20 Mayıs 2011 Cuma

Bulgurlu Lahana Sarması

Merhabalar:)
Mübarek Cuma gününden, dost selamlar herkese :)
Cumamız mübarek olsun:)
19 mayıs bu yıl çok bereketli geçti.. Öyle ki sokaklardan seller aştı, zavallı çocuklar süsülü elbiselerle çırpındılar sokaklarda, iptal oldu tüm gösteriler, kutlamalar..
Annemle mecburiyetten çarşıya gitmek zorunda kaldık, azıcık ıslandık ama ucuz yırttık :) Geldiğimizde sular seller aldı heryeri :) Berekettir Rabbimin Rahmetidir, şükürler olsun :)
Memleketimizin her yöresinin mutfağı ayrı güzel, ayrı renkli bildiğiniz gibi ama Karadeniz bölgesinde mısır unu, balık, fasülye ve lahana ilk akla gelenlerdendir mutfaklarda...
Bugün sizlerle pazardan aldığım köy bulgurları ile hazırladığım nefis karalahana dolmalarını paylaşacağım..
Karadenizli olduğunu insana doruklarda hissettiren nefis bir lezzet :)

Malzemeler:
4-5 adet kuru soğan
6 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı kuru nane
1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tarçın
2 adet kesme şeker
yarım limonun suyu
kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
1 bağ kara lahana
Pişirme için:
çeyrek çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kaynamış su

Yapılışı:
Kuru soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında kavrulur.
Bulgurlar yıkanıp soğana eklenir, az daha kavrulur. Sırası ile; nane, karabiber, tarçın, kesme şekerler, yarım limon suyu, kıyılmış maydonozlar eklenip karıştırılır. Tuzu ve suyu ilave edilip kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene kadar demlendirilir.
Kara lahana yaprakları sıcak suda çok az haşlandıktan sonra tencerenin altına tabanı örtecek şekilde lahana yaprağı dizilir, Haşlanan karalahanalar boyutlarına göre tek veya ikiye bölünüp arasına iç malzeme eklenerek sarılır.
Sarma işlemi bittikten sonra dolmaların üzerine zeytinyağını gezdirip, üzerlerine yine lahana yaprağı döşeyip sıcağa dayanıklı bir tabak kapatılır ki fokurdama esnasında sarmalar zedelenmesin.. En son sıcak suyu gezdirilip tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır...

Afiyet bal şeker olsunn :)


35 yorum:

yemekbiraşk dedi ki...

olsada yesem durumları:)
eline sağlık denizcim nefis bir lezzet
sevgilerimle..

tatesal dedi ki...

Canım Denizim güzel yorumun için teşekkür ederim....sarma enfes görünüyor,sevgilerimle....

tatesal dedi ki...

Unutmadan Tuğçe geldi yine lahana dolması sardım etli,beyaz lahana,sevgiler...

derya dedi ki...

Bıcırığım hayırlı cumalar karalaha
na sarması en sevdiğim sarmadır ol
sada yesem.O çilek ellerine sağlık
öpüyorum kocaman.

emelce yemek dedi ki...

olsa da yesek ellerine saglik,bulgur cok yakisir

Aycan dedi ki...

Canım benim ne bulgurlu dolmalara ben bayılıyorum zaten.Senin dolmalarda şimdi ağzımı sulandırdı.

Ellerinize kollarınıza sağlık.


Sevgilerimle, çok öpüyorum.

Kendimce dedi ki...

İnsanın canı çekiyor ama olmaz ki
ellerine sağlık Çilek kız

Özgen dedi ki...

Ellerine sağlıkcanımcım çok leziz görünüyorlar sen yaparsın da olmazmı sevgilerimle...

Beyaz Hanımeli dedi ki...

Bayılırım lahana sarmasına, ellerine sağlık canım. Şifa olsun. Sevgiler.

Saglıklı dedi ki...

Bu lahana sarmaların beni benden alıyor. Amma ve lakin tadına bakamıyorum ya ona yanarım. Ellerine sağlık ablam. hayırlı cumalar

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
ellerine sağlık. Bayılırım lahana sarmasına. Nefis görünüyor.
Sevgiyle kal.

papatya68 dedi ki...

