2 Şubat 2010 Salı

Banduma ve Kastamonuyu Özledimm..



Günaydınn sevgili cancanlarımm .. Bugün canım memleketimin en güzel yemeklerinden olan BANDUMA ile karşınızdayımm .. Kastamonuda uzaktan bir misafir geldiğinde hemen bahçedeki Etlik tavuklardan bir tane kesilir pişirilir. Yufkalar açılıp kesiip tavuk suyuna mis tereyağı ile bu güzel yemek yapılır ve orjinalinde tepsiden yenir .. Köy yerinde zaten servis tabağı ne ARASIN .. Servis tabakları olsa da geleneğe uymak için yine tepsiden yenir en zevklisi de odur zaten:)) Kastamonuda Çiftlik evindeyken bizde kendimiz yapardık yufkasını ama buralarda nerde:) Hazır yufka alıyoruz da yapıyoruz. Normal böreklik yufkanın ıslatılamdan evvelki hali direk Ocaktan yanii ..

Gelelim bu nefis Lezzetin yapımına ...

Malzemeler:
6 adet kuru yufka
1 adet tavuğun haşlama suyu
1 kase kadar ceviz
250 gr. Tereyağı

Yapılışı:
Tavuk haşlanır. Suyundan çıkarılır haşlama suyu bir kenarda bekletilir. Yufkalar tezgaha serilip ortadan ikiye kesilir. Her Yarım yufka asagidaki gibi 3 parmak eninde katlanıp üstüste dizilir. Dizilen yufkalar yine aşağıdaki şekilde görüldüğü gibi 4 parmak eninde tekrar kesilir ve ıslatma zamanına kadar bir poşetin içinde ağzı sıkıca kapatılarak bekletilir.

Küçük bir tencerede yağ eritilir hatta kızartılır. Banduma tepsisi küçük ocağa alınıp altı çok kısık açılır ve tepsinin altına yağ sürülür ve yufka parçacıkları ısıtılmış tavuk suyuna batırılıp tepsiye sıralanır kat aralarına bol tereyağı gezdirilip ceviz serpilir. Tepsi dolana kadar aynı işlem tekrarlanır ve Dolan tepsi tavuk eti ve buzz gibi ayranla birlikte servis edilir ..

Işte buu ..:)) Gerçekten çok sevilir bizim oralarda bu lezzet:) Sizlerle de paylaşmak İstedimm ..
Aşağıdaki kareler de bizim köyden kış manzaraları ..

Aşağıdaki Fotoğraf KÜRE DAĞLARI ..

Aşağıdaki Fotoğraf Mart ayında kaybettiğim canım kızım CINDY karların arasında yatmaya bayılırdı ..

Sayenizde mmeleketimi hatırladım biraz hüzünlendim .. Biraz özlemlerim depreşti tez zamanda kavuşurum inşallahh ..

Sevgiler ..

19 yorum:

tub@ dedi ki...

Deniz'cim ilk yorum benden yaşasınn :))

Ellerinize sağlık banduma çok değişik bir lezzetmiş ilk defa görünyorum doğrusu..

Resimler ise mükemmel hele de gökkuşağını harika yakalamışsın..

Ama ciny ve aslan'a çok üzüldüm :(
Allah rahmet eylesin birtanem..


Sevgiler, iyi haftalar canım :)

Hande dedi ki...

Merhaba,
nefis görünüyorlar..Şimdi köyde olmak vardı güzel bir köy kahvaltısı ardından mis gibi köy havasını içine çekerek yürüyüş yapmak..horoz sesiyle güne başlamak..Ben daldım gittim neyse ellerinize sağlık :)
sevgiler..

kalpkurabiye dedi ki...

TUBACIMM ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM EVET MİNİBÜSLE BİRYERE GİDİYORDUM SANIRIM OZAMAN ÇEKMİŞTİM:) SEYİR HALİNDEYKEN HER DAKİKA ELİMDEDİR MAKİNE YOKSA KAÇIRABİLİRİM BAZI ŞEYLERİ DİMİ AMA..

