Yalancı Paça Çorbası Hemde Çok Yalancı

Günaydınlar...
Hayırlı, bereketli sağlık dolu bir Cuma olsun inşallah..
Rahmet ve bereket kapıları açılsın üzerimize Rabbimizin, Hz. Peygamberimizin(s.a.v) pürnûrû gönüllerimize dolsun inşallah..
Rabbim beladan, şerden, kemgözlerden, kötü sözlerden korusun hanemizi, ruhumuzu..Her daim bereketi ile ödüllendirsin bizleri..
Âmin...
Bugün bir çorbam var ki yalancımı yalancı ama bir o kadar da lezzetli.. Aşure için ıslattığım buğdaylar fazla gelince salatada, çorbada hatta dolmada kullanır oldum ilk buğday mamülü bu nefis çorbaa..
Yapın içirin sevdiklerinize şifa olsun..

Malzemeler:
200 gr. parça et
Eti haşlamak için sıcak su ve tuz
1 lt.et suyu
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı un
2-3 damla limon suyu
1 yumurtanın sarısı
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı haşlanmış buğday
Tuz karabiber

Yapılışı:
Öncelikle etler sıcak suda tuz ilavesi ile düdüklü tencerede haşlanır.Soğuduktan sonra minik parçalara doğranır yahut didilir..
Bir tencerede et suyu kaynatılır..
Cam bir kasede un, yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır ve bir kepçe et suyu eklenip karıştıılır..
Unlu karışım tencereye eklenir, kaynatılır..Az sonra içine buğdaylar ve etler eklenip tuzu ve karabiberi eklenerek iki üç taşım daha kaynatılır ocaktan almadan evvel üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirilip sıcak sıcak servis edilir..
Afiyet bal şeker olsun..

Vişneli ve Damla çikolatalı Bisküvi

O nasıl bir tat öyle!!!!
Nasıl bir ağızda dağılış!!!!
Koku!! Doku!!! Tat!!! Aroma!!!Kıtırtı!!! Herşey O' nda:)
Mutfakta romantik anlar yaşattı bana..Ellerimden çıkmayan kokusu aldı beni benden:) Doyamadım ona sanırım doyamam da:)
"Eeeee bizde süperin altı tarif olmaz" diyen Dost'uma teşekkür ediyor bu nefis bisküvilerle kendisinin etkinliğine katılmış bulunuyorum.. Parantez içinde benim zaten katılmama gibi bir şansım yokmuş öyle söyledi:)
http://papatyaprenses.com/2010/07/visneli-damla-cikolatali-biskuvi.html


Malzemeler:
125 gr. tereyağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
1 yumurta
1 su bardağı ayıklanmış vişne
Yarım su bardağı damla çikolata
2 su bardağı un
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
1 çorba kaşığı granül kahve

Yapılışı:
Erimiş tereyağ ve şeker tuz ile birlikte çırpılır, yumurta eklenerek çırpmaya devam edilir..
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, vanilin, damla çikolata, kahve ve vişneler karıştırılıp yağlı karışıma eklenir ve tekrar çırpılır.
Elde edilen karışımdan kaşık yardımı ile olabildiğince küçük parçalar yağlı kağıt serili tepsiye akıtılır..
Olabildiğince küçük dedim çünkü hemen hemen iki katı büyüklükte yayılıyorlar:) Tepsi dolduktan sonra önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 15-20 dk. pişirilir..Kurabiyeler fırından çıktıklarında yumuşak olmamalılar sonradan sertleşiyorlar.. Eğer çok yayılırsa fırından çıktıktan sonra kalıplar ile şekillendirebilirsiniz..
Lakin şekli ne olursa olsun lezzeti ile büyüleyen nefis bir bisküvi bu:) Bu zevki yaşayın:)

Aşure :)

Lama Hatun "hani aşure?" diye sordu cevabı tarifi ile olsun dedim:)
Kendi evimde kendi başıma pişirip, taşırmadan fotoğrafladım sonrada afiyetle yedim:) Ohhh:)
Allah hepimizin "Aşura" sını kabul etsin inşallahh:)
Evlerimizin bereketi daim olsun ocağımız tütsün, yüzlerimiz gülsün :)

Malzemeler:
2 su bardağı keşkeklik buğday
1 su bardağı kuru fasülye
1 su bardağı nohut
15 adet kuru kayısı
1,5 su bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuş üzümü
3 su bardağı tozşeker (artabilirde insiyatifinize kalmış)
1 çay bardağı portakal suyu
2 çorba kaşığı gül suyu
Sıcak su
3 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı süt
1 paket vanilin
Süslemek için:
Ceviz,fındık, fıstık, badem
Hindistan cevizi
Tarçın
Nar
Damla çikolata
Pasta süsleme şekerleri

