31 Aralık 2013 Salı

Hoşgelesin 2014

--fotoğraf- kastamonu seydiler kepez köyü-2010--

Merhaba..
2013 yılının son gününden kucak dolusu sevgiler herkese..
Güzel dileklerin havada uçuştuğu bugünde sizlerle olmak istedim bende..
Dilerim önümüzdeki yıl bizlere ve tüm dünyaya bol şans, sepet sepet mutluluk, barış ve huzur, hayırlı kazançlar, sevgi ve aşk dolu yuvalar, neşeli şen kahkahalı çocuklar, ağlamayıp her daim gülen gözler getirsin inşallah..
2013 yılını uğurlayıp, 2014 ü karşılarken bugün herkese mutlu seneler diliyorum..

Yeni yıl; yeni hayatlar, yeni umutlar, yeni insanlar ....

Sevgi ve muhabbetle..


30 Aralık 2013 Pazartesi

Palamut Tava, Barbun Tava ve Balık Sofraları


Merhaba
2013 yılının son pazartesi günüde tek dileğim 2014 ve sonrasındaki yıllarda sendromsuz pazartesiler yaşayalım :) Evdesin canım ne sendromu demeyin kocanız sendrom yaşıyorsa otomatik olarak bulaşıyor bu sendrom :)
Bir de bloğumda daha çok paylaşım yapayım istiyorum tabii...
Neyse gelelim balık mevzusuna, malum üç tarafı denizlerle çevrili bir ülkede yaşayınca ister istemez balık seven bir millet olup çıkıyoruz. Ucuz pahalı demeden bütçemize göre tatmaya, çoluk çocuğumuza yedirmeye çalışıyoruz. En katkısız en yalın ve en vitaminli gıdalardan çünkü..
Bende sizlerle bugün sezon başından bu yana biriktirdiğim fotoğrafları paylamak istedim..

İşte barbun tava.. En sevdiğim balıklardan.. Temizlenip güzelce yıkanmış olan barbunları mısır ununa bulayıp tavada sıvıyağ ile arkalı önlü kızartıyoruz, sıcacıkken afiyetle tüketiyoruz..

Ve palamut. O bir yana diğer tüm deniz canlıları bir yana.. Kimileri soda ile marine ediyormuş ama bence yalın hali en güzeli temizlenmiş, dilimlenmiş palamutları mısır ununa bulayıp tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Üzerine bol limon sıkarak sıcak sıcak tüketiyoruz..

Bu sofram benim için bugüne kadar kurduğum en güzel balık sofrası.. Papatyamın eli değdi çünkü.. Benim için aldığı balık şeklinde servis tabakları ve hazırladığı tül örtü, peçetelikleri ile zerafetini konuşturdu canım kardeşim.. Renk getirdi soframa.. Balığımız ise hamsi.. Daha evvel paylaştığım ikiz hamsiler bu kez..

Bu sofrada da mezgit tava yapmıştım palamut ve barbun ile aynı mantıkta :) Burada ise marin temalı amerikan servisleri kendim yaptım bu yüzden özel benim için :) Malum dikiş öğrenmeye başladım :)
Ve son soframız.. Gümüşhane' den Kastamonu' ya taşınıp yeni evimize yerleşip kurduğumuz ilk balık soframız.. Başrolde yine barbun var..

Rabbimize hamd olsun,verdiği nimetlere sonsuz şükürler olsun..

27 Aralık 2013 Cuma

Portakallı Kurabiye


Merhaba..
Hayırlı ve bereketli Cumalar diliyorum.. Evlerimizden misafir, eş, dost eksik olmasın, huzur ve bereketimiz daim olsun inşallah..
Evvelki akşam bizleri ziyaret eden misafirlerimiz için hazırladığım ikramlardan ilki Portakallı Kurabiyeler ile başlamak istiyorum..
Sevgili Pelin Hanım' da görüp not aldığım, hatta yorum olarak yaptığımı belirttiğim bu nefis kurabiyeler misafirlerimiz kadar Elif' imin de hoşuna gitti gidip gelip yiyor elinde :)
Sizde bu güzel cuma gününde evinizi portakal kokusu sarsın, okuldan gelen çocuklarınız tatil sevinci ile birlikte kurabiye sevinci de yaşasın, işten gelen eşleriniz çaylarının yanına nefis kurabiyeler eşlik edeceği için sevinsin istiyorsanız bu kurabiyeleri yapın derim :)

Malzemeler:
110 gr. oda ısısında tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı nişasta
1,5 su bardağı un (200 ml.lık su bardağı ile)
1 pk. vanilin
1 adet portakalın çok ince rendelenmiş kabuğu
İsteğe göre, portakal marmeladı

Yapılışı:
Oda ısısında iyice yumuşamış tereyağı derin bir cam kase içinde 3-4 dk. mikser ile çırpılıp, üzerine azar azar pudra şekeri eklenerek krema kıvamına gelene dek mikser ile çırpılır.
Portakal kabuğu rendesi, yumurta sarısı ve vanilin eklenerek 2-3 dk. daha çırpılır.
Azar azar un ve nişasta eklenerek homojen bir karışım elde edene dek çırpılır.
Krema torbasına yıldız uç takılıp hamur içine doldurulur ve yağlı kağıt serili tepsiye sıkılarak şekillendirilir. Bu aşamada isteğe bağlı olarak üzerlerine birer çay kaşığı marmelat eklenebilir.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 10-12 dk. pişirilir.
Ilınınca servis edilir.

