Vişne Şerbetli Kadayıf Tatlısı

Merhabalar.
Mübarek Ramazan ayının ikinci gününde her yer pırıl pırıl, pür neşe : Bugün benim için ayrı güzel çünkü bugün 2. evlilik yıl dönümümüz :)
Minik yavrumuzla taçlanan yuvamızda nice güzel sağlıklı, mutlu, huzurlu yıllar yaşamak nasip etsin Allah' ım.. Sadece bize değil herkese elbette.
Bu yüzden hazırlıklarıma başlamadan önce burada size nefis bir tatlı tarifi paylaşayım dedim..
Tatlımın şerbetine vişne ekledim ve hafif kekremsi çok çok güzel bir tatlı yaptım :) Tatlımı Ramazan öncesinde aşağıdaki soframı kurup eşimin iş arkadaşlarını ağırladığım gün hazırlamıştım..
Dilerim sizinde iftar sofralarınızı şenlendirir bu tatlı :) Hayırlı iftarlar..

Malzemeler:
500 gr. kadayıf
250 gr. tereyağ
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
Şerbeti için:
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
1 avuç vişne
3 damla limon suyu
Üzeri için: kaymak

Yapılışı:
Şerbet için: su, şeker, vişne ve limon suyu bir tencerede kaynatılır.  Ilınması için bir kenarda bekletilir.
Kadayıflar derin bir kapta didilir ve eritilip soğutulmuş tereyağ ile harmanlanır.

Yağlamaya gerek olmadan Seramitok büyük boy börek tepsisine kadayıfın yarısı serilir üzerine ceviz içi ve hindistan cevizi kaplanıp kalan kadayıfta serilir.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık şerbetle buluşturulup dinlendirilir.
Kaymak eşliğinde dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun :)

Mantarlı Tavuk Sarma

Merhaba...
Sahurumuzu yaptık, çok şükür oruçluyuz bugün..
Rahmet ve bereket dolu bu güzel ayın huzuru tüm bedenimi ve ruhumu sardı hamd olsun...
Bugün sizlerle birkaç hafta önce hazırladığım nefis bir tarif paylaşacağım.. Dilerim iftar sofralarınızı taçlandırır..
Sevgiler..

Malzemeler:
4 adet tavuk göğsü
500 gr. mantar
2 adet soğan
2 adet kapya biber
Tuz, karabiber
Üzeri için:
Sıvıyağ
Ketçap, mayonez, kekik

Yapılışı:
Tavuk etleri bonfile kesilip biraz dövülerek inceltilir.
Diğer tarafta; mantarlar yemeklik doğranıp bir tencerede sotelenir. Üzerine küp doğranmış kapya biberler ve mantarlar sırası ile eklenir tuz ilave ederek sotelenir. Soğutulur.

Her bir tavuk parçasının içine birer kepçe pay edilip sıkıca sarılır.
Üzerleri ketçap mayonez ve baharatlarla hazırlanmış sos ile kaplanan tavuklar önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.
Patates püresi eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun..

Tonbalıklı Milföy Keseler

Bereket dolu bir haftadan merhaba tüm okuyucularıma :)
Bugün Allah kısmet ederse ilk teravihimizi kılacak, ardında sahura kalkacağız..
Ramazanı coşkuyla karşılayıp, O' na layık bir şekilde geçirmeyi temenni ediyorum...
Evlerimizin, sofralarımızın bereketi bol olsun, Sofralarımız dostlarla şenlensin, Ramazan Ayı' nın bereketi ile dolsun taşsın inşallah..
Bugün sahur için nefis bir öneri ile başlıyor Ramazan ayı boyunca haftanın her günü tarif paylaşacağımı sevinçle duyuruyorum..

Malzemeler:
10  adet milföy hamuru
1 domatesin rendesi
1 su bardağı mısır
1 kutu tonbalığı
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Tuz, kekik

Yapılışı:
Milföyler buzluktan çıkartılıp yumuşaması için bir kenar alınır.
Domates rendesi, tuz ve kekik ile harmanlanıp bekletilir.
Tonbalığının yağı süzdürülür.

Yumuşayan milföyler iki ucu birleştirilerek kese formuna sokulur. Tabanına kekikli domates sos, üzerine tonbalığı, mısır ve kaşar peyniri rendesi ile tamamlanan keseler önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

Kekik Soslu Alabalık, Fırında Patates ile

Merhabalar..
Haftanın sonuna doğru yaklaşırken, diş sancılarıyla dolu günler geçiriyoruz.. Düzensiz uykular, yenmeyen yemekler ve beni en çok üzen diş ağrıları minicik bedenini yormakta bebeğimin..
Önce üst çenesindeki dişleri çıkardı, şimdi sıra alt çenede ama alt çene daha çok hırpaladı sanırım onu.. Bir an evvel çıksınlar da kurtulsun inşallah..(âmiin..)
Bugün sizlerle birkaç hafta önce pişirdiğim alabalığım ve fırın patatesimi paylaşacağım.. Havalar ısınsa da balıktan geçemeyenler için..

