Supangle

Merhaba..
Ay mübarek ay, nefislerde  kilitli olunca insan herşeyi pişirmek, herşeyi yemek istiyor  :)
Bu sebeptendir ki Papatyam bu supangleyi yapıp yayınlayınca bana da yapmak farz oldu :)
Türk milletinin babanneleri supangleyi bilmese de biz yeni nesil yapmaya başladık :) Kremsi mükemmel bir çikolatalı tatlı isterseniz, işte burada :)

Malzemeler:
2 lt. süt
2 yumurta sarısı
2 su bardağı toz şeker
3 tepeleme çorba kaşığı nişasta
3 tepeleme çorba kaşığı kakao
125 gr. margarin
200 gr. bitter çikolata
1 paket kakaolu krem şanti
Tabanı için:
Küp küp doğranmış kakaolu kek
1 pk. dr. oetker vanilinli dolgu kreması ve 3 çay bardağı süt
Üzeri için:
çikolata, fıstık

Yapılışı:
Tencereye, nişasta, un, tozşeker ve kakao alınıp karıştırılır. Sütün 2 bardağı bir kenara alınıp kalan süt yumurta sarılarıyla birlikte tencereye alınır ve karıştıra karıştıra pişirilmeye başlanır.
Kaynamaya başladıktan sonra on dk daha karıştırarak kaynatılır.
Ocağın altı kapatılıp margarin ve çikolata eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Margarin ve çikolatalar eridkten sonra ayrılan 2 bardak sütte eklenip karıştırılır. Ilındıktan sonra krem şanti de eklenerek birkaç dk. mikserlenir.
Kase yada kupların tabanına iki üç küp kek konulur. Üzerine birer yemek kaşığı tarifine göre çırpılan krema eklenir, supangle tüm kaselere pay edilip üzeri süslenir. buzdolabına alınır, soğutulur.
En az 6 saat, tercihen 1 gece soğutulup servis edilir.

Afiyet olsun..

Kıymalı Bamya Yemeği

Merhaba..
Tamda mevsimindeyken, bamya yemeği tarifi vermemek olmazdı..Daha önceden kendi bahçemizden hasat ettiğimiz bamyalar ile etli bamyayı paylaşmıştım. Bugün yine babamın Kastamonu' dan getirdiği bamyalarla kıymalı bamyayı paylaşacağım sizerle...
Salyalanmaması için ne yapmak lazım tarifin içinde yazdım sizler için :)
Buyrun..

Malzemeler:
500 gr. taze bamya
1 adet soğan
1 adet domates
100 gr. kıyma
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
1 adet limon
Tuz
Sıcak su

Yapılışı:
Bamyaların tepesi dikkatlice soyulup temizlenir. Salyalanmaması için dikkatlice kesilmelidir.
Kesilen bamyalar limonlu suya alınır. Sonrasında yıkanıp bir kenarda bekletilir.
Ayıklanan bamyalar bir litre kadar sıcak ve limonlu suda 2-3 dk. harlı ateşte haşlanır. Bu yöntem sayesinde bamyalarınız salyalanmayacaktır.
Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanlar, sıvıyağ ve tuz ile pembeleştirilir, üzerine kıyma alınıp kavrulur. Sonra sırası ile küp doğranmış domatesler ve salça eklenir. En son bamya eklenip bir kaç kez çevrildikten sonra sıcak suyu ve çeyrek limonun suyu verilip tuzu kontrol edilir, pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun..

Hellim Peynirli Semizotu Salatası

Günaydın...
Herkese mutlu günleri dilerim..
Ramazan Ayını yarıladık bugün, ne kadar da çabuk geçti değil mi..
Dün bizim için çok heyecanlı idi :) Sevgili Dostum Papatya Prenses' im Atv' de "şef'im" yarışmasında harika bir performans gösterdi :) Heyecanla izledik, gurur duyduk.Birincilik alamasak da büyük bir cesaret örneği idi bu yarışma.. Daha nice nice başarılara inşallah..
Bugün sizlerle Bir iftar sofrası başlıklı yazımda yer alan salatamı paylaşacağım..

