Yakup Ağa Külliyesi / Kastamonu

Merhaba..
Hafta sonu münasebeti ile tariflere ara vereyim, sizi güzel memleketimde bir gezdireyim istedim :)
Bugün Yakup Ağa Külliyesini gezeceğiz..
Kısaca bahsetmek gerekirse;
Kastamonu Alaca Mescit Mahallesi’nde bulunan Yakup Ağa Külliyesi’ni Kanuni Sultan Süleyman’ın Kilercibaşısı Yakup Ağa 1547 yılında yaptırmıştır. Yapı topluluğu cami, medrese, sıbyan mektebi, imaret ve misafirhaneden meydana gelmiştir.

Külliyenin camisi, kesme taştan kare planlıdır. Üzeri pandantifler üzerine oturmuş, merkezi bir kubbe ile örtülüdür. Caminin önünde üç kubbeli bir son cemaat yeri bulunmaktadır. Son cemaat yerinden cami içerisine açılan portal dikdörtgen çerçeveli olup, silmelerle sınırlanmış, yuvarlak kemerli ve üzeri stalaktitlidir. Kastamonu camileri arasında gösterişli portali olan bir yapıdır. Portalin üzerinde de kitabesi bulunmaktadır.

Caminin kapıları ve pencere kapakları Kastamonu’ya özgü ağaç işi örneklerindendir.
Caminin yanındaki taş kaide üzerinde yuvarlak gövdeli, tek şerefeli minaresi bulunmaktadır.
Caminin kuzeyinde bulunan medrese, kesme taştan yapılmış, avlu etrafında sıralanmış odalardan meydana gelmiştir. Bu plan üslubu Osmanlı mimarisinde belirli bir tipe uymamaktadır

Avluyu çeviren revaklar mermer sütunlu ve yuvarlak kemerlidir. Medrese girişinde üzeri kubbeli dört oda, güneyinde de tonoz örtülü sekiz odası bulunmaktadır.

Yakup Ağa Külliyesi daha kapısından içeri girerken etkiliyor sizi, rayihası ile hayallere dalabiliyorsunuz, avlusunda kurulan muhabbetleri, Rabb aşkı ile yanan kalpleri, edep ve terbiye öğrenen o çocukları hepsi geçiyor gözünüzün önünden..

Tam öğle vaktine denk getirdik ki Ezan kalplerimize işlesin, coşkusu ile durduğumuz namazımızı Allah kabul etsin.. Diyorum ya o rayiha sizi öyle bir sarıyor ki kendinizi kapatmak istiyorsunuz mübarek yere...

Avluda misafirlerin dinlenmesi ve Kastamonu lezzetlerini tatmaları için şehir manzarasına karşı masalar kurulmuş,

Zamanın medresesi bugün elsanatları çarşısı ve mutfak olarak kullanılıyor.. Önünde ise Kastamonu' ya ait herşey sergileniyor, taş baskı atölyesi, sedirli köşe, yayıktan saksı ve eski bulgur taşı çok güzel serpiştirilmiş bahçeye..

Bizde namazlarımızı eda ettikten sonra çıktık avluya ve o leziz etli ekmeğin tadına baktık, hem hesaplı hem lezzetli..

O bakır kaptaki nefis yayık ayranını es geçemeyeceğim, Elif ile ikimiz ikişer bardak içtik yarasın yavruma :)

Yemeğimizi yedikten sonra tekrar etrafı keşfe çıktık, bahçe içinde tarihi Valilik Binası' nın minik hali sergilenmekte, tam olarak gerçeğine uygun..

Cami her 4 tarafından da ayrı heybetli, insanın içini titretiyor adeta..

Caminin arka kısmında kalan mezarlık da muhakkak ziyaret edilmeli, keşke Osmanlıca bilsek de okuyabilsek diye içimden geçirdim yine kıymetli hocalar, zatlar son duraklarındalar bu nezih yerde...

Aşağı kısıma geçince imarethane kapısı var, gerek caminin avlusundan gerekse dış taraftan giriş yapılıyor buraya.

İmarethane ve helva evi halen aktif çalışmakta sevdiklerinize helva ve hediyelik ürünler alabilirsiniz..

Bu şirin çiçek arabası da insanı tebessüm ettiriyor..

Bütün bu güzellikleri yaptıran, her taşında emeği bulunan atalarımızın ruhları şad olsun..

Yakup Ağa Külliyesini eminim ki sizde sevdiniz, inşallah bir gün kanlı canlı görür, o rayihayı sizde yüreğinizde hissedersiniz..

