28 Haziran 2013 Cuma

Sütlü Mısır Ekmeği

 Günaydın sevgili dostlar !
Pırıl pırıl bir Cuma sabahından selamlar herkese..
Birçoğunuzun bildiği üzere Seramitok firması bloggerlara ulaştı ve gönderdiği ürünleri ile tarifler hazırlamamızı istedi. Bizler de hemen işe koyulduk. Arkadaşlarımı izliyorum da çalışmalar oldukça hummalı :)
Bende Tariflerimizi paylaştığımız Seramitok İle Lezzetler sayfasına yazdığım ilk tarifim olan Mısır Ekmeğimi sizlerle paylaşmak istedim bugün..
Ekmek evin bereketidir. Ekmeğimizi bol bol evde pişirmeye gayret edelim, tabii şartlar elverdiği sürece..
Karadeniz için özel bir yeri olan mısır ekmeği özellikle balık sofralarında vazgeçilmezimiz..
Buyrun tarife;

Malzemeler:
3 su bardağı mısır unu
2 su bardağı bugday unu
2,5 su bardağı süt
1 paket instant maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
Mısır ve bugday unu yoğurma kabına alınıp, tuz ile harmanlanır.
Ortası havuz şeklinde açılıp maya, şeker ve sıvıyağ eklenir. Azar azar süt ilavesi ile yumuşak kıvamlı ekmek hamuru yoğrulur.
Hamurun üzerine nemli bir bez örtülerek tercihen güneş ışığı alan bir yerde 1,5 saat dinlendirilir.
Dinlenmenın sonunda tekrar kısa süreli yogrulan hamur tabanını "Yağlamadan" seramitok büyük boy börek tepsisine yerleştirilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir..

Afiyet olsun :)
,

26 Haziran 2013 Çarşamba

Çilekli Pasta


Merhaba :)
Ev yapımı bir pastanın yerini hiçbirşeyin tutmayacağını kendim yapmaya başlayınca daha iyi anladım.. :)
Rabbime şükürler olsun ki bebeğime de evde hazırladığım muhallebileri, kekleri, pastaları, kurabiyeleri yedirebiliyorum :)
Hem bebeğim mutlu oluyor, hem de ben..Eline hayvancık şekilli kurabiyesini alıp evirip çevirip şekline bakıp o minik agzına götürüşü ve çıkardığı hmmmm sesi paha biçilemez.. Bu nefis pastada da aynı şryi yaşadık içinin kremasını ve kekini kendim yaptığım için krem şantisinden vermeyerek içinden meyvesinden yedirdim kuzuma ağzını şapırdatarak nasıl da yedi :) Artık mutfağı daha çok seviyorum minik gurmem var çünkü :)
Çilek bitti bitiyor derken bu son fırsat olsun, bu nefis pasta hepimize armagan olsun :)

Malzemeler:
4 yumurta
3 yemek kasigi kaynar su
2,5 türk kahve fincani seker
1 pk. vanilin
3,5 türk kahve fincani un
1 pk. kabartma tozu
Kreması İçin:
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
1  çorba kaşığı pirinç unu
1 pk. vanilin
Çilek-damla çikolata
Üzeri için:
2 paket sade kremşanti
1 paket çilekli pelte
çilek
kalpli sekerlemeler


Yapılışı:
Pandispanya için; yumurtalari ayirmadan sicak su ile en yüksek ayarda cırpılır (yaklasik 1 dakika)
seker ve vanilini ilave edip çırpılır.(yaklasik 2-3 dakika), diger kuru malzemeleri elenerek ilave edilip karıştırılır. (düsük ayarda)
Elde edilen kek hamuru küçük boy dikdörtgen fırın tepsisine dökülür ve önceden isitilmis 175 derecelik fırında 30- 35 dakika pişirilir. (bu asamada firin kapagini acmayalim)..
Krem şanti çırpılıp buzdolabında dinlendirilir.
Pelte tarifine göre pişirilip soğutulur.
Krema için;
iki su bardağı süt ve şeker ocağa alınır kısık ateşte karıştırılır.
Kalan süt ve diğer malzemeler ayrı bir yerde çırpılarak yavaş yavaş ocaktaki süt karışımına eklenip sürekli karıştırarak pişirilir ve yine karıştırarak soğutulur.
Kek fırından çıktıktan sonra iyice soğutulup kalıptan çıkarılır ve ortadan ikiye bölünüp hazır hale getirilir.
İkiye bölünen pandispanya meyve suyu ile ıslatılıp krema kaplanır ve çilek-çikolata parçacıkları eklenip tekrar krema sürülür.
Krema bitene dek aynı işlem tekrarlanıp ikinci kat pandispanya kapatılır ve pastanın üzeri çırpılmış şanti ile kaplanarak, pelte ile sıvanır çilek ve kalpli şekerlemeler ile süslenerek buzdolabında bir gece dinlendirilip dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

