27 Ağustos 2011 Cumartesi

Fındıklı Burma


Bütün heyecanıyla bekliyoruz bayramı:)
Temizliğimi bile yaptım hazırım :))
Tatlı da yapmalı:) Bayramın hakkını vermeli:)
Bir keresinde ağzımdan şeker bayramı tabiri çıkmıştı da fırçayı yemiştim.. Kimden mi? O kendini bilir:))
Ama öyle değil mi.. Mübarek Ramazan günlerini uğurlarken tatlısı bol şekerli bir bayram kucaklıyor bizleri..
Ama en güzeli doğru olanı.. "Ramazan Bayramı"..
Geçmiş Kadir Gecemiz mübarek olsun.. Rabbim dua ve ibadetlerimizi kabul etsin inşallah..
Bayramımızı tatlandırsın diye bir tatlı önerim var:) Geçen bayram Cevizlisini yaptığım burmaların bu yıl fındıklısını yapıyorum:)
Babacığımın son gelişinde getirdiği tazecik Giresun fındıkları ile hazırladım:) Afiyetle yedik, yedirdik :)

Malzemeler:
Büyük Boy Fırın Tepsisi İçin
28 kat baklava yufkası
500 gr. fındık içi
350 gr. tereyağı
Şerbeti İçin:
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:
İlk önce şerbet malzemeleri kaynatılarak hazırlanıp soğuması için bir kenara alınır.
Bir kat yufka temiz bir zemine serilip üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve çekilmiş fındık içi serpilir..
Oklava ile bir ucundan kıvırıp dikkatlice oklavaya sarılır.
Oklavaya sarılan yufkalar kenarlarından yavaşça büzdürülerek burma hatları sağlanır ve dikkatlice oklavadan çıkartılıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Tepsi dolana kadar aynı işlem tekrarlanıp en son tüm tatlıların üzerine erimiş tereyağı gezdirlir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızarana kadar pişirilir..
Fırından çıkan tatlıların ilk sıcaklığı geçtikten sonra ılık şerbet ile buluşturulup bir iki saat dinlendirildikten sonra servis yapılır..

Afiyet bal şeker olsunn:))

24 Ağustos 2011 Çarşamba

Bal Kaymak Dolgulu Hurma


Kendime geldim ben blog ablalarım kardeşlerim:)) Bakınız geliverdim günaşırı:))
Canım annem aklıma geldi bu tarifle:)
Ne zaman hazırlasam "amaann hurma hurma gibi yenir adam akıllı yiyemiyomuyuz ballı kaymaklı uğraşıyosun" derdi:)
Olsun değişiklikte bereket vardır ağzımız ballansın kaymaklansın değil mi:) Bir de kekini, kurabiyesini falan yapabilsem ahh:)) Onlarada sıra gelecek bir kenara yığdığım hurmalarım var benim:))
Büyük bir çoğunluğumuzun sofrasını muhakkak süsleyen bu dolgulu hurmaların tarifini hala bilmeyenler denemeyenler vardır diye düşünerek yayınlamaya karar verdim:)
Yeni gelinin mutfağından efendim, deneyiniz rica ederim :)

Malzemeler:
25 adet Hurma
5 çorba kaşığı Kaymak
1 tatlı kaşığı bal
3 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz
1çorba kaşığı toz antepfıstığı

Yapılışı:
Öncelikle hurmaların çekirdekleri çıkartılıp bekletilir.
Dolgu harcı için, kaymak, bal, ceviz ve fıstık harmanlanıp hurmaların içine paylaştırılır.
1-2 saat dinlendirilip servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

23 Ağustos 2011 Salı

Közlenmiş Ezme Salata

Selamlar..
Ne yazacağımı bilmeden geldim işte:) Ben bu hale gelecek bloggermıydım canım? Bu ramazan bana ağır geldi:) İlkleri yaşadığım için zaar:))
Bir de blog ablalarımdan birtakım sesler yükseliyor bugünlerde:)
"Deniz her gün tarif eklemene alışkınız arayı açma"
"Evlendin bloğu unuttun"
"Ne o evde yemek pişmiyor galiba"
"sen yalancısın hani güncelleyecektin? " Bunlardan bazıları:))
Evet bir rehavet var üstümde..Elim yetişmiyor bloğuma.. Ayran içtik ayrı kaldık sanki..
Dönüyorum dönüyorum diyorum tık yok bende..
Bir silkelenmeli, bir kendimize gelme vaktidir vakit şimdi....
Bayram da geliyor bir yandan, annemlerin gelişi beni heyecanlandırıyor, özledim çookkk..
Geri dönüşüm nefis salatamla olsun bakalım dedim kendi kendime:) Barışalım blogla:))

Malzemeler:
2 adet bostan patlıcanı
2 adet kırmızı biber
3 çorba kaşığı labne peyniri
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı ketçap
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, fesleğen
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Biber ve patlıcanlar közlenip soyulur ve bıçakla ince ince kıyılır.

