31 Ocak 2014 Cuma

Muz ve Kaymak Dolgulu Kurabiye


SAM_3662
Merhaba..
Çocuklar tatilde, yarın da haftasonu belki beyler de evde :) O halde kahvaltıya ve gün boyunca yapılan mutfak ziyaretlerine nefis bir lezzet yapılmalı.. Bizim evde mutfak ziyaretleri 1 kişiyken, iki kişi oldu; minik bir cüce geliyor mutfak masasına tutunup parmak ucuna kalkıyor, masada ne var ne yok diye gözetliyor.. "mammaa mammaa" nidalarıyla :) Haliyle o masanın üstü boş kalmıyor, kalmamalı...
Velhasıl sözü uzatmadan bu nefis kurabiyelere geçelim ki sizinde masanızın üstü boş kalmasın..

Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
150 gr. margarin
Yarım çay bardağı süt
3- 3,5 su bardağı un

İç malzemesi:
3 adet olgun muz
3 çorba kaşığı kaymak
3 çorba kaşığı pirinç antep fıstığı

Yapılışı:
Yoğurma kabına, oda sıcaklığında yumuşamış margarin, pudra şekeri ve vanilin alınıp çırpılır. Üzerine yumurtalar, süt, yoğurt, nişasta ve kabartma tozu ilave edilip özleşene dek karıştırılır. Un azar azar eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğrulur. Gerekirse un ilavesi yapılabilir. Elde edilen hamur 15 dk. kadar buzdolabında dinlendirilir.
İç malzemesi için, muzlar çatalla iyice ezilip, kaymak, antep fıstığı  ile buluşturulur.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır avuç içine açılıp iç malzemeden bir tatlı kaşığı konularak kapatılır. İster kerebiç kalıpları ile ister yuvarlayarak şekillendirilip, yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Tepsi kurabiyeler ile dolduğunda önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

29 Ocak 2014 Çarşamba

Karnıyarık Yemeği

Merhaba..
Biliyorum patlıcanın mevsimi değil, fotoğraf da yazdan :) Arşivdeki fotoğraflara şöyle bir baktım da canım da istedi hani, bugün paylaşayım karnıyarığı dedim :) Bir çoğumuz yaz patlıcanlarını karnıyarıklık hazırlayıp kaldırıyor buzluğa, böylelikle kışın da mahrum kalmıyoruz değil mi efendim :)
O halde buyrun..

Malzemeler:
5 patlıcan
Kızartma için; sıvıyağ
150 gr. kıyma
2 ad. orta boy soğan
1 tutam maydonoz
2 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber
Aldığınca kaynar su
1 tutam tozşeker
Sıvıyağ

Üzeri için:
1 adet domates
1 adet çarliston biber

Yapılışı:

Patlıcanlar iyice yıkanıp damalı şekilde soyulur tuzlu sirkeli ılık suda bekletilir. Daha sonra tekrar yıkanır iyice kurulanıp ortasından dikine çizilir.
Kızgın sıvıyağda iyice kızartılır.
Patlıcanlar kızartılırken soğanlar çok minik minik doğranır sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma eklenir, kavurmaya devam edilir. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra salça ve ince kıyılmış maydonozlar eklenir. Tuz, karabiber az miktarda sıcak su eklenip kavrulur.
Kızaran patlıcanlar borcam tepsiye veya karnıyarık tenceresine alınır çizilen yerleri açılır, kavrulan iç harç patlıcanlara paylaştırılır.
Karnıyarıkların üzeri domates ve biberle süslenir.
Kavrulan iç malzemenin suyu patlıcanların üzerine gezdirilir ihtiyaç olursa biraz daha su ilavesi yapılabilir. Karnıyarıkların üzerine bir fiske tozşeker gezdirilip pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun..

27 Ocak 2014 Pazartesi

Yoğurtlu Yüksük Çorbası


Merhaba..
Yeni yıl bol tarifli geçsin dedim, ama uzun bir ara verdim yine. Neyse ki yılın başındayız, fırsatı kaçırmış değilim..
Küçük bir çocuk olduğu zaman evin içinde 24 saatin 24 ünüde kendisine ayırtabiliyormuş :)" Büyüyünce rahatlarız az çok canım" diye kendimi feci kandırmışım taze anneleri uyarayım şimdiden :) Azı dişleri çıkarma maceramız epey uzun ve yorucu sürdü lakin sonunda patladılar.. Çürütmeden güle güle kullansın güzel kızım :), geri dönüşüm de kızımın en sevdiği çorba ile olsun istedim.. Hem doyurucu hem lezzetli daha ne olsun değil mi :)
Canım Papatya' mda gördüğüm bu nefis çorbayı bir kaç hafta evvel denedim, lezzeti ile kızımın gönlüne taht kurdu, Papatya' mın her tarifinde olduğu gibi benim de..

