29 Nisan 2011 Cuma

Erişteli Bulgur Pilavı


Merhabalar sevgili dostlar:)
Aslında blog kaydımı sabah yapacaktım ama şu saate aldığım bir mail beni yazmaya teşvik etti :)
Sevgili Mine Hanım, taaa Amerika' dan uzandı dost eliyle bana:) Sımsıcacık bir mail attı:) Hemşehri çıktık:) Bloğumla yeni tanıştığını ve memleket hasretine derman olduğumu yazmış sağolsun:) Ne mutlu bana:)
Bloglar canlandı oh beeee dedim cidden:) Yasakların kalkması ile coştu ortalık:) Harika:)
Bu coşku bende eksilmeden hemen pilavıma geçmek istiyorum.. Zira Oktay Usta'dan aldığım ve ufak dokunuşlar yaptığım bu pilav bizim evde pek tutuldu:)
Bugün gün içinde yeni bir pilav denemem olacak o da ileriki günlere dimi çıtır galetam, boğaz esintim :)

Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1,5 çay bardağı erişte
1 adet kuru soğan
2 adet domatesin rendesi
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağ
Az miktarda sıvıyağ

Yapılışı:
Bulgurlar ılık tuzlu suda 10 dk. bekletilip iyice yıkanır.
Soğanlar yemeklik doğranıp treyağında pembeleştirlir, üzerine domates rendeleri alınıp kavrulur..
Bulguru eklenip, baharatları eklenen pilav çok az kavrularak üzerini geçecek kadar su ile buluşturulur..
Erişteleri eklenip pişmeye bırakılır..
Piştikten sonra en az 15 dk. dinlendirilip servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

BİR GÜZEL MEMLEKET ESİNTİSİ DAHA :)
 

27 Nisan 2011 Çarşamba

Çikolatalı ve Cevizli Kurabiye-100. Kurabiye Tarifim:)


Merhabalar sevgili dostlarımm :))
23 Nisan'dan  beriii yokum ortada değil mi? Nerdeydimm? Kastamonu'da:)) Evett:))
Canım memleketime gittimm, doyasıya gezdimm, harika anlar yaşadımm:)
Yolculuk boyunca uyumadan, mesajları ile Çıtır Galetam bana eşlik etti:) Havası güzel, suyu güzel kendi hepsinden güzel canım memleketimde günler nasıl da güzel geçti anlatmakla bitiremem.. Dün tüm gün yoldaydık, gece 11 de geldik evimize.. Gözümüz hep arkada tabii..Bahar gemiş memlketime heryer yemyeşil, sımsıcak.. İnsanı ayrı güzel.. Toprağım sonuçta..Nasılda özlemişim sanki 10 yıl oldu gideli oradan..O kadar özlemişim yani :)

Neyse efendim çok şükür geldim, bloğuma kavuştum:) Benimle birlikte herkesin kavuşmasına da çok sevindim:) Bloglar açıldı çok şükür herkes gelmiş cıvıl cıvıl ortalık:)
Bugün sizlerle Kastamonu'ya giderken yapıp götürdüğüm nefis bir kurabiyeyi paylaşacağımm:))
Tarifini canım çıtır galetam önerdi, yap sen bunu yap dedi:) İyiki de yapmışım çok beğenildi gittiği yerde:)
Şimdi sıra sizlerle paylaşmakta :)
Bu kurabiyeler Kalpkurabiye bloğunun 100. kurabiye tarifidir :)

Malzemeler:
5,5 su bardağı vanilyalı kek un
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı süt
2 yumurta akı
1 pk. margarin
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 su bardağı damla çikolata
Üzeri için:
Dr. oetker glazür
ceviz kırığı

Yapılışı:
Derin bir kap içerisinde öncelikle toz malzemeler, ceviz ve çikolata karıştırılır, ortası havuz şeklinde açılıp, yumurta akları, yumuşatılmış margarin ve süt eklenip yoğrulur..
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlak şekillendirilir..
Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanan kurabiyeler önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir..
Fırından çıkıp soğuyan kurabiyelerin üzerine glazür çay kaşığı ile gezdirilip, ceviz kırıkları serpilerek servis edilir..
Afiyet bal şeker olsun:)

