7 Şubat 2012 Salı

Mantarlı Bulgur Pilavı-Bulgur Hikayesi

Yanına birde ayran!!
Cacıkta olabilir ama yazın :)
Günaydınlar :)
Her taneciği bir Anadolu kokusu olan bulgur, bereketi ve lezzeti ile sofralarımızdan eksik olmuyor değil mi?
Pilavlara, çorbalara, köftelere, yemeklere herşeye katıyoruz, lezzetinden ve sağlığından şüphe etmiyoruz, seve seve tüketiyor, Rabbimize şükrediyoruz bu nefis lezzetler için..
Eskiden daha bir zahmetli olduğu için daha bir kıymetli imiş bulgur, pirinç felan hakgetire zaten, bulabilene aşk olsun..
Köylerde zahmetle ekilip biçilen, düvenler ile ezilip buğday taneciğini çıkaran köylülerimiz buğdayın irisinden keşkeklik, kırığından çorbalık yaparlamış.. Buğdayı önce yıkayıp sonra haşlarlar, haşladıklarını kuruturlar, kuruduktan sonrada dibekte döverek bulgur yaparlarmış..Sonrada bütün kış tüketirlermiş..
Zahmetli lakin anamızın ak sütü gibi helal, bereketli ve sağlıklı bulgur geleneğimizi dilerim sonraki nesillere de aktarır, fast food değil, tahıllarımızla sağlıklıca beslenmeye devam ederiz..
Dibek taşı demişken, Kastamonumuzda dibek taşında dövülmüş kahve pek bir meşhurdur, o da başka bir güne kalsın efendim :))
Pilavım bu kez mantarlı, pazardan aldığım mantarları kıyıp pilava katarken bahar gelsede köye gitsem mantarları kendim toplasam diye iç geçirdim ne yalan söyleyim ama ne yapalım bunada şükür, geldi pilavımı tatlandırdı:)

Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 kase mantar
1 adet kırmızı (kapya) biber
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
50 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Aldığınca ılık su..

Yapılışı:
Bulgurlar ayıklanıp iyice yıkanır suyu süzülür..
Tencerede yağlar eritilip üzerine küp doğranmış soğanlar eklenir, pembeleşene kadar kavrulup mini doğranmış biberler,kıyılmış mantarlar, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber ve salçalar eklenip kavrulur. Yıkanmış bulgurlar ilave edilip biraz daha kavrulan pilavın suyu yavaşça ilave edilir.(Üzerini biraz geçecek miktarda) Tuz kontrolü yapılıp pişmeye bırakılır.
Afiyet bal şeker olsunnn:)

29 yorum:

fatosun mutfagından... dedi ki...

günaydın denizcim..ellerine sağlık pilav nefis görünüyor..bulgur hakkındaki paylaşımın içinde emeğine sağlık arkadaşım..sevgiler..hayırlı günler

PASTA KÖŞESİ dedi ki...

ellerine sağlık canım iki sevdiğim lezzet bir arda ben doydum bile başka birşey istemem:) tabi ayran hariç:)
Sevgilerimle..

Erguvan Vakti dedi ki...

Pirinçten daha sağlıklı,çok da lezzetli,sebzelerle daha da zenginleştirmişsin,harika olmuş.
Sevgiler canım.

Saglıklımutfak dedi ki...

Bulgurun her çeşidini, her şeklini çok severim. Ellerine sağlık ablacım. Çok öperim

MÜNSTER dedi ki...

Ne besleyici, ne faydali bir besindir.... Rabbimize sükürler olsun... Bulgur her haliyle kabulümdür... Ama bahara ben de seninle mantar toplamak isterdim..:::(( Sevgilerimle,

Tombul Tarifler dedi ki...

kesinlikle bulgur pilavına ne katsan yakışır hele de böyle sarı sarı olanları çok severim ben ellerine sağlık . bu arada çay kahve etkinliğinin yeni ev sahibesiyim beklerim canım sevgiler
Gelibolu17'nin hazırladığı "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine 8 ŞUBAT-22 ŞUBAT tarihleri arasında http://tombultarifler.blogspot.com yani ben ev sahibeliği yapacağım... Bildiğiniz gibi çay kahve bahanedir çoğu zaman,dostlarla,arkadaşlarla,dertleşmek,görüşmek için.bir çoğumuz sevdiğimiz bir arkadaşımıza ziyarete giderken "hadi çayı koy" geliyorum diye gideriz,yada müsaitsen "sabah kahvesine geleceğim" deriz...
Çünkü o sohbet muhabbet kuru kuruya olmaz,tamam tatlı dil güler yüzde gereklidir,hatta suratı sirke satan bir ev sahibi size bal baklavada ikram etse orda çok kalmak istemezsiniz öyle değilmi,ordan ayrılmak için sabırsızlanırsınız.... "Allah'a ve âhiret gününe iman eden kimse misafirine ikram etsin. Allah'a ve âhiret gününe iman eden kimse akrabasına iyilik etsin. Allah'a ve âhiret gününe iman eden kimse ya faydalı söz söylesin veya sussun!" Muhammed Mustafa (s.a.v) Ve yukarıdaki güzel hadis-i şerifi sizlerle paylaşıp,evlerinize gelen misafirlerinize,eşinize,çocuklarınıza,yada bu dünya hanesinde en güzel misafir benim deyipte kendiniz için hazırlamış olduğunuz birbirinden güzel tariflerinizi,ikramlarınızı sayfalarınızdan almaya geleceğim :) Tariflerinize "çay,kahve bahane" etkinliği için Tombultarifler'e gönderiyorum yazıp bana haber verirseniz,büyük bir zevkle gelip tariflerinizi alıp http://tombultarifler.blogspot.com/ adresimde yayınlayacağım :) Son olarak arkadaşlar,her zamanki gibi etkinliğimize herkes davetlidir,(lütfen davetiye götüremediğim arkadaşlarım kırılmasınlar)

Hülya dedi ki...