Malzemeler:
5 su bardağı su
2 su bardağı süt
5 çorba kaşığı yoğurt
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı un
1 kase nohut
1 kase mantı
2 tatlı kaşığı nane
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Su, süt ve tuz tencereye alınıp kaynatılır, kaynadıktan sonra mantıları eklenip pişmeye bırakılır..
Bir kaç dakika sonra nohutlar da ilave edilip pişirmeye devam edilir.
Bir kasede yoğurt ve un çırpılıp, çorbanın suyundan bir kepçe eklenir, karıştırılır. Terbiye azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edilip, kaynatılır.
Tereyağı bir tavada kızartılıp, nane ile buluşturulur, çorbaya eklenir.
Çorba bir iki taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.

Afiyet olsun..

12 Ocak 2014 Pazar

Kastamonu Kaşık Helvası ve Mevlid Kandili


Selamlar sevgili dostlar..
Bu mübarek ve kutlu güne erişmenin mutluluğu içindeyim..
Dünyaya ve tüm alemlere rahmet olarak gelen kıymetli Peygamberimiz Hz. Muhammed Salallahü Aleyhi Vessellem' in doğum günü, Mevlid (veladet) Kandilimiz Mübarek Olsun..
Sevgili Peygamberimiz' in doğduğu bu güzel gün başka aydınlık, başka bereketli hamd olsun..
O' na layık bir ümmet olabilmek için gayretimiz, inşallah şefaatine erişir, gölgesine sığınanlardan oluruz. Bu mübarek günde O' na bol bol selavat getirerek tesbih edebilir, O' nun ve ebediyete göçmüş tüm ümmetinin ruhuna Yasin-i Şerif okuyabilir, kaza namazları kılabiliriz. Tüm bu ibadetler aracılığı ile inşallah O' na bir kum tanesi kadar yaklaşabilir, merhametine, şefaatine erişebiliriz.. (Amin)

Rabbimiz Kuran-ı Kerim' de ne güzel müjdelemiş Peygamber Efendimizi..

"Size kendi aranızdan öyle bir Peygamber geldi ki zahmete uğramanız ona ağır gelir.Kalbi üstünüze titrer, müminlere karşı pek şefkatli ve merhametlidir.
Tevbe Suresi, 128

" De ki: "Ey insanlar! Ben sizin hepinize Allah tarafından gönderilen Peygamberim. O ki, göklerin ve yerin hakimiyeti O'na aittir. O'ndan başka ilah yoktur. Hayatı veren de, ölümü yaratan da O'dur.Öyleyse siz de Allah'a ve O' nun bütün kelimelerine iman eden o ümmî Nebîye, o Resule inanın.Ona tâbi olun ki doğru yolu bulasınız."
Araf Sûresi, 158

"Nitekim, size âyetlerimizi okuması, Sizi tertemiz hale getirmesi, size kitap ve hikmeti ve bilmediğiniz nice şeyleri öğretmesi için sizden birini elçi gönderdik."
Bakara Suresi, 151

Bu mübarek günde evimizi bereketlendirmek adına hepimiz helvalar, lokmalar yada kandil simitleri yapıp komşularımıza, sevdiklerimize dağıtır, mutluluklarımızı çoğaltırız. Bende bu güzel güne memleketimizn bir lezzetini katayım istedim..

Malzemeler:
3 su bardağı un
250 gr. tereyağ
2 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:
Tereyağ tencereye alınıp eritilir, hafif kızardıktan sonra un eklenip kavurmaya başlanır. Un kokusu çıkıp hafif pembeleştikten sonra pudra şekeri verilip şeker eriyip, kaybolana dek kepçe ile eze eze yedirilir.
Şeker eridikten sonra ocağın altı kapatılıp helva harmanlanır, ılındıktan sonra çorba kaşığına helvadan alıp, diğer bir kaşık üzerine kapatılıp şekillendirilir. Servis tabağına sıralanır.
Üzerine antep fıstığı gezdirilip servis edilir.

Afiyet olsun..

9 Ocak 2014 Perşembe

Çikolatalı Puding


Sağlıklı yaşamak adına doğal beslenmeye, herşeyi evde yapmaya gayret ediyoruz çoğumuz.. Ama anne olunca tüm bunlar katii olarak yapılacaklar listesinde oluyor.. Bebeğime hazır puding, hazır kurabiye yada bisküvi veya kek, hazır meyve püresi vs. hiçbirşey yedirmedim çok şükür şimdiye kadar..
Dün de bu nefis pudingi pişirip, ılıtıp hemen yedirdim kuzuma mis gibi süt alıyoruz sütçüden hem içiyor, hem mamüllerine koyuyorum, yoğurdunu yapıyorum inşallah fast food yemeyen, annesinin pişirdiğine güvenen bir çocuk yetiştireceğim..
Siz de çocuklarınız okuldan gelmeden hemencik yapın derim bu nefis pudingi :)
Tarifim Papatya Prenses' imden..

