24 Eylül 2012 Pazartesi

Patates Oturtma



Günaydınn:)
Herkese mutlu ve sağlıklı boll lezzetli haftalar diliyorumm..
Bugün yataktan üşüyerek kalkınca dedim ki tamamm artık kış kapıda :) Üzerime şalımı da aldım kahvaltıyı hazırladım, çayımız demlendi ve içinde rahatladım:) İçimiz ısındı resmen:) Çok şikayet ettik ama sıcaklar azcık daha sürsün değil mi:)
Haftaya çok sevdiğim ve çookk pratik bir yemekle başlamak istedimm, sofralarınıza konuk olması, midelerinizi şenlendirmesi dileği ile..
Sevgiler..

Malzemeler:
1 kg. patates
500 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
Tuz, Karabiber
Sıvıyağ
Sıcak su
Kızartmak İçin:
sıvıyağ
Üzeri İçin:
Domates
Biber

Yapılışı:
Patatesler soyulup halka halka dilimlenir tuzlanıp sıvıyağda kızartılır.
Patatesler kızarırken soğanlar piyazlık doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma alınıp suyu çekene kadar kavrulur. Salçası, tuzu, karabiberi eklenip biraz daha çevrildikten sonra ocaktan alınır.
Kızaran patatesler tepsiye dizilip üzerine kıymalı iç serilir. Patateslerin üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su gezdirilip tuzu ayarlanır üzerine domates ve biber dilimleri paylaştırılıp 200 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsunn..

21 Eylül 2012 Cuma

Kıymalı Poğaça


Günaydınnnnn :))
Hayırlı ve bereketli cumalar olsun sevgili arkadaşlarım:)
Dün telefonla, mesajla, maille, yorumla doğum günümü tebrik eden tüm sevdiklerime ve arkadaşlarıma teşekkür ediyorum... Kısacık ömrümüzde en güzel hediye biriktirdiğimiz güzel insanlar ve hatıralarımız bence.. Bu sebepten şanslıyım :)
Haftanın son gününde sizleri nefisss kıymalı poğaçalarımla başbaşa bırakıyorum, kahvaltılarınızı ve çay saatlerinizi süslemesi dileğimle..

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 tane yumurta(bir tanesinin sarısı üzerine)
yaklaşık 4 su bardağı un
İç Malzemesi İçin:
100 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber
Üzeri için:
Çörekotu
Yapılışı:
Su,şeker,tuz ve maya 15 dakika bekletilerek mayalandırılır. 
Diğer tüm malzemeler sırası ile karışıma eklenir, en son elekten geçirilmiş un yavaş yavaş ilave edilir ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Hamur yaklaşık 1 saat kadar üzeri kapalı bir şekilde bekletilir.
İç harç için; soğanlar yemeklik doğranıp birkaç kaşık sıvıyağda pembeleştirilir, üzerine kıyma, tuz ve karabiber eklenip kavrulur.Bir kenarda soğutulur.Hamurdan ufak parçalar koparılıp el yordamıyla açılır ve arasına birer çorba kaşığı kıymalı harçtan paylaştırılıp yarm ay şeklinde kapatılır, üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörekotu serpilerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet bal şeker olsun...

20 Eylül 2012 Perşembe

İyiki Doğdum :) Deniz Pastası


Günaydınnn tüm dostlara:))
Bugün benim doğum günüm:))
1987 nin 20 Eylülünde öğle vakti ailemin hayatını değiştirivermişim :) Anne ve babamın o iki kişilik sessiz hayatına   neşe kaynağı olarak gelmişim:)
O günden bugüne kaç insanın hayatına girdim gerek neşe, gerek hüzün, gerek umutlara ortak oldum..
Hayatta bana harika bir anne, baba, kardeş, eş ve dostlar nasip etti..
Küçüklü büyüklü sürprizler yaşadım, yaşamaya da devam ediyorum..
Allah'tan tek dileğim ve duam sıcacık evimde hayatımın en kıymetli insanlarıyla birlikte mutlu ve huzurlu bir ömrüm olsun :)
Kendim için hazırladığım mavi renkli deniz pastamla sizleri başbaşa bırakırken  bugün doğum günü olan herkesi de kendimle birlikte kutluyorum:))