Bakınız güzel köyüm ne güzel olmuş bahar gelince :)

22 Nisan 2011 Cuma

Havuçlu Karyağdı ve 23 Nisan :)


Merhabalar sevgili dostlar :)
Nisan ayı hakkını verdi barajları doldurdu, mübarek yağmursuz gün yok:) Allah' a çok şükür :) Rabbim kıtlık, azlık, bereketsizlik göstermesin kimselere..
Efendim yarın 23 Nisan...
Güzel yurdumuzda kutlamalar başladı bu hafta başından itibaren, gerek devlet erkanı, gerek okullar, gerek anneler ve çocuklar herkes coşkusunu yaşıyor.. Sokaklardan ve tv den izlenimlerime dayanarak söylüyorum bunu...
Her yıl olduğu gibi bu yıl da yağmurlu geçecek bereketi ile ama çocuklar bu duruma sevinemiyorlar:) Canlarım benim..
Hayatımda 23 Nisanın ne olduğunu 1994 yılının 23 Nisanında yani 1. sınıfta iken okuduğum Atatürk ve 23 Nisan şiiri ile anladım:) Annem kardeşimi bebek arabası ile getirmişti okulun bahçesine :) Bana beyaz bir gömlek ile yine pileli beyaz bir etek giydirmişti:) Bikaç gün evvel düşmüştüm dizimde yara olduğu için utanıyordum:) Annem bişiy olmaz demişti :)Saçlarım iki kulak kırmızı kurdela ile bağlanmıştı :) Siyah rugan ayakkabılar ile dantelli beyaz çoraplar giymiştim.. Sağ yanıma okumayı öğrendiğimde takılan kırmızı kurdelam da takılmıştı:) Şiirimi başarı ile okuyunca öğretmenim kucaklamıştı beni:) Annem ise sevinçten hüngür hüngür:) Gencecikti 23 yaşındaydı yani benim yaşımda:) Evet benim annem benim yaşımda iken şiir okuyan kızıyla gurur duyuyordu:) Kardeşimin elindeki uçan balon onu kahkahalara boğuyordu:) Ne kadar neşeli ne kadar masum, tertemiz günlerdi..
23 Nisan coşkusu bu anım ile daha bir güzel kaldı aklımda.. İnşallah bir gün benimde şiir okuduklarında gururlanacağım evlatlarım olur:) Vatan millet sevgisi ile yetiştiririm:)
23 Nisanı canı gönülden kutluyorum, bu güzel bayramı bizlere ve tüm çocuklara armağan eden kıymetli Ata'mızı saygıyla anıyorum..
Allah ışığımızı söndürmesin..
Evet bu güzel günde bir de tatlı armağanım olsun kardeşlerime :) Anneler yapsın, şiir okuyan, folklor oynayan, 23 nisanı yaşayan tüm çocuklar afiyetle yesinler :)

Malzemeler:
Muhallebisi İçin:
1 lt süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
10 yemek kaşığı şeker
1 pket krem şanti
1 pk. vanilya
Keki için:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı rendelenmiş havuç
Keki ıslatmak için
Yarım su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı kakao
Üzeri için:
Hindistan cevizi
Antep fıstığı tozu

Yapılışı:
Kek için:
Yumurtalar ve şeker çırpılıp üzerine sırası ile un, kabartma tozu, tarçın, ceviz ve havuç eklenerek karıştırılır. Elde edilen kek karışımı yağlanıp unlanmış büyük boy borcam içine dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir..
Kek pişerken muhallebi için; Süt, şeker, un ve nişasta küçük bir tencerede çırpılıp ocağın altı yakılır ve karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra 3-4 dk daha pişirilip ocaktan alınır. Toz kremşanti ve vanilin eklenip 5 dk. orta hızda çırpılır.
Pişen kek, su, şeker ve kakonun karışımından oluşan sos ile ıslatılıp üzerine muhallebisi boca edilir.. üzerine bolca hindistan cevizi döküp, fıstıklar ile süslenen tatlı buzdolabında 3 saat kadar dinlendirilip dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

19 Nisan 2011 Salı

Yılın İlk Parfesi; Çilekli ve Fındıklı Parfe ve Greçka Karmaşası :)


Merhabalar sevgili dostlar nasılsınız?
Hamd olsun ben çok çok iyiyim :) Güzel ve mutlu günler yaşıyorum :)
Evvelki gün paylaştığım greçkalı salatam, büyük yankı uyandırdı.. Nedir bu greçka? Efendim greçka diğer adı ile karabuğday Rusya ve Orta Asya kökenli bir buğdaygil.. Hatta sofra dergisinin Aralık 2010 sayısında genişçe yer almıştı..
Faydaları saymakla bitmiyor ancak en belirgin özelliklerinden bir kaçı, gluten içermemesi, kan şekeri düzenleyici olması, kalp hastalıkları ve kansare karşı koruyucu olması, yüksek tansiyon ve kansızlığa karşı korumasıdır...
Ükemizde benim bildiğim kadarı ile Yar Bakliyat firması üretiyor ve ithal ediyor bu buğdaygili.. Pilavı, salatası hatta tatlısı bile yapılabilmekte.. İlgili tarifler ve detaylı bilgi için; http://www.karabugday.com/ 
Nereden alabiliriz? Ben Kastamonu' da iken migrostan ediniyordum, Gümüşhane' de ne yazıkki yok ama sanırım büyük şehirlerde, carrefour, migros, ikea gibi marketlerde bulunur.. Tanışmanızı şiddetle öneriyorum :)
Gelelim yılın ilk parfesine :) Havalar bir ısınıp bir soğurken, bizler bir terleyip bir titrerken günler geliyor geçiyor, baharı ortaladık neredeyse değil mi :)
Parfe yapmak gibi bir düşüncem yoktu aslında:) Geçenlerde yayınladığım pastamdan kalan kremşantiyi n yapsam ne yapsam derken, Çıtır Galetam bir fikir verdi bende kattım karıştırdım ortaya bu parfe çıktı işte :)
Bu parfe yaza ve soğuk tatlılara merhaba olsun, hem ağzımız hem gönlümüz hep taptatlı olsuunn :)

Malzemeler:
1 kase dolusu çırpılmış kremşanti
15 adet kakaolu bisküvi
7-8 adet çilek
10-15 adet bütün fındık içi
1 adet muz
1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı:
Derin bir kaba alınan krem şantini üzerine bisküviler irice parçalanıp eklenir, ardından doğranmış çilekler, fındık içleri, muz dilimleri ve samla çikolata eklenip harmanlanır.
Elde edilen karışım uygun bir kalıba bastırılıp 45 dk. buzlukta dinlendirilir, 45 dk. sonunda kalıptan çıkarılıp, 15 dk. daha buzlukta tutulan parfe, bu zamanın sonunda dolabın alt rafına alınıp servis zamanına dek bekletilir.
Üzeri çilek, fındık ve pasta şekerleri ile süslenip soğuk servis edilir...

Afiyet bal şeker olsun :)

17 Nisan 2011 Pazar

Greçkalı Pancar Salatası ve Taze Baharat Marineli Kiremitte Alabalık

Herkese mutlu pazarlar :)
Havanın sulu gözlü oldu bu güzel günde sımsıcacık bir merhaba diyeyim istedim sizlere:)
Yazma şevkim böylesine gelmişken, hemen kucaklaşayım istedim kıymetli kardeşlerim, ablalarım ve çok sevgili okuyucularımla:)
Dilerim iyisiniz:) Ben ziyadesiyle iyiyim çok şükür:) Allah daha güzel günler nasip etsin cümlemize:) Herbiri birbirinden güzel olsun:))
Bu güzel pazar gününde sizlerle sevgili Nuray Abla' dan öğrendiğim pirinç yerine greçka kullandığım nefis salatamı paylaşmak istiyorum:)
Daha Kastamonuda iken taze bahartlarla marine ettiğim kiremitte alabalığın yanına hazırladığım bu nefis salatayı bizimkiler çok sevmişti:) Bittabii bende:)
Sizlerinde beğeneceğini temenni ederek geçiyorum tarifime :)
Öncelikle Salatam;

Malzemeler:
1,5 su bardağı su
1 su bardağı greçka
4 adet haşlanmış kırmızı pancar
1 adet kuru soğan veya kırmızı salata soğanı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Birer tutam nane, roka ve dereotu
5-6 damla limon suyu
Tuz