Malzemeler:
1 lt. süt
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı un
8 çorba kaşığı şeker
1 pk. (80 gr.) sütlü çikolata
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Tencereye şeker, kakao, nişasta ve un alınıp karıştırılır, üzerine süt eklenip pürüzsüz olacak şekilde çırpılıp ocağın altı yakılır.
Orta ateşte karıştıra karıştıra pişirilir. Göz göz olup kaynayınca beş dk. daha kaynatılıp tereyağ ve çikolata eklenip eriyene kadar karıştırılır ve puding kaselere pay edilip ılındıktan sonra üzerleri süslenir ve soğutulup servis edilir.

Afiyet olsun..

8 Ocak 2014 Çarşamba

Nohut Yemeği


Mevsim kış olunca eve bambaşka bağlanıyorum şahsen..
Dışarıdan gelip kapıyı açınca evin huzuru, sıcaklığı sarıyor ya insanı hiçbir şeye değişmem, değişemem..
Çocukluğumda da böyleydi, evlenene kadar da böyleydi o zamanlar daha bir başkaydı ama sabah evden okula yada işe gitmek için çıkarken evi bıraktığım için üzülürdüm kendimce, ev ne güzel sıcacıktı,içinde annem vardı.. Akşam koşa koşa gider kaldığım yerden devam ederdim o sıcaklıkla, neşeyle, huzurla harmanlanmaya.. Elif' imde böyle olur inşallah.. Koşar gelir kollarıma sarılır bebeğim de..
Kış mevsimlerinde annem nohut pişirdiği zaman ki yanına pilav muhakkak pişerdi, evin kokusu daha bir lezzetlenirdi, nasıl severdim.. Büyüdüm, evlendim, anne oldum ve şimdi eşime, çocuğuma aynı duyguyu yaşatmaya çalışıyorum..
Her nohut pişirmemde aklıma bunlar geliyor, eşime soruyorum hatta "kokular güzel mi?" diye :)
Değişik bir nohut hikayesi oldu amma, böyleydi ne yapayım :)
Gelelim her annenin nefisss bir şekilde pişirdiği, etlisini daha çok sevsem de, kıymalısına da hayır diyemediğim nefis nohutuma :)

Malzemeler:
1 su bardağı nohut
1 adet soğan
100 gr. kıyma
2 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber..
Sıcak su
Sıvıyağ

Yapılışı:
Bir gece evvelden ılık suya ıslatılan nohut, düdüklü tencerede haşlanıp süzülür.
Soğan yemeklik doğranıp, sıvıyağda pembeleştirilir, sırasıyla kıyması ve salçası verilerek kavrulur. Nohut eklenip bir iki kez çevirdikten sonra üzerini örtecek kadar sıcak su konulur, 15-20 dk. daha pişirilip servis edilir.

Afiyet olsun..


6 Ocak 2014 Pazartesi

Kalpli Domatesli Milföyler


Merhaba..
Herkese mutlu ve pür neşeli haftalar dilerimm :)
Kahvaltılarınıza aşk gelsin, renk gelsin sevdikleriniz mutlu olsun istermisiniz? Tabiiki istersiniz :)
Geçtiğimiz anneler gününde canım annem için hazırladığım Kalpli Anneler Günü Kahvaltısında yapmıştım bu cici milföyleri fikir canım Papatya Prenses' imden tabiiki..

Malzemeler:
8 adet milföy Hamuru
8 dilim domates
8 dilim kaşar peyniri
Tuz
Kekik

Yapılışı:
Buzu çözülmüş milföy hamurları büyük boy kalp kalıpla kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanır.
Kaşar peynirleri bir tık ufak kalp kalıpla kesilip, milföy hamurlarının üzerine birer dilim yerleştirilir.
Domatesler biraz daha ufak kalp kalıpla kesilip, kaşar peynirlerinin üzerine birer dilim yerleştirilir. Üzerine tuz ve kekik serpilip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.
Sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet olsun..

2 Ocak 2014 Perşembe

Yılın İlk Kahvaltısı, Merhaba 2014


Merhaba..
Bir yılı daha geride bırakıp yepyeni bir yılı karşıladık istedim ki yeni ılın ilk kahvaltısı özel olsun ve bu güzel sofrayı hazırladım :)

Neler yaptım;
Kardan Adam Muffinler;Çikolatalı Muffin tarifimin aynısı üzerine çikolata eritip hindistan cevizi ile kapladım ve çikolatalar ve havuçla süsledim..

Kardan Adam Formlu Kanepeler; Ekmek dilimlerine bolca krem peynir sürüp, üzerini dilimlenmiş zeytin ve havuçla süsledim..

Pancake Tabağı; Tarifim Linkte..

Soframdan bir kesit..

Lezzetli, bereketli ve hoş muhabbetli sofralarda buluşmak dileği ile..