Afiyet olsun..


25 Aralık 2013 Çarşamba

Paçanga Böreği


Merhaba :)
Blog arşivimde muhakkak bulunması gereken lezzet klasiklerinden paçanga böreği bence, bu yüzden sırf bloğum için hazırladım ve fotoğrafladım :) Buraları çok ihmal ettik lezzetlerle renklendirelim değil mi ama..
Fazla uzatmadan tarifime geçiyorum.. Birde söylemeden edemeyeceğim yanımda olan desteklerini belirten herkese çookk teşekkür ediyorumm :)

Malzemeler:
2 adet yufka
Pastırma
Kaşar peyniri dilimleri
Domates dilimleri
Üzeri için: Galeta unu ve yumurta akı
Kızartmak için; sıvıyağ

Yapılışı:
Yufkalar tezgah üzerinde 4 parçaya kesilip birbiri üstüne konulur.
Her bir yufka üçgenine domates dilimi, kaşar peyniri ve pastırma konulup sarılır.
Her bir börek önce yumurta akına sonra galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

24 Aralık 2013 Salı

Çikolatalı Fransız Keki


Merhaba..
Uzun bir ara oldu farkındayım lakin bu arada büyük işler başardık :) Şehirler arası ev taşıma işi çok zor gerçekten her ne kadar taşıma şirketine verip "oohh rahat ettik" desek de adı üstünde "taşınma"..
Çok şükür yerleştik evimize, eşim işine başladı. Hayatımız kendi memleketimizde yeniden düzene girdi çok şükür. Kaldığımız yerden devam ediyoruz...
Gümüşhane' de iken hazırladığım çikolata ile dolup taşan bu harika kek ile merhaba demek istedim, tatlı yiyelim tatlı konuşalım değil mi?

Malzemeler:
160 gr bitter çikolata
125 gr. tereyağı
4 yumurta
1 su bardağından 3 parmak eksik toz şeker
1 su bardağından 3 parmak eksik çekilmiş ceviz
1 su bardağından 3 parmak eksik un
1 paket vanilya
3/4 paket kabartma tozu
Üzerine:
Yarım paket çikolata sos + 250 ml süt)
süslemek için: Kakaolu granül

YAPILIŞI:
Tereyağ sos tenceresinde benmari usulü eritilir,üzerine bitter çikolata eklenerek karıştırarak eritilir.
Çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alınır. 4 yumurtanın sarısı, toz şeker ve ceviz eklenip iyice çırpılır. Un ve vanilya eklenip çırpmaya devam edilir.
Ayrı bir kapta 4 yumurtanın beyazı çırpılıp köpük haline getirilir ve kek karışımına yavaşça eklenerek düşük hızda karıştırılır. Karışıma kabartma tozu eklenerek aynı şekilde bir-iki kez daha karıştırılır.
24 cm. kelepçeli kalıbın tabanı içi yağlı kağıttan bir daire kesilip yerleştirilir, kenarları ise yağlanır.
Karışımı kalıba yayılıp 180 dereceye önceden ısıtılan fırında 20 dakika pişirilir.
Kek pişerken çikolata sos tarifine göre hazırlanıp ılıtılır.
Pişen ve ilk sıcaklığı çıkan kekin üzerine sosu dökülüp granül çikolata ile süslenir, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

2 Aralık 2013 Pazartesi

Cevizli Ekmek


SAM_3461
Merhaba...
Yoğun ve yorucu bir süreç yaşasamda arkadaşlarım gibi bende 2013 yılının son ayını karşılamak selamlamak istedim, dolayısı ile buraya geldim yine :)
Soğuk günlerde evlerimizi kek yada ekmek kokusu sardığında mutlu oluyoruz değil mi? Hele eşiniz, çocuğunuz, anneniz, babanız yada kardeşleriniz böyle ev yapımı lezzetlere vurgunsa daha bir zevkli oluyor..
Ekmek yapmaya ara verdiğim zamanlardan birinde "eşim evi ekmek kokusu sarmıyor ne güzel yapardın ne oldu" dedi tamam dedim, beklentileri karşılayacağım...
Girdim mutfağa şöyle bir bakındım ve bu nefis cevizli ekmeği yapıverdim :)
Sizlerle de paylaşayım ki belki ara vermişsinizdir ekmek yapmaya :)