Yapılışı:
Greçka yıkanıp bir tencerede zeytinyağı ile çok az kavrulur, üzerine 1,5 su bardağı suyu verilip tuz ilave ederek pişmeye bırakılır..
Haşlanmış kırmızı pancarlar soyulup, rendelenerek hazır bekletilir..
Greçkalar piştikten sonra, derin bir kaba alınıp, rendelenmiş pancarlar ile harmanlanır..
Nane, roka ve dereotları incecik kıyılıp karışıma eklenir, tuzu ilave edilir..
Hazırlanan salata servis tabaklarına pay edilip, dilimlenmiş soğan ve nane yaprakları ile süslenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

TAZE BAHARAT MARİNELİ KİREMİTTE ALABALIK
Malzemeler:
4 adet temizlenmiş alabalık
Marinesi İçin:
4 dal taze kekik
4 dal taze biberiye
1 tutam kuru fesleğen
2 damla limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş havanda dövülmüş sarmısak
1 çorba kaşığı soya sos
1 çay kaşığı zerdeçal

Yapılışı:
Marine için: kekik ve biberiye dalları incecik kıyılıp bir kaba alınır..
İçine, fesleğen, limon suyu, zeytinyağı, sarmısak, soya sos ve zerdeçal eklenerek iyice karıştırılır.
Bir fırça ile balıkların üzerine iyice sürülür ve balıklar ağzı kapalı cam bir kapta iki saat bekletilir..
İki saatin sonunda kiremit ızgara üzerinde pişirilip sıcak sıcak servis edilir..

Kiremit ızgarası olmayanlar fırın poşetinde fırında da pişirebilirler:)

Afiyet bal şeker olsun:)

14 Nisan 2011 Perşembe

Çikolatalı Muzlu Kalp Pasta

Merhabalar sevgili dostlar..
Attım bütün rehaveti üzerimdeki:)
Tam dönüş yaptım bloğuma:)) Sizleri seviyor ve sizler tarafından seviliyor olmak çok güzel:) İyiki varsınız :)
Kalpkurabiye' min ikinci yaşı münasebeti ile kutlayan, tebrik eden, nice güzel paylaşımlar dileyen tüm dostlarıma teşekkürü borç biliyorum:)
Bu güzell pastam hepinize gelsin emi :)


Malzemeler:
Pandispanya için:

4 yumurta
3 yemek kasigi kaynar su
2,5 türk kahve fincani seker
1 pk. vanilin
1 türk kahve fincanı kakao
3 türk kahve fincani un
1 kabartma tozu
Kreması İçin:
1 kutu krema (200 ml)
1 tüp vanilin aroması
Arası ve Üzeri için:
2 paket sade kremşanti
Muz
Damla çikolata
1 pk. dr. oetker siyah beyaz glazür
Beyaz granül şeker
Çilekli damla çikolata
Yapilisi:
Pandispanya için; yumurtalari ayirmadan sicak su ile en yüksek ayarda cırpılır (yaklasik 1 dakika)
seker ve vanilini ilave edip çırpılır.(yaklasik 2-3 dakika), diger kuru malzemeleri elenerek ilave edilip karıştırılır. (düsük ayarda)
Elde edilen kek hamuru yaglanmış ve unlanmış kalp kalıba dökülür ve önceden isitilmis 175 derecelik fırında 40- 45 dakika pişirilir. (bu asamada firin kapagini acmayalim)..
Krem şanti çırpılıp buzdolabında dinlendirilir.
Krema için;
krema içerisine vanilin aroması da eklenerek iki katı hacime ulaşana dek çırpılır..
Kek fırından çıktıktan sonra iyice soğutulup kalptan çıkarılır ve ortadan ikiye bölünüp hazır hale getirilir.
İkiye bölünen pandispanya meyve suyu ile ıslatılıp krema kaplanır ve muz ve çikolata parçacıkları eklenip tekrar krema sürülür.
Krema bitene dek aynı işlem tekrarlanıp ikinci kat pandispanya kapatılır ve pastanın üzeri çırpılmış şanti ile kaplanarak, tarifine göre hazırlanmış glazür ile kaplanıp şekerler ve çikolatalar ile süslenerek buzdolabında bir gece dinlendirilip dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

12 Nisan 2011 Salı

Havuçlu, Bulgur Köfteli Yeşil Mercimek Çorbası

merhabalar :)
karlı ve soğuk bir Nisan ikindisinden merhaba diyorum :)
Nasılsınız?
Çok sık gelemiyorum eskisi gibi bloğa.. O tatsız tuzsuzluğu bitmiyor bir türlü..İçmden birşeyler yapmak gelmiyor, yeni tarifler denemiyorum :S
Mutfakla arama mesafeler girmesin diye çabalıyorum, sadece akşama yemek yapmak mutfağı sevmek değil bence..
Sizler ne durumdasınız? Nasılsınız?
Düzelmemizi umut ediyorum, temennim bu yönde diyorum ve lezzetime geçiyorum...
Mis gibi bir yeşil mercimek :) sağlıklı hemde bulgur köfteli :) Klasik olmasın derken gözüme ilişen köftelik bulgur hemencecik köftecik oldu, mercimeklerin yanına sıkışıverdii :))


Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek (akşamdan ıslatılmış)
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 çorba kaşığı salça
Tuz
Sıcak su
Köfte İçin:
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 yumurta
3 çorba kaşığı tepeleme un
Tuz, karabiber, kimyon ve köri

Yapılışı:
Geceden ıslatılan yeşil mercimekler aynı su ile haşlanmaya bırakılır.
Köfte için; bulgurlar sıcak suda üzerine bir kapak kapatılarak soğumaya bırakılır. Bulgur suyunu çektikten sonra içine, yumurta, un ve baharatları eklenip yoğrulur, fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak köftecikler yapılır.
Bir tencerede soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda tuz ile pembeleştirilir, üzerine rendelenmiş havuç alınıp sotelenir.
Salçası ve tuzu eklenerek kavrulur.
Karışıma 1,5 lt. kadar sıcak su eklenip haşlanıp süzülen mercimekler suya eklenir en son bulgur köfteleri eklenip tuzu ve suyu kontrol edildikten sonra orta ateşte pişmeye bırakılır..

Afiyet bal şeker olsun :)

9 Nisan 2011 Cumartesi

Yer Elması Türlüsü

Merhabalar:)
Mutlu pazarlar diyeyim istedim, cumartesinin son saatlerindeyiz malumunuz:)
Bahar geldi içimiz kıpırdandı, bir hoş olduk dedik dün gece kar yağdı :) Hatta haberlerde bile çıktı Gümüşhane:) karlı tepeleriyle de.. Canım Kastamonu'mun da Ilgaz Dağına kar yağmış:))
Madem kş geri geldi bir kış türlüsü paylaşayım sizlerle:)
Canım Çıtır Galetm sağolsun beni yer elması ile barıştırdı:) Aramızı yaptı:) Maşallah çok sıkıfıkıyız:) Eksik olmuyor soframızdan :D..
İşte yer elması ile olan düzeyli aşkımız ve kendisi ile hazırladığım o nefis türlü :)
Huzurlanızda ..
Ha bir de KALPKURABİYE 2 yaşında :)) sizlerle olmaktan çok mutluyumm:)) Dilerim ki adece ben değil hepimiz çok daha güzel yerlere getiriz bloglarımızı:) Bu yasaklı günler biter, eski günler geri gelir:))

Malzemeler:
1 kg. yer elması
2 adet havuç
9-10 dal kereviz yaprağı
100 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı fındık yağı
Tuz
Üzerini geçecek kadar sıcak su

Yapılışı:
Yer elmaları soyulup büyüklüklerine göre küp küp doğranarak limonlu suda bekletilir.
Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir, üzerine kıyma alınıp kavrulur, salçası eklenip tuzu verildikten sonra yer elmaları ile dilimlenmiş havuçlar eklenir, bir iki tur çevrildikten sonra ikiye üçe bölünen kereiz yaprakları ile üzerini geçecek kadar sıcak suyu eklenen türlü, orta ateşte pişmeye bırakılır..

Afiyet bal şeker olsun :)

7 Nisan 2011 Perşembe

Akdeniz Soslu Köfte


Merhabalar :)
Baharın yeniden yüzünü gösterdiği bu güzel günde herkese kucak dolusu sevgiler benden:))
Keyiflerin iyi olmaını temenni ediyorum:)
Kış da güzeldi ama kasvetliydi, bir miskinlik çöküyordu insanın üzerine, bahar geldi kanımız daha hızlı akmaya başladı damarlarımızda ben öyle hissediyorum.. Heyecanı tüm bedenimi sarmış gibi.. MUTLUYUM :) Evet büyük harflerle yazdım çünkü gerçekten kendimi iyi ve mutlu hissediyorum :))
Sizlerde böyle olun emi :) Mutlu olun :)
Bugün sizlerle nefis bir köfte paylaşacağım, Oktay Usta' dan öğrendiğim ve elbette kendimden birkaç şey kattığım nefis bir tarif:))
Bakalım nasılmış ?
Malzemeler:
Köfteler İçin:
300 gr. kıyma
1 adet soğan
2 diş sarmısak
5-6 parça domates kurusu
Tuz
Karabiber
1 yumurta
Galeta un
2 çorba kaşığı ince çekiliş ceviz
Akdeniz Sosu İçin:
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 soğan
2 diş sarmısak
4 adet domatesin rendesi
Tuz
Sıvıyağ
Üzerine: (Bu kısmı ben uydurdum)
1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
7-8 dal dereotu
Kırmızı pul biber

Yapılışı:
Soğanlar ve domates kurulrı incecik kıyılır, bir tavada bir miktar sıvıyağ ile kavurmaya başlanır, sarmısaklarda mini mini kıyılıp eklenir, bir iki tur çevrilip bir kenarda soğutulur.
Yoğurma kabına kıyma alınıp, yumurta, tuz, karabiber ve galeta unu ile karıştırıp yoğrulur.. Soğumuş olan soğanlı karışım ve cevizler de ekleyerek iyice yoğurulur ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparılan köfte harcını top top şekillendirilir..
Buzdolabında 30 dakika dinlendirilir..
Akdeniz sos için;
Soğan ve sarmısak yemeklik doğranıp bir tencerede sotelenir, üzerine rendelenmiş havuç ve kereviz eklenerek baharatları ilave edilir ve iyice pişirilir ocaktan alınır..
Bir tavada çok az yağ ile kızartılan köfteler bir kenara alınıp bekletilir..
Köfteler kızardıktan sonra küçük boy borcama alınıp üzerine akdeniz sos gezdirilir, kaşar peyniri rendeleri eklenip, incecik kıyılmış dereotları peynirlerin üzerine serpilir.. Üzerine bir kapak kapatıılıp kaşar peynirleri eriyene dek kısık ateşte tutulan köfteler sıcacık servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

5 Nisan 2011 Salı

Ricotta Peynirli (Lorlu) Kurabiye


Merhabalar sevgili dostlar :)
Soğuk ve yağışlı bir akşam üzerinden selamlar herkese :)
Dün ve bugün blogla çok fazla ilgilenemedim, kardeşim 18 yaşına girer girmez ehliyet için başvurdu, dolayısı ile raporlar, başvurular falan bana yıkıldı:) İki gündür hastaneden rapor, vailikten ikametgah, savcılıktan sicil kaydı felan derken dolandık durduk.. Çok şükür Trabzonda yazdırdık, Temmuz ayında sınavlara girecek, ehliyetini alacak hayırlısı ile:) Heyecanını görmek beni çok mutlu etti:) Bu uğraşlarım için yeni bir fotoğraf makinesi sözü de aldım:)) Boşa çalışmadım yani:)) Şaka bir yana elime doğan bu çocuk ne gün bu kadar büyüdü şaşıyorum.. Boyu bizi aştı maşallah.. Seneye de askerlik muayenesi olacak ayy bide askere gidecek...
Bu kadar kardeşimden bahsetmişken yemeye doyamadığı bu kurabiyeleri paylaşayım istedim sizlele:)
Sevgili Aybike Abla'dan aldığım bu tarif, aslında İzgün Abla'nın mış:)) Her iki kıymetli ablama da teşekkür ediyorum, tarifimi zevkle paylaşıyorum :)

Malzemeler:
250 gr. ricotta peyniri
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
2 su bardağı un
üzerine:
fındık kırığı

