır, tezgaha alınarak elle silindir şekline getirilip iki ucu birleştirilir. Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır.

Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra kurabiyeler önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dk. pişirilir.

Fırından çıkıp soğuyan kurabiyelerin uç kısımları benmari usulü eritilmiş çikolataya bandırılıp Antep fıstığı veya hindistan cevizi ile mantolanır. Servis tabağına dizilir.

Afiyet olsun..

Rulo Pizza Poğaça

Merhaba..

Mutlu haftalar dilerim, yeni haftaya oldukça soğuk olarak başladık. Aman kendinize dikkat edin hemen hasta oluveriyor insan. Bu soğuk günlerde en iyi bol bol sıcak çorbalar, bol su ve c vitamini tüketmek.

Geçen haftayı mini rulo pastalar ile bitirdim, yeni haftayı Rulo Pizza Poğaçalar ile başlatayım.. Yapımını pinterestte görmüştüm geçenlerde poğaça yaparlen aklıma geldi bu kez değişik olsun böyle olsun dedim. Çok da lezzetli doyurucu oldu. 

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 küp yaş maya

1 çorba kaşığı tozşeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

5-6 su bardağı un

İç malzemesi için:

1 su bardağı menemenlik domates sos

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

minik minik doğranmış sucuk

Yapılışı:

Süt ılıtılıp yoğurma kabına alınır, içine maya ve tozşeker eklenip maya el yordamı ile eritilir. Sıvıyağ, yumurta akı, tuz mayalı süte eklenerek karıştırılır. Azar azar un ilave edilerek yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üzerine nemli bir bez örtülerek sıcak bir yerde 1 saat mayalandırılır. 

Bir saatin sonunda hamur dört parçaya bölünür, her bir parça unlanmış tezgahta bir cm. kalınlığında açılıp menemenlik sos sürülür.

 Üzerine sucuk parçacıkları ve kaşar peynir rendesi serilir dikkatlice rulo yapılıp bir parmak eninde dilimlenir. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. 

Tüm hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. 

Afiyet olsun..

Porsiyonluk Rulo Pasta

Merhaba..
Haftasonu çocuklarınızla veya arkadaşlarınızla evde vakit geçirmeyi sevenlerdenseniz sizler için eğlenceli ve çok lezzetli bir önerim olacak bugün..
Daha önce Salep Kremalı Muzlu ve Çikolatalı olarak hazırladığım rulo pastaların tarifi ile birebir aynı fakat bütün değil mini mini rulo pastalar. Hazırlayıp ikram ettiğim vakit çok beğenilmiş ikincisi istenmişti :)

Malzemeler:
Pandispanya İçin:
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
3 çorba kaşığı kaynar su
1 kahve fincanı yoğurt
1 pk. vanilin
1 pk. kabartma tozu
Krema İçin:
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı tereyağ
1 pk. toz şanti
Arası ve üzeri için:
2 adet büyük muz
2 pk. krem şanti
Fıstıklı Çikolata Draje
1 pk. glazür çikolata

Yapılışı:
Pandispanya için: Yumurtalar ve şeker mikserle yüksek devirde köpürene kadar çırpılır.
Su ve yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir.

Un, kabartma tozu ve vanilin bir kapta karıştırılıp elenerek yumurtalı karışıma eklenir. Tahta kaşıkla birbirine yedirilen kek harcı yağlı kağıt serili büyük boy fırın tepsisine dökülüp eşit şekilde yayılır.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz havlu yardımı ile rulo yapılıp, soğuyana kadar bekletilir.
Kreması için:
Şeker ve nişasta bir tencerede karıştırılıp üzerine süt ilave edilerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Ocağın altı yakılıp sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynayıp göz göz olunca tereyağ verilip iki dk. daha kaynatılır. Ocağın altı kapatılır.
Toz şanti kremaya toz halinde ilave edilip on dk. kadar çırpılır.Soğumaya bırakılır.
Soğuyan kek açılıp meyve suyu veya süt ile hafif ıslatılır. Soğuyan krema her yerine yayılıp boyuna dört parmak genişliğinde şeritler halinde, enine eşit üç parçaya kesilir muzlar dilimlenerek her parçaya pay edilir ve dikkatlice minik rulolar sarılır.
Hazırlanan pasta çırpılmış krem şanti ile her bir rulo sıvanır; eritilmiş glazür ve fıstıklı drajeler ile süslenir.
1 gece buzdolabında dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun..