Malzemeler:
Yarım demet semizotu
1 adet kırmızı biber
4 dilim hellim Peyniri
Zeytinyağı
Limon
Nar ekşisi
Tuz

Malzemeler:
Semizotları sirkeli suda bekletilip, iyice yıkanır ve 1 parmak kalınlığında doğranır. Tavada zeytinyağı ve tuz eklenerek bir iki kez çevrilip servis tabağına alınır.
Kırmızı biber közlenerek dilimlenir. Semizotlarının üzerine yerleştirilir.
Hellim peynirleri minik parçalara doğranıp kızartılır ve salatanın en üstüne yerleştirilir.
Zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi gezdirilip servis edilir.

Afiyet olsun...

Annemde İftar :)

Merhabalar..
Mübarek günler çok hızlı bir şekilde geçip giderken ben kendime verdiğim birçok sözü yerine getirebiliyor olmamın mutluluğunu yaşıyorum.. Hamd olsun... Hepimiz aklımızı başımıza alıp bu kıymetli günleri hakkıyla yaşarız inşallah..
"Oruçlarla Kur'an-ı Kerim, kıyamet gününde kula şefaatçi olurlar.
Oruç der ki; "Ey Rabbim! Ben onu gündüz yemekten ve şehvetlerden men ettim, sen onun hakkında şefaatimi kabul et."
Kur'an-ı Kerim der ki; "Ey Rabbim! ben onu geceleyin uykudan men ettim, Öyle ise sen de benim, onun hakkındaki şefaatimi kabul et."
Ve şefaatleri kabul olunur.
İbn-i Amr (R.A.)"
Rabbim oruç ve Kur'an-ı Kerimin şefaatlerini kabul etsin.. (Amîn)
Bugün sizlerle annemin memleketten dönüşü sonrasında hep birlikte yaptığımız iftarımızı paylaşacağım..
Soframızda;
Yayla Çorbası

Etli Bezelye yemeği

Kastamonu Mantısı

Kastamonu Cırık Tatlısı

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

Ecevit Çorbası-Yayla Çorbası ve Tarihi Ecevit Hanı

Merhaba :)
Bu güzel pazar gününe sımsıcak bir çorba ile başlayayım istedim.. Hepimizin bildiği ve benim arşivimde bulunmayan çorba :)
Neden Ecevit Çorbası?
Bu çorba Kastamonu, Küre ilçesi Ecevit kasabasındaki meşhur yolcu hanında pişirilir ve gelip geçen yolcular ile çevre halkı tarafından tüketilirmiş.  Anlatıla anlatıla ünlenen bu çorba zamanla "Ecevit Çorbası" olarak ünlenmiştir. Kastamonu genelinde bu isimle bilinir..
Ecevit Hanı; özellikle İstiklâl Yolu üzerinde yer alması, kağnı kollarının konaklamasını, yeme-içme ihtiyaçlarını karşılamasından dolayı anlam ve önemini çoğaltmıştır.
Tarihi han günümüzde Kastamonu il özel idaresi tarafından restore edilip tekrar açılmıştır. Bugün el değmemiş tertemiz doğası, tarihi dokusu ve leziz Kastamonu Mutfağı ile ziyaretçilerine hizmet vermektedir. Bilgi için;
http://www.kastamonuturizm.com/kastamonu/kure-ecevit-hani-h464.html
Ecevit Hanı:

Gelelim çorbanın yapılışına:

Malzemeler:
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
Tuz
Terbiyesi için:
3 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
3-4 damla limon suyu
Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyağ
Nane

Yapılışı:
Et suyu ve su tencereye alınıp kaynatılır, üzerine pirinç eklenip tuz eklenerek pirinçler pişirilir.
Terbiyesi için yoğurt, süt, yumurta sarısı, un ve limon suyu bir kasede çırpılır ve kaynamakta olan pirinçlerin üzerine hızlıca karıştırılarak eklenir. 10-15 dakika kaynatılan çorbaya kıvamına göre su ilave edilebilir. Kaynayan çorbaya nanesi de eklenip bir taşım daha kaynatılır.
Tereyağı bir tavada kızdırılıp çorbanın üzerine eklenir, harmanlanır ve ocağın altı kapatılır.
Sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet olsun..