Malzemeler:
500 gr. Tam buğday unu
Yarım tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 pk. İnstant maya
1 cup süt
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı :
Ekmek makinesinde yapacaklar için, sıvı malzemeler ekmek teknesinin altına yerleştirilip üstüne katı malzemeler ilave edilir ve zevke göre kabuk kalınlığı vs. ayarlanıp somun ekmek programında çalıştırılır. İlave malzeme için ilk sinyali verdiğinde cevizler eklenip makinenin kapağı kapatılır, pişmeye bırakılır.
     ♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥★♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡
Elde yapacaklar için, yoğurma kabına un, ceviz, tuz, tozşeker eve maya alınıp harmanlanır. Ortası havuz gibi açılıp sıvıyağ ve süt eklenip yoğurmaya başlanır. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene dek yoğrulur. Gerekirse süt ilave edilir.
Hamurun üzerine nemli bir bez örtülüp 2 saat mayalandırılır. Mayalanan hamur yağlanmış unlanmış tepsiye alınıp el hafif ıslatılarak döşenir ve yarım saat kadar tepsi mayası yaptırılıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun....

29 Kasım 2013 Cuma

Kremalı Revani Tatlısı


Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı irmik
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
5 çorba kaşığı un
Kreması için:
3 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 pk. vanilin
3 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı nişasta
Şerbeti için:
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1 dilim limon
Üzeri için: Hindistan cevizi

Yapılışı:
Yumurtalar ve şeker 5 dk. çırpılıp sırasıyla irmik, kabartma tozu, vanilin ve un eklenerek spatula ile söndürmeden revani harcı hazırlanır. Yağlı kağıt serili tepsiye dökülüp önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirilir.
Şerbet malzemeler bir tencerede kaynatılıp bir kenarda bekletilir.
Kreması için; süt, şeker, vanilin, pirinç unu ve nişasta çırpılıp ocağın altı yakılır, göz göz olana kadar pişirilir, soğutulur.
Pişen revani keki soğuduktan sonra enine ikiye kesilip alt kısım tepsiye alınıp şerbetin yarısı dökülür üzerine kremanın yarısı serilip diğer kat üzerine kapatılır. Kalan şerbet dökülür. Şerbeti çeken kekin üzerine kalan kremada serilip hindistan cevizi ile kaplanır.
İki saat dinlendirilip dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

27 Kasım 2013 Çarşamba

Kanlıca Mantarlı Milföy Börek


Malzemeler:
10 adet milföy karesi
İç malzeme için:
300 gr. kanlıca mantarı
1 adet soğan
1 adet kapya biber
1 adet yeşil biber
1 çay bardağı menemenlik domates
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Sıvıyağ
Üzeri için: kaşar peyniri

Yapılışı:
Milföy hamurları yumuşaması için bir kenarda bekletilir.
İç harç için; soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda tuz ile pembeleştirilir. Küp doğranmış kapya ve yeşil biber, menemenlik domates eklenip sotelemeye devam edilir.
En son doğranmış mantarlar, tuz, karabiber, kırmızı toz biber eklenip suyunu salıp çekene kadar sotelenir.
Yumuşayan milföy kareleri paralel iki tarafından birleştirilip kenarları bastırılır oluşan oyuk mantarlı iç ile doldurulup yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralanır.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.Fırından almadan evvel üzerlerine birer dilim kaşar peyniri konulup peynir eridikten sonra fırından çıkarılır, servis edilir.

Afiyet olsun..


26 Kasım 2013 Salı

Limonlu Fındıklı Rulo Tatlı


Merhaba..
Hava kapalı ve soğuk olunca mütemadiyen kek yada şerbetli tatlı düşüyor aklıma :)
Mutfaktan yayılan o güzel kokular içimi ısıtıyor, mutlu ediyor. Bu sebeptendir ki birşeyleri bahane edip edip pişiriyorum tatlıları kekleri. Kimse de şikayetçi değil hani :)
İşte bugünde öyle bir tatlı var.. Annemin Oktay Usta' da görüp not almadığı ve bana da kurabiye deyip deli gibi tarif arattırıp, "kız şerbetli tatlıydı o" dedikten sonra tarifi bulduk ve yaptık :)
Şiddetle tavsiye ediyorum bu nefis tatlıyı hem lezzet olarak, hem görsel olarak güzel bir seçim olacaktır..

Malzemeler:
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı irmik
1 pk. vanilin
1 pk. kabartma tozu
Aldığınca un
Arası için:
Limon kabuğu rendesi
İnce çekilmiş fındık
Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1 dilim limon

Yapılışı:
Yoğurma kabına yumurtalar, süt ve sıvıyağ alınıp çırpılır.
Ayrı bir kapta un hariç kuru malzemeler karıştırılıp, yumurtalı karışıma eklenerek yoğurmaya başlanır.
Azar azar un ilave edilerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.
Tezgaha yağlı kağıt serilip hafif un serpilir ve hamur dikdörtgen şeklinde açılıp fındık serpilir ve limon kabuğu rendesi gezdirilip yağlı kaşıt yardımıyla rulo sarılır, buzdolabında 30 dk. dinlendirilir.
Dinlenen hamur 1 cm. eninde kesilip yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.
Tatlı fırındayken şerbet malzemeleri bir tencerede kaynatılır.
Fırından çıkan tatlının üzerine sıcak sıcak şerbeti verilir. Hem tatlı hem şerbet sıcak olacak.
Şerbetini çeken tatlı fıstık ile süslenip servis edilir.