Günaydın tatlım, senin pilav koyduğun kaseni sevsinler :)

Bulgur pilavını çok seviyorum, hele doğal mantarlı olursa tadına doyum olmaz. Keşke olsa da buralarda bende toplasam kırlardan.. Ellerine sağlık balım..

pembe kekik dedi ki...

Ellerine sağlık.Nefis.Mantarlı pilavı hep pirinçle yapardım.Bulgurla da çok güzel olmuştur eminim.Sevgiler.

sevda dedi ki...

bu aralar ne çok mantar görüyorum bloglarda.yemiyorum yaaa.gözümü takılıyor sanırım.ama görüntü çok güzel canım.size afiyet bal olsun.ellerine sağlık.öpüyorum çok.

yersofrasi.org dedi ki...

En çok yaptığım pilavlardan biri. Hatta dün daha soframızdaydı. Ben mantarla birlikte havuçta eklemiştim. Yanında yoğurtla hımmm:) Ellerine sağlık canım.

derya dedi ki...

Canım Bıcırığım bulgur pilavını daha çok severim misler gibi olmuş ellerine sağlık öpüyorum kocaman...

biraydamasalı dedi ki...

bayılırım bulgur pilavına.mantarlısını yapmak hiç aklıma gelmemişti.en kısa zmanda denemem gerek:)sevgiler
AYDA

Bal Kavanozum dedi ki...

Deniz bir bilsen bana neler hatırlattın :(( Annemle denemiştik bir sene bulgur yapmayı rengi hem daha koyu hemde bu paket bulgurlarla kıyaslanmaz güzellikte olmuştu. Dediğin gibi çok zahmetli ama şimdi fırsatım olsa yine yaparım ( bide yanımda annem olsa)....
Deniz sen bu foto olayında ilerlettin kendini görsellerin gün geçtikçe dahada güzelleşiyor... Ellerine sağlık canım eminim çok güzel olmuştur...

Tarif Diyarı dedi ki...

ellerine sağlık denizciğim bayılırım bulgul pilavına yanında turşu ve ayran oh oh negüzel gideeer acıktım galiba:)Sevgiler

ELİF dedi ki...

Bulgur pilavını diğer pilavlardan daha çok severim. Mantarlı da nefis olmuştur eminim. Ellerine sağlık canım. Sevgiler...

Kübra Nur dedi ki...

Ellerine sağlık Deniz çok güzel görünüyor pek severim mantarı ve bulgur pilavını :)

bir kase lezzet dedi ki...

denizcimmmm
ellerine sağlık
mmmmmmm
harika
:))

aylin dedi ki...

bende severim ama bizim evde eşim yüzünden pek yapılamıyor...
ellerine sağlık nefis görünüyor.
sevgiler.

SELİN dedi ki...

bulgur pilavına bayılırım,görüntü de muhteşem, ellerine sağlık :)

Gönülünce dedi ki...

Off mantar yemeyi özlüyorum evde yemeyen bir penguşum var:))...Harika bir fikir bulgur pilavi mantar...Herşeye rağmen bir gün yapmalıyım...Ellerine sağlık canım kardeşim...
Sevgiler...

Yemekheyecani (Emel) dedi ki...

Arkadasim cok güzel olmus...Az hünerli degilsin yani :-)) hahaha

canim seni mimledim blogumda...Zamain varsa cevapla olurmu?

öptüm

The cook department dedi ki...

Ellerine sağlık canım nefis gözüküyor:)

TÜLİN-sihirli tatlar dedi ki...

Tatlımm merhaba uzun zamandır görüşemedik.Umarım ıyısındir:)bu pilava ben dayanamam:)nefis görunuyor ellerıne sağlık.Sevgiler bitanem

birtutamkekik dedi ki...

aaa...
gülüm bu değirmenin miniğini köyde gördüm bende geçenlerde..
ne kadar şükretmelyiz halimize aslında değil mi..
rabbim binlerce bereket vermiş,şükrü eda adilemeyecek türden.
bende bulguru çok severim.
ellerine sağlık canısı.
birde mantarla ilgili,çocukluğumda,hava gürleyince mantarların ıktığını düşünürdüm,ve yağmur ertesi atardım kendimi mantar aramaya:)
demek benim tatlı kardeşimde mantarını kendi toplarmış:)
sevgiler canım,öpüldün...
:)

Seda Yazıcı dedi ki...

çok çok sağlıklı benim ufaklık bayılıyor bulgura ,güzel bilgiler için de teşekkürler Denizcim :)

tatlilar gülcandan dedi ki...

Canim ellerine emeklerine saglik .Bizim köyde hala resimdeki tasdan var kullanilmiyor ama hala saklaniyor .Hayirli aksamlar canim

PAPATYA PRENSES dedi ki...

mantar candır kandır şifadır! pilavı da şahanedir:) ellerine sağlık nazlı kuzucuk..

muhabbetsofrasi dedi ki...

bayılırım bulgur pilavına

pşerken annem içine bi tanecikte arnavut biber atıyor
azıcık acı oluyo ama olsun :D

eline sağlık

BİRİNCİSİN dedi ki...

Bulguru çok kullanırım yemeklerimde..Mantarlı bulgur pilavına da bayılırım,ellerine sağlık..Sevgiler:))