Bir kaba alınan biber ve patlıcanların üzerine sırasıyla, labne peyniri, süzme yoğurt, mayonez, ketçap ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır..
Servis tabaklarına çok ince katmanlar halinde yerleştirilip servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

15 Ağustos 2011 Pazartesi

Damla Sakızlı Sütlaç


Merhabalar sevgili dostlar..
Bloğumla ayran içip ayrı düştük sanki bir türlü fırsat bulup gelemiyorum, ancak tarifler hazırlanmaya mutfakta tencereler kaynayıp fokurdamaya devam ediyor:))
Ramazan ayını yarılamış olmakla birlikte iftar davetleri başlamış oldu..Kalabalık misafirler ağırlamaya başladık, insan yoruluyor ama eksilmeyen bereketi çok mutlu ediyor bizleri..
Bugün sizlerle Ramazan ayının ilk günlerinde hazırladığım damla sakızlı sütlacımı paylaşacağım... Damla sakızlı vanilinler çıkalı herşeyde dener oldum çok da memnun kaldım.. Denemeyen varsa hala öneririm:))

Sevgiler..

Malzemeler:
3 litre süt
1,5 çay bardağı pirinç
2,5 su bardağı şeker
5 çorba kaşığı nişasta
2 pk. damla sakızlı vanilya
Üzeri için:
Tarçın

Yapılışı:
Pirinçler iyice yıkanır ve 1,5su bardağı suda haşlanıp süzülür.
Süt bir tencere içerisinde ocağa alınır ısıtılmaya başlanır, pirinçler eklenir, pirinçler iyice pişince şeker ilave edilir.
Şeker sütün içerisinde eriyip özleşince bir miktar suda ıslatılan nişasta ve vanilya süte eklenir üç taşım kaynatılır.
Ocaktan indirilen sütlaç kaselere paylaştırılır, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra tarçınla süslenir.
Buzdolabında 3 saat soğutup servis edilir.
(ortalama 20 kase)

Afiyet bal şeker olsun:)))

9 Ağustos 2011 Salı

Annemlerle Sahur ve Kıymalı Mantarlı Cevizli Börek


Merhabalar sevgili dostlar:)
Nasılsınız ?
Ben çok iyiyim hafiften buruğum..
Annemler acil bir iş için bir günlüğüne gelip gittiler, çok şükür birlikte sahur ve iftar yapabildik:) Güzel bir gün geçirebildik..Dün akşam da gittiler..
İnsan çok çok özlüyor gerçekten ama alışıyor insan yavaş yavaş..Bu kez gidişleri diğerleri kadar zorlamadı beni.. Allah'ım kimseleri sevdiklerinden ayrı koymasın...
Mübarek günler bereketli bir şekilde geçiyor çok şükür..
Sofralarımız canlı canlı bereketli..Annemler için hazırladığım soframa, kayınvalidemler, eşimin babanne ve dedesi de katılınca kocaman bir geniş aile sofrası oldu saat ikide oturduğumuz sofradan saat 4 te ezan okununca kalktık:)) ve şimdi sofranın birincisi olan böreğimi paylaşacağım sizlerle:)

Böreğin haricinde soframda;
Mengen çorbası
Zeytinyağlı semizotu
Közlenmiş Sebze Salatası
ve kahvaltılıklar vardı..

Şimdi sıra böreğimizde;

Malzemeler:

1 kg. yufka
100 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
3 yumurta
İç Malzemesi:
300 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 su bardağı ince kıyılmış mantar
Bir tutam maydonoz
1 adet kabukları soyulmuş küp doğranmış domates
Tuz, karabiber

Yapılışı:
İç malzemesi için soğanlar yemeklik doğranıp az sıvıyağda pembeleştirilir, kıyması eklenip kavrulur, üzerine domatesler, mantarlar, cevizler, kıyılmış maydonoz ve baharatları eklenip iyice kavrulup ocaktan alınır.
Tereyağı eritilip soğutulur, içine süt, sıvıyağ ve yumurtalar kırılıp karıştırılır.
Tepsinin altı yağlanıp bir yufka etekleri dışarda kalacak şekilde serilir. Yumurtalı karışım gezdirilip ikinci yufka konulup tekrar soslanır kıymalı için yarısı serilerek , bir yufka daha serilir bu işlemler yufkalar bitene dek tekrarlanıp en son en alttaki yufkanın etekleri kapatılıp kalan yumurtalı sos ile soslanır ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir...