Afiyet olsun..



25 Kasım 2013 Pazartesi

Çikolatalı Tatlı Çörek


Merhaba..
Yepyeni bir haftanın ilk gününden selamlar herkese..
Tüm öğretmenlerimizin, 24 Kasım öğretmenler gününü tekrar kutluyorum.. İyiki var öğretmenlerimiz..
Yazılarıma yine aralar vermeye başladım ama kızıma yapılan 1 yaş aşıları biraz ağır geldi, sorunlu günler yaşadık.. Çok şükür daha iyi artık.. Sağlık olsun diyorum..
Bugün sizlerle nefis çikolatalı çörekler paylaşacağım.. Damaklarınızda nefis bir tat bırakacağın ahiç şüphem yok :) Denemeniz dileği ile..

Malzemeler:
12 adet çörek için:
250 gr. un
Yarım paket yaşmaya
100 gr. tereyağ
2 yemek kaşığı tozşeker
1 fiske tuz
1 çay bardağı süt
2 yumurta
Arasına: damla çikolata
Üzeri için: pudra şekeri

Yapılışı:
Un yoğurma kabına alınıp ortası havuz şeklinde açılır. Maya şeker ile birlikte eklenip, süt ile yumuşatılır.
sırasıyla tereyağ, tuz ve yumurtalar eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.
Üzeri kapalı bir şekilde 1 saat dinlendirilir.
Bir saatin sonunda hamur bezelere ayrılıp, ortalarına birer çorba kaşığı damla çikolata konup kapatılır ve yuvarlanır.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen çörekler 10 dk. tepside mayalandırılır.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.
Pişip fırından çıkan ve soğutulan çöreklerin üzerine pudra şekeri elenip servis edilir..

Afiyet olsun..

21 Kasım 2013 Perşembe

Kanlıca Mantarı Kızartması


Merhaba..
Artık Kastamonu' lu olduğumu bilmeyen yok sanırım. Eşimin işi sebebi ile Gümüşhane' de yaşıyoruz malum memleket kokusuna hasret kaldık. Eşim kurban bayramında Kastamonu' ya gittiğinde sağolsun poşet poşet memleket kokusu getirdi bana.. Tereyağ, ekmek, bazlama, bandumalık yufka, simit ve miss gibi kanlıca mantarı. Hamd olsun yağışlar bol olunca kanlıca da çok olmuş bu sene, her köşe başında satılıyormuş küçük sepetlerde..
Gelir gelmez mantarlar ilk önce kızartmasını yaptım aşağıdaki soframda birde simit tiridi yaptım ki off değmeyin tadına :)

Kalan mantarlarımı da burada tarif ettiğim gibi salamura yaptım, böreklerde vs kullanmak için..
Burada da sofram var :)

Malzemeler:
Kanlıca mantarı
Tuz
Sıvıyağ

Yapılışı:
İstenilen miktarda kanlıca mantarı yıkanıp temizlenir, kağıt havlu yardımıyla fazla suyu çektirilir.
Bol miktarda sıvıyağ kızdırılıp tuzlanan mantarlar yağda kızartılır.

Afiyet olsun..


19 Kasım 2013 Salı

Çifte Peynirli Süt kaymaklı Börek


Merhaba,
Ev halkını mis gibi kokularla uyandırmayı sevenlerdenmisiniz ?
Daha uykuları açılmadan, gözlerini ovuşturarak ne pişirdin hayatım/kızım/ablacım/annecim şeklinde sorular sormaları hoşunuza mı gidiyor?
O zaman öyle pratik ve lezzetli bir tarifim var ki sizlere hmmm miss :)
Malum kahvaltı günün en önemli öğünü, o halde en güzel şekilde hazırlanmalı :)

Malzemeler:
5 adet yufka
Arası için:
125 gr. tereyağ erimiş soğumuş
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt kaymağı
İç malzemesi:
100 gr. beyaz peynir

100 gr. çeçil peyiri
Üzeri için:
1 yumurta
1 çay kaşığı pekmez

çörekotu

Yapılışı:
Yufkalar tezgahın üzerine serilip eşit bir şekilde dörde bölünür.
Eritilip soğutulmuş margarinin içerisine sıvıyağ ve süt kaymağı eklenip çırpılır.
İç malzeme için; Beyaz peynir dilimlenir, çeçil peynirleri tellendirilir.
Yufkaların her bir yaprağına yağlı karışımdan sürülür, alta çeçil, üste beyaz peynir gelecek şekilde peynir döşenip rulo şeklinde sarılır.
Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır
üzerlerine yumurta pekmez karışımı sürülüp, çörekotu serpilir ve 175 derece fırında kızarana dek pişirilir..