Yapılışı:
Karıştırma kabına ricotta peyniri, şeker, zeytinyağı ve yumurta eklenip malzemeler iyice birbirine yedirilir..
Karbonat limon suyunda kabartılarak karışıma eklenir ve en son unu eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir..
Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elde yuvarlanır, fındığa batırılır ve yağlı kağıt döşeli tepsiye sıralanan kurabiyeler önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

4 Nisan 2011 Pazartesi

Pancar Ezmesi, Keten Tohumlu Kıtırlar Eşliğinde

Merhabalar :)
Nasılsınız sevgili kardeşlerim, ablalarım, bana ulaşabilen tümm okuyucularımve tüm sevenlerim :)
Güpgüzell hemde çok güzel bir haftasonunun ardından sizlerle yeniden buluşmak çok güzel..
Bahar bereketiyle, yağmurlarla geldi, doğa canlandı, tezgahlarda kocaman kocaman kıpkırmızı çilekler çıktı ve çilekleri görmek beni heyecanlandırıyor :)
İçimdeki isteksizlik yavaş yavaş kalkıyor, yeni bişeyler yapma şevkim yeniden geliyor:) Ama bir yanım buruk.. Ahh diyorum Kastamonudaki bahçe çileklerim.. Aklım onlarda:( İnşallah gideriz en kısa zamanda hem memleket hasretimi giderir hem de bahara dair güzel anıları yaşarım, sizlerle paylaşırım..
Annemle lale ve sümbüllerimizi ektik bugün.. Yeni saksılar alıp, maydonoz, fesleğen, kekik, kişniş de ekeceğiz:) Bahçe hasretini pencere önü bostanları ile gidereceğiz ne yapalım...
Mutfakta da yeni birşeyşler yapma hareketliliğim başladı tabii bu olayda canım Çıtır Galeta'm ın da payı büyük :) Zira bugünkü tarifimiz ortak yapım.. Biz uzaklarda da olsak mesafeleri gönüllerde sıfıra indirmeyi başardık :) Bu yüzden bu tarifi ayrı ayrı haızrlayıp, birlikte yayınlamaya karar verdik :)
Fikir Çıtır Galetam'dan, uygulama her ikimizden efendim :)
İşte karşınızda; Pancar ezmesi ve yanında benden keten tohumlu kıtırlar :) Bu sabah bizim kahvaltımızı süsledi, sizin niye süslemesin?

PANCAR EZMESİ
Malzemeler:
2 adet kırmızı pancar
1 avuç dolusu kıyılmış maydonoz+2 dal dereotu
3 çorba kaşığı labne peyniri
1 çorba kaşığı mayonez
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Pancarlar bol suda haşlanıp kabukları soyulur rendelenerek, kıyılmış maydonozlar ve dereotları ile birlikte robottan geçirilir..
(ben çok suyunu çıkarmadım 1-2 tur döndürdüm kapadım)
Bir kasede labne peyniri, mayonez, kimyon, tuz ve limon suyu çırpılıp, pancar karışımı ilave edilerek malzemeler birbirine iyice harmanlanır, elde edilen ezme servis tabaklarına alınıp isteğe göre ekmeğe sürülerek veya dipsos gibi kıtırlar ile servis edilir..

KETEN TOHUMLU KITIRLAR:
Malzemeler:

2,5 su bardağı tam buğday unu
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı az yağlı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket hazır hamur mayası
3 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu


Yapılışı:
Öncelikle un elenip tuz ile karıştırılır ve ortası havuz şeklinde açılarak sırasıyla; süt, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, instant maya ve keten tohumu eklenerek tahta kaşıkla 5-10 dakika karıştırılır...
Karıştırma işlemi bittikten sonra eller unlanıp hamur top haline getirilir ve hamur ısıya dayanıklı bir kabın veya tepsinin içine alınır, kalan bir tatlı kaşığı zeytinyağı hamurun etrafına sürülüp 65-75 derecelik fırında yarım saat mayalandırılır.
Yarım saatin sonunda hamur iki kat büyümüş olacak..
Hamur içinde bulunan havayı çıkarmak için hafifçe yoğrulur. 
hamur ikiye ayrılıp unlanmış tezgahta açılır ve 3x3 cm ebatlarında kesilir ve kesilen parçalar yağlı kağıt serili tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 220 derece fırında 10-15 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirilip ılınınca servis edilir..