Kışlık Taze Fasülye

Merhaba..
Kış hazırlıklarımıza kızımın çok çok sevdiği taze fasülye ile devam etmek istiyorum :) İki kişi olmamızdan mütevellit şimdiye kadar bir yada iki kilo fasülye koyuyordum bu yıl 3 kg. fasülyeyi hazırladım ve kaldırdım hamd olsun.. Artık 3 kişiyiz soframızda :)

Malzemeler:
3 kg. taze fasülye
Yarım kg. kırmızı kapya biber
Bir avuç dolusu sivri biber
4-5 adet domates
Tuz

Yapılışı:
Fasülyeler ayıklanır, yıkanır, süzülmeye bırakılır.
Kırmızı biberler ve sivri biberler ayıklanarak küp küp doğranır, tencereye alınıp tuz eklenerek sotelenir. Üzerine doğranmış domatesler eklenip sotelenmeye devam edilir..
En son taze fasülyeler de eklenerek fasülyeler hafif soluncaya kadar karıştırarak kavrulur.

Kavrulan ve ocaktan alınan fasülyeler soğuduktan sonra birer pişirim olarak buzdolabı poşetlerine pay edilir, ağzı sıkıca kapatılarak havası alınır ve dondurucuya kaldırılır.

Afiyet olsun..

Buzlukta Barbunya ve Doğranmış Sivri Biber

Merhaba..
Evlerimizi bereketlendirmek adına birçok hazırlık içine girdiğimiz malumdur, günlerdir bundan bahsediyorum :)
Fazla lafı uzatmadan bugün de barbunya ve sivri biberleri sizlere anlatmak isterim..

Dilediğiniz kadar barbunyayı alıp, ayıklayıp dolap poşetlerine birer pişirimlik miktarlarda pay edilir. Ben  hiçbir işlem yapmadan doğrudan yerleştiriyorum barbunyaları poşetlere ama isterseniz domates ve sivri biberle piyazlayıp da kaldırabilirsiniz..

Sivri biberleri ise yemeklerimize tat vermesi açısından yazınki çıtırlığı ve lezzeti ile istediğiniz miktarda alıp yıkayıp, ayıklayıp ufak ufak doğrayarak doğrudan dolap poşetlerine pay edebilir, kışın kullanmak üzere dondurucuya kaldırabilirsiniz..

Afiyet ve bereketli olsun..

Kışlık Domatesli Biber Kızartması

Merhaba..
Kış hazırlıklarını tamamlamak üzereyim, hergün bir tanesini sırası ile sizlere ulaştıracağım inşallah..
Kışın malesef çıtır çıtır sivri biberleri bulamıyoruz, yazı hasretle bekliyoruz kavuşmak için.. Bende üç yıldır annemle yaptığımız şekilde bu yıl kendim yaptım ve adım adım fotoğrafladım sizler için..
Kavanozu açıp hafif ısıttığınızda ve yoğurtladığınızda yaz aylarında ekmek bana bana yediğiniz kızartmaların tadını yakalayacaksınız :)

Malzemeler:
3 kg. biber
1,5 kg. domates
Tuz
5-6 diş sarmısak
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
Biberler ayıklanıp güzelce yıkanır, suyu süzdürülür.
Domatesler iri iri doğranıp tencereye alınır, doğranmış sarmısak ve tuz ekleyerek pişirilir. Suyunu salan domatesler blendırdan geçirilerek kıvam alana dek kaynatılır.
Yayvan bir tencereye dibini kaplayacak kadar sıvıyağ eklenip, tuz serpilir.. Kızdıktan sonra biberler eklenip biberlere de tuz serpilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Ara ara karıştırarak biberler kızartılır.

Ben bol yağda kızartmak yerine bu şekilde kızartıyorum biberleri hem heryere yağ sıçramıyor, hemde daha hafif oluyor..
Kızaran biberler altına kağıt havlu serilmiş bir tepsiye alınıp, fazla yağı çektirilir,.

Kaynayan domates sos ve biberler birleştirilir..

10-15 dk daha kaynatılan biber ve domates karışımı temiz ve kuru kavanozlara pay edilip, yeni kavanoz kapakları ile sıkıca kapatılıp bir bez üzerine ters çevrilir. 1 gün bekletilip serin ve karanlık bir yerde kışın tüketmek üzere saklanır.

Afiyet olsun..

Karanfilli Şeftali Kompostosu

Merhaba..
Eylül dedik, sonbahar dedik, havalar iyice soğumadan, şeftali zamanı geçmeden komposto tarifimi paylaşayım istedim..
Aslında kış hazırlıkları serisi yapıyordum, yapacağım da ama araya bu komposto girmeliydi :) Yarından itibaren kış hazırlıkları devam edecek..

Malzemeler:
5 adet şeftali
2 su bardağı toz şeker
1 tutam karanfil tohumu
2 lt. su

Yapılışı:
Sıcak su ve şeker bir tencereye alınıp ocağın altı yakılır, kaynamaya bırakılır.
Şeftalilerin kabuğu soyulup küp küp doğranır, kaynayan şerbetin içine eklenir. Karanfil tohumları da verilip şeftaliler pişip yumuşayana kadar kaynatılır.
Şeftaliler piştikten sonra ocağın altı kapatılıp ılınmaya bırakılır, soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılır.
Kaselere pay edilerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Hoşgeldin Eylül..

