Karnıyarık Yemeği

Merhaba..
Biliyorum patlıcanın mevsimi değil, fotoğraf da yazdan :) Arşivdeki fotoğraflara şöyle bir baktım da canım da istedi hani, bugün paylaşayım karnıyarığı dedim :) Bir çoğumuz yaz patlıcanlarını karnıyarıklık hazırlayıp kaldırıyor buzluğa, böylelikle kışın da mahrum kalmıyoruz değil mi efendim :)
O halde buyrun..

Malzemeler:
5 patlıcan
Kızartma için; sıvıyağ
150 gr. kıyma
2 ad. orta boy soğan
1 tutam maydonoz
2 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber
Aldığınca kaynar su
1 tutam tozşeker
Sıvıyağ

Üzeri için:
1 adet domates
1 adet çarliston biber

Yapılışı:

Patlıcanlar iyice yıkanıp damalı şekilde soyulur tuzlu sirkeli ılık suda bekletilir. Daha sonra tekrar yıkanır iyice kurulanıp ortasından dikine çizilir.
Kızgın sıvıyağda iyice kızartılır.
Patlıcanlar kızartılırken soğanlar çok minik minik doğranır sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma eklenir, kavurmaya devam edilir. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra salça ve ince kıyılmış maydonozlar eklenir. Tuz, karabiber az miktarda sıcak su eklenip kavrulur.
Kızaran patlıcanlar borcam tepsiye veya karnıyarık tenceresine alınır çizilen yerleri açılır, kavrulan iç harç patlıcanlara paylaştırılır.
Karnıyarıkların üzeri domates ve biberle süslenir.
Kavrulan iç malzemenin suyu patlıcanların üzerine gezdirilir ihtiyaç olursa biraz daha su ilavesi yapılabilir. Karnıyarıkların üzerine bir fiske tozşeker gezdirilip pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun..