Merdane Baklavası

Merhaba..
Serin ama pırıl pırıl bir sabaha uyandık bugün, bu hafta güzel başladı aslında, Papatya'm taaaa Adana'ya gitti Derya ablamızın yaralarına bir nebze merhem olmaya, bizler için de sarılmaya, ağlamaya, gülmeye, selamlarımızı gönderdik bizlerde.. Rabbim kalbine ferahlık versin inşallah..
Madem bu hafta böyle tatlı başladı o halde ilk kez Kurban Bayramında kendi başıma yaptığım baklava tarifimi paylaşayım sizlerle.. Ben gibi oklava kullanamayan herkesin rahatlıkla yapacağı bu baklava hem lezzetli, hem çıtır çıtır :)

Malzemeler:
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Aldığınca un

Arası için:
İnce çekilmiş ceviz içi
Açmak için:
Mısır Nişastası
Üzeri için:
Sıvıyağ

Şerbeti için:
3,5 su badrağı su
4 su bardağı şeker
1 dilim limon

Yapılışı:
Derin bir kaba öncelikle sıvı malzemeler alınıp karıştırılır, sonra katı malzemeler eklenmeye başlanır ve en son un kaşık kaşık eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Hamur bir saat kadar dinlendirilir.

Bir saatin sonunda cevizden az daha iri olacak şekilde 15 beze yapılır. Her beze bol bol nişasta ile pasta tabağı büyüklüğünde açılıp, bir kenarda yine üzerlerine nişasta serpilerek üst üste sıralanır. 15 beze açılıp üst üste geldikten sonra el yordamı ile sıkıştırılır.

Merdane ile açılabildiği kadar açılır.

Kare kare kesilir.
Her kareye çekilmiş ceviz içi paylaştırılıp, muska gibi katlanır, sadece uç kısmından birleştirilir.
Tepsiye sıralanır. Tepsi dolmadıysa tekrar 15 beze yapılıp aynı işlem tekrarlanır. Bu şekilde 3 fırın tepsisi baklava çıkıyor.
Tepsi dolduktan sonra tatlıların üzerine çıkacak kadar sıvıyağ eklenerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Yağ gözünüzü korkutmasın tatlı hepsini çekecek..
Fırından çıkan tatlı iyice soğuduktan sonra soğuk şerbet ile buluşturulur. Birkaç saat dinlendikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun..