8 Mart 2016 Salı

Kulaklı Makarna

Merhaba..
Uzunca bir aranın ardından kürkçü dükkanına geri döndüm efendim. Geri dönüşüm muhteşem olsun diye de nefis Kulaklı Makarna' mızı yaptım da geldim. Daha evvel annem yapmıştı, ben yayınlamıştım fotoğrafı da iyi değilmiş vakit güncelleme vaktidir. Artık oklava ile aramız iyi çok şükür kendi mantımı kendim yapar oldum, aman ne marifet maşallah :)
Kulaklı Makarna Kastamonu' nun özellikle sahil kesiminde çok sevilen ve meşhur bir lezzettir. Mantı Anadolu' ya mâl olmuş bir lezzet olsa da her yörenin kendine has üslûbu vardır diyelim, vesselam. 
Genellikle haşlayıp tereyağlayarak yeriz bizler ama domates sos ve yoğurt ile de nefis oluyor demedi demeyin. 

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
Ilık su
İç malzemesi:
200 gr. kıyma
1 adet iri soğanın rendesi
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Un ve tuz harmanlanıp ortası havuz şeklinde açılır yumurta kırılıp azar azar un ilavesi ile sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur.Elde edilen hamurun üzeri örtülerek 15 dakika dinlendirilir.
İç malzemesi için kıymanın içine soğan rendesi, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır.
Dinlenen hamur bezelere ayrılarak temiz ve unlanmış tezgahta ne çok ince ne de çok kalın olmayacak şekilde açılır..3x3 boyutlarında iri iri karelere kesilir..Her karenin içine iç malzemeden paylaştırılıp her kare muska şeklinde kapatılır ve tencerede kaynayan suya atılarak yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirilir.
Pişen makarnalar servis tabağına alınıp üzerine bolca tereyağı gezdirilerek sıcak sıcak servis yapılır..

NOT: İsteğe göre yoğurtlanarak veya domates sosla da servis edilir,  ancak bizim yöremizde tereyağlısı en makbul olanıdır..

Afiyet bal şeker olsun..

39 yorum:

özlem dedi ki...

ellerine sağlık arkadaşım. yine döktürmüşsün valla. afiyet şifa olsun inşallah.

Fuat Gencal dedi ki...

Hayırlı sabahlar, çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.

Saygılar.

derya dedi ki...

Canım Bıcırığım günaydınnnnnn inşal
lah her zaman böyle mutlu olursun.
Makarna süper bilsem akşam sana ge
lirdim ellerine sağlık.Kocaman koca
man öpüyorum.

lezzet sarayı dedi ki...

ellerine sağlık denizcim harika görünüyor...

Tarif Diyarı dedi ki...

Ellerine sağlık arkadaşım nefis olmuş kulaklı mantı.Bu arada doğum günün kutlu olsun Allah sevdiklerinle beraber hayırlı ve mutlu uzun uzun ömür nanip etsin.Sevgiler

çeşnici Handan dedi ki...

Canım makarnan harika ellerine sağlık sabah sabah canım çekti öğlen mutlaka makarna yiyeceğim. Sevgiler.

Hatice dedi ki...

Denizciğim, dün çok yoğundum, gelemedim.
O kadar enerji dolusunki, ömrün boyunca hep devam etsin.
ağız tadıyla, sağlıkla nice nice mutlu, huzurlu yıllara...
makarna nefis görünüyor, pastanda çok güzel. ellerine sağlık...
sevgiler...

sevimin sayfasi dedi ki...

makarna harika,
ellerine saglik canim

DUSBAHCESI dedi ki...

Gunaydin cici kiz, umarim dun super bir gun gecirmissindir.

Tarifine gelince; bizim oralarda (Sivas) cok yapilir ve cok iyi bildigim bir lezzettir! Ellerine saglik nefis gorunuyor. Canim cekmedi desem yalan olur:)

Yeşim dedi ki...

annanemin elinden nefis olurdu ayy özledim o günleri ...
sende çok güzel yapmışındır canım ellerine sağlık...

emelce yemek dedi ki...

terwyag kokusunu hissttim inan,annem de cok guzel yapar,ben de ne zamandir yapmamistim yapayim bari cocuklar da bayiliyor bizim

Saglıklımutfak dedi ki...

oh mis eline sağlık kuzum beniim. ay çok heyecanlıyııııııııııııım:) sebebini sen biliyosunnnnnnnn.bir gelişme var mı?

Aysultan... dedi ki...

Mutluluğun daim olsun canmı:)
makarna nefis,o tereyağı ne güzel görünüyor,ellerine sağlık denizcim öpüyorum:)

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

Hilal ablacımm canımsınn:)
bende çok heyecanlıyımm:))
ama bir gelişme yok beklemeye aldık:)

tatesal dedi ki...

Canımıniçi dün doğumgününmüş kusuruma bakma bitanem geç farkettim...Daha nice yıllara sevdiklerinle beraber,sağlıkla huzurla ulaş....Mutluluk senden hiç ayrılmasın çilek kızım....Seni çokk seviyorum....Tuğçeye de selamını ulaştıracağım,sevgiler...

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Denizciğim tam benlik mantı gibi olmuş harika ellerine sağlık afiyetler olsun herkese bu arada Hilalciğim niye bu kadar heyacanlı?:)))))))))

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Denizcim,Dogum gününü kacirdim ama cokta gec kalmadim sanirim:),dün gece yazmaya calissamda,yine kilitlendi bilgisayarim maalesef! Olsun,simdi seni yakalamisken;

Yeni yasini cani gönülden kutluyor,iyiki dogmussun diyorum!

Sevgiler Kastamonu'ya...

Serpil.