Yağmurlu bir Eylül sabahından günaydın..
Doğduğum ay Eylül, yepyeni bir mevsimin başlangıcı, her ilkbaharda sevinsek, içimiz kıpır kıpır olsa da ben sonbaharı ayrı seviyorum, kışı da elbette..
Evcimen olduğumdan mıdır bilmem ama kış daha sıcak geliyor daha çok evde olmak demek çünkü, soğuk havada evde ısınmak, bir olmak, ev olmak, aile olmak..
Son derece üzüntülü, sıkıntılı ama kaderimize karşı çıkmadığımız, isyan etmediğimiz günler yaşadık, Derya ablamızın acısını -bir nebze de- olsa paylaşmaya çalıştık elimizden geldiğince, Rabbim sabır versin diye dua ettik.. Bu konuda çok şey yazmak istiyor ama kelimeleri seçemiyorum, hepimizin kalbinde taşıdığı duygular belli elbette..
Umarım ki ben de dahil hepimiz neden bu dünyada olduğumuzu, nereye gideceğimizi, nasıl yaşamamız gerektiğini idrak eder, buna göre yaşar, hamd eder, elimizdekilerle yetinmeyi öğreniriz..
Hoşgeldin Eylül..
Hayırlarla, bereketle, yepyeni başlangıçlarla gel..

Kışlık Domates Sos

Merhaba..
Gerek rahatsızlık gerek kış hazırlıkları gerek sosyal yaşantımızla epey yoğun günler geçiriyorum.. Buralara uğrayamayışımın sebebi bunlardır..
Mevsim sonbahara doğru hızla ilerlerken evlerde yoğun bir telaş hakim, hepimiz karınca kararınca birşeyler yapmaya çalışıyoruz. Bende domates sos, domates soslu biber kızartması, taze fasülye, barbunya, kırmızı biber közlemesi, dolmalık biber kurutması, tarhana, karnıyarıklık patlıcan hazırladım hepsini sizlerle paylaşacağım inşallah..
Domates sos ile başlayalım ne dersiniz?

Malzemeler:
20 kg. olgun tarla domatesi
Tuz

Yapılışı:
Domatesler güzelce yıkanıp iri iri doğranır. Ben blendırdan geçiridiğim için kabuklarını soymuyorum. İri iri doğranan domatesler fazla sulanmadan tencereye alınıp üzerine bol tuz eklenerek ara ara karıştırmak suretiyle pişmeye bırakılır. Suyunu salıp çekmeye başlayan domatesler blendırla inceltilip kıvam alması için 10-15 dk. daha kaynatılır.

Bulaşık makinesinin en sıcak programında yıkayıp steril edilen kavanozlara sıcak sıcak doldurulup yeni kavanoz kapakları ile seri bir şekilde kapatılır, biz bez üzerine ters çevrilip bir gün bekletilir.
Ertesi gün serin ve ışık almayan biryere veya buzdolabına yerleştirilir.
20 kg. domatesten yaklaşık 20 kavanoz domates sos çıktı..

Afiyet olsun..

Kıymalı Tarhana Çorbası

Merhaba..
Her işin başı sağlık sevgili okuyucum, sağlık dolu günler, tüm şifa bekleyenlere şifa diliyorum Allah' tan..
Üç gündür yaz gününde mide üşütmenin sancısını çekmekteyim, bir yudum su ya da bir lokma ekmek bile şiddetli kramplar geçirmeme yetiyor.. Hareket edememek de cabası.. Bir önerisi olan varsa dinlerim, zira hastaneye gittim ama hiçbir değişiklik olmadı..
Dün sizlere Kastamonu Hamur Tarhanası' nın yapılışını anlatmıştım, bugünde sıra geldi çorbasına.. Bizlerin yaz kış severek yediği ama özellikle kışın soğuk sabahlarda içimizi ısıtan şifa kaynağı çorbamız..

Malzemeler:
2 çorba kaşığı dolusu hamur tarhana
50 gr. kıyma
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağ
1 litre sıcak su
Tuz ve karabiber

Yapılışı:
Hamur tarhana bir kaseye alınıp bir su bardağı kadar soğuk su eklenir kaşıkla ezerek yumuşatılır.
Tencerede tereyağ eritilip üzerine kıyma alınıp kavrulur, suyunu salıp çekince salçası da verilip bir kaç kez çevrilir. Sıcak su ilave edilip kaynatılır.
Kasede yumuşayan hamur tarhana tel süzgeç yardımı ile süzülerek tencereye eklenir. Kıvam alana kadar karıştırarak kaynatılır. Gerekirse su eklenebilir. Tuzu ve karabiberi kontrol edilip iki taşım kaynatılır. Ocaktan alınır.
Sıcak sıcak servis edilir.

