Kuru Köfte

Küçükken hep babam mesaiye kalsa diye gözetlerdim safça..
Annem o zaman en bi sevdiğimiz şeyleri yapardı çünkü :) Emrinize amadeyim der gibi, sanki başka zaman başkasına yemek yapıyordu :)
Hatta ilk okula giderken sabahçı olduğumda kardeşimi kıskanırdım oh ne güzel evde annemle kahvaltı yapıyorlar kendi kendilerine derdim, sanki kahvaltı etmeden evden çıkabilme lüksü varmış gibi :) bazen okulda toplantı vesaire olur bizi erkenden yollarlardı annem de madem geldin hadi bakalım kahvaltı yapalım mı derdi :) Nasıl sevinirdim, çıtır çıtır yana  sobanın üstünde kızaran o ekmek, alüminyum tavadaki o yumurta ve annemin biz seviyoruz diye kurduğu yer sofrası hala aklımda, tadı damağımda..
İşte o günlerden, babamın akşam yemeğine gelemediği zamanlarda annemin yaptığı en bi sevdiklerimizin başında köfte patates gelirdi, bazen tabakta az bişey pilavla verirdi bazende ekmeğin için doldururdu, "anne içini alma ekmeğin" derdim hep çünkü içini çıkarıp -daha fazla köfte ye- diye doldururdu gitsin :)
Bugün aynı tadı bulamıyor olmam hala o günleri özlüyor olmamdan mıdır bilmiyorum..

Malzemeler:
250 gr. kıyma
1 ad. orta boy soğan rendesi
1 tutam maydonoz
1 yumurta
1 dilim ekmek içi
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik, sumak

Garnitür olarak;
Patates kızartması, turşu, domates, maydonoz ve yoğurt

Yapılışı:
Köfte için verilen malzemelerin tümü karıştırılıp yoğrulur, yassı köfte şekli verilip buzdolabında 20 dakika dinlendirilir.
20 dakika sonra çok az yağlı teflon tavada arkalı önlü kızartılır.
Diğer yanda patatesler kızartılır, domates ve biberler sotelenir.
Kızaran köfteler servis tabağına alınır , patates kızartması, domates, turşu, maydonoz ve yoğurt eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun..

Lokum Kek

Günaydın..
Pırıl pırıl bir sabaha uyandığıma şükrederek güne epey enerjik başladım bugün :)
Bugün paylaşacağım tarif hemen hemen tüm yemek blogların arşivinde bulunan sadrazam lokumu, paşa lokumu gibi isimlerle anılan lokum kek..
Ben bu ismi yakıştırdım açıkçası zira olur olmadık herşeye  hava katmak için böyle isimler takmayı uygun bulmuyorum.
Çok severek yapıyorum ve tüketiyorum, mevlid gününde de erkenden kalkınca yapsam ya şu keklerden dedim ve hemen mutfağa koştum :)

Malzemeler:
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı fındık yağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1+1/4 su bardağı un
Çikolata sos için:
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı  tozşeker
Mantolamak için:
Hindistan cevizi

Yapılışı:
Öncelikle kek için, yumurta ve şekerler mikserle çırpılıp üzerine sırası ile süt, fındık yağı, kabartma tozu, vanilya ve un eklenerek çırpılır ve sade kek karışımı elde edilir.
Küçük boy fırın tepsisi yağlı kağıt ile kaplanıp kek karışımı üzerine dökülür ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.
Sos için; bir kap içerisinde süt, şeker ve kakao karıştırılır. Bir tabaga da hindistan cevizi alınıp hazırda bekletilir.
Fırından çıkan kek yağlı kağıttan ayrılıp küp küp kesilir ve önce çikolata sosuna batırılıp sonra hindistan cevizi ile mantolanarak servis tabağına sıralanır. 1 yada 2 saat dinlendirilip servis edilir.

Afiyet olsun..

Çilekli Karadut Şerbeti

Mis gibi bir haftanın ilk gününden selamlar :)
Geçtiğimiz hafta içinde eda ettiğimiz mevlidimizin, nefis lezzet idi Çilekli Karadut Şerbeti, ilk önce onunla başlamak istedim..
Cıvıl cıvıl bahar havası hem maneviyatımızda, hem mutfaklarımızda, hem pazar tezgahlarında kısacası heryerde :)
Mis kokulu çilekler, nefis karadutla yavaş yavaş yerleşiyor çok da yakışıyor tezgahlara..
Gelelim şerbetimize, yapılışında Papatya' mın Vişneli Karadut Şerbeti'n den faydalandım..

Malzemeler:
500 gr. karadut
500 gr. çilek
5 su bardağı tozşeker
4 lt. su

Yapılışı:
Büyükçe bir tencereye su ve şeker alınıp kaynatılır.
Kaynayan şerbete yıkanmış meyveler ilave edilip tekrar kaynadıktan sonra 10 dk. daha kaynatılır. Ocağın altı kapatılır. Ilınan şerbet baska bir kase yada tencereye süzülür, üzerine 1 lt. daha su eklenip cam şişelere paylaştırılır.
Buzdolabında soğutulup çok sıcak havalarda buz ile servis edilir.

Afiyet olsun..

Mevlid Günümüz

Merhaba..
Dün sabah facebook sayfamdan duyurmuştum rahmetli dedem için mevlid okuyacağımızı..
Çok şükür ki içime sinen bir toplantı oldu.. Allah Allah nidalarının yükseldiği mevlidimiz başta ben olmak üzere tüm misafirlerimin mutlu olmasını sağladı.. Rabbim ettiğimiz duaları, okuduğumuz Kur-an' ı Kerim' leri, zikirlerimizi, niyetlerimizi kabul etsin inşallah..
Geçen yıl vefat eden dedemin cenazesine Gümüşhane' de olduğum için katılamamıştım, lâkin onu ve tüm ölmüşlerimizi bu şekilde anmak, canları için ikram dağıtmak niyetimi Allah kabul etsin inşallah..
Beni bugünde yalnız bırakmayan eş, dost ve akrabalarıma ve ben koşuştururken fotoğrafları benim için çeken sevgili arkadasım Nilay' a teşekkür ederim :)
Bakalım günümüz nasıl geçmiş..
Kur-an' ımız okunurken,

Çilekli Karadut Şerbeti

Masamız tam kurulmamış :)

Patatesli Çıtır Börek

Lokum Kek

Browni Kurabiye

Zeytinyağlı yaprak sarma

Şekerpare

İrmik Helvası

ve Tavuklu Pilavlı Toplu Tabak :)

Rabbim tüm ölmüşlerimize cennetinden bir köşe nasib etsin  inşallah..

Muzlu Beyaz Çikolatalı Muhallebi

Merhaba..
Bugün bebek ve çocuklarımız için bir tarifim olacak.. Kızıma 4. ayından sonra rendelenmiş meyve ve meyvelerle pişirdiğim pirinç unlu muhallebileri yedirmeye başladım, o gün bu gündür de mevsime göre meyvelerle hazırlayıp yediriyorum, çok seviyor kuzum..
Şansım var ki tazecik köy sütünü bulabiliyorum burada, yağına ellemiyorlar sağolsunlar daha bir lezzetli oluyor herşey, sütlaçlarım bile sarı oluyor :)
Siz de çocuklarınıza hazır,  katkılı, ne idüğü belirsiz pudingler yedirmek yerine bu nefis muhallebileri hazırlayabilir, ağzını şapırdatarak yemesini izleyebilirsiniz :)

Malzemeler:
3 adet olgun muz
1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı tereyağ
1 pk. vanilin
100 gr. beyaz çikolata

Yapılışı:
Muzlar rendelenip bir kenara alınır.
Süt tencereye alınıp; şeker, pirinç unu, mısır nişastası ilave edilir iyice çırpıp pürüzsüzleştirilir. Rendelenmiş muzlar ve kırılmış beyaz çikolata da eklenip ocağın altı yakılır, karıştırarak pişirilmeye başlanır.
Kaynamaya başlayan muhallebiye tereyağ ve vanilin de ilave edilip birkaç dakika daha pişirildikten sonra ocağın altı kapatılır. İlk sıcaklığı çıkan muhallebi kaselere pay edilip toz fıstık ile süslenir.
Soğutulup servis yapılır.

