4 Kasım 2010 Perşembe

Kesme Çorbası ve Çorbalık Hazırlama Macerası


Merhabalar :))
Kucak dolusu sevgiler, selamlar, lezzetler sizlere benden:)) Çok beğeneceğinizi düşündüğüm bir yazımla karşınızdayım bugün..
Bir ana kız düşünün şimdi..
Mutfaklarına öğleden sonra güneşi tüm kuvveti ile yansımış kızıllığına hayran hem anası hem kızı..
Anası kuzineyi yakıyor, kızı hamur yoğuruyor..Unu eliyor tahtadan yapılmış eleği ile kabına ve  açıyor ortasını elleri miss gibi un kokusu, tuzla harmanlıyor ununu.. Bir yumurtayı bırakıyor içine sonrada sıcak suyunu. Yoğuruyor yoğuruyor.. Anası yakmış kuzineyi.. Çıtırtıları çam çırasınınhem kokuyor hem yanıyor için için.. Duman koklamak bile hoşlarına gidiyor.. Dumanı bile bir hoş kokuyor dışarıda çünkü..Kuruluyor yer sofrası köy örtüsü serilip yere.. Kızı başlıyor beze yapmaya patates büyüklüğünde anacığı açıyor unlaya unlaya oklavası ile..Kızı oklava ile küs ya ne yapsın... Kızı unu serpiştiriyor anacığı açıyor..Güneş ışığına yansıyan un zerrecikleri ve hamurunun kokusu anacığının kokusu..Missss gibi..
Anacığı açıyor kızı alıp diğer tarafa kesiyor kare karebol bol unla buluşturup bir güzel seriyor tepsilere.. Sonra kurutuyorlar onları güneşte üstüne örterek bembeyaz tülbentleri..

Sonra elleri ile diktikleri bez keselere dolduruyorlar.. Kışın soğuğunda el emeğinin sıcağını çeksinler diye içlerine...
Şimdi o anacığın o kızı sizlere bir seferliğin tarifini verecek...Tadı damaklara, kokusu ruhlara iyi gelecek.. Şifasını mevla verecek, kullarda ona biiznillah şükredecek....
İşte böyle canlarım, anacığımla beraber yaptık kesmelerimizi, ilk çorbasını da pişirdik üstüne tereyağ gezdirdik.. Şimdi sıra paylaşmasında sizlerle..









Malzemeler:
5 su bardağı un
1 yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığınca ılık su
Sosu için:
3 diş sarmısak
Tereyağı
1,5 su bardağı yoğurt
Haşlamak İçin:
Kaynar su

Yapılışı:
Öncelikle kesmeleri hazırlamak için un yoğurma kabına elenip tuz eklenerek harmanlanır, ortası havuz şeklinde açılıp yumurtası kırılır ve ılık su ilavesi ile sert bir hamur yoğrulur..Elde edilen hamur iri iri bezelere ayrılarak oklava ile açılabildiği kadar açılıp üzeri bol bol unlanarak şerit şerit kesilir, eldeki şeritler de kare kare kesilip yine bol bol unlanarak tepsilere yayılır..2-3 gün kadar üzerine temiz tülbent bezi örtülüp kurutulur.

kuruyan hamurlardan 2 su bardağı kadarı alınıp (kişi sayısına göre çoğaltılabilir) kaynar suda makarna haşlar gibi suyuna çok az sıvıyağ ve tuz eklenerek haşlanır. Sonrasında ocaktan alınıp ılınması beklenir..
Bu esnada yoğurdun içine sarmısaklar havanda dövülüp eklenir ve parmak dayanacak kadar ılınan çorbaya hızlıca karıştırarak eklenir..

Üzerine kızdırılmış tereyağı ve karabiber gezdirilen çorbamız servise hazırdır..

Afiyet bal şeker olsunn :))

32 yorum:

Swotpisces dedi ki...

Şu an karnım acıktı resmen, ekrana yapıştım, süper görünüyorlar, elinize sağlık. :)

derya dedi ki...

Oyyyy kuzum ne güzelde yazmışsın Rab
bim anacığını başından eksik etmesin.
İnşallah uzun seneler göstersin size çorbaya gelince enfes annenin ve senni ellerine sağlık.Kocaman kocaman
öpüyorum.

annemineli dedi ki...

Canım...Gerçekten Ay..ayyyy...öptüm....

PAPATYA PRENSES dedi ki...

herşey tamam da bizim kuzinemiz yok ki:)
ellerinize emeklerinize sağlık canım. afiyetle yemek nasip olur inşallah..

Pastane'den dedi ki...

Deniz ne güzel anlatmışsın gözümün önüne geldi anacığın ve senin hamur yoğurma,açma işlemleri
nefis görünüyor ellerinize sağlık
soğuk günlerde sıcacık mis gibi

Sevgi Küçük dedi ki...

O tatlı ana kızın ellerine sağlık! :)
Sağlıkla yesinler inşallah.
Sevgiler

Gülcan dedi ki...

canım macerana bayıldım bendede daha ince kesilmişi var ama kaçkere yaptıysam yayınlamak kısmet olmadı ellerine sağlık.

SEVGİLERİMLE dedi ki...

Merhaba kalp kurabiye:)
İşte bide ben varım o hikayenin içerisinde,daha evvelki gün hazırladık canım annemle,
Yüreğinize,emeğinize sağlık.
Sevgilerimle...

yemekaski.com seçil dedi ki...

ne diyim denizim.. daldım gittim yazına.. ne güzel bi anlatımdır bu böle.. çorbaya diyecek sözüm yok.. her zamanki gibi.. annişle senin ellerinize sağlık..