Afiyet  olsun :)

15 Kasım 2013 Cuma

Kurabiye Çeşitlemeleri

Merhaba..
Hayırlı günler, hayırlı cumalar tüm okuyucularıma..
Sevdiklerimizi mutlu etmeyi severiz değil mi?
Kendi adıma çok severim, elimden geldiğince de sevindirmeye mutlu etmeye çalışırım..
Maddi değeri olan hediyelerden çok kendi el emeğimle yaptığım şeyleri hediye etmeyi severim.. Bu yüzden özel günlere, mutlu anlara muhakkak bir katkı yapar, yüzlerdeki mutluluk ve tebessümler ile mutlu olurum :)
Biriktirdiğim fotoğraflarımda baktım ki özel günlere yaptığım bir çok kurabiye var ilk ve en özel üç tanesini sizlerle paylaşmak istedim.. Daha önce denediğim tariflerle hazırlanmış, yüzlerde güller açtıran bu kurabiyeler sizlerle bugün..

İlk olarak annem yeni evine taşındığında eski komşuları güle güle oturun a gelmişti bende günün anlam ve önemine binaen üzerinde "güle güle otur Necoş" yazan bu kurabiyeleri hazırlamıştım.. Bu sofrada ikram etmiştik misafirlerimize..

İkinci kurabiyelerim güzel bebeğim Elif Nisa' mın doğum gününde hazırladığım Ayak ve 1 kurabiyeler..

Son olarak da kıymetli ablamın nişanı için hazırladığım kalpli ve yıldızlı kurabiyeler...

İşte sevdiklerimizi sevindirmenin kolay bir yolu :)

11 Kasım 2013 Pazartesi

Fındıklı Pembe Kurabiye

SAM_3999

Merhaba....
Herkese mutlu haftalar diliyorum... İnşallah bereketli, bol kazançlı, sağlık dolu, güzel bir hafta geçiriz.
Bu hafta sonumuz bizim için hayırlı işler ile geçtiğinden oldukça yüksek moralliyim :)
Bir de acemi  tarafından da olsa bir dikiş makinesi edindim, hiç birşey bilmiyor olsam da oldukça azimliyim. Kızıma birşeyler yapmak, ufak tefek onarımlar yapmak kısacası kendime yeni bir uğraş edinmek istedim. Yardımlara açığım :)
Gelelim tarifimize.... Mis gibi fındık kokulu pembiş kurabiyeler yaptım size :)
Kerebiç kalıpları ile hazırladığım bu kurabiyeler beğeninizi kazanır umarım :)

Malzemeler:
200 gr. Margarin
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı ince çekilmiş fındık
1 pk. Kabartma tozu
1 paket vanilin
3, 5 su bardağı un
Çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası

Yapılışı:
Margarin yoğurma kabına alınıp  oda sıcaklığında  yumuşatılıp üzerine sıvıyağ, pudra şekeri, nişasta, kabartma tozu ve vanilin alınır, harmanlanır. En son un, fındık ve gıda boyası da eklenip iyice yoğrulur.
Elde edilen kurabiye harcı hafif yağlanmış kerebiç kalıplarında şekillendirilip yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..




8 Kasım 2013 Cuma

Kıymalı Rulo Poğaça

Merhaba..
Herkese hayırlı cumalar dilerim..
Gönlünüzden geçen tüm hayırlı dualar kabul olunsun inşallah..
Haftanın çoğumuz için son iş gününde haftasonu kahvaltılarınızı renklendirecek, lezzetlendirecek nefis poğaçalar paylaşacağım...
Yanına bir bardak çay, domates dilimleri ve salatalık daha ne isteyelim değil mi ama :)

Malzemeler:
5 su bardağı un
1 pk. instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta akı
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
Yoğurmak için ılık su

İç Malzemesi:
200 gr. kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
Mavi haşhaş

Yapılışı:
Hamur için, un yoğurma kabına alınıp tuz ile harmanlanır. Ortası havuz yapılıp maya, yumurta akı, sıvıyağ ve süt eklenip yoğurmaya başlanır. Ilık su ilave ederek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğrulur.
Hazırlanan hamur üzerine nemli bir bez örtülerek bir kenarda dinlendirilir.
İç malzeme için: Soğanlar yemeklik doğranıp az sıvıyağda pembeleştirilir, üzerine kıyma alınıp tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edilerek kavrulur. Soğutulur.
Dinlenen hamur üç parçaya ayrılıp her parça unlanmış tezgahta merdane ile 1 cm. kalınlığında açılıp sekiz eşit parçaya kesilir, her parçaya kıyma pay edilip rulo sarılır. Diğer hamurlara da aynı işlem uygulanıp bütün minik rulolar fırın tepsisine sıralanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çatalla çizilir. Mavi haşhaş serpilip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun..

7 Kasım 2013 Perşembe

Keçi Peynirli Ezme Salata

SAM_4096

Merhaba..
Herkese keyifli günler diliyorum..
Kızıma yedirmek için aldığım keçi peynirinin fena müptelası olduk. Annem "görüyormusun şu kızın hikmetini alıştırdı anasını keçi peynirine" diyor. Diyor, çünkü ağzıma sürmez istememmmm diye tuttururdum :)
Sıcak bir dilim ekmeğin üzerine sürüp çay eşliğinde krallara layık bir kahvaltı keyfi yapmak, makarnama katmak, çorbanın üzerine rendelemek gibi çeşitlendirdim son ürünüm de bu salata oldu..
Nasıl mı?