Yapılışı:
Ön hazırlık; bir gece evvelden bugday, fasülye, nohut, kuru üzüm, kuru kayısı ve kuş üzümleri ayrı ayrı kaplarda ılık suya ıslatılır.
Ertesi gün öncelikle buğdaylar üzerini geçecek kadar su eklenerek düdüklü tencerede pişirilir, sonra sırası ile ayrı ayrı fasülye ve nohutlarda pişirilir, meyveler bir arada küçük bir tencerede haşlanır, kayısılar minik minik doğranır..
Haşlanmış buğdayın haşlama suyu dökülmeden büyük bir tencereye alınır( ben 5 lt lik tencerede yaptım), nohut ve fasülyeler suyu süzülüerek, meyveler suyu süzülmeden aynı tencerede buluşturulur, üzerini az geçecek kadar su ilave edilip yaklaşık 1 saat kaynatılan aşure kıvam almaya başladığında gereirse sıcak su ilave edilir, suyun çok fazla olmamasına özen gösterilmelidir..
Ayrı bir yerde cam bir kap içerisine nişasta, süt, vanilin, gül suyu alınıp çırpılarak hazır bekletilir..
Kaynayan aşureye portakal suyu ve şekeri verilip iki taşım daha kaynatılır ve nişastalı karışım hızlıca eklenerek sürekli karıştırılır ve bu şekilde 20 dk daha kaynatılıp ocaktan indirilir..
Kaselere pay edilen aşure biraz ılındıktan sonra zevke göre süslenir ve soğutulmak üzere dolaba kaldırılır..

Afiyet bal şeker olsunn:))

Mantarlı Pide Pizza

Sevgili Seçilciğim nefis ekmekler yayınlamıştı bir sabah..Dolapta bekleyen o mantarlar bana göz kırpmaya başladı.. Bir de baktım un duramıyor kavanozunda, yumurta kendi kendine çatlamaya başlamış bile..Yan raftan sucuk ve alt sepetten domateslerde katılmak için bir mamul olmak için can atıyor baktım, kıyamadım!
Seçilciğime bir yorum yazdım "ben de mantarlısını yapayım mı" dedim, sms ile "süper süper" dedi:)
Seçilciğimin ekemeklerine niyetlendim, kısmete böyle birşey çıktı:))

Malzemeler:
Hamur için:
2 su bardağı un
1 paket instant maya (10 gr’lık)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
Hamur aşamaları ve üst malzeme:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kase mantar
2 adet domates
Yarım kangal sucuk
Üzerine yumurta
 
Yapılışı:
Hamur için verilen tüm malzemeler harmanlanıp yoğrulur..Elde edilen hamur üzerine nemli bir bez örtülerek yarım saat dinlendirilir..
Yarım saatin sonunda hamur merdane ile 1 cm kalınlığında açılır ve heryerine tereyağı sürülüp sıkıca rulo yapılıp tekrar açılır..
Uygun boyutlardaki fırın tepsisine yerleştirilen hamurun üzerine önce yumurta sarısı sürülüp peşinden ince dilimlenmiş mantarlar, halka doğranmış domatesler, dilimlenmiş sucuklar yerleştirilip önceden ısıstılmış 180 derecelik fırına verilir, 10 dakika sonra malzemelerin üzerine çırpılmış bir yumurta serilip tekrar fırına verilir ve kızarana kadar pişirilir..
 
Afiyet bal şeker olsun :))

Çikolatalı Vişneli Muffin

Mutlu haftalarr:))
Aşura' mız mübarek olsun.. Tencereler bereketi ile kaynasın tüm evlerde:)
Döndüm dolandım kek kokusunda karar kıldım:) Misafirlerim de öyle dedi zaten:) Kek kokusu mis kokusu:)
Vişnenin mayhoşluğu, çikolatanın sarhoşluğu bunların kekle buluşmasının mutluluğu:)) Dost' umun tarifi ile yaşadığım yaşattığım bu deneyim şimdi burada Kalpkurabiye' de :)
Hülya ablacımm kalıplar için tekrar teşekkür ediyorumm :)

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 fiske tuz
1 büyük çay bardağı sıvıyağ
3 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri
2 çorba kaşığı kakaolu fındık kreması
1 su bardağı damla çikolata
1 su bardağı vişne
2 su bardağı kakaolu kek un

Yapılışı:
Yumurtalar,tuz ve şeker iyice çırpılır, üzerine kakaolu fındık kreması, labne ve sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir..
Un ve damla çikolata eklenip düşük devirde çırpılır, çekirdeklerinden ayrılmış vişneler de eklenip muffin kalıplarına paylaştırılan karışım önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Kahve Soslu Brownie

