9 Aralık 2015 Çarşamba

Balkabaklı Mini Cheesecake


Merhaba..
Mevsimin en güzel, en tatlı, en sağlıklı turuncusü şüphesiz balkabağı. Bizim evde de çok sevildiğinden her hafta alıyorum pazardan tatlısını yapıyorum. Kek veya tatlılarda kullanıyorum. Sadece tatlı olarak değil çorbası da pek revaçta ama henüz denemedim. 
Papatya' m ile zaman zaman aynı tarifi yapıp birlikte yayınlıyoruz. Geçenlerde "napıyorsun" diye sorduğunda "kabak tatlısı yaptım vereyim mi sanada" dedim. O da "bendede Balkabaklı Cheesecake var." dedi, sonra hadi sende yap beraber yayınlayalım diyince heyecanlandım tamam o vakit dedim. Cheesecake konusunda pek tecrübeli değilim ama Papatya' mın tarifi ile kötü olmaz dedim girdim mutfağa. 
Sonuç pek bir güzel oldu elbette daha kabak püresi ile birleşmeden iki üç tane yedi benim minik fındığım. Bundan sonra sık sık cheesecake görebilirsiniz buralarda..
Papatya' mın elinden Balkabaklı Mini Cheesecake burada.. Onu da ziyaret etmeyi unutmayın. 

Malzemeler:
400 gr. labne peynir
1 tepeleme su bardağı süzme yoğurt
1 tepeleme su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
Taban İçin:
2,5 paket Torku yulaflı bisküvi
100 gr. margarin
Kabak Püresi için:
2 dilim kabak
1,5 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
Kabaklar dilimlenip tencereye alınır, üzerine toz şeker ilave edip ocağın altı yakılıp kısık ateşte kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir. 
Pişen kabaklar sıcağı çıktıktan sonra robottan geçirilir.
Bisküviler robottan geçirilip bir kaba alınır. Margarin bir tavada eritilip bisküvilerle karıştırılır. Yoğrulur. Muffin kalıplarının tabanına pay edilip bardak yardımı ile bastırılır. 
Cheesecake için; Labne peyniri, süzme yoğurt ve şeker karıştırma kabına alınıp çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir. Portakal kabuğu rendesi ve un eklenip karıştırılır. 
Tabanına bisküvi konulmuş muffin kalıplarına pay edilir.  
Mini cheesecakeler bir tepsiye yerleştirilip önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. 
Kabak püresi krema torbasına doldurulup fırından çıkıp soğuyan cheesecakelerin üzeri süslenir. 
Buzdolabında 5-6 saat dinlendirilip servis edilir. 

Afiyet olsun..

7 Aralık 2015 Pazartesi

Para Para Çorbası


Merhaba..
Hayırlı mutlu haftalar dilerim. 
Çorba yaz kış sofra kültürümüzde yer alıyor ama kışı yaşadığımız şu günlerde bir kase sıcak çorba herşeye bedel gibi. Okuldan gelen çocuklara, işten gelen eşlere yapılacak en güzel ikramlardan. 
Haftasonu markete gittiğimizde hazır çorba reyonuna bir göz atayım dedim, yöresel çorbaların isimlerine, içeriklerine baktım eve gelir gelmez hemen ilkini hazırladım. Evde kendimiz yaptığımızda çorbadan ziyade yemek gibi olsa da çok çok lezzetli, güzel bir öğünlük yapmış oldum. 

Malzemeler:
Köftesi için:
200 gr. kıyma
1 soğan
Tuz, Karabiber
1 çorba kaşığı galeta unu

Diğer malzemeler:
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı kesme hamur veya kare erişte
1 çay bardağı domates püresi (yazdan yapılan)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Sıvıyağ
Sıcak su

Yapılışı:
Öncelikle köfteler için; kıyma yoğurma kabına alınıp, soğan rendelenir. Galeta unu, tuz ve karabiber eklenerek yoğrulur. 
Köfte harcından misket büyüklüğnde parçalar koparılıp yuvarlanır. Unlanır. 
Derin bir tencereye sıvıyğ alınıp ısıtılır, üzerine salça eklenip kavrulur. Domates püresi de salça ile karıştırılıp kavurmaya devam edilir. 3-4 bardak sıcak su eklenip kaynatılır. 
Kaynayan salçalı suya nohut, köfteler ve kesme hamurlar ilave edilir. Tuzu kontrol edildikten sonra köfte ve hamurlar pişinceye dek kısık ateşte kaynatılır. 
Ocaktan almaya yakın nane, kekik ve kimyon ilave edilir, bir iki taşım kaynatılıp ocaktan alınır. 
Sıcak sıcak servis edilir. 

Afiyet olsun..





2 Aralık 2015 Çarşamba

Böğürtlenli Damla Çikolatalı Kek


Merhaba..
Soğuk ve kar yağışlı bir sabaha uyandık bugün Kastamonu' da çatılar inceden beyazlamaya başladı. Aralık 1 oldu, kar kapımızdan girdi bereketli olsun.
Allah' ıma duamdır, şu soğukta bir sıcak yatağa, bir sıcak çorbaya, bir sıcak odaya muhtaç olanlara yardım etsin.
Bu soğuk ve karlı havada Allah' ım darda olanların yardımcısı olsun inşallah. Sıcacık evimizde, sıcak yemeğimizin başında, sıcak yatağımızda anlamamız çok zor insanların hallerini. Lakin paylaşarak elimizden geldiğince yardımlar yaparak pekâla destek olabiliriz.
Bugün sizde evdeyseniz nefis bir kek yapabilir, yanında çay ve bir güzel dost ile hiç olmadı çocuklarınız ile yüreğinizi ısıtabilirsiniz..
Vişne ve çikolata kadar böğürtlen ve çikolatayı da birbirine yakıştırıyorum. Bu yüzden yazın alıp buzluğa istiflediğim böğürtlenler kışın çok işime yarıyor.

Malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
2 çorba kaşığı kakao
3,5-4 su bardağı un
1 su bardağı böğürtlen
1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve şeker mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir.
Sıvıyağ, kakao, kabartma tozu, vanilin ve iki su bardağı un yumurtalı karışıma eklenerek karıştırılır.
Böğürtlenler ve çikolata kek harcına karıştılırıp kalan un yavaş yavaş eklenerek yoğun kıvamlı bir kek harcı elde edilir. Meyvelerin dibe çökmemesi için kek oldukça sert kıvamda olmalıdır.
Yağlanıp unlanmış tepsiye veya kalıba dökülen kek önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 20 dk. pişirilir. Sonra fırın 170 dereceye çıkarılıp üzeri iyice kızarana kadar fırınlanır.
Fırından çıkıp ılınınca dilimlenerek servis edilir.