Afiyet Bal Şeker Olsun :)

1 Nisan 2011 Cuma

Çilekli Muzlu Bahar Pastası - Baba Pastası :)

Merhabalar :)
Nasılsınız dostlar?
Efendim bugün 1 Nisan:) Benim canım babacığımın doğum günü:)) O hayatımın en kıymetli mihenk taşı, dünümü ve bugünümü borçlu olduğum yegane insan..
Yemyeşil gözlerinden cesaret alığım, her zaman ensemde nefesini valığını hissetiğim canım babam..
01.04.1961 günü dünyaya gözlerini açmış:) Yemyeşil, çoğu zaman hüzünlü o gözlerinde hayat buldum her zaman.. Varlığı ışığım, yaşama sebebim oldu..
Kızdığı zamanlarda oldu ama saman alevi gibi geçti gitti, hiçbir zaman kara çıkarmadım yüzünü, çıkarmayacağım da inşallah.. Her kararımı, her fikrimi can kulağı ile dinledi, öğütler verdi..
Benden beklentileri hep olağanın üzerinde oldu.. O'nu hayal kırıklığına uğratmamak için herşeyi yaptım yine de yaparım..
(FOTOĞRAFTAKİLER BABAM VE BEN )
Rabbim yokluklarını göstermesin babalarımızın, babasını ebediyete uğurlayanlara da sabırlar versin Rabbim, babasına küs olanlar!!!! sizlere çok kızıyorum yapmayın!!! Onların kıymetini bilin.. El üstünde tutun..
Canım babam günler öncesinden kzıım benim içn uğraşma yiyemem zaten demişti.. Ama son sağlık kontrolünde o kadar güzel gelişmeler gördük ki doktoru ufacık bir parçada bişicik olmaz dedi:) Bende canım babam için bu cici pastayı hazırladım..
Herşeyin en güzeline layık canım babam.. Nacizane bir armağan benimkisi..

Malzemeler:
4 yumurta
3 yemek kasigi kaynar su
2,5 türk kahve fincani seker
1 pk. vanilin
3,5 türk kahve fincani un
1 pk. kabartma tozu
Kreması İçin:
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı un
1 pk. vanilin
Arası ve Üzeri için:
2 paket orman meyveli kremşanti
muz
çilek
fıstık
Beyaz granül şeker
Çilekli damla çikolata



Yapılışı:
Pandispanya için; yumurtalari ayirmadan sicak su ile en yüksek ayarda cırpılır (yaklasik 1 dakika)
seker ve vanilini ilave edip çırpılır.(yaklasik 2-3 dakika), diger kuru malzemeleri elenerek ilave edilip karıştırılır. (düsük ayarda)
Elde edilen kek hamuru kalpli kelepçeli dökülür ve önceden isitilmis 175 derecelik fırında 40- 45 dakika pişirilir. (bu asamada firin kapagini acmayalim)..
Krem şanti çırpılıp buzdolabında dinlendirilir.
Krema için;
iki su bardağı süt ve şeker ocağa alınır kısık ateşte karıştırılır.
Kalan süt ve diğer malzemeler ayrı bir yerde çırpılarak yavaş yavaş ocaktaki süt karışımına eklenip sürekli karıştırarak pişirilir ve yine karıştırarak soğutulur.
Kek fırından çıktıktan sonra iyice soğutulup kalıptan çıkarılır ve ortadan ikiye bölünüp hazır hale getirilir.
İkiye bölünen pandispanya meyve suyu ile ıslatılıp krema kaplanır ve antep fıstığı, muz-çilek parçacıkları eklenip tekrar krema sürülür.
Krema bitene dek aynı işlem tekrarlanıp ikinci kat pandispanya kapatılır ve pastanın üzeri çırpılmış şanti ile kaplanarak, çilek ve çikolatalar ile süslenerek buzdolabında bir gece dinlendirilip dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

-FOTOĞRAFTAKİLER BABAM ANNEM VE BEN-
- FOTOĞRAFTAKİLER BABAM ANNEM VE BEN-