Beyaz Hanımeli dedi ki...

Ellerine sağlık Deniz'ciğim. Biz de yaparız kesme çorbasını ama uzun erişte şeklinde. Afiyet bal şeker olsun canım. Sevgiler.

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Biz en iyisi bir Kastamonu yolculuğu yapalım bu böyle bakmakla olmayacak Denizim :)))ellerine sağlık anneciğinle ikinizin Mügeciğim ile çok öpüyoruz sevgiler bizden..i

Eya dedi ki...

Denizcigim....bunu bende bir arkadasimin annesinden ögrenmistim...cok severim...en azindan dogal ve ev yapimi...ellerine saglik, sevgiler

zehra

papatya68 dedi ki...

ooohhh misler gibi yiyin gayri:))
afiyet şifa olsun Denizim anneciğinin de senin de ellerinize sağlık bereketli olsun
kuzinenin tepsisine birde patates atsaydın da yeseydin benim için çooook severim onun misss gibi köz kokusuyla yemesini:))
kulakları çınlasın annem (kayınvalidem) yapardı tadına doyamazdık yerken
neyse kuzum haydi hayırlı cumalar

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
daha iyisin inşallah. Anneciğinle ne güzel şeyler yapmışsın öyle. Missle gibi olmuş. Afiyetle ve sağlıcakla yemek nasip olsun inşallah.
Sevgiyle kal.

evatolyesi dedi ki...

Gerçektende çok güzel bir yazı olmuş sağlıklı günlerde tüketin inşallah
Sevgiler:)

emelce yemek dedi ki...

ne güzel anlatmissin,masal gibi,alip götürdü beni nerelere....

sevda deniz dedi ki...

denizciğim ellerine sağlık.bizim burdada yapıyoruz kesme çorba.erişte keserken kenarlar alınır ve çorbalık yapılır.annelerimiz herşeyi değerlendirmeyi bilmişler.sevgiler canım.

sarımutfak-hande dedi ki...

çok iştahaçıcı görünüyor ellerine sağlık nefis canım

Sadece Yemek dedi ki...

Canım bu ne güzel bir yazı böyle.İnan okurken gözlerim doldu.Bende rahmetli anneciğimle böyle güzellikler yaşardım.Allah anacığını başından eksik etmesin.
Ellerinize yüreğinize sağlık.Afiyet şifa olsun.Annenin ellerinden senin yanaklarından öpüyorum.sevgiler.

Çağla dedi ki...

Ellerinize sağlık!Anneninde ellerinden öpüyorum!Hem güzel yapmışsınız bir de öyle güzel anlatmışsın ki sadece olsada yesem değil orda olsam da birlikte pişirip yesem dedim:)

saniyesultan dedi ki...

zahmetli fakat lezzetli bir çorba....

NarincE dedi ki...

Tıpkısının aynısından biz de yaparız analı kızlı. Hatta bu akşama yapıciim aynından, yoğurtlayacağım şöyle, oh misler gibi.

Sevil dedi ki...

kız yerim seni nede güzel anlatmışsın öyle seninde o güzeller güzeli anneninde ellerine sağlık afiyet bal olsun
sevgiler

yemekbiraşk dedi ki...

ballımkaymak kıvamında :) anneciğinin ve senin ellerine sağlık canım
sevgiler..

Cafe Pepela dedi ki...

Hem göze,hem mideye,hem ruha..
Tatlı anacığının ellerinden,kızısının gözlerinden öperim.Ellerinize,emeğinize sağlık.
Masal tadına geçsin ömrünüz inşaAllah,her dem tazelesin yürekleri.
Kesme çorbasını k.validemler çok yapar Allah c.c razı olsun bizlere de ayırırlar gülüm her defa,gurbet elde pişirir,ısıtırız içimizi sıcak sıcak :) Şükreder,sevgimizle kavururuz her lokmayı.
Son gidişimizde beraber yaptık,çok keyifliydi,kışın süper olacak inşallah.Dualarda buluşalım,cici cumalar gülüm.

aslı dedi ki...

Ne güzel anlatmışsınız, size özendim vallahi. Çıtır çıtır yanan kuzinenin yanında bir kase sıcacık çorba içmenin keyfi bir başka olur herhalde.
Anneciğinizin de sizin de emeklerine, ellerine sağlık.

sarkaç dedi ki...

Bir ana-kız düşündüm; mutluluğun resmi olmuşlar.

lezzet sarayı dedi ki...

nefis nefis çok hoşuma gitti ana kız ellerinize sağlık...

Seda Yazıcı dedi ki...

Denizcim çok severim ben bu çorbayı ellerinize sağlık canım süper olmuştur eminim:)

susamcorekotu dedi ki...

SEN ÇOK YAŞA EMİ BEN DE YAPIYORUM ÇOK ZEVKLİ OLUYOR NOHUTLU TAVUKLU ÇORBASINI DA PİŞİRİYORUM,AĞZINIZIN TADI HİÇ KAÇMASIN ANNENE SELAMLAR SANA SEVGİLER

Zehra Gürgen dedi ki...

Nasıl da güzel anlatmışsın o kuzinenin başında olasım geldi, anacığımla Dikili'de hamur açıp sacda pişirişimiz geldi gözümün önüne..kıskandım..bizde de Sivas'lılar da da vardır kesme çorbası bir de bunun ortasına patates koyar muska gbi kapatır yaparlar ben asıl ona bayılırım.nerden baksan 15 yıldır hiç yemedim..
sevgi ve afiyetle olsun canım

paşakızı mutfakta dedi ki...

şekercim ellerine sağlık nefis görünüyor..Sevgiler bıratım..