Kastamonu Hamur Tarhanası

Merhaba..
Çok sıcak geçen bu günlere büyüklerimiz "hasıl sıcakları" derler.. Eskiden makine ağırlıklı tarım olmadığından tırpanla biçilen ekinler, günlerce kurutulur, anadut denilen yaba tarzı aletlerle ters çevrilir yine kurutulurdu..Sonrada düven ile samanı ile tanesi ayrılır, ayrılan buğdayda kurutulup değirmende un, taş değirmende bulgur yapılırdı. Ez cümle hasıl sıcakları kış hazırlıkları için de bir başlangıçtır.
Memleketimiz ve Anadolu' nun heryerinde tarhana vazgeçilmez bir çorbadır. Hazırlama şekli farklılıklar gösterse de tarhana izim için vazgeçilmez, her derde deva bir mamüldür.
Bende ilk kez bu yıl kendi tarhanamı hazırladığım için bu yıl paylaşmak kısmet oldu bloğumda.. Evveli annem yapar bana da getirirdi, bu yıl bu kuralı değiştirdik :) Kızım da çok sevdiği için Ramazan ayının başında yaptım ilk tarhanamı ama deneme olduğu için az yapmıştım, şimdi tamda zamanıyken bir sefer daha hazırlıyorum hamd olsun..
Bizde tarhana kurutulmadan hamur şekilde saklanır, nohut yada bulgur konmaz, genelde acılıdır ama ben acısız yapıyorum, daha bir lezzetli oluyor bu şekilde :) Bende size hamur tarhanayı tarif edeceğim bugün..

Malzemeler:
5 kg. yoğurt
1,5 kg. kuru soğan
1 kg. kırmızı biber
1 kg. domates
Yarım kg. sivri biber
1 bağ darak dalı (tohuma gitmiş dereotu)
Yarım bağ reyhan
Yarım bağ maydonoz
1 komposto kasesi tuz
2 çorba kaşığı pul biber
Karabiber
5 kg. un

Yapılışı:
Yoğurt büyük kapaklı bir leğene alınır.

Soğanlar iri iri doğranıp yoğurda eklenir. Aynı şekilde domatesler, kırmızı ve sivri biberler, darak dalı, maydonoz ve fesleğen de doğranarak yoğurda ilave edilir. Tuzu, pulbiberi ve karabiberi de eklenip karıştırılır. Leğenin kapağı kapatılıp 3-4 gün ekşiyene kadar bekletilir. Hava çok sıcak olduğundan bu süre fazla uzun tutulmamalıdır.
Ekşiyen yoğurtlu karışıma azar azar un ekleyerek tarhana yoğrulmaya başlanır. Ele yapışsa da kıvamlı bir hal alana kadar un eklemeye devam edilir.
Yoğrulan tarhana mayalanacağından büyükçe başka bir kaba da pay edilir ki taşmasın iki üç gün mayalanmaya bırakılan tarhana cam kavanozlara üstü boş kalacak şekilde doldurulup üzerine bolca tuz eklenir, ağızları kapatılır. Serin ve ışık almayan bir yerde saklanır. İlk birkaç gün kontrol etmekte fayda var tarhana kavanozlarda mayalanıp taşabilir..
10 ila 15 gün bekleyen tarhana kullanıma hazırdır.
Yarın tarhana çorbasını da paylaşacağım..

Cizlembe

Merhaba..
Mutlu ve bereketli haftalar dilerim..
Memleketin her yerinde sıcaktan kavruluyoruz, Rabbim yardımcımız olsun, bize bir kuple serinlik göndersin inşallah..
Haftaya Kastamonu' da özellikle kahvaltılarda çok sevilen Cizlembe' yi paylaşacağım..
E bildiğimiz krep bu demeyin bu bizim yöresel kahvaltılığımız :)))

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı olarak 1 su bardağı taze peynir (köy peyniri, beyaz peynir) rendesi

Yapılışı:
Yumurtalar tuz ile çırpılır.

Üzerine süt ve karbonat eklenip çırpmaya devam edilir. En son un eklenip hamur özleşene kadar çırpılır. Akışkan kek hamuru kıvamında bir harç elde edeceğiz..
İstenirse peynir rendesi de bu aşamada eklenir.
Tavaya çok az sıvıyağ konulup kızdırılır. Kızgın tavaya cizlembe harcından bir kepçe dökülüp tavanın her yerine eşit şekilde yayılır. arkalı önlü kızartılır.
Bütün harç bitene kadar işlem tekrarlanır.
Servis tabağında üst üste dizilen cizlembeler 4 eşit parçaya kesilip servis edilir.

Afiyet olsun..