Erzincan Çorbası

Ramazan Ayının son günleri artık..

Son iftarlar, son sahurlar, son teravihler.. 

Rabbim heyecanımızı daım etsin inşallah.. Bizi hayırlısı ile seneye tekrar kavuşursun ayların en güzeline..

Bugün sizlerle bloglarda çok sık rastladığım Erzincan çorbasını paylaşacağım.. Anadolu' nun her lezzeti gibi bu çorbada harika bir tat. Dolu dolu, birçok tadı barındıran harika bir çorba.. Denemenizi tavsiye ederim... 

Erzincan mutfağını çok sevdim ben, daha deneyecek bir çok lezzet var..geçen hafta da Erzincan Lokumunu yayınlamıştım hatırlarsanız :)

Malzemeler:

Köftesi için:

150 gr. kıyma

Tuz-karabiber

5 adet taze fasülye

1 çay bardağı erişte

1 adet soğan

1 adet domates

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

5 su bardağı su

1,5 su bardağı yoğurt

Tuz, karabiber, kekik, kırmızı pulbiber

2 diş sarmısak

2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Köfte için; kıyma tuz ve karabiber ile harmanlanarak yoğrulur. Misket büyüklüğünde köfteler yapılır. Tavada çok az sıvıyağda döndürerek kızartılır. 

Tencerede 1 kaşık tereyağ eritilip, yemeklik doğranmış soğanlar eklenir, pembeleştirilir. Üzerine incecik kıyılmış taze fasülyeler eklenip kavrulur. Minik doğranmış domatesler, sarmısaklar ve salçaları da ilave edip harmanlandıktan sonra su eklenip 15 dk kadar kaynatılır. 

Yoğurt bir kasede çırpılıp, çorbanın suyundan bir kepçe karıştırılır ve hızlıca çorbaya karıştırılır. Tekrar kaynayan çorbaya köfteler, erişte ile baharatları da verilip pişmeye bırakılır. 

Servisten hemen önce bir kaşık tereyağ kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir ve sıcak sıcak servis edilir. 

Afiyet olsun..