Vişne Kompostosu

Günaydınn :)
İftarda yaptığımız nefis yemeklerimizin yanına, sahurda susamamak adına yaptığımız kompostolar yada hoşaflar sofralarımızın vazgeçilmezi..
Ramazan ayının yaz günlerine denk gelmesi komposto yapımını daha zevkli hale getiriyor.
Hoşaf mı ?, komposto mu? karmaşasına da bir açıklık getirmek istiyorum. Kuru meyvelerle kaynatılan içecek hoşaf, taze meyvelerle yapılan içeceklere komposto denilmekte..
Bende bugün sizlerle buz gibi vişne kompostosu paylaşağım, tam zamanı nede olsa..

Malzemeler:
2 lt. su
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı taze vişne
1 diş karanfil

Yapılışı:
Su bir tencerede alınıp, içine vişneler eklenerek kaynatılır. Vişneler piştikten sonra üzerine şekeri ve karanfili eklenip 15-20 dakika daha kaynatılır.
Ocaktan alınıp, ılınmaya bırakılır. Ilınan komposto buzdolabına alınıp soğutulur.
Kişi sayısına göre kaselere bölüştürülüp buz küpleri de eklenerek servis yapılır.

Afiyet olsun..

Adıyaman Patlıcan Kebabı

Günaydınn!
Ramazan Ayının 11. gününde nihayet o beklenen yağmur geldi, bir serinlik, bir ferahlık hamd ettik Rabbimize..
Hayırlı ve bereketli cumalar dilerimm...
Sofralarımız bereketle dolup taşmaya devam ediyor çok şükür, dün akşam annemdeydik harika bir masadaydık ama o başka güne..
Bugün başka birşey var, ne ola ki ?
Ne afilli bir yemek ama !
Anadolu' nun o koskocaman bağrında bu nefis lezzet alıp götürüveriyor insanı.. Enfes bir deneyim :)
Misafirlerinize, sofralarınıza, damaklarınıza harika anlar yaşatacak bu pratik bir o kadar da nefis kebab bugün sizlerle burada ...
Ben tarifimi 4 kişilik olarak veriyorum çoğaltması sizden...

Malzemeler:
4 adet patlıcan
Kıymalı Mantosu için:
500 gr. kıyma
1 adet soğan
Tuz ve karabiber
Üzeri için:
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 adet domates
1 diş sarmısak
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Kıymalı manto için; kıyma, soğan, tuz ve karabiber ile karıştırılıp yoğrulur, bir kenarda bekletilir.
Patlıcanlar közlenip kabukları soyulur.
Her patlıcan dikkatlice köfte ile kaplanıp fırın tepsisine sıralanır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir. Fırından çıkarmadan 5 dk. evvel üzerileri kaşar peyniri rendesi serpilip kaşar peynirler eriyene kadar fırınlanır.
Domatesler minik minik doğranıp, tereyağında sarmısak ile birlikte pişirilir, patlıcan kebablar servis tabağına alındıktan sonra üzerlerine birer kaşık pay edilir.