Malzemeler:
100 gr. keçi peyniri
2 çorba kaşığı yoğurt
2 adet közlenmiş kapya biber
2 adet közlenmiş patlıcan
2 adet domates
1 tutam maydonoz
1 tutam mor reyhan
Tuz, karabiber
Zeytinyağı

Yapılışı:
Keçi peyniri (bana göre) fazla tuzlu olduğundan 30 dk. kadar suda bekletilip, rendelenir.
Domatesler kalın dilim yapılıp tavada arkalı önlü sotelenir, kabukları ayrılıp içi minik minik doğranır.
Közlenmiş biberler ve patlıcanlar da domatese eklenip bıçakla sürekli vurarak ezme haline getirilir. İyice parçalanan sebzeler bir kaba alınıp, ince kıyılmış maydonoz, mor reyhan, yoğurt, rendelenmiş keçi peyniri ve tuz karabiber ile harmanlanır. Zeytinyağı da ilave edilip servis tabağına alınır.

6 Kasım 2013 Çarşamba

Jülyen Sebzeli Makarna


Merhaba..
Makarnayı sevmeyen yok sanırım, hatta hergün olsa yerim diyenler de çoğunlukta :)
Kıymalı, domatesli, salçalı, tereyağlı mis gibi tadına doyulmaz. Şekil şekil, hatta renk renk makarnalar. Ruh halime göre şeklini seçtiğim, hatta beğenmediğim modelse yemek bile istemediğim makarna soframın vazgeçilmezleri arasında :) Akşam güzel bir film varsa, keyifler yerindeyse yaparım hemen bir domates soslu kaşıklarız eşimle :) Ohh miss.. Hatta postu yazarken bile canım istedi eşim gözüme bakmaya başladı :)
İyice abartmayalım tarifimize geçelim... Sebzeli eriştemde olduğu üzere bu sefer makarnayı bol sebzeli yapayım dedim, domates sosu, kıyma, soğan, biber ve havuç ekledim nefis bir makarnamız oldu :)
Geleyim tarife artık dimi...

Malzemeler:
Yarım paket makarna
Haşlamak için sıcak su
Tuz
Sıvıyağ
1 küçük soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet çarliston biber
1 adet havuç
1 su bardağı domates püresi
100 gr. kıyma
2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Derin bir tencerede kaynayan suya makarna, tuz ve az sıvıyağ eklenip makarnalar haşlanır.
Süzülüp bir kenara alınır.
Bir tencerede tereyağ eritilip, ay ay doğranmış soğanlar kavrulur, sırası ile kıyma, jülyen doğranmış biberler, havuç, domates, tuz ve karabiber eklenip kavrulur. Pişen sebzeli karışıma süzülmüş makarnalar da eklenip birkaç kez döndürülür. Servis tabağına alınıp, sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..



4 Kasım 2013 Pazartesi

Pirinç Pilavlı Ankara Tava


Merhaba..
Yeni haftanın ilk gününde ayrıca yeni bir yılı da karşıladık.. Bugün yepyeni bir hicri yılın ilk günü hepimize mübarek olsun. Ramazan ayından sonra en güzel ay olan Muharrem Ayı' nı Rabbimize layık birer kul olarak geçirmeliyiz. Bol bol dua ve tevbe-i istiğfar etmeli Rabbimizle yakınlaşmalıyız.
Hicri yılın ilk gününü oruçlu olarak geçiriyor, iftar sofralarımız için nefis bir tarif veriyorum sizlere..
Ankara tava arpa şehriyesi ile yapılıyor genellikle ama ben Oktay Usta' da gördüğüm şekli ile pirinç pilavı ile hazırladım bu kez..

Malzemeler:
500 gr. kuzu kol
1 soğan
3 adet domates
3 adet sivri biber
Tuz,karabiber
Pilavı için:
1,5 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağ
Sıcak su
Tuz

Yapılışı:
Sıvıyağ tencereye alınıp kuzu eti kuşbaşı doğranarak eklenir ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte sotelenir. Suyunu çeken ete yemeklik doğranmış soğanlar eklenip kavurmaya devam edilir. Domates ve biberde küp küp doğranarak ete ilave edilir. En son üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilip, tuz ve karabiberi kontrol edilerek pişmeye bırakılır.
Pilavı için; tereyağ tencereye alınıp eritilir, ılık suda bekletilip yıkanan pirinçler ilave edilip bir kaç kez döndürülür, tuzu verilip sıcak su eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Bir kasenin için pişen etten bir kepçe koyulup üzerine pilav konularak sıkıştırılır. Servis tabağına ters çevrilip servis edilir.

Afiyet olsun..

