Erzincan Lokumu

Günaydın sevgili takipçilerim...
Dünden beri çok buruk, çok üzgünüm... Minicik bir kız çocuğunu toprağa verdik dün.. Rabbim anne ve babasına sabırlar versin, isyan ettirmesin inşallah.. Minik cennet kuşu bu dünyada gün göremedi ama gerçek dünyasında çok mutlu olucaktır inşallah.. Rahmet eylesin rabbim..
Her ne kadar bazı şeylerin bilincinde olsak da üzülmemek elde değil tabiki hele anne olunca bambaşka :(
Bu mübarek günlerde sizde bir Fatiha' nızıi bir Yasin-i Şerif' inizi eksik etmeyin rica ediyorum...
Bugün sizlerle Erzincan' ın meşhur lezzeti Erzincan Lokumunu paylaşacağım.. Gerek bayram ikramı, gerek çay saati ikramı olarak sunabileceğiniz nefis bir lezzet.

Malzemeler:
2,5 su bardağı un
250 gr. tereyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı tozşeker
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
Üzerine; pudra şekeri

Yapılışı:
Un yoğurma kabına alınıp, şeker, kabartma tozu ve vanilinle harmanlanır. Ortası açılıp eritilip soğutulmuş tereyağı ve yoğurt eklenip iyice yoğrulur.
Yoğurma süresi oldukça uzun oluyor, sonuçta kurabiye hamurundan yumuşak, kek kıvamından yoğun bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur yağlanmış tepsiye el yordamı ile bastırılarak yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirilir.
Fırından çıkıp soğuyan lokum dilimlenerek üzerine bolca pudra şekeri elenir ve servis edilir.

Afiyet olsun..

Krep Arasında Et Sote

Merhabalar...
Bugün sizlerle evlilik yıldönümü soframda hazırladığım nefis yemeğimi paylaşacağım...
Zahmetli gibi görünse de aslında çok pratik ve yapması zevkli bir tarif...

Malzemeler:
500 g. kuşbaşı et
1 soğan
2 sivri biber
2 domates
Tuz, karabiber, kekik, kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağ
Krep için:
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
2 yumurta
Tuz
Krebi kızartmak için: Yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için:
Domates dilimleri
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
Et sote için; etler teflon tencereye alınıp suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte sotelenir. Üzerine ay ay doğranmış soğanlar ve tuz eklenerek kavrulur. Sırasıyla tereyağ, minik doğranmış biber ve domatesler de eklenerek baharatları verilir ve pişmeye bırakılır.
Krep için; un, süt, yumurta ve tuz çırpılarak yoğun kıvamlı bir harç elde edilir. Elde edilen harçtan birer kepçe az sıvıyağlı krep tavasına dökülüp yayılır ve arkalı önlü pişirilir. Harç bitinceye kadar işlem tekrarlanır.
Soğuyan kreplerin her birine birer kepçe et soteden ilave edilip dürüm gibi sarılır. Ortasına bir kürdan batırılıp, bir dilim domates takılır. Kaşar rendesi serpilip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşar peynirleri eriyene kadar fırınlanır.
Sıcak sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun..

Şehriyeli Bamya Çorbası

Yepyeni bir haftadan günaydın :)
Şehrimizde nefis bir serinlik ve ara ara yağmur var birkaç gündür, hamd olsun oruç tutmamızı kolaylaştırıyor böyle havalar..
Ramazan ayının son ve en bereketli günlerinde, dillerimizden dua, kalbimizden ilahi aşk, mutfaklarımızdan bereket eksik olmasın inşallah..
Bugün sizlerle nefis bir çorba paylaşacağım. Oktay ustanın web sitesinde bakınırken gördüğüm eşimin ve hatta kızımın da çok beğenerek tükettiği yapılası ve yenilesi bir çorba..

Malzemeler:
50 gr. bamya
1 çay bardağı arpa şehriye
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı et suyu
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Yapılışı:
Tereyağı tencereye alınıp un eklenir ve hafif un kokusu gelene kadar kavrulur. Arpa şehriyesi de eklenip kavrulur. Süt, su ve et suyu eklenerek tuzu verilir ve pişmeye bırakılır.
Bamyalar limonlu suda haşlanıp, iplerinden çıkartılır.
Pişmekte olan çorbaya eklenip bir iki taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alınır.,
Sıcak sıcak servis edilir.

Tel Şehriyeli Bulgur Pilavı

Günaydın..
Soğuk ve yağışlı bir sabahtan merhaba tüm takipçilerime..
Ramazan Ayının 3. pazarında yine buradayız, hep birlikteyiz.. Ramazan ayı için verdiğim sözü tutabiliyır olmaktan çok mutluyum :)
Bugün sizlerle her arşivde bulunması gereken, tel tel dökülen nefis şehriyeli bulgur pilavını paylaşacağım..

Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı tel şehriye
200 gr. tereyağı
Tuz
Alabildiğince sıcak su

Yapılışı:
Tencereye alınan tereyağı eritilir, üzerine tel şehriye alınıp biraz da tuz eklenir ve kavrulur.
Yıkanan bulgurlar şehriyelerin üzerine ilave edilip bir iki tur çevrilir üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilerek tuzu kontrol edilir ve  pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun..

Kayısı Kompostosu

Günaydın!
Hayırlı ve mutlu günler diliyorum :)
Ramazan ayının son 10 gününe girmiş bulunmaktayız, rüzgar gibi geçti :( İnşallah seneye de ulaşmayı nasib eder Rabbimiz..
Bugün sizlerle iftar sofralarının ve yaz günlerinin vazgeçilmezi kompostolardan kayısı kompostosunu paylaşacağım.. Tazecik mis kokulu kayısılar ile çok lezzetli kompostolar yaptım bu yaz hamd olsun.. Buraya Iğdır' dan gelen lokum gibi kayısılar gerçekten tadına doyulmaz..

Allah Resûlû (S.a.s) Buyurdu ki;
"Sofra kurulduğu zaman, kaldırılıncaya kadar kimse kalkmasın. Kişi doysa bile elini herkes bitirinceye kadar sofradan çekmesin. Çünkü; aralarında utanan kimse bulur da, doymadan kalkar. İbn-i Ömer (R.a)
İbn-i Mâce

Malzemeler:
2 lt. su
2 su bardağı tozşeker
10 adet taze kayısı
Yarım çay kaşığı toz zencefil

Yapılışı:
Kayısılar yıkanıp, çekirdekleri çıkartılır. Minik minik doğranır.
Su bir tencerede alınıp, içine kayısılar eklenerek kaynatılır. Kayısılar piştikten sonra üzerine şekeri ve zencefili eklenip 15-20 dakika daha kaynatılır.
Ocaktan alınıp, ılınmaya bırakılır. Ilınan komposto buzdolabına alınıp soğutulur.
Kişi sayısına göre kaselere bölüştürülüp buz küpleri de eklenerek servis yapılır.

Afiyet olsun..

Mor İftar Sofrası

Merhaba,
Hızla geçen rahmet dolu Ramazan günleri her evin bereketini doldurup taşırıyor..
Günlük yemeklerimizi de yapsak sofraya onu da koyalım bunu da koyalım derken zengin sofralar kuruveriyoruz çok şükür..
Geçtiğimiz pazartesi günü annemleri ağırladığım mor renkli iftar sofram bugün sizlerle buluşuyor...
Rabbim sevdiklerimize güzel sofralar kurmayı, yemeyi ve yedirmeyi nasip etsin..
Verdiği nimetlere hamd olsun..

Menümde;
Çeşm-i Nigâr Çorbası

Kadınbudu Köfte ile Patates Kızartması

Rus Salatası ve Üzüm Hoşafı

Piyaz

Sucuklu Mini Milföyler

Şekerpare

Supangle

Merhaba..
Ay mübarek ay, nefislerde  kilitli olunca insan herşeyi pişirmek, herşeyi yemek istiyor  :)
Bu sebeptendir ki Papatyam bu supangleyi yapıp yayınlayınca bana da yapmak farz oldu :)
Türk milletinin babanneleri supangleyi bilmese de biz yeni nesil yapmaya başladık :) Kremsi mükemmel bir çikolatalı tatlı isterseniz, işte burada :)

Malzemeler:
2 lt. süt
2 yumurta sarısı
2 su bardağı toz şeker
3 tepeleme çorba kaşığı nişasta
3 tepeleme çorba kaşığı kakao
125 gr. margarin
200 gr. bitter çikolata
1 paket kakaolu krem şanti
Tabanı için:
Küp küp doğranmış kakaolu kek
1 pk. dr. oetker vanilinli dolgu kreması ve 3 çay bardağı süt
Üzeri için:
çikolata, fıstık

Yapılışı:
Tencereye, nişasta, un, tozşeker ve kakao alınıp karıştırılır. Sütün 2 bardağı bir kenara alınıp kalan süt yumurta sarılarıyla birlikte tencereye alınır ve karıştıra karıştıra pişirilmeye başlanır.
Kaynamaya başladıktan sonra on dk daha karıştırarak kaynatılır.
Ocağın altı kapatılıp margarin ve çikolata eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Margarin ve çikolatalar eridkten sonra ayrılan 2 bardak sütte eklenip karıştırılır. Ilındıktan sonra krem şanti de eklenerek birkaç dk. mikserlenir.
Kase yada kupların tabanına iki üç küp kek konulur. Üzerine birer yemek kaşığı tarifine göre çırpılan krema eklenir, supangle tüm kaselere pay edilip üzeri süslenir. buzdolabına alınır, soğutulur.
En az 6 saat, tercihen 1 gece soğutulup servis edilir.

