23 Mart 2015 Pazartesi

Kahvaltı Keki


Merhaba..
Bloğumla aramız nane molla yine bu aralar. Bugün bir başlangıç olur ve ısınırız inşallah :)
Kahvaltıları özelleştirmeyi birçoğumuz seviyoruz. Özellikle haftasonları veya bir dostumuzla birlikte olunca bambaşka kahvaltılar.
Gümüşhane' de olduğum günlerde annemle kahvaltıya ne yapsak diye düşünürken ortaya çıkardığım bu nefis keki bence herkes çok sevecek..

Malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıvıyağ
1 pk. kabartma tozu
3,5-4 su bardağı un
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
5 adet minik minik doğranmış burgu peynir
1 çay bardağı küp doğranmış sucuk
1 çay bardağı kıyılmış kavurma
Üzeri için: susam ve çörekotu

Yapılışı:
Yumurtalar, tuz ve yoğurt mikserle iyice çırpılıp karaiber, sıvıyağ, kabartma tozu ve 3 su bardağı un eklenir. Kek harcı hazır edilir.
İç malzemeleri karışıma eklenerek koyu bir kıvam alana dek biraz daha un eklenir. Malzemelerin dibe çökmemesi için kek harcı koyu kıvamlı olmalıdır.
Tamamlanan kek harcı yağlanmış tepsiye dökülüp üzerine susam çörekotu serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun..

2 Mart 2015 Pazartesi

Pratik Laz Böreği


Merhaba..
Uzun bir aradan sonra tekrar evimde ve bloğumun başındayım. Aslında çarşamba günü geldim ama temizlik, yıkama , yerleştirme ve tabiki dinlenme derken hafta başı ancak fırsatım oldu.
Gümüşhane' de annemlerle çok güzel günler geçirdik, değişiklik hepimize iyi geldi doğrusu.
Başlangıcı annemin televizyonda bir programdan görüp not ettiği Doğu Karadeniz Mutfağı' nın en sevilenlerinden olan laz böreği ile başlamak istedim.
Benim de dahil olduğum ezici çoğunluk laz böreğini tuzlu klasik börek olarak hayal etse de aslında muhallebili, şerbetli enfes bir tatlı..
Geçelim mi tarife :)

Malzemeler:
30 yaprak baklava yufkası
250 gr. tereyağ

Muhallebisi için:
1 lt. süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı şeker
4 adet yumurtanın sarısı

Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su

Yapılışı:
Öncelikle muhallebisi için; süt bir tencereye alınıp tüm malzeme içine eklenerek çırpılır. Pürüzsüz hale geldikten sonra ocağın altı yakılıp göz göz olup kaynayana kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Şerbet için; su ve şeker tencerede kaynatılılır.
Tereyağ bir tavada eritilir.
Tepsinin altı yağlanarak 1 kat yufka serilir. İlk 15 kat yufka araları tek tek yağlanarak tepsiye üst üste dizilir. Muhallebi dökülüp kalan 15 kat yufka tek tek yağlanarak muhallebinin üzerine kapatılır. Kenarları güzelce kapatılıp düzeltilir. Üzerine kalan yağ dökülerek ilk önce kara kare dilimlenir. Karelerde ortasından çapraz şekilde tekrar kesilip ikiye ayrılır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbet ile şerbetlenir.
Birkaç saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun..