21 Temmuz 2014 Pazartesi

Milföy Pizza


Merhaba..
Uzun bir ara oldu, Ramazan boyunca her güne bir tarif diye niyetlenmiştim ama olmadı, olamadı.. Kızımın rahatsızlığı sebebi ile epeyce uzak kaldım, hastane sürecinden sonra annemlerin Gümüşhaneden gelmesi ile temiz hava iyi gelir dedik bir hafta kadar da köyde kaldık, çok şükür dün sağ salim evimize geldik.. Şimdi çok iyiyiz hamd olsun..
Ramazan Ayı' da su gibi geldi geçti bu yıl hiç birşey anlayamadım desem yeridir. İslam coğrafyasında olanlar da ziyadesi ile üzüp, kahrediyor Rabbimden tek duam haksız yere ölmesin bebekler, çocuklar, analar babalar.. Kızımın elinde sıkı sıkı tuttuğu bir dilim ekmeği bulamayan o çocukların gözlerindeki kanlı yaşı, oyunlarının ölümle dağılışı bir an evvel son bulsun...Ya Kahhar! Kahret zalimleri...
Herşeye rağmen hayat bir şekilde devam ediyor işte..
Bugün sizlerle sahurunuzu bereketlendirecek bir tarif paylaşacağım..

Malzemeler:
4 adet milföy hamuru
1 adet domatesin rendesi
1 çorba kaşığı ketçap
Kekik
Salam
Biber
Soğan
Domates
Mantar
Yeşil zeytin
Kaşar peynir rendesi

Yapılışı:
Milföy hamurları yumuşatılıp kare olacak şekilde birleştirilir. Merdane ile açılıp kare borcam boyutlarında açılır. Borcama yerleştirilir.
Rendelenmiş domates, ketçap, tuz ve kekik karıştırılıp milföylerin üzerine sürülür. Üzerine kaşar peynir rendesi serpilir.
İnce kıyılmış biber, ay ay doğranmış soğan, Küp küp kesilmiş domates, dilimlenmiş yeşil zeytin, doğranmış salam, dilimlenmiş mantarlar bir kapta tuz ile harmanlanıp milföylerin üzerine döşenir. Bol kaşar peynir rendesi ile kaplanıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

7 Temmuz 2014 Pazartesi

Sebzeli Güveç


Merhaba..
Birkaç gündür paylaşımlarıma ara verdim, çünkü çok sevdiğimiz iki ablamızın annelerini Sıdıka Teyzemizi kaybettik, Rabbim günahlarını affetsin, kabrini pürnûr eylesin, amel defterini sağ elinden almayı nasip etsin, cenneti ile müjdelendirsin inşallah..
Her vefat bizler için "erken" olsa da, isyan etmeden kabul etmeli bir gün kendimizinde Allah' ın Rahmetine kavuşacağımızı unutmamalıyız..
Her an ölecekmiş gibi ibadet edip, hiç ölmeyecekmiş gibi çalışalım..
Bu mübarek günleri kendimize milad kabul edip Rabbimizin yasakladığı herşeyden uzak duralım..
Rabbimiz! bizi salih kullarından eyle, huzuruna imanımızla çıkmayı nasib eyle, günahlarımızı affet, tekrar hataya düşürtme, evlatlarımızı yüreklerinde iman ve Allah korkusu taşımayı öğretmeyi nasib eyle, mübarek günlerin yüzü suyu hürmetine oruç ve diğer ibadetlerimizi kabul eyle, yanlışlarımızı affeyle...
Âmin..


Her ne yaşarsak yaşayalım hayat öyle böyle devam ediyor, mübarek Ramazan ayının 10. gününe oruçluyuz bugun, iftar sofralarınızı şenlendirecek güzel bir tarifim var sizlere...
Güveçte pişen yemekleri tencere yada fırın yemeklerine tercih ederim her zaman, lezzeti, kokusu her zaman başkadır nihayetinde. Bu Ramazan da evimizin yakınındaki pide fırınını arşınlıyor eşim, mis gibi yemekler pişip geliyor hamd olsun..

Malzemeler:
750 gr. dana bonfile
2 adet kuru soğan
2 adet patates
2 adet domates
2 adet köy biberi
2 adet kabak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı minicik doğranmış iç yağı
Tuz, karabiber
1 su bardağı su

Yapılışı:
Etler ince uzun doğranıp bir kenarda bekletilir. 
Patates, kabak, biber, kabukları soyulmuş domatesler küp küp doğranır, patlıcanlar alaca soyulup doğranır.
İç yağı güvecin en altına yerleştirilip, üzerine soğanlar piyazlık doğranıp ilave edilir. Daha sonra etler konularak tuzlanır. 
Sırasıyla patates, patlıcan, kabak, biber ve domatesler de güvece yerleştirilir.
Çok az sıvıyağda salçalar kavrulup üzerine 1 su bardağı su eklenir. Kaynatılır. 
Elde edilen salçalı su güvecin üzerine gezdirilip tuz ve karabiber serpilir.
Üzeri folyo ile sıkıca kapatılan güveç tercihen pide fırınında öyle bir imkan yoksa ocakta ağır ateşte pişirilir. 
Sıcak sıcak servis edilir. 

Afiyet olsun..



3 Temmuz 2014 Perşembe

Şehriye Pilavı


Merhaba..
Mübarek Ramazan ayının 6. gününde, Rabbimizin rahmet ve bereketi üzerinize olsun inşallah..
Uzun saatler boyunca oruç tutmak, iftarda bizleri hafif yemeklere yöneltiyor. Ama ne olursa olsun pilavdan vazgeçemiyoruz :)
Pirinç, bulgur, domatesli pirinç yada şehriye mutfağımızda her türlü pilav mevcut çok şükür, bense bugün şehriye pilavını anlatacağım sizlere..
Kıymalısı, etlisi, tavuklusu her çeşidini yapıyorum ama önce sade tereyağlısı gelsin bakalım :)

Malzemeler:
Yarım paket arpa şehriye
50 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Sıcak su

Yapılışı:
Tereyağ eritilip sıvıyağ üzerine alınır. Şehriyeler de ilave edilip tuzlanır, sürekli karıştırarak orta ateşte kavrulur.
Altın rengine dönen şehriyelerin üzerine üstünü iki üç parmak geçecek kadar sıcak su eklenip tuzu kontrol edilerek pişmeye bırakılır.
Pişen pilav yirmi dakika kadar demlendirilip servis edilir.

Afiyet olsun..

2 Temmuz 2014 Çarşamba

Semizotlu Mantarlı Tava Böreği


Merhaba..
Ne çabuk 5. güne geldik, su gibi akıp geçen bu kutlu günlerin değerini bilelim inşallah..
Hakkını verebilenlerden olalım, Rabbimizin rızasını alabilenlerden olalım..
Amin..
Bugün sizlerle nefis ötesi bir börek paylaşmak istiyorum, semizotlu börek fikrini ilkin Papatya'm dan görmüştüm, sonra içine birde köyden topladığımız mantarları da ekleyiverdim. Hafif, pratik ve çook lezzetli bir börek çıktı ortaya..

Malzemeler:
4 adet yufka
Yarım kilo semizotu
100 gr. kıyma
300 gr. mantar
1 adet kuru soğan
Sıvıyağ
Tuz, karabiber
Arasına sürmek için:
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
Semizotları ayıklanıp, sirkeli suda bekletilir.
Mantarlar küp küp doğranıp, limonlu suya alınır.
Soğan ay ay doğranıp, sıvıyağda pembeleştirilir, üzerine kıyma alınıp kavurmaya devam edilir, kıyma suyunu salıp çekince sirkeli sudan çıkarılıp yıkanmış ince ince doğranmış semizotu eklenir, en son mantarlar da ilave edilerek baharatlanır ve sotelenip ocaktan alınır. Soğuması için bir kenarda bekletilir.
Yufkalar dört eşit parçaya kesilip, her bir yufka parçasına yağlı sudan sürülür, semizotlu içten pay edilir sarılır.
Hazırlanan tüm börekler yağsız seramik yada teflon tavada arkalı önlü kızartılır.
Sıcak sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun..

1 Temmuz 2014 Salı

Balparmak Tatlısı


Merhaba..
Kendimden yola çıkarak şunu söylemeliyim ki oruçlu iken en çok tatlı yapma isteği buluyorum kendimde, yapayım da yemesem de olur yani..
Şerbetli tatlıların yeri de ayrı zaten, o yüzden bugün sizlere nefis bir şerbetli tatlı tarifi vereceğim..
Sevgili Nebahat ablamda yediğim ve fotoğrafladığım, sonrasında kendimin de yaptığım bu nefis tatlıyı siz de seveceksiniz eminim ki;

Malzemeler:
125 gr. margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
3 veya 3,5 su bardağı un
1 fiske tuz
Şerbet için:
3,5 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Arasına:
Ceviz içi
Mantolamak için:
İrmik
Yumurta akı

Yapılışı:
Şerbet için: şeker ve su bir tencerede kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu ilave edilip 10 dk. daha kaynatılır. Ilıması için bir kenara alınır. Tatlıya verilirken parmak dayanacak sıcaklıkta olmalıdır, ne sıcak ne soğuk olmalı..
Şeker, oda ısısındaki margarin ve pudra şekeri özleşene kadar çırpılır.
Üzerine karbonat, tuz ve en son da azar azar un eklenerek tatlı hamuru elde edilir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp arasına çekilmiş ceviz konulur.
Önce yumurta akına, sonra irmiğe batırılarak mantolanır.
Yağlanmış tepsiye sıralanan tatlılar önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkınca bir kaç dakika beklenir ve sıcağa yakın şerbet ile şerbetlenir.
Bir kaç saat dinlendirilip servis edilir.

Afiyet olsun..