Afiyet olsun..

Kıymalı Bamya Yemeği

Merhaba..
Tamda mevsimindeyken, bamya yemeği tarifi vermemek olmazdı..Daha önceden kendi bahçemizden hasat ettiğimiz bamyalar ile etli bamyayı paylaşmıştım. Bugün yine babamın Kastamonu' dan getirdiği bamyalarla kıymalı bamyayı paylaşacağım sizerle...
Salyalanmaması için ne yapmak lazım tarifin içinde yazdım sizler için :)
Buyrun..

Malzemeler:
500 gr. taze bamya
1 adet soğan
1 adet domates
100 gr. kıyma
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
1 adet limon
Tuz
Sıcak su

Yapılışı:
Bamyaların tepesi dikkatlice soyulup temizlenir. Salyalanmaması için dikkatlice kesilmelidir.
Kesilen bamyalar limonlu suya alınır. Sonrasında yıkanıp bir kenarda bekletilir.
Ayıklanan bamyalar bir litre kadar sıcak ve limonlu suda 2-3 dk. harlı ateşte haşlanır. Bu yöntem sayesinde bamyalarınız salyalanmayacaktır.
Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanlar, sıvıyağ ve tuz ile pembeleştirilir, üzerine kıyma alınıp kavrulur. Sonra sırası ile küp doğranmış domatesler ve salça eklenir. En son bamya eklenip bir kaç kez çevrildikten sonra sıcak suyu ve çeyrek limonun suyu verilip tuzu kontrol edilir, pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun..

Hellim Peynirli Semizotu Salatası

Günaydın...
Herkese mutlu günleri dilerim..
Ramazan Ayını yarıladık bugün, ne kadar da çabuk geçti değil mi..
Dün bizim için çok heyecanlı idi :) Sevgili Dostum Papatya Prenses' im Atv' de "şef'im" yarışmasında harika bir performans gösterdi :) Heyecanla izledik, gurur duyduk.Birincilik alamasak da büyük bir cesaret örneği idi bu yarışma.. Daha nice nice başarılara inşallah..
Bugün sizlerle Bir iftar sofrası başlıklı yazımda yer alan salatamı paylaşacağım..

Malzemeler:
Yarım demet semizotu
1 adet kırmızı biber
4 dilim hellim Peyniri
Zeytinyağı
Limon
Nar ekşisi
Tuz

Malzemeler:
Semizotları sirkeli suda bekletilip, iyice yıkanır ve 1 parmak kalınlığında doğranır. Tavada zeytinyağı ve tuz eklenerek bir iki kez çevrilip servis tabağına alınır.
Kırmızı biber közlenerek dilimlenir. Semizotlarının üzerine yerleştirilir.
Hellim peynirleri minik parçalara doğranıp kızartılır ve salatanın en üstüne yerleştirilir.
Zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi gezdirilip servis edilir.

Afiyet olsun...

Annemde İftar :)

Merhabalar..
Mübarek günler çok hızlı bir şekilde geçip giderken ben kendime verdiğim birçok sözü yerine getirebiliyor olmamın mutluluğunu yaşıyorum.. Hamd olsun... Hepimiz aklımızı başımıza alıp bu kıymetli günleri hakkıyla yaşarız inşallah..
"Oruçlarla Kur'an-ı Kerim, kıyamet gününde kula şefaatçi olurlar.
Oruç der ki; "Ey Rabbim! Ben onu gündüz yemekten ve şehvetlerden men ettim, sen onun hakkında şefaatimi kabul et."
Kur'an-ı Kerim der ki; "Ey Rabbim! ben onu geceleyin uykudan men ettim, Öyle ise sen de benim, onun hakkındaki şefaatimi kabul et."
Ve şefaatleri kabul olunur.
İbn-i Amr (R.A.)"
Rabbim oruç ve Kur'an-ı Kerimin şefaatlerini kabul etsin.. (Amîn)
Bugün sizlerle annemin memleketten dönüşü sonrasında hep birlikte yaptığımız iftarımızı paylaşacağım..
Soframızda;
Yayla Çorbası

Etli Bezelye yemeği

Kastamonu Mantısı

Kastamonu Cırık Tatlısı

Muhallebili Kadayıf Tatlısı