Merhabalar..
Nefis bir brownie tam şımarmak istiyorum anlarına yakışır..
Nefissss tek kelime ile..
Elinizde bir kitap, huzur ile okuyun yanında bir dilim bu harika şey, birde meyve suyu yada ne arzu ederseniz.. Daha ne olsun değil mi..
Ennn güzel denemelerimden birisi oldu, gururla sunuyorumm..
Cumanız mübarek olsun, damaklarınızda bu nefis brownienin tadı dolsun :)

Malzemeler:
300 gr tereyağı
300 gr bitter çikolata
6 yumurta
400 gr şeker
25 gr krema
225 gr un
125 gr damla çikolata
125 gr ceviz
1 pk. kabartma tozu

Kahveli Sos için:
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı granül kahve
1 paket gourmet vanilin

Yapılışı:
Tereyağ ve çiklata benmari usülü erilitip karıştırılır ve ılıtılır..
Un, kabartma tozu, damla çikolata ve ceviz harmanlanır..
Yumurtalar ve şeker çırpılır, sırası ile erimiş çikolata, krema eklenir yavaşca karıştırılıp en son dikkatli bir şekilde unlu karışımda ilave edilir..
Elde edilen karılım kelepçeli bir kalıba dökülür..
Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dk. pişirilip fırının derecesi 150 dereceye alınır ve fırınlama işlemine devam edilir..
Süt, vanilin ve kahve iyice karıştırılıp fırından çıkan brownienin üzerine gezdirilir ve ılınınca dilimleneek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

Mutfakta Aşk, Elma ile Tarçın Milföyde....

Günaydınnn :)
Elma ve tarçının aşkından bahsedeceğim bugünn :)
Bir muhallebi yaparsınız sadedir, süt kokar lakin elma ve tarçın ikilisi ile buluşunca havası değişir, silkelenir, tadından yenmez:)
Bir muffin yaparsınız, sağlıklıdır, kepeklidir, nefisti bir de elma ile tarçın eklenir, lezzet patlaması yaşanır :)
Bir kurabiye yaparsınız.. Hamuru çok sadedir, hatta şeker bile yoktur içinde sekiz parçaya bölersiniz açtığınız hamuru azıcık elma ile tarçın ikilisinden koyarsınız bir tatlanır bir tatlanır yemelere doyamazsınız..
Bir paskalyayı yada herhangi bir çöreği sıradanlıktan kurtarır bu aşk...
Lakin bu sefer milföy hamurlarını kurtardı, geçtiğimiz cumartesi misafirlerimin ağızlarında lezzet cümbüşü yaptı..Nasıl mı?
Not: tarifim sevgili kardeşim Özlem'in ev saihibeliğini yaptığı etkinliğe gidiyor :)

Malzemeler:
10 adet milföy hamuru (superfresh tereyağlı)
2 adet elmanın rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı tozşeker
Yarım çay bardağı ceviz
Üzerine pudra şekeri

Yapılışı:
Öncelikle iç malzeme için; elma rendeleri bir tavaya alınıp üzerine tozşeker eklenerek sotelenir, bir iki çevrildikten sonra tarçını ve ocaktan almadan evel cevizi eklenip ocaktan indrilir, soğutulur..
Milföy hamurları çözdürülüp ortasından çapraz olarak ikiye kesilir..Küçük üçgen parçalarıniçerisine birer tatlı kaşığı iç malzemeden konulup kapatılan milföy hamurları yağlı kağıt serili tepsiye sıralanıp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir..
Fırından çıktıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Patatesli ve Havuçlu Börek

Günaydınnn :)
Geçen sabah missss gibi kek kokusu demiştim ama börek kokusu da hiç fena sayılmaz değil mi? Yanına da taze demlenmiş çay kokusu mmmmm:) Yemede yanında yat falan yok direk yiyeceğiz:)
Bugün sizlere havucu renk olsun diye kattığım tadından da çok memnun kaldığım bir börek tarifi vereceğim..
Deneyiniz efendim :)

Malzemeler:
3 adet yufka
150 gr. tereyağ
1 su bardağı süt
2 yumurta
İç malzemesi:
2 haşnamış patates
1 havucun rendesi
1 soğan
Tuz, karabiber,kırmızı toz biber

Yapılışı:
Öncelikle iç malzemesi için patatesler çatalla ezilir ve havuç rendenin ince kısmı ile rendelenip suyu iyice sıkılır. Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine patatesler ve havuç ilave edilip biraz daha kavrulur tuzu karabiberi,kırmızı toz biberi de ayarlanıp ocaktan alınır.
Yufkaların arasına sürülmek için tereyağ eritilip soğutulur, süt ve yumurtalar ilave edilip çırpılır.
Yufkaların her biri dört eşit parçaya bölünür ve sütlü sostan sürülüp geniş kısmına iç malzemeden ikişer kaşık serilir, genişce katlanır, dikdörtgen börekcikler elde edilir..
Yağlanmış tepsiye sıralanan böreklerin üzerine kalan yağlı karışım üzerlerine gezdirilip çörekotu serpilir ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

