20 Ekim 2015 Salı

Kıymalı Tepsi Mantısı


Merhaba;
Yorucu ama tatlı telaşlar içinde geçen bir aradan sonra buradayım, teyzemizin kızının düğününü yaptık, herşey çok güzel oldu. Allah mesut etsin inşallah, ağız tadları daim olsun güzel kardeşlerimizin ve hepimizin..
Evimize geri geldiğimizde ise halsiz ve yorgun hissediyordum ki bu hastalığın belirtisi idi. Dünden beri bu vaziyetteyim ama arkamda bir çocuğum, eşim ve evim var beni bekleyen :) Toplarlanmalıyım dedim sıkı bir kahvaltıdan sonra oturdum bilgisayarın başına bloğumu güncellemeliyim dedim :)
Bugünkü tarifimin vesilesi Şef Ömür Akkor aslında, instagram hesabında gördüğüm o mantılar nasıl aklıma girdiyse yapmayınca rahat edemedim :)
Fotoğraftan anladığım kadarıyla bizim Kastamonu Mantımız gibi kızartılıp haşlanıyor ama bohça şeklinde değil daha pratik..

Hadi bakalım tarifimize;

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğince un

İç malzemesi:
500 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
Tuz-Karabiber

Kızartmak için;
Tereyağ
Sıvıyağ

Haşlamak için;
Sıcak su
Tuz

Yapılışı:
Yoğurma kabına su ve yumurta alınıp tuz eklenir. Azar azar un ilave edilerek sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar iyice yoğrulur. Hazırlanan hamur üzerine nemli bir bez örtülerek 30 dk. ılık bir ortamda dinlendirilir.
İç malzemesi için; kıyma bir kaba alınıp soğanı rendelenir. Tuz ve karabiberle harmanlanıp bir kenarda bekletilir.
Dinlenen hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılıp unlu tezgahta açılabildiğince açılır. Çay bardağı ile kesilip her daire içine kıymalı içten pay edilir. Yarım ay şeklinde kapatılır.

Büyükçe bir tepsi sıvıyag ile yağlanır, katlanan mantılar tepsiye sıralanır. Hamur bitene kadar işlem tekrarlanır.
Tepsi dolduktan sonra mantıların arasına belirli aralıklarla minik tereyağ küpleri konulur, ocağın altı yakılıp tepsiyi çevirerek tüm mantılar kızartılır. Üzerini geçecek kadar sıcak su doldurulup tuz ilave edilerek suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
Üzerine yoğurt ile tereyağında biber kızdırılıp gezdirilerek servis edilir.
(Kızartılan mantılar istenirse haşlamadan tepsiden alınıp bir kaba konularak buzlukta saklanabilir. )

Afiyet olsun..

14 Ekim 2015 Çarşamba

Pembe Rulo Tatlı


Merhaba..
Serin ve yağmurlu bir sabaha uyandık bugün, mevsimin değişimi ile hastalandım yine. Zaten hasta olmasam darılırdı bana nezle :)
Yepyeni bir hicri yılı karşıladık bugün, ilk gününü yaşıyoruz. İstedim ki yeni yılımızın ilk günü ağzımız tatlansın ki bir yıl ve her yıl bozulmasın tadımız tuzumuz. Pembe Rulo Tatlı' mda çilekli süt kullandım ki aroması çok güzel oldu. Oldukça pratik fakat dinlenme süresi uzun olduğundan bir gece evvel yapılması gereken bir tatlı. Lezzeti garantilidir.
Rabbimiz evlerimize huzur, bereket ve ağız tadı ihsan etsin inşallah..
Hayırlı mutlu günler dilerim..