Afiyet olsun...

Patates Püresi Yatağında Kaşarlı Köfte

Merhaba..
Yeni haftaya yeni lezzetlerle başlayalım, ağzımızın tadı hiç bozulmasın inşallah :)
Sık sık aralar veriyor, istediğim randımanda devam ettiremiyorum bu aralar ama toparlayacağım diye düşünüyorum, umudumu kaybetmiyorum en azından..
Bugünkü tarifim, çoktandır paylaşmadığım ana yemekler kategorisinden olsun, yaklaşık iki haftadır börek, tatlı, kurabiye ile gidiyoruz çünkü :)
Bu nefis köfteleri 14 şubatta hazırlamıştım, lezzetli bir akşamdı..
Buyrun;

Malzemeler:
Püre için:
3 adet haşlanmış patates
2 su bardağı süt
125 gr. tereyağı
Köftesi için:
250 gr. kıyma
1 adet soğan
1 tutam maydonoz
1 yumurta
1 dilim ekmek içi
Tuz, karabiber
Üzeri için: Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
Köfte için; ekmek içi,maydonoz ve soğan robottan çekilip yoğurma kabına alınır.
Üzerine kıyma, yumurta, tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğrulur. Şekillendirilip 20 dk. kadar buzdolabında dinlendirilir.

20 dk. sonunda fırın tepsisine sıralanan köfteler önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızartılır.
Püre için patatesler ezilir, tereyağ ocakta eritilir, ezilmiş patatesler eklenir karıştırılır. Süt ilave edilip sürekli tahta kepçe ile bastırarak birbirine karıştırılıp kenara alınır.
Köfteler kızardıktan sonra fırın kapatılır, köftelerin üzerine kaşar peyniri rendesi verilip fırın sıcağında eritilir.
Servis tabağına püre konulup üzerine köfteler pay edilir.
Garnitürler eşliğinde sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun..

Kısır

Merhaba..
Evvel ki gün bloğumun 5. yaşını kutladık dedim, ama baktım ki hala blogda kısır tarifi yok :) Günlerimizin, hanım oturmalarımızın hatta çocukluğumuzun baştacı kısırı nasıl eklemem hala şaşıyorum kendime :) Atladım demekki..
Gün bugünmüş masamın son tarifi olarak kısırı paylaşıyorum sizlerle..

Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı domates salçası
1 adet soğan
Yarım demet maydonoz
1 tutam dereotu
7-8 dal taze soğan
Kimyon
Kekik
Reyhan
Tuz, karabiber
Kırmızı pul biber
Yeşil Zeytin
Haşlanmış bıldırcın yumurtası
1 adet domates
1 adet salatalık
10-12 adet Kornişon tuşu
Zeytinyağ

Yapılışı:
Soğanlar yemeklik doğranıp bir tencerede sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine salçalar eklenip kavrulur ve iki su bardağı su verilip kaynatılır.
Bulgurlar bir tencereye alınıp üzerine kimyon, kekik, reyhan, pul biber, tuz, karabiber ve salçalı soğanlı su eklenir şöyle bir karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılıp bulgurların ıslanması sağlanır.
Büyükçe bir kaba maydonoz, dereotu ve taze soğanlar ince ince kıyılıp alınır. Üzerine kornişon turşu, domates ve salatalık da ufak ufak doğranarak eklenir.
Suyunu çekip ıslanan bulgur da harmanlanıp, yeşilliklerin içine katılır. Yeşil zeytinler dilimlenip eklenir, tuzu kontrol edilip üzerine zeytinyağ gezdirilerek güzelce harmanlanır. Servis tabağına alınır.
Tabaklara alınan kısırın üzerine haşlanmış bıldırcın yumurtaları serpiştirilip servis edilir.