Pastam vanilinli pandispanya, vanilinli krema ile şeftali ve çikolatadan oluşuyor:)
Malzemeler:
Pandispanya:
3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Krema ve üstü için:
1 paket vanilinli pasta kreması
2 paket sade kem şanti
Küp doğranmış şeftali, damla çikolata
Mavi gıda boyası
Şeker hamurundan yapılmış çiçekler

Yapılışı:
Öncelikle krem şantiler ve pasta kreması tariflerine göre hazırlanıp buzdolabına kaldırılır..
Pandispanya için yumurtalar ve şeker çırpılır üzerine sırası ile süt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilin ve un eklenerek özleşene dek karıştırılır..Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir.. Fırından çıktıktan sonra üzerine nemli bir tülbent örtülüp soğuyana dek bekletilir ve kalıptan çıkarılır..
Soğumuş olan pandispanya ortasından ikiye bölünür ve alt kısmı sütle ıslatılıp pasta kreması, çikolata ve şeftali ile malzemeler bitene dek kat kat döşenir.. 
Çırpılmış şantiden bir miktar ayrılıp çay kaşığının ucuyla mavi gıda boyası eklenip karıştırılır
ikinci kat da meyvelerin üzerine kapatılıp sütle ıslatılır ve krem şanti ile kaplanıp şeker hamuru ile mavi ve beyaz renklerde hazırlanmış çiçekler ile  zevke göre süslendikten sonra buzdolabına kaldırılan pasta bir gece dinlendirilip dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

18 Eylül 2012 Salı

Erik Suyu


Merhabalar :)
Köyden gelen nefis erikleri erik suyu yaparak değerlendirdim:) Ön yargılı baktığım erik suyuna annem sağolsun bu yaz alıştırdı beni:) Artık kendim de yapmaya başladım:)
Bu sabah kaynattım, öğlen şişeledim, ikindide paylaşıyorum, akşama da soframızda içeceğiz inşallah:))
Nefis erikler tezgahlardan kalkmadan deneyin derim :)
Sevgiler..

Malzemeler:
2 kg. kırmızı erik
4 lt. su
İsteğe bağlı olarak şeker
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:
Erikler iyice yıkanıp büyük bir tencereye alınır, üzerine su eklenip bir kaç damla limon damlatılarak pişirmeye bırakılır.
Erikler pişip, suya rengini iyice verdikten sonra şekeri ilave edilen erik suyu, bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır ve erik suyu oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Soğuyan erik suyu tercihen cam şişelere doldurulup buzdolabında soğumaya bırakılır..

Afiyet bal şeker olsun.. :)

17 Eylül 2012 Pazartesi

Bonibonlu Pasta


Herkese mutlu haftalar diliyorum:)
Leziz mi leziz bir pasta ile başladığım bu hafta nasıl tatlı geçmez değil mi ama:) Gümüşhane' de annemlerde kalırken İstanbul' dan Trabzon'a ve oradan da Gümüşhane' ye gelen sevgili Günnur Ablamın kızı Berna ile tatlı krizine girip hazırladığımız nefis pastamız bugün burada sizlerle:)) Yaptığım en eğlenceli pastaydı diyebilirim katkısı olan sevgili Bernacığım ve kardeşim Fatihciğim' e bir kez daha teşekkür ediyorum:)
Sevgiler..

Malzemeler:
1 adet pandispanya
Kreması İçin:
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı un
1 pk. vanilin
Arası ve üzeri için:
Muz

1 su bardağı damla çikolata
2 paket sade kremşanti
3 kutu bonibon
Pasta şekerleri

Yapılışı:
Krema için;
iki su bardağı süt ve şeker ocağa alınır kısık ateşte karıştırılır.
Kalan süt ve diğer malzemeler ayrı bir yerde çırpılarak yavaş yavaş ocaktaki süt Karışımına eklenip sürekli karıştırarak pişirilir ve yine karıştırarak soğutulur.
İkiye bölünen pandispanya süt ile ıslatılıp krema kaplanır ve muz-çikolata eklenip tekrar krema sürülür.
Krema bitene dek aynı işlem tekrarlanıp ikinci kat pandispanya kapatılır ve pastanın üzeri çırpılmış şanti ile kaplanarak, bonibonlar ile süslenir ve  buzdolabında bir gece dinlendirilip dilimlenerek servis edilir..