Afiyet olsun :)

Domatesli Pilav

Günaydınn :)
Mutlu günler dilerim.. Ramazan ayının 10. günündeyiz ne kadar çabuk geçti anlamadım :(
Rabbim doya doya layığı ile yaşamayı nasip etsin bu güzel günleri..
Bugün sizlerle nefis bir tarif paylaşacağımmm..
Yaz günlerinin en güzel yemeklerinden bence.. Mis gibi yaz domatesleri ile mis gibi bir piav yapmak isterseniz iftara tarif burada :)
Ben pilavda pirinç yada su ölçüsü kullanmıyorum, ama bloğuma arşivlerken tarifimi ölçüsüz olmasın dedim normalde 1 e 1,5 olan ölçü şehriyesiz pilavda 1 e 1 oluyor.. Bende 1 e 1 verdim sizlere :)

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 adet domates
2 çorba kaşığı tereyağ
Tuz
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Pirinçler bir kaba alınıp ılık tuzlu ve limonlu suda 1 saat dinlendirilir.
Domatesler rendelenip bir kenarda bekletilir.
Pirinçler iyice yıkanıp suyu süzdürülür.
Tencerede tereyağ eritilip, domates rendesi eklenip tuz ile pişirilir. Pirinçler ilave edilip biraz kavrulduktan sonra sıcak suyu üzerini geçecek kadar verilip tuzu kontrol edildikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Pişen pilavın kapağı açılıp üzerine kağıt havlu konulup kapağı kapatılır. Demlenmeye bırakılır.

Sıcak sıcak servis edilir.

İçli Simit- Kaşar peynirli Sosisli Simit

Günaydın...
Mutlu sabahlar ve günler diliyorum tüm takipçilerime :)
Ramazan öyle bir güzel geçiyor ki ne yorgunluk hissediyorum ne de halsizlik.. Gün çok hızlı ilerlese de herşeye vakit bulabilmek çok güzel :) Ramazanın bereketi bu olsa gerek..
Çok şükür her güne bir tarif sözümü de yerine getiriyorum benden mutlusu yok:)
Bugün sizlerle sahura çok çok yakışacak bir tarif paylaşmak istiyorum.. İçli Simitler hepimizin sevdiği lezzetler arasında hele birde kendimiz yapınca doyum olmuyor..
Ben akşam teravihden sonra yoğurdum yarım saat sonra şekillendirdim tepsiye dizdim, gece 01:30 da kalkıp fırını çalıştırdım.. Sahura 02:00 de kalkıyorum normalde tekrar kalktığımda simitlerim kocaman olmuşlar mis gibi pişiyorlardı. Eşim ve o gece bizde kalan kardeşim nasıl mutlu oldular bu kokuyla uyanmaktan siz tahmin edin artık :)
Tarifimi seramitok un sitesinde de paylaştım bakmak isterseniz tıklayın..
Şimdi sıra tarifte..

Malzemeler:
Yarım paket yaşmaya
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
Ilık su
Arası için:
Sosis ve kaşar peyniri
Mantolamak için:
2 çorba kaşığı pekmez
1 çay bardağı su
Susam

Yapılışı:
Un elenerek derin bir kaba alınıp tuz ve şekerle harmanlanır.
Ortası havuz şeklinde açılıp maya, sıvıyağ ve süt eklenir ve azar azar ılık su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Hazırlanan hamur üzerine nemli bir bez örtülerek 1 saat dinlendirilir.
Sosisler ve kaşar peynirleri dilimlenip bir kenarda bekletilir.
Pekmez suya karıştırılıp hazırlanır.

1 saatin sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde parçlar koparılıp el yordamı ile açılabildiği kadar açılır iç malzemeden eklenip katlanır, kenarları da sıkıştırılıp önce pekmezli suya sonra susama batırılır ve yağlanmış tepsiye dizilir.
20 dk. tepside mayalandırılan simitler önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

Bir İftar Sofrası - Receb-i Şerif İftarı

Günaydın :)
Ramazan ayı içinde olsak da bugün sizlerle mübarek üç ayların ilk günü yaptığımız iftarımızı paylaşacağım..
Heyecan içinde orucumuzu tutmuş, bu yılda bu güzel günlere eriştirdiği için Rabbimize hamd etmiştik..
İlk iftar menümde;
Yayla Çorbası

Hellimli Semizotu Salatası

Patatesli Peynirli Börek

İftariyelik

Çökertme Kebabı

Etli şehriye Pilavı

Profiterol