Malzemeler:
600 ml. çilekli süt
400 ml. süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 damla pembe gıda boyası
1 pk. vanilin
1 çorba kaşığı tereyağ
************************
Hindistan cevizi
1 pk. krem şanti+1 su bardağı süt

Yapılışı:
Bir tencereye çilekli süt, süt, toz şeker, un, gıda boyası ve vanilin alınıp iyice çırpılır, pürüzsüz hale getirilir.
Büyük boy fırın tepsisine bolca hindistan cevizi dökülüp eşit şekilde yayılır.
Ocağın altı yakılıp muhallebi orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Göz göz olup kaynamaya başlayan muhallebiye vanilin ve tereyağı eklenip birkaç dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır.
Tepside hazır bulunan hindistan cevizinin üzerine dikkatlice yayılarak soğuması beklenir.
Krem şanti ve süt çırpılıp soğumuş olan muhallebinin üzerine yayılır. En az 5 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirilip enine kesilir, rulo yapılır. Çatlaklar oluşabiliyor; olabildiğince hızlı olunup oluşan çatlaklar hindistan cevizi ile kapatılır.
Bir saat kadar dinlendirilip servis edilir.

Afiyet olsun..

5 Ekim 2015 Pazartesi

Yemeklik Biber Sos


Uzun bir süre sonra merhaba..
Ciddi bir zaman dilimi süresince ayrı kaldım bloğumdan.. Neden? Halbuki normal hayatıma devam ediyordum.. Aslında biraz yetersizlik hissettim kendimde.. Fazla mı açıldım sağa sola? Hayır. Günlük sıradan hayatımın içinde kayboldum, sosyal medyada hep vardım ama mutfağa girme eylemim mecburiyet halinden öteye gitmiyordu. Bir de iğne oyası işi var tabi, yıllar var ki öğrenme aşkıyla yanıp tutuştuğum bir meziyet iğne oyası. Yaklaşık 1,5 yıldır yapıyorum, ufak tefek kazancım bile oluyor hatta. Bununla ilgili bir de sayfa açmayı düşünüyorum ama biraz daha vakit var. 
Evimin neşesini unutmamam lazım.. Benim küçük fındık kurdum 10 gün sonrasında 36 aylık oluyor. Onunla birlikte herşeyi yeniden keşfedip öğrenmek, tepkilerine şaşırmak, sorularına cevap yetiştirmek hayatımın en büyük paydalarından ve haliyle düzgün bir birey yetiştirme arzusu çok ağır basıyor. Karbon kağıdı gibi sizi taklit eden bir canlı düşünün ki hergün daha bir hayret ediyorum herşeye..
28. yaş günümü geride bıraktık Eylül ayı içinde, bayram telaşı içinde kaynadı gitti :) İnsan yüzüncü yaş gününü de kutlasa illaki bir özel hâl istiyor azizim. Beni her yıl unutmayan canım arkadaşlarım sağolsunlar bana kendimi özel hissettirdiler. Ailem ve eşim her zamanki gibi yanımdaydılar ve hepbirlikte güzel anlar biriktirdik yine.. Hamd olsun. 
Hepimizin yaşadığı şeylerdi muhakkak bu anlattıklarım ama ben ve bloğumun arasına girdi. Arayı ısıtacağız inşallah :)
Geçen hafta eşimle pazarda alışveriş yapıyorduk, ufak kırmızı biber dağları gördüm tezgahların arkasının görünmediği. Sonra dedim ki iyice vakti geçmeden paylaşayım belki faydalanan birileri olur :)
Biber sosunu salça ile birlikte biber salçası yerine kullanıyorum ben ve çok lezzetli oluyor. 

Malzemeler:
2 kg. kapya biber
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Kaya tuzu

Yapılışı:
Biberler iyice yıkanıp çekirdekleri temizlendikten sonra robottan geçirilir.
Sıvıyağ tencereye alınıp hafif kızdırılır ve çekilmiş biberler ve tuzu eklenerek kaynayana kadar pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılıp 45 dk. kadar pişirmeye devam edilir. 
Pişen biber sos temiz ve kuru kavanozlara pay edilip ağızları sıkıca kapatılarak ters çevrilir. Soğuduktan sonra serin bir yere kaldırılır. 

Afiyet olsun..