Afiyet bal şeker olsun :)

14 Eylül 2012 Cuma

Muhallebili Kadayıf


Merhabalar sevgili dostlar:) 
Bu güzel cuma gününden hepinize sevgiler yolluyorum:) Hafta sonunu heyecanla bekliyordum çok şükür eriştik:) Annem ve babam Gümüşhaneden köye geldiler ve yarın akşam yanlarına gidiyoruuzzz:) Birlikte harika bir haftasonu geçireceğiz inşallahh:))
Bugün paylaşacağım muhallebili kadayıfı daha evvel çok yapmış olmama rağmen annemlerde kalırken annemin balkonundaki güllerle fotoğrafladım ve paylaşmaya karar verdim:) Taa Ramazan'da soframızı şenlendiren bu harika tatlı şimdi sizlerle..
Herkesin haftasonu güzel geçsin diyorum ve sizleri nefissss muhallebili kadayıfımla başbaşa bırakıyorum:) 

Malzemeler:
500 gr. taze kadayıf
150 gr. tereyağı

Muhallebisi için:
2,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
1 pk. vanilin
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:
Öncelikle şerbet malzemeleri karıştırılıp kaynatılır ve ılınması için bir kenara alınır...
muhallebi malzemeleri bir tencerede karıştırarak pişirilip soğutulur..
Bir tavada tereyağı ertilip soğutulur. Kadayıflar tel tel ayrılır ki yağı kolay emsin.. Kadayıflar ile tereyağı iyice harmanlanır.
bir kase içerisine börek yufkası gibi saçakları dışarda kalacak şekilde tutam tutam kadayıf döşenir ve ortasına 2 çorba kaşığı muhallebi konulup dışarda kalan saçakları muhallebinin üzerine kapatılır.. Fırın tepsisine ters çevirilir.. Aynı işlem kadayıflar bitene kadar sürdürülür..
Fırın tepsisine dizilen kadayıflar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızartılır, fırından çıkar çıkmaz ılık şerbet ile buluşturulup 3-4 saat tercihen bir gece dinlendirilip dondurma ile servis edilir...

Afiyet bal şeker olsunn...:)

13 Eylül 2012 Perşembe

Fırında Tavuk


Herkese mutlu günler diliyorumm :) Sofralarımızın beyaz etle haşır neşirliği malum, hafif ve lezzetli bir akşam yemeği isterseniz eğer deneyin derim:) Eski fotoğraflı tarifleri güncellerken arşivi de kurcalamış oldum tavuk sayesinde:)
Sevgiler..

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
4 adet tavuk baget
3 det patates
2 adet domates
2 baş soğan
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Öncelikle soğanlar piyazlık doğranıp, az yağlanmış tepsiye serpilerek yerleştirilir.
Tavuk göğsü parçalara ayrılır, bagetler de yıkanarak tepsiye dizilir.
Patatesler elma dilimi doğranıp tavuk etlerinin arasına yerleştirilir tuzu, karabiberi de ilave edildikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakılır...
Yaklaşık 20 dk. sonra dilimlenmiş domatesler de eklenip, tavuklar kızarıp piştikten sonra fırından çıkarılan tavuklar sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

12 Eylül 2012 Çarşamba

Şeftali Dolgulu Kurabiyeler

Mutlu sabahlar..
Bugün nefisss mi nefis şeftalli kurabiyelerle karşınızdayım:) Mevsimi geçmeden deneyin derim:))
Sevgiler..
Tarif kaynağı; Hünerli Bayanlar-Müge Hn.


Malzemeler:
50 gr. margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 su bardağı un
İçine:
1 adet mini mini doğranmış kabukla soyulmuş şeftali
1 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz

Yapılışı:
Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler karıştırma kabına alınıp çırpılır. Üzerine 2 su bardağı un ve kabartma tozu eklenip yoğurmaya başlanır. Son bir bardak un yavaş yavaş eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Üzerine nemli bir bez örtülen hamur 15 dk. dinlendirilir.
Daha sonra hamurdan küçük parçalar koparılıp arasına şeftali ve ceviz karışımından konularak kapatılır ve yuvarlanır, yağlı kağıt serili tepsiye sıralanan kurabiyeler önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dk. pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri elenip servis yapılır..