Pideli Köfte

Merhaba..
Dışarıda yemek yeme kültürüne sahip olmadığımızdan mıdır nedir aklımıza birşey gelse ilkin "hadi bu kezde dışarda yiyelim" diyip sonra "amaan ben bunu evde yaparım onlar nasıl şeylerdir kimbilir" der marketin yolunu tutarım; alacaklarımı alır, evde canım istediği gibi hazırlarım.
İşte pideli köftelerde böyle bir zamanın mahsülü, iyiki de evde yapmışım. İnsan kendi damak tadını çok daha iyi bilip ona göre hareket ediyor, temizlik konusuna girmiyorum bile.
Daha fazla uzatmadan belki bu akşama yaparsınız diye tarife geçiyorum..

Malzemeler:
Köftesi için:
500 gr. dana koyun karışık kıyma
Yarım demet maydanoz
1 adet soğan
2 dilim ekmeğin içi
1 adet yumurta
Tuz, karabiber
******************************
Sunum için:
Yarım pide
2 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Tuz
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Patates Kızartması
2 adet domates
Yoğurt

Yapılışı:
Öncelikle köftesi için kıyma bir kaba alınıp üzerine soğan rendelenir, maydanozlar incecik kıyılıp ilave edilir, ıslatılıp iyice sıkılmış ekmek içi, tuz karabiber ve yumurta ile birlikte yoğurmaya başlanır. İyice yoğrulan köfte harcı şekillendirilip buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
Pideler doğranıp fırın tepsisine dizilir ve 200 derece fırında 10 dk. kadar fırınlanıp çıkarılır. Servis tabaklarına pay edilir.
Salçalı sos için; bir tencereye tereyağ ve sıvıyağ alınıp kızdırılır, üzerine salçası ilave edilip kavrulur. suyu ve tuzu eklenerek kaynatılır. (Koyu kıvamlı bir sos olacak.)
Köfteler buzdolabından çıkarılıp dumansız ızgarada veya tavada arkalı önlü kızartılır.
Servis tabaklarındaki pidelerin üzerine salçalı sos gezdirilir, sonra köfteleri dizilir, tekrar sos gezdirilir.
Domatesler dilimlenerek tavada arkalı önlü sotelenip köftelerin yanına ilave edilir.
Patates kızartması ve yoğurt ile birlikte servis edilir.

Afiyet olsun..

Karamelli Kurabiye

Merhaba..
Kurabiye severmisiniz? diye sorsam kimse hayır demez sanırım. Yemekten çok yapmak benim için zevk kurabiyeyi, ikram edecek insanlar oldukça etrafımda bende devam edeceğim inşallah :)
Uzun zamandır denemeyi istediğim bu kurabiyeyi geçenlerde yapma fırsatım oldu, en çok da kızım begendi ağzı burnu karamel sos oldu, pek de güzel oldu.
Kıvamı kurabiyeden çok browni tadında olan bu lezzeti denemenizi öneririm.

Malzemeler:
150 gr. tereyağı
Yarım çay bardağı kakao
1,5 su bardağı un
Bir çimdik tuz
1 su bardağından dört parmak eksik tozşeker
1 yumurta sarısı
1 pk. vanilya
2 çorba kaşığı süt
Üzeri için:
1 yumurta beyazı
Karamel Sos
Süsleme şekeri

Yapılışı:
Oda ısısındaki tereyağ ve şeker iyice çırpılır. Yumurta sarısı, süt, vanilya ve tuz eklenerek çırpmaya devam edilir.
Un elenerek karışıma eklenir ve iyice yoğrulur.
Elde edilen hamur streç filme sarılıp bir saat buzdolabında dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparılıp avuç içinde şekilendirilir. Ortası çukur yapılıp tepsiye sıralanır.
Tüm kurabiyelerin üzerine yumurta beyazı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk. pişirilir.
Kurabiye hamuru kabartma tozu içermediği halde yumuşak yapısından dolayı kabarıyor. Fırından çıkmadan 10 dk. önce elinizle çukurları düzeltebilirsiniz.
Fırından çıkıp soğuyan kurabiyeler servisten hemen önce çukurlarına karamel sos doldurulup, süsleme şekerleri ile bütünleştirilir. Servis edilir.