1 Kasım 2013 Cuma

Kuymak


SAM_8495 Merhabalar, bereketli ve hayırlı Cuma' lar diliyorum herkese..
Karadeniz geniş ve bereketli bir bölge, batısından doğusuna yeşil ve mavinin en güzel aşkı bu bölgede izlenmekte.. Farklı farklı kültürleri koynunda saklayan Karadeniz' in doğusundan bir lezzet paylaşacağım sizlerle..
O nasıl bir lezzettir doyum olmaz, mis gibi tereyağ kokusu, uzayan o nefis peynir. Damakta eriyip kaybolan o müthiş lezzet.. Hamd olsun Rabbimize..
Bir kaç yıldır sürekli yaptığım ama "bırak şimdi fotoğrafı canım soğuyacak aaa" tepkileri yüzünden fotoğraflayamadığım bu nefis lezzet bu bereketli günde sizlerle..
Burada öğrendim ki kuymak süt kaymağı ile lezzetlenir tereyağının yanında, burada kızım için süt aldığım ablamız sağolsun almıyor sütün yağını bende o kaymağı ya yoğurt yaparken kullanıyorum ya da kuymak yapıyorum :)
Mısır unumu da buradaki Tonya' lı arkadaşım Ayşe kendi değirmenlerinden çekip getiriyor değmeyin tadına :)
Kuymak yapmanın en önemli noktası, süt kaymağı, kaliteli tereyağ, mısır unu ve peynir. Malzemeler güzel olunca haliyle tadı bambaşka oluyor..
SAM_8497
Malzemeler:
1 su bardağı dolusu süt kaymağı
Yarım su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağ
2 tepeleme çorba kaşığı mısır unu
Bol miktarda tuzsuz Trabzon kuymak peyniri ( alternatif olarak kaliteli kaşar peyniri yada çeçil peyniri)
Tuz

Yapılışı:
SAM_8494
Tavaya öncelikle tereyağ alınıp eritilir, üzerine süt kaymağı ve süt eklenip harmanlanır. Fokurdamaya başlayan kaymağın üzerine mısır unu ve azıcık tuz eklenip rengi dönene ve pişene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir.
Pişen mısır ununun üzerine Trabzon peyniri tellendirilip döşenir ve sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun...

30 Ekim 2013 Çarşamba

Elif Nisa 1 Yaşında :)


Daha dün gibi karnımda bir bebek varmış, bir kalp atmaya başlamış sonra kıpırdanmaya, attığı tekmeleri saydığım günler, sonra doğum sancılarım, doğumu yüzünü doktorumun elinde ilk görüşüm tertemiz doğmuştu meleğim.. Ne kadar da güzeldi.. Benimmiydi ?
Özene bezene aldığım takımını giydirdi akşama kadar başımda bekleyen hemşire mesaisi bitmesine rağmen "annesinin nazını çektim o bebeği giydirmeden gitmeyeceğim" demişti, gitmemişti Allah razı olsun.
Tarttılar, boyunu ölçtüler sardılar sarmaladılar verdiler doğumhane kapısında bekleyen annemin kucağına.
Sonra beni de çıkarıp odamıza aldılar doktorum bir saat yatacaksın kıpırdamadan diyordu ben Elif' e baksam ya kucağıma verseniz ya diyordum :) Sonra ilk kucağıma alışım Yarabbi o nasıl bir kokudur!! Cennetin kokusu bu olsa gerek, bu ne kutlu an! Sonra ilk emzirme,yanak yanağa uyumamız..
Günler günleri kovaladı, dişi çıktı, sağa sola yuvarlanmaya başladı, emekledi, sağa sola tutunup kalkmaya başladı ve yürüdü ve 1 yaşına bastı :)
Güzel bebeğim, Rabbim bahtından güldürsün güzel günler yaşatsın inşallah..
Bayramın ilk günü bebeğimin yaş günü idi tam planladığım gibi olmasa da yine de güzel geçti :)
İşte ikramlarım,

Pastamız, muzlu ve çikolatalı

1 ve ayak kurabiyeler

Beyaz çikolatalı Profiterol ve Bol çikolatalı muffinler, Bernacığımın ilk muffin deneyimi :)

Çikotoplar ( Ben tarif ettim Bernacığım yaptı :) )

28 Ekim 2013 Pazartesi

Bayramın Ardından Merhaba..


Hayırlı haftalar sevgili dostlar...
Geçmiş bayramımız mübarek olsun..
Uzun süren bayram tatili bana da uzun bir ara verdirdi..Kardeşimin tableti ile sosyal medyada aktif olsam da buraya gelemedim, tatil sonrası silkinme, eve dönüş ve temizlik, yerleşme derken ancak kısmet oldu.
Bu uzun tatile pek çok şey sığdırdık ama en önemlisi minik kızımızın yaş günü idi.. Onu da ilerleyen günlerde paylaşacağım..
Yeni haftayla yeni bir başlangıç yapalım istedim bayramdan kalanlar ile...
Bayram kurban bayramı olunca, kahvaltılar bile etli, kavurmalı oluyor. Hamd olsun kurbanımızı kestik, dağıttık, tadına baktık, ikrâm ettik velhâsıl bereketine bereket kattık..
Neler yaptık..
Tabiiki kavurmalı pilav

Kavurmalı Kaşar Peynirli Tost

Kavurmalı omlet

Kuşbaşılı Pide

Etli Ekmek

İşte böyle..
Rabbim ağız tadıyla, hakkını vere vere geçireceğimiz nice bayramlara kavuşmayı nasib etsin..
Büyüklerimizin dediği gibi, "çok bayramlara erelim inşallah.."