Afiyet olsun..

Patatesli ve Havuçlu Çıtır Börek

Merhaba..
Yeni hafta benim için bambaşka güzel başladı, dün kalpkurabiye' min 5. yaş gününü kutladık çünkü :)
Tüm blog alemi ve sevgili takipçilerim ile birlikte durmak yol yola devam diyorum..
Allah sağlık verdikçe ben yeni tarifler öğrenmeye, öğrendikçe denemeye, denedikçe fotoğraflamaya ve sizlerle paylaşmaya devam edeceğim..
Kendime söz vermiştim, başka tarif vermeyeceğim sofra tariflerimi bitirene kadar :) Bugün havuçlu patatesli çıtır börek ile devam ediyorum..

Malzemeler:
4 adet yufka
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı su
İç Harcı İçin:
3 adet orta boy patates
1 adet soğan
2 adet havuç
Tuz, karabiber ve kimyon
Sıvıyağ

Yapılışı:
İç harç için patatesler haşlanıp soyulur ve rendenin iri kısmı ile rendelenir.
Soğan yemeklik doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine rendelenmiş havuçlar alınıp soldurulur, en son patatesler, tuz, karabiber ve kimyon eklenip sotelenir. Bir kenara alınıp soğutulur.
Yufkalar tezgah üzerine açılıp yağ ve su karışımından gezdirilir. Soğuyan iç malzemeden de kepçe ile yufka üzerine yayılıp yufka iki yanındaniçe alınarak rulo yapılır. 4 parmak eninde kesilip fırın tepsisine sıralanır.
Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanıp hazırlanan börekler önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

Elmas Kurabiye

Merhaba..
Bir blogger furyası ile karşınızdayım bugün, Elmas Kurabiye :) Birçoğunuz denedi, denedikçe beğendi, tekrar yaptı :) Bir kaç yıl evvel yaptığım bu kurabiyelerin esmeri bu nefis kurabiyeler..
Misafirlerimin damağında alışılmışın dışında bir tat bırakmak için, sevgili Zeliha' dan not ettiğim bu kurabiye bugün sizlerle..

Malzemeler:
250 gr. tereyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 çorba kaşığı kakao
3,5 - 4 su bardağı un
Üzeri için:
Tozşeker
Kakaolu Fındık Kreması

Yapılışı:
Yoğurma kabına oda ısısında yumuşatılmış tereyağ, yumurta ve pudra şekeri alınıp harmanlanır.
Kabartma tozu, vanilya ve kakao da karışıma eklenerek özleştirilir. En son un elenerek eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğrulur.
Kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp el yordamıyla yuvarlanır, ortası hafif çukurlaştırılıp heryeri toz şekerle mantolandırılır.
Her bir kurabiye tepsiye dizildikten sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.
Pişip soğuyan kurabiyelerin ortasındaki çukurlara ister krema torbası ile ister çay kaşığı ile kakaolu fındık kreması doldurulur.
Servis yapılır.

Afiyet olsun..

Közbiberli Peynirli Salata

Merhaba..
Soğuk geçen birkaç günün ardından tekrar güneşe kavuşmak gerçekten iyi hissettiriyor insana..
Bugünümüze şükürler olsun..
Nefis lezzetler ile devam ediyoruz bugünde..
Sofra tariflerimden biri olan közbiberli salata hem çok çok kolay, hemde çok çok lezzetli misafirlerimden de büyük beğeni aldı doğrusu :)

Malzemeler:
4 adet közlenmiş biber
5-6 adet burgu peynir
Maydonoz
Zeytinyağ
Tuz

Yapılışı:
Közbiberler tavada ısıtılıp küp küp doğranır, zeytinyağ, ufak ufak doğranmış burgu peynirler ve tuz ile harmanlanır.
Tabaklara paylaştırılan salata üzerine maydonoz yaprakları eklenerek, servis edilir.

Afiyet olsun..