Afiyet olsun..

Kıymalı Tepsi Mantısı

Merhaba;

Yorucu ama tatlı telaşlar içinde geçen bir aradan sonra buradayım, teyzemizin kızının düğününü yaptık, herşey çok güzel oldu. Allah mesut etsin inşallah, ağız tadları daim olsun güzel kardeşlerimizin ve hepimizin..

Evimize geri geldiğimizde ise halsiz ve yorgun hissediyordum ki bu hastalığın belirtisi idi. Dünden beri bu vaziyetteyim ama arkamda bir çocuğum, eşim ve evim var beni bekleyen :) Toplarlanmalıyım dedim sıkı bir kahvaltıdan sonra oturdum bilgisayarın başına bloğumu güncellemeliyim dedim :)

Bugünkü tarifimin vesilesi Şef Ömür Akkor aslında, instagram hesabında gördüğüm o mantılar nasıl aklıma girdiyse yapmayınca rahat edemedim :)

Fotoğraftan anladığım kadarıyla bizim Kastamonu Mantımız gibi kızartılıp haşlanıyor ama bohça şeklinde değil daha pratik..

Hadi bakalım tarifimize;

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su

1 adet yumurta

1,5 tatlı kaşığı tuz

Alabildiğince un

İç malzemesi:

500 gr. kıyma

2 adet kuru soğan

Tuz-Karabiber

Kızartmak için;

Tereyağ

Sıvıyağ

Haşlamak için;

Sıcak su

Tuz

Yapılışı:

Yoğurma kabına su ve yumurta alınıp tuz eklenir. Azar azar un ilave edilerek sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar iyice yoğrulur. Hazırlanan hamur üzerine nemli bir bez örtülerek 30 dk. ılık bir ortamda dinlendirilir.

İç malzemesi için; kıyma bir kaba alınıp soğanı rendelenir. Tuz ve karabiberle harmanlanıp bir kenarda bekletilir.

Dinlenen hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılıp unlu tezgahta açılabildiğince açılır. Çay bardağı ile kesilip her daire içine kıymalı içten pay edilir. Yarım ay şeklinde kapatılır.

Büyükçe bir tepsi sıvıyag ile yağlanır, katlanan mantılar tepsiye sıralanır. Hamur bitene kadar işlem tekrarlanır.

Tepsi dolduktan sonra mantıların arasına belirli aralıklarla minik tereyağ küpleri konulur, ocağın altı yakılıp tepsiyi çevirerek tüm mantılar kızartılır. Üzerini geçecek kadar sıcak su doldurulup tuz ilave edilerek suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pişirilir.

Üzerine yoğurt ile tereyağında biber kızdırılıp gezdirilerek servis edilir.

(Kızartılan mantılar istenirse haşlamadan tepsiden alınıp bir kaba konularak buzlukta saklanabilir. )

Afiyet olsun..

Pembe Rulo Tatlı

Merhaba..
Serin ve yağmurlu bir sabaha uyandık bugün, mevsimin değişimi ile hastalandım yine. Zaten hasta olmasam darılırdı bana nezle :)
Yepyeni bir hicri yılı karşıladık bugün, ilk gününü yaşıyoruz. İstedim ki yeni yılımızın ilk günü ağzımız tatlansın ki bir yıl ve her yıl bozulmasın tadımız tuzumuz. Pembe Rulo Tatlı' mda çilekli süt kullandım ki aroması çok güzel oldu. Oldukça pratik fakat dinlenme süresi uzun olduğundan bir gece evvel yapılması gereken bir tatlı. Lezzeti garantilidir.
Rabbimiz evlerimize huzur, bereket ve ağız tadı ihsan etsin inşallah..
Hayırlı mutlu günler dilerim..