Canım benim dolmalar da mis gibi olmuş eline sağlık ama ben kurabiyelerin fırından çıkıp tadılmasını ve sonucu bekliyorum hatta yayına gireceği günü bekliyorum:)))
inşaallah seversiniz
hayırlı cumalar

Gülcan dedi ki...

canım benim çok güzel görünüyor ellerine sağlık öpüyorum

canimçektipişirdim dedi ki...

cnm çok güzel olmuş bir karadenizli olarak sana tam not verdim:))

sevda dedi ki...

harika olmuş canım.üstüne sarımsaklı yoğutlada süper olur.ellerine sağlık.hayırlı cumalar.öpüyorum.

umutluhayat dedi ki...

ellerine sağlık bitanem nefis..

Tarifkolik dedi ki...

Bayılırım ama sarmaya çok üşeniyorum şu dolmaları ellerine sağlık Denizcim pek nefis duruyorlar. Hayırlı Cumalar..

Pastane'den dedi ki...

Denizim ellerine sağlık çok severim lahana sarmasını bu tabağı alıp kaçasım var:))
pamuk kalplim öpüyorum seni

evcilik dedi ki...

bayılıyorum karalahana dolmasına,eşim karadeniz kökenli ve kayıvalidemden öğrenmiştim ama bulgurlusunu hiç denememiştim,şimdi görünce denemek şart oldu.
Ellerine sağlık şeker kız,
Sevgiler.

anneanneninemekleri dedi ki...

Sarmada bulguru severim,ellerine sağlık çok güzel görünüyor,hayırlı cumalar.

lezzet sarayı dedi ki...

ellerine sağlık Denizcim nefis olmuş....

mutfakcini dedi ki...

hayırlı cumalar canım.o nasıl bi görüntüdür ya.elimi zuattım da alamadım :) tok karnım acıktı yaa..ellerine sağlık :)

LaMa dedi ki...

uff, super bir goruntu ya... sen de hep benim ozlediklerimi yayinliyorsun yaani DG'cim!

Tümay dedi ki...

Yaa Denizcim yazını okumadan önce fotoğrafı görünce ilk aklıma gelen tam Karadenizli bizim çilek kız dedim:) Sen de öyle yazmışsın:) Ellerine sağlık canım benim...

Reyhani dedi ki...

Nasıl da özlemişim bulgurlu sarmayııı ayyy...Ellerine sağlık cnm paylaştığın içinnn

yersofrasi.org dedi ki...

Çok nefis bir sarma olmuş canım. Hem pirince göre daha faydalı. Ellerin dert görmesin. Hayırlı akşamlar.

muhabbetsofrasi dedi ki...

mevsimler değişti resmen

Allah hayırlara çıkarsın

bulgurlu sarmayı bizde yaparız
hem lezzetli oluyor
hemde şeker hastaları daha rahat yiyebiliyor
zira babamdan sebep bizim evde pirinç az kullanılır oldu

pirinçle yapılan herşeyi bulgurla dener olduk :)

bulgurlu sütlaç nasıl olur acaba :D

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Bulgur dedin de aklıma ptt geldi:P nihoohohho:)

Burda güzeldi hava dün:)

Üzerine dost yoğurt koyun bir tabak verirsen çok güzel yerim.

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Çok güzel görünüyor sevgili Deniz:)
Ellerine sağlık
sevgiler

Baharcicegi dedi ki...

bENDE PIRINCLE KARISIK BULGURLA YAPIYORUM SARMALARI SADE OLARAK HIC DENEMEISTIM
ELLERINE SAGLIK CANIM ELIMI UZATIP HEPICINI ALIYORUM SARMALARIN

KURABİYECİCİ dedi ki...

lahana sarmayı hiç denemedim ama sulu köfte .ekşili köfte ve pırasada çok güzel olmuştu kesin bunuda deneyeceğim ellerine sağlık marifetli kız

MARİFETANE dedi ki...

ellerine sağlık canım dolmalar nefis görünüyor..

Hayat Cafe dedi ki...

Canım bende geçen hafta yaptım.İnan git gel mutfağa bitirdim bir tencere sarmayı..
Gerçekten süper bir lezzet..
Ellerine sağlık bebeğim.
Öpüyorum.

NarincE dedi ki...

Benim için ets uyuyla pişir, gelrisem olur mu?

Şengülce dedi ki...

ben geldim tedavilerim bitti.
artık ne varsa burda yemek ler ayırmam zaten yemek için geldim.
masanda şengül teyzenede yer varmı ellerine sağlık.canım benim..