Sevgiler..

7 Ekim 2013 Pazartesi

Anında Tarhana Çorbası


Merhaba..
Hayırlı ve mutlu bir hafta diliyorum herkese..
Kurban bayramının hemen öncesinde oldukça serin günler yaşıyoruz. İnşallah bayram birazcık daha sıcak geçer memleketine gitmek isteyenler, bayramı yaşadığı şehirde geçirmek isteyenler yada bayram olmaktan çıkarıp tatil olarak değerlendirecekler benimle aynı fikirdedir sanırım. Rabbim sağlıcakla kavuştursun bizi bayrama inşallah..
Soğuk dedik, yağmur dedik ve hatta kar gördük bu sebepten çorbalara ayrı bir önem verir olduk :)
Eminim herkesin tarhanası hazırdır ama belkı hazır olmayanlar olabilir, işte onlar için bu tarif.. Oktay ustada gördüğüm anında tarhana çorbası bugün sizlerle..

Malzemeler:
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 domates
1 soğan
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı et suyu
1 tutam dereotu
3 çorba kaşığı un
1 çorba kasesi yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon
Sıcak su

Yapılışı:
Kırmızı biber, yeşil biber, domates, soğan, sarmısak ve dereotu doğranıp robota alınır. İyice çekilip bir tencerede az sıvıyağ ile pişirilir.
Büyükçe bir tencerede tereyağ eritilip, un elenerek hafif un kokusu gelene dek kavrulur. Salçalar eklenip kavurmaya devam edilir. Et suyu soğuk olarak eklenip kıvamı açılır. Pişen sebze püresi yoğurt ile iyice karıştırılıp salçalı unlu karışıma yavaşca eklenir. Kıvamı alana kadar sıcak su eklenip baharatları verilir ve kısık ateşte 15 dk. kadar kaynatılıp sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

4 Ekim 2013 Cuma

Evde Peynir Yapımı


Merhaba ...
Cumanın bereket ve rahmeti üzerinize olsun diyerek başlıyorum bugün..
Annelik insana neler neler katıyor, neler yaptırıyor anne olunca anladım..
Onun için en güzelini, en iyisini, en faydalısını yapmaya çalışıyor elimden geldiğince de yapıyorum. İşte peynir de bunlardan birtanesi.. Herşeyi evde yapmayı öğrendim daha çok yolum var biliyorum ama en azından çabalıyorum..
Ev ekmeği, ev yoğurdu, ev tarhanası, ev salçası, ev reçeli herşey onun için. Sağlıkla yetişmesi için..
Bugün sizlerle evde peynir yapma maceramı paylaşacağım..
Kırsal kesimde, Anadolu' nun küçük bir şehrinde yaşıyor olmanın en güzel kısmı herşeyin doğal olması.. Şehir hayatının karmaşasından çok uzak, kendi halinde yağında kavrulup giden bir hayat bizimki..
Kızıma içirdiğim keçi sütü de inek sütü de doğal, akşam otlamadan gelen hayvanlar sağılıyor daha soğumadan mis gibi elimize ulaşıyor. Daha ne isterim.. Sütümü hemen kaynatıp yoğurt mayalardım hep şimdi peynir yapmaya da başladım. Çıkan bir topakcık peynir yavruma bir hafta yetiyor tazecik, annesinin elinden..
Bakalım nasıl yaptım..

Malzemeler:
1 lt. keçi sütü
1 lt. inek sütü
2 kaşık yoğurt
Bir tutam tuz

Yapılışı:
İnek ve keçi sütü bir tencereye alınıp kaynatılır. Kaynadıktan iki üç dk. sonra çırpılmış 2 çorba kaşığı yoğurt hızlıca eklenip sütün çökmesi ve peynir olması sağlanır. Kısık ateşte bir tutam tuz ekleyerek 10 dk karıştırarak kaynatılan peynir ocaktan alınıp, bir süzgecin üzerine yerleştirilen kullanılmamış, sabunsuz yıkanmış beyaz bir tülbentin üzerine dökülüp suyu süzdürülür. İyice süzüldükten sonra tülbent süzgecin üzerinden alınıp sıkılır peynirin topak hale gelmesi ve kalan suyunun sıkılması sağlanır.
Elde edilen peynir tülbentten çıkarılmadan üzerine temiz bir taş konulup 5-6 saat bekletilir. Sonrasında tülbetten çıkarılıp yıkanır ve cam bir kapta saklanır. En geç bir hafta içinde tüketilmesi gerekir.Çünkü tuz barındırmaz ve bu sebeple kolay bozulur.

Afiyet olsun..