Unutmadan bu güzelligede diyecek söz bulamiyorum:) nefis nefis! Ellerine saglik...

sevda deniz dedi ki...

harika görünuyor denizciğim.canım çekti valla.çotumun hingalı senin kulaklı makarnan bence çok güzel.

evcilik dedi ki...

Kayınvalidem mantı diye yapar bunu ama hakikaten makarnaya daha çok benziyor,sonuçta galiba bükme farkı var..
ellerine sağlık canım ve maaşallah diyorum ben henüz yeltenmedim böyle bir hamurişini yapmaya....
sevgiler şekercik...

mehtap kuzucu dedi ki...

eline sağlık denizciğim,kokusunu alır gibi oldum nefis olmuş...sevgiler

İnci Yemek dedi ki...

Of of memleketimin kokusu buraya kadar geldi denizim:)tam da hakkını vererek hazırlanmış bol tereyağ ve hafif sulu:)işte budur kulaklı makarna ellerine sağlık canımın içi.çok öpüyrum..

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

bak bak ne kadar çok yemediğim lezzeti varmış kastamonunun birde kastamonu geliniyim :))
canım ellerine sağlık kayınvalidem yapmazsa gelirsende yerim :))

susamcorekotu dedi ki...

balıkesir de koca kulak hamuru denir:) ve afiyetle yenir
şifa olsun

SerpiL dedi ki...

lütfen diyorum.bu caanım mantıya makarna muamelesi yapmayın diyoruuum.kime diyoruuuuum:)yahu dehşet olmuş o üzerindeki tereyağmı acep:P ımmmmmmmmmm dellendim bak burda ben

yemekbiraşk dedi ki...

kurabiyem bizimkiler de buna pılıçka der :) babacım çok sever ve direk kızdırılmış yağ gezdirilir üzerine, başka bir şeyle muhatap etmezler..:) bende çok severim..
bak şimdi o gelişmeyi bende çook merak ettim ama sen gelişince zaten haber verirsin bizlerede :))
yeni yaşın tekrar kutlu olsun aşkitommm
sevgiler..

Muhterem'le Afiyetle dedi ki...

Ah ah, bilmezmiyim kulaklı makarnayı.
Ekrana uzanıp, tadına bakasım geldi.
Bizim ailenin en sevdiği Kastamonu lezzetlerinin başında gelir ve bizde mutlaka etle hazırlanır.
Ellerine sağlık canım, tam olması gerektiği gibi bol tereyağlı ve nefis olmuş.

Banu dedi ki...

Canım merhaba kulaklı nefis görünüyor elerine sağlık ben çiğnemende lup lup yerim:))
Bayramın 3 gününden beri izinsiz ve 14 saat çalışıyorum ve sizleri çok özlüyorum... Tekrardan doğum günün kutlu olsun canım pastan da nefis olmuş ellerine sağlık. Sevgilerimle...

Bengü dedi ki...

Denizciğim, bizim memlekette de kulak mantısı olarak geçer bu güzellik. Annem yapıp dondurucuya koydu. Ben de çıkarıp yapayım bari. Ellerine sağlık canım :)

umutluhayat dedi ki...

ellerine sağlık denizcim,bunu birgün mutlaka tatmak isterim.yeni yaşın tekrar uğur getirsin.sevgiler

Tümay dedi ki...

Walla inanılmaz marifetlisin! Şu hamileliğim boyunca canım hiçbirşey çekmedi ama sanırım şu anda fikrim değişti! Ellerine sağlık nefis ötesi duruyor:)

annemineli dedi ki...

Denizciğim,öncelikle mantıya bayıldım,çok lezzetli görünüyor.Çekimlere iki kat bayıldım,ellerine sağlık,ayrıca bana abla dersen mutlu olacağım. Benden çok küçüksün, seni kucak dolusu sevgi ile öpüyorum....

♡♥♡ Cafe Pepela ♡♥♡ dedi ki...

Fıstıklı çikolatam:)
Ben şu hamurun orta incelikte açılıp da içine harç doldurulup haşlanması haline adeta müptelayım.
Adı/sanı mühim değil,mantı deriz,hinkal deriz,makarna deriz ama her halükarda müthiş bir iştahla tüketiriz.
Ben anne ve baba tarafından epey istifade ediyorum bu konuda :)
Muhacir,gürcü karışımı olunca mantı/makarna çeşitlerinin sonu gelmiyor.Şükürler olsun bu güzellikleri Veren'e,Tattıran'a..
Güzel yüreğine,cici ellerine sağlık.
-şöyle kocaman öpüyorum yüreğinden,işinde de kolaylıklar diliyorum,herşey gönlünce olsun inşallah-
Selamet ve muhabbetle

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

Tatilde tam 4,2 kilo almış birine yapılabilecek ne büyük haksızlık denizcim..Ellerine sağlık nefis görünüyor mmmmm açım aç:)

Limon çiçekleri dedi ki...

uf uf ufff...Amanda aman...nefis görünüyor.Ellerinize sağlık.

yemekaski.com seçil dedi ki...

makarna yaptın beni canı gönülden vurdun be denizim :)) ellerine sağlık harikaa...

MÜNSTER dedi ki...

Inan güzel kizim, su saatte bir canim cekti ki anlatamam.... Gel de yapma simdi... AMa simdi olmaz ki, vakit oldukca gec... Neyse yarin ola hayrola.... Ellerine saglik diyor, sevgiyle öpüyorum seni...

Nina dedi ki...

Thank you so much for your visit and lovely comment!
Your dishes looks very delicious! xo

Gülcan dedi ki...

canım mükemmel olmuş ellerine sağlık.

tat yemek dedi ki...

süper harikasın güzel bir bloğ ellerin dert görmesin.