Afiyet bal şeker olsunn...

5 Ağustos 2011 Cuma

Patatesli Yumurtalı Kaşarlı Pide

Selamlar hürmetler sevgili dostlar..
Güzel Ramazan ayımızın ilk cumasından selamlar herkese:))
Dualarınız kabul, eviniz bereketli olsun inşallah:)
Nefsimize hakim olduğumuz bu nadide günlerde canımız çok daha fazla birşeyler istemekte değil mi buna bir de mutfak aşkı ekleninceee coşmamak elde değil:))
Bende dün gece coştum..Kokusuu taaaaaa İstanbul' a uzanan bu pideleri yaptım sahurda:)
Papatyam bu pideleri sana ithaf ediyorummmm:))
Buyrun tarife yapın sevindirin çocuklarınızı, kocalarınızı, ana babalarınızı :))

Malzemeler:
5 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım su bardaağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığınca Ilık su
İçi İçin:
4 adet haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
1 adet sivri biber
1 adet domates
Tuz, karabiber
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
10 dilim sucuk
Üzeri için:
Yumurta
Yapılışı:
Hamur için yoğurma kabına alınan malzemeler ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Üzerine nemli bir bez örtülen hamur sıcak bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakılır.
İç harcı için patatesler robotun haznesine dörde bölünüp eklenir, soğan, biber ve domateste aynı şekilde eklenip tuz karabiber ilave edilerek robotta karıştırılır, kaşar peyniri rendesi ile sucuk dilimleri de eklenip karıştırılır.Hazır edilir.
Kaşar peyniri rendelenip hazırda bekletilir.
Mayalanan hamur iri bezelere ayrılıp merdane ile açılır ancak fazla inceltlmeyecek:)
Ortasına iç malzemeden konulup iki yanına katlanır. Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır. 175 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakılan pidelerimiz fırına girdikten 15 dakika sonra pidelerin açık kalan göbeklerine her bir pide için bir tane çırpılmış yumurta gezdirilip kızarana kadar pişirilir..
Pişen pidelerimiz ılındıktan sonra dilim dilim kesilip servis edilir .

Afiyet bal şeker olsun :)

4 Ağustos 2011 Perşembe

Közlenmiş Biberli Domates Çorbası

Merhabalar sevgili dostlar..
Mübarek Ramazan ayını karşıladık yaşıyoruz, sıcaklar bizi zorlasa da oruç görevimizi hakkınca yerine getirmeye çalışıyoruz..Allah kabul etsin inşallah..
Ben neler yapıyorum yeni evime ve aileme alışmaya çalışıyorum, birlikte iftar yapıp kaynaşıyor, ramazanın coşku ve mutluluğunu yaşıyoruz:)
Sıcak da olsa çorbasız iftar olmaz diyorum ve bugün sizler ile dün akşam iftara yaptığım çorbamı paylaşmak istiyorum domatesin bol zamanında mis gibi domates çorbası buyrunuz:))

Malzemeler:
4 adet domates
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet havuç
2 adet defne yaprağı
1 adet soğan
3 çorba kaşığı un
Tuz
Sıvıyağ
1,5 lt. su
Üzeri için: kaşar peyniri rendesi
bir tutam fesleğen

Yapılışı:
Öncelikle közlenmiş biber ve havuç doğranarak sıvıyağda kavrulur, biraz kavurduktan sonra üzerine un ekleyip biraz daha kavrulur sebzelerin üzerini geçecek kadar soğuk su eklenip bir iki kez çevirdikten sonra sıcak su eklenir ve kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ile defne yaprakları da eklendikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Sebzeler piştikten sonra defne yaprakları içinden alınıp robottan geçirilerek inceltilen çorbanın üzerine kaşar peyniri rendeleri ve fesleğen serpilerek sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :))

1 Ağustos 2011 Pazartesi

Hoşgelin ya şehri Ramazan :)

Selamlar dostlar...
Nasılsınız görüşmeyeli?
Çok şükür bu yılda onbir ayın sultanına erişmiş, coşkusunu içimize doldurmuş bulunmaktayız:)
Dilerim ki Rabbim cümlemize bu güzel günleri hakkıyla geçirmeyi kısmet eder..
Bu ramazanda ailemden ayrı olsam da kendi yuvamda kendi mutfağımda bu güzel günlerin hakkını vereceğim inşallahh:))
Hepimize hayırlı ve bereketli ramazanlar diliyorum..
İlk iftarımız şimdiden hayırlı olsun :)

Sevgiler..