Afiyet bal şeker olsun :)

11 Eylül 2012 Salı

Sarı Papatyalar :)


Merhabalar:)

Evimize gelen misafirlerimize yaptığım nefis tavuk göğsü:) Azıcık boya kattım, farklı bir görünüm elde ettim sonra da O' na ithaf ettim :))
önceden hep kuplarda falan hazırladım ama böyle mini mini çok daha güzel:))

Malzemeler:

125 gr. Margarin
1 lt. süt


1 su bardağı un
1.5 su bardağı tozşeker
1 pk. Vanilya
Çay kaşığının ucuyla sarı gıda boyası

Yapılışı:
Margarin tencereye alınır, eritilir. Üzerine un dökülür. Hafif un kokusu gelene dek kavrulur. Ocağın altı kapatılıp un ılınmaya bırakılır. Sıcaklığı parmak dayanacak raddeye geldiğinde içerisine süt ve tozşeker eklenir. Karıştıra karıştıra pişirilir. Kaynadıktan sonra içerisine vanilya ve gıda boyası ilave edilir 2 taşım daha kaynatılıp ocaktan indirilir, silikon kek kalıplarına paylaştırılıp ılınmaya bırakılır, ılındıktan sonra 15 dk kadar buzlukta dinlendirilip kalıplardan çıkarılıp servis tabağına alınır.
Pasta süsü veya Hindistan cevizi ile süslenip birkaç saat dolapta soğuttuktan sonra servis edilir.

Afiyet bal şeker olsun :)


9 Eylül 2012 Pazar

Kremalı Peynirli Börek

Mutlu haftalar diliyorum herkese:) Çayını alan gelsin buyursun kocamann bir tepsi böreğim var :) Su böreği tadında bir börek yapmak ve tatmak isteyenler için nefis bir tarif :) Birde fırında güzelce kabarıp fırından çıktıktan sonra sönmese:)

Malzemeler:
1,5 kg. (9 adet ) yufka
İç sos İçin:
2 su bardağı süt
1 su bardağı krema
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
İç malzemesi:
500 gr. yumuşak beyaz peynir
1 demet maydonoz
Tuz

Yapılışı:
Börek döşenecek tepsi güzelce yağlanıp 2 adet yufka serilir yufkaların etekleri tepsinin kenarlarından sarkıtılır.
Süt,krema, yumurta ve sıvıyağdan oluşan çırpılmış sostan sürülüp peynir döşenir ve tekrar 1 yufka pilelendirilerek serilip sos ve peynir döşenir yufkalar bitene dek aynı işlem tekrarlanıp en son alttaki iki adet yufkanın etekleri de tepsinin içine kıvrılıp kalan sos üzerine gezdirilir..
Hazırlanan börek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirip soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir..
Afiyet bal şeker olsuun:))

3 Eylül 2012 Pazartesi

Patatesli Pazı Sarması


Mutlu haftalar diliyorum tüm okuyucularıma :)
Haftaya nefiss bir sarma ile başlayıp, tamamının böyle geçmesini diliyorum:)
Tarif için Papatyacığıma çok çok teşekkürler:)

Malzemeler:
750 gr. pazı
3 adet patates
1 adet soğan
1 su bardağından iki parmak eksik pilavlık bulgur
1 avuç maydonoz
Tuz, karabiber, pulbiber
Fesleğen
Sıvıyağ
1 çay bardağı su

 Yapılışı:
Pazı yapraklarını yıkayıp saplarından ayrılır, kaynayan tuzlu suda azar azar 1 er dakika haşlanıp süzgeçle tepsiye alınır.
Patatesler haşlanır, soğanlar yemeklik doğranıp az yağda kavrulur, bulgurlar iyice yıkanır.
Haşlanan patatesler soyulup rendelenir, karıştırma kabına alınıp üzerine ince kıyılmış maydonozlar, bulgurlar, kavrulmuş soğanlar ile baharatlar eklenir ve iyice harmanlanır.
Yapraklar iç harç ile sarılıp bir tencereye sıralanır üzerine sıvıyağ ve su eklenip bulgurlar şişene dek pişirilir.

Üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirilip servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)