24 Haziran 2013 Pazartesi

Kıymalı Pide


Merhabalar,
Mübarek Berat Kandilimizi elimizden geldiğince idrak etmeye çalıştığımız gecenin sabahında pırıl pırıl bir güne uyandık, yeni hayatımıza başladık Papatyamın dediği gibi.. Huzur dolu, mutluluk dolu, neşe dolu kısacası hayat dolu bir yıl olsun dilerim..
Bugün sizlerle nefis kıymalı pidelerimi paylaşacağım bir tarif revizyonu :)

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tozşeker
ılık su
İç Malzemesi:
250 gr. kıyma
1 adet soğan
1 tutam maydonoz
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:
Un karıştırma kabına alınıp tuz eklenir ve karıştırılır sonra ortası havuz şeklinde açılıp havuzun ortasına maya konulur. Üzerine şeker ilave edilir ve biraz ılık su ekleyerek maya el yordamı ile eritilir. Azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur mümkün mertebe sıcak bir yerde üzerine nemli bir bez örtülerek mayalandırılır.
İç malzemesi için; kıyma karıştırma kabına alınır, içerisine soğan yemeklik doğranır.( Soğanı bu şekilde sevmeyenler rendeleyebilirde). Maydonozlar ince ince kıyılıp, tuz ve baharatlarda eklenip karıştırılır.
Mayalanan hamur irice bezelere ayrılır. Bezelerden bir tanesi alınıp merdane ile 2 cm kalınlığında açılıp, İçine iç malzemeden serilip iki yanından kapatılır. Diğer bezelere de aynı işlem yapılıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Hazırlanan pideler önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir,fırından çıkınca dilimlenip sıcak servis edilir.

Afiyet Olsunn:)

21 Haziran 2013 Cuma

Köfteli Semizotu Yemeği

SAM_4126
Merhabalar,
Pırıl pırıl bir cuma sabahına uyandık çooookk erken hemde :) Günlerdir süren kasvetli havanın dağılması mutlu etti bizi..
Herkese hayırlı cumalar diliyorum..Bugün sizlerle mevsimin en lezzetli sebzelerinden semizotunun köftelini şeklini paylaşacağı. Yalnızca köfte de değil bulgurlu ve yeşil mercimekli aynı zamanda. Sağlık deposu yemeğimi denemeniz dileğimle..

Malzemeler:
1 demet semizotu
1 adet soğan
1 adet domates
Yarım çay bardağı bulgur
Yarım çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 yemek kaşığı salça
sıvıyağ
Tuz, karabiber
Sıcak su

Köftesi için:
100 gr. kıyma
1 tutam maydonoz
Yarım soğanın rendesi
Yarım çay bardağı köftelik bulgur
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Semiz otu ayıklanıp sirkeli suda beklemeye alınır.
Köfteler için; kıyma, soğan rendesi, ince kıyılmış maydonoz, köftelik bulgur, tuz ve karabiber yoğrulup misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır, buzdolabında dinlendirilir.
Semizotları sirkeli sudan alınıp iyice yıkanır ve orta kalınlıkta kıyılarak bir kenara alınır.
Soğan yemeklik doğranıp sıvıyağda tuz ile pembeleştirilir, üzerine kabukları soyulup küp doğranmış domatesler ve salça eklenip kavrulur. En son semizotları eklenip öldürülür ve bulgur ile haşlanmış yeşil mercimek ilave edilip sıcak suyu verilir.
Köfteleri de eklenen yemeğin tuzu kontrol edilip orta ateşte pişmeye bırakılır..

Afiyet olsun :)

19 Haziran 2013 Çarşamba

Çilekpare


Merhabalar :)
Çilek kalktı gibi tezgahlardan bu yüzden hızlıca çilekli tariflerimi paylaşacağım sizlerle :) Yz gösterdi kendini sırada kayısılı, kirazlı ve şeftalili tarifler var :)
Ama bugün sizlerle çilekpareyi paylaşacağım çilekli irmik ile yakalanmış mükemmel bir lezzet :)

Malzemeler:
500 gr. un
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı pudra şekeri
1,5 su bardağından çilekli irmik
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
2 adet yumurta (birinin sarısı tatlıların üzerine sürülecek)
125 gr.margarin (yumuşamış)
yarım su bardağı sıvıyağ
Şerbet İçin:
1,5 litre su
3,5 su bardağı tozşeker
1 dilim limon

Yapılışı:
Şerbet için su, şeker ve limon kaynatılıp, ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
Önce toz malzemeler iyice harmanlanır, sonra sıvı malzemeler eklenerek karıştırılıp iyice yoğrulur elde edilen hamur 15 dk. dinlendirilir.
Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yassı şekiller verilir.
Tatlılarımız yağlanmış fırın tepsisine dizilip, üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çatal ile çizilir.
175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
fırından çıkar çıkmaz ılık şerbet ile şerbetlenir.
Soğuyup dinlenince hindistan cevizi, antep fıstığı, fındık yada ceviz ile süslenip servis edilir.