Afiyet bal şeker olsun :)

Bayram Pastası

Günaydıınnn:))
Yepyeni bir haftanın bu güzel pazartesisinde yeniden beraberiz:)) Herkese sendromsuz pazartesiler diliyorumm:))
Efendim hafta tatlı başlasın dedik ee tarifimizde tatlı olsun değil mi?
Taaaa bayramdan kalma bir pasta var bugün sırada..Pastamın pandispanyası diğer yaptıklarımdan daha az malzemeli tamamen zıttı olarak da daha çok lezzetli ve verimli..Eşimin akrabalarından sevgili Nebahat Abla' ya misafir olduğumuzda tattığım pastanın pandispanyası beni büyülemişti.. Sünger gibi yumuşacıktı.. Tabii ki hemen sordum tarifi ve çookk şaşırdım bu kadar az malzeme ile bu kadar nefis bir pandispanya:) Fırından çıkınca ıslak tülbentle nemlendiriyormuş pamukluğu daha da artıyor böylelikle:)Bayramı fırsat bildim ve annemelere bu nefis pastayı yaptım.. Haaa bir de canım Hülya Ablamın bana hediye ettiği süsleme şekerleri ile de süsledim:) Ablacım muffin kalıpları ile yaptığım kekler sıraya girdi:) Bu hafta sonu eşimin yakın akrabalarını ağırladım bizlerle birlikte tam 20 kişi:) çok başaılı geçti:) Beni yalnız bırakmayan yardımcı olan kayınvalideme teşekkür etmeliyim tabii:) Yapım aşamasında yardım eden İpekciğime de:)
Ama şimdi pastamızz:)

Malzemeler:
Pandispanya:
3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Krema ve üstü için:
2 paket kakaolu-fındıklı creme ole
2 paket sade kem şanti
Muz, damla çikolata
Süsleme şekerleri

Yapılışı:
Öncelikle krem şantiler ve  krem ole tariflerine göre hazırlanıp buzdolabına kaldırılır..
Pandispanya için yumurtalar ve şeker çırpılır üzerine sırası ile süt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilin ve un eklenerek özleşene dek karıştırılır..Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir.. Fırından çıktıktan sonra üzerine nemli bir tülbent örtülüp soğuyana dek bekletilir ve kalıptan çıkarılır..
Soğumuş olan pandispanya ortasından ikiye bölünür ve alt kısmı sütle ıslatılıp krem ole ve meyvelerle malzemeler bitene dek kat kat döşenir.. İkinci kat da meyvelerin üzerine kapatılıp sütle ıslatılır ve krem şanti ile kaplanıp zevke göre süslendikten sonra buzdolabına kaldırılan pasta bir gece dinlendiilip dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Bademli ve Çikolatalı Biscotti

Günaydınn:))
Hayırlı ve bereketli cumalar olsun sevgili dostlar:)Hicri yılbaşımız da kutlu olsun:)
Bereketli, sağlıklı ve mutluluk dolu bir yıl geçirmemiz dileği ile..
Bayramda gelen kardeşime en çok sevdiği biscottilerden yaptım kapıdan girer girmez kokuyu aldı tabii:) bayılarak yedi her zamanki gibi:)
Şimdi blogda sunma zamanı:)

Malzemeler:
3 su bardağı un (250 ml. lik bardak)
3/4 su bardağı mısır nişastası
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı şeker
3 büyük yumurta
1 çay bardağı damla çikolata
3/4 su bardağı soyulmuş ve ikiye üçe kırılmış badem
40 gr. beyaz çikolata rendesi
90 gr. tereyağı

Yapılışı :
Büyük bir kapta tuz, un, nişasta ve kabartma tozu karıştırılır, ortası havuz şeklinde açılır.
Başka bir kapta, yumurtalar ve şeker iyice çırpılıp, unlu karışımın içine eklenir..
En son beyaz çikolata rendesi, tereyağ, damla çikolatalar ve bademler de eklenip iyice yoğrulan hamur iki yada üç eşit parçaya bölünüp silindir olarak şekillendirilir ve yağlı kağıt serili tepsiye alınıp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20 dk. pişirilir.
20 dk. sonrasında fırından alınıp 10 dk. dinlendirildikten sonra iki parmak kalınlığında dilimlenip tekrar tepsiye dizilen biscottiler 150 derecelik fırında 15 dk. daha pişirilip, soğuduktan sonra servis yapılır..

Afiyet bal şeker olsun :)