HANDE HANIM DUYGULARIMA TERCUMAN OLDUNUZ ÇOK ÖZLEDİMM ÇOOKKK

kizilciksurubu dedi ki...

Harika bir lezzet, ellerine saglik canim. Insallah en kisa zamanda memleketine kavusursun. Güzel bir gün gecirmeni dilerim.

kalpkurabiye dedi ki...

teşekkür ederimm sevgili kızılcık şurubu:)) sevgiler..

şehnaz dedi ki...

DENİZCİM ELLERİNE SAĞLIK....ÇOK FARKLI BİR LEZZET OLMUŞ...İNŞALLAH DENEMEK İSTERİM....SEVGİLER CANIM....

mis kokulu lezzetler dedi ki...

Denizcim ilk yorumu kaçırdım yazını görmeme rağmen prensesle evdeyiz ilgilenmekten hemen yorum yazamadım.Giritli Güzel hamarat gelinimiz ( Sen Kastamonulu olsanda artık Giritli gelinimiz sayılırsın:)))eline sağlık. Yazıların ve tariflerin hep harika sevgiyle kal.Öpüyorum.Mine

kalpkurabiye dedi ki...

mine ablacımm çok teşekkür ederimm..hepiniz ilksiniz benim için rica ederim tamma öyleyim giritliyim bende:))prensesi öpüyorum senide sevgiler..

yemek yapalım dedi ki...

ayyy bu ne güzel resimle hele gök kuşağı olan resme bayıldım resimlerde bandurmada şahane.ellerine sağlık canım

sarı mutfak-hande dedi ki...

allah kavuştursun canım kastamonu ve yemeklerini sevmiştim güzel bir şehirdi gezdim oraları o günler aklıma geldi
kendine iyi bak
sevgiler

SeViL ( DenizFeneri ) dedi ki...

Resimlere bayldım insanın içi acılıyor..

Yemeği de ilk defa duydum yöresel yemekler hep ilgimi çekmişdir..

sevgilerle..

PAPATYA PRENSES dedi ki...

bandumayı öyle bi anlatmışsın ki canım çekti:)

gökkuşaklı fotoğraf da çok güzel görünüyor..


ellerine sağlık tatlım..

MUTFAKISTAN dedi ki...

Canım cok haklısın bu cennet gıbı yer ozlenmezmı resımler sahane
Bandıma cok guzel olmus afıyet olsunn sevgıler

TÜLİN-sihirli tatlar dedi ki...

canım ellerıne sağlık.guzel bır seye benzıyor:)sevgıler

KEYFESEYRAN dedi ki...

aah Denizim ben tam bir kar delisiyim ama deniz kenarı sıcak bir memleketin insanıyım hiç kar yağmaz Kastamonulu arkadaşlarım var çok candan insanlar sende öylesin tatlım bu yemeği merak ettim etleri de şöyle üzerine koyup çatalı taka taka yesek oh valla nefis

NarincE dedi ki...

Deniz'ciğim benim de lisede arkadaşım vardı, Araç'lıydı. Annesini çok severdim. Köpeğin için de çok üzüldüm. Ben de kedimizi kaybettiğimde çok üzülmüştüm. Bilirim acısını, başın sağolsun.

paşakızı mutfakta dedi ki...

Şekerim harika görünüyor.Ellerine sağlık..Senle kastomonuya gideli ordaki tavuklar daha lezzetlidir:)Sevgiler bıraktım.Öpüyorum.

Beyaz Hanımeli dedi ki...

Ayy deniz'ciğim ya, karnım da aç. Nasıl çekti canım bilemezsin. Ellerinize sağlık. Manzara da harika vallahi. Kar manzarası gibisi yok gerçekten. Sevgiler.

Deniz dedi ki...

çıksın buzluktaki yufkalar..:))))))