17 Haziran 2013 Pazartesi

Kalbim Senin Keki

 
 
 
Güzel bir pazartesi gününden hepinize merhabalarr! Gümüşhane'de bir rahmet yağıyor, bir güneş açıyor, aldığım duyumlara göre İstanbul'da öyleymiş :)
 
Bizim evde de durum pek farklı değil, hem yağmurlu hem güneşli; zira kuzum diş çıkartıyor ve huysuzlukları iyice arttı. Bu yüzden pek fazla haşır neşir olamıyorum buralarla..
 
 
Haftanın ilk gününe Papatyamda görüp seve seve yaptığım kalbim senin keki ile başlamak istiyorum. Bu keki bende onun gibi kalpli sofram için yapmıştım..
 
Şekilli kekin malzemeleri:
2 tane yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
İstenilen renkte gıda boyası veya kakao
1 paket damla sakızlı vanilya [veya istediğiniz bir aroma..]
İstenilen şekilde kurabiye kalıbı
 
Yapılışı: Yumurta ve şekeri köpürtere kadar çırpın. Sıvıyağ, süt ve gıda boyasını ilave edip tekrar çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip düşük devirde çırpın. Yağıl kağıt serdiğiniz küçük fırın tepsisine karışımı yayın. Kek içini çekene kadar pişirin. Pişip, ılınan kekinizden kurabiye kalıbıyla şekiller çıkarın.
 
 
 
 
Ana kek malzemeleri:
3 tane yumurta
1.5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 tane portakal kabuğu
1/2 portakalın suyu
1.5 su bardağı un
Yapılışı: Yumurta ve şekeri çırpın. Portakal suyu, portakal kabukları, sıvıyağ ve sütü ilave edip tekrar çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyip düşük devirde çırpın. Baton kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Kek karışımından iki dolu kaşık tabana yayın. Renkli ve şekilli kekinizi baton kalıba sırt sırta ve sıkı şekilde yerleştirin. Kek karışımını dikkatlice üzerlerine gezdirin. Fırının kapağını hiç açmadan kekinizi pişirin.
 
 
NOT: benim baton kalıbım dilimli olduğu için, kalplerim dilimin kenarında oldu.
 
Afiyet olsun :)

9 Haziran 2013 Pazar

Kıymalı Hingel - Çorum Yöresi

Uzun bir aradan sonra merhabalar..
Diş çıkarma telaşımız dişlerin patlayıp çıt çıt kaşıklara vurmasıyla son buldu :)
Oldukça sancılı ve yoğun günlerin ardından biraz olsun sakinleştik ve normal hayata döndük..
Dönüşümü sevgili Ab-ı Hayat' ın Çorum Yemekleri Etkinliği ile yapmak istedim..
Kendisinin listesinde olan ve benimde aşına olduğum lezzetlerden hingeli yapıp hemen paylaşmak istedim :) Tarifimi arkadaşımın etkinliğine yolluyor, bol katılımlı bir etkinlik olsun diyorum :)

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Yoğurmak için ılık su

İç malzemeleri:
250 gr. kıyma
1 soğanın rendesi
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Haşlamak için:
1,5 lt. kaynar su

Üzeri için:
50 gr. tereyağı
Kırmızı pul biber
İsteğe göre yoğurt

Yapılışı:
Un yoğurma kabına alınır, tuz serpilir yumurta kırılır ve ılık su ilavesi ile kulak memsi kıvamından hafif sert bir hamur elde edilir. Üzerine nemli bir bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.
iç malzeme için kımanın içerisine soğan rendelenir, tuz ve baharatları ekilip kıyma harcı gibi yoğrulur.
Dinlenen hamur ikiye bölünüp merdane ile ne ince ne kalın olacak şekilde açılır çay bardağı ile kesilip ortalarına kıymalı içten konur ve ay şeklinde kapatılır.
Kaynayan suda 5-10 dakika arası haşlanıp servis tabağına alınır. Kalan hamurlar içinde aynı işlem tekrarlanıp servis tabağında toplanan hingellerin üzerine tavada tereyağ ve kırmızı pul biber kızdırılıp gezdirilir. Afiyetle servis edilir. İsteğe göre yoğurtta dökülebilir.
Afiyet bal şeker olsun..