Malzemeler:
600 ml. çilekli süt
400 ml. süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 damla pembe gıda boyası
1 pk. vanilin
1 çorba kaşığı tereyağ
************************
Hindistan cevizi
1 pk. krem şanti+1 su bardağı süt

Yapılışı:
Bir tencereye çilekli süt, süt, toz şeker, un, gıda boyası ve vanilin alınıp iyice çırpılır, pürüzsüz hale getirilir.
Büyük boy fırın tepsisine bolca hindistan cevizi dökülüp eşit şekilde yayılır.
Ocağın altı yakılıp muhallebi orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Göz göz olup kaynamaya başlayan muhallebiye vanilin ve tereyağı eklenip birkaç dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır.
Tepside hazır bulunan hindistan cevizinin üzerine dikkatlice yayılarak soğuması beklenir.
Krem şanti ve süt çırpılıp soğumuş olan muhallebinin üzerine yayılır. En az 5 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirilip enine kesilir, rulo yapılır. Çatlaklar oluşabiliyor; olabildiğince hızlı olunup oluşan çatlaklar hindistan cevizi ile kapatılır.
Bir saat kadar dinlendirilip servis edilir.

Afiyet olsun..

Yemeklik Biber Sos

Uzun bir süre sonra merhaba..

Ciddi bir zaman dilimi süresince ayrı kaldım bloğumdan.. Neden? Halbuki normal hayatıma devam ediyordum.. Aslında biraz yetersizlik hissettim kendimde.. Fazla mı açıldım sağa sola? Hayır. Günlük sıradan hayatımın içinde kayboldum, sosyal medyada hep vardım ama mutfağa girme eylemim mecburiyet halinden öteye gitmiyordu. Bir de iğne oyası işi var tabi, yıllar var ki öğrenme aşkıyla yanıp tutuştuğum bir meziyet iğne oyası. Yaklaşık 1,5 yıldır yapıyorum, ufak tefek kazancım bile oluyor hatta. Bununla ilgili bir de sayfa açmayı düşünüyorum ama biraz daha vakit var. 

Evimin neşesini unutmamam lazım.. Benim küçük fındık kurdum 10 gün sonrasında 36 aylık oluyor. Onunla birlikte herşeyi yeniden keşfedip öğrenmek, tepkilerine şaşırmak, sorularına cevap yetiştirmek hayatımın en büyük paydalarından ve haliyle düzgün bir birey yetiştirme arzusu çok ağır basıyor. Karbon kağıdı gibi sizi taklit eden bir canlı düşünün ki hergün daha bir hayret ediyorum herşeye..

28. yaş günümü geride bıraktık Eylül ayı içinde, bayram telaşı içinde kaynadı gitti :) İnsan yüzüncü yaş gününü de kutlasa illaki bir özel hâl istiyor azizim. Beni her yıl unutmayan canım arkadaşlarım sağolsunlar bana kendimi özel hissettirdiler. Ailem ve eşim her zamanki gibi yanımdaydılar ve hepbirlikte güzel anlar biriktirdik yine.. Hamd olsun. 

Hepimizin yaşadığı şeylerdi muhakkak bu anlattıklarım ama ben ve bloğumun arasına girdi. Arayı ısıtacağız inşallah :)

Geçen hafta eşimle pazarda alışveriş yapıyorduk, ufak kırmızı biber dağları gördüm tezgahların arkasının görünmediği. Sonra dedim ki iyice vakti geçmeden paylaşayım belki faydalanan birileri olur :)

Biber sosunu salça ile birlikte biber salçası yerine kullanıyorum ben ve çok lezzetli oluyor. 

Malzemeler:

2 kg. kapya biber

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Kaya tuzu

Yapılışı:

Biberler iyice yıkanıp çekirdekleri temizlendikten sonra robottan geçirilir.

Sıvıyağ tencereye alınıp hafif kızdırılır ve çekilmiş biberler ve tuzu eklenerek kaynayana kadar pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılıp 45 dk. kadar pişirmeye devam edilir. 

Pişen biber sos temiz ve kuru kavanozlara pay edilip ağızları sıkıca kapatılarak ters çevrilir. Soğuduktan sonra serin bir yere kaldırılır. 

Afiyet olsun..