Malzemeler:
4 adet alabalık
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı kekik
1 çay bardağı zeytinyağı
Tane karabiber
1 soğan
1 adomates
Tuz, kırmızı toz biber
Fırın patates için;
2 adet iri patates
Ketçap, mayonez
Tuz, karabiber, kekik, reyhan, kimyon, kırmızı pul biber

Yapılışı:
Alabalıklar yıkanıp bir kenarda süzdürülür.
Kekikli sos için; zeytinyağı bir kaba alınıp içine, kekik, rendelenmiş sarmısak, tuz ve tane karabiberler eklenip harmanlanır. Bir fırça yardımı ile balıkların üzerine sürülür. Balıkların üstü streç ile kaplanıp buzdolabında bir saat dinlendirilir. Aslında dinlenme süresi uzadıkça daha güzel oluyor..Tercihen sabahtan soslayabilirsiniz..
Fırın patates için; patatesler soyulup dilimlenir. Sıvıyağ, ketçap, mayonez, kekik, reyhan, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kimyon ile sos hazırlanıp tüm patatesler bu sos ile kaplanır. Fırın poşetine yerleştirilip tepsiye alınır.
Dinlenen balıklar fırın poşetine alınıp üzerine birer adet soğan ve domates ay ay doğranıp serilir poşetin ağzı kapatılıp patatesin yanına yerleştirilir.
Hem patates hem balık aynı tepsi içinde önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.
Salata eşliğinde sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun ..

Annemin Çay Sofrası

Merhabalar :)
Yeni ayın ve haftanın ikinci gününde sizlerle beraberim annemin çay sofrası eşliğinde..
Annem birkaç ay önce evini değiştirmişti, son derece güzel bir daireye taşınmıştı. Yerleştikten birkaç gün sonra eski oturduğu yerdeki komşularını davet etmişti..
Bana hazırlık yapalım erken gel demişti ama yine yapacağını yapmış kendi "klasiklerinden" döktürüvermişti :)
Ben ise anneme giderken "güle güle otur necoş" yazdığım kurabiyelerimi yaptım kurdelalar ile süsleyip götürdüm :)
İste soframızdan kesitler ve ikramlarımız..
Benim Kurabiyelerim;

Kıymalı Börek;

Benim Çekirdekli Poğaçalarım

Islak Kek;

Mercimek Köftesi;

Muhallebili Kadayıf;

Kuskus Salatası;

Soframızdan küçük bir detay :)

Sütlü Mısır Ekmeği

 Günaydın sevgili dostlar !
Pırıl pırıl bir Cuma sabahından selamlar herkese..
Birçoğunuzun bildiği üzere Seramitok firması bloggerlara ulaştı ve gönderdiği ürünleri ile tarifler hazırlamamızı istedi. Bizler de hemen işe koyulduk. Arkadaşlarımı izliyorum da çalışmalar oldukça hummalı :)
Bende Tariflerimizi paylaştığımız Seramitok İle Lezzetler sayfasına yazdığım ilk tarifim olan Mısır Ekmeğimi sizlerle paylaşmak istedim bugün..
Ekmek evin bereketidir. Ekmeğimizi bol bol evde pişirmeye gayret edelim, tabii şartlar elverdiği sürece..
Karadeniz için özel bir yeri olan mısır ekmeği özellikle balık sofralarında vazgeçilmezimiz..
Buyrun tarife;

Malzemeler:
3 su bardağı mısır unu
2 su bardağı bugday unu
2,5 su bardağı süt
1 paket instant maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
Mısır ve bugday unu yoğurma kabına alınıp, tuz ile harmanlanır.
Ortası havuz şeklinde açılıp maya, şeker ve sıvıyağ eklenir. Azar azar süt ilavesi ile yumuşak kıvamlı ekmek hamuru yoğrulur.
Hamurun üzerine nemli bir bez örtülerek tercihen güneş ışığı alan bir yerde 1,5 saat dinlendirilir.
Dinlenmenın sonunda tekrar kısa süreli yogrulan hamur tabanını "Yağlamadan" seramitok büyük boy börek tepsisine yerleştirilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir..

Afiyet olsun :)
,

Çilekli Pasta

Merhaba :)
Ev yapımı bir pastanın yerini hiçbirşeyin tutmayacağını kendim yapmaya başlayınca daha iyi anladım.. :)
Rabbime şükürler olsun ki bebeğime de evde hazırladığım muhallebileri, kekleri, pastaları, kurabiyeleri yedirebiliyorum :)
Hem bebeğim mutlu oluyor, hem de ben..Eline hayvancık şekilli kurabiyesini alıp evirip çevirip şekline bakıp o minik agzına götürüşü ve çıkardığı hmmmm sesi paha biçilemez.. Bu nefis pastada da aynı şryi yaşadık içinin kremasını ve kekini kendim yaptığım için krem şantisinden vermeyerek içinden meyvesinden yedirdim kuzuma ağzını şapırdatarak nasıl da yedi :) Artık mutfağı daha çok seviyorum minik gurmem var çünkü :)
Çilek bitti bitiyor derken bu son fırsat olsun, bu nefis pasta hepimize armagan olsun :)

Malzemeler:
4 yumurta
3 yemek kasigi kaynar su
2,5 türk kahve fincani seker
1 pk. vanilin
3,5 türk kahve fincani un
1 pk. kabartma tozu
Kreması İçin:
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
1  çorba kaşığı pirinç unu
1 pk. vanilin
Çilek-damla çikolata
Üzeri için:
2 paket sade kremşanti
1 paket çilekli pelte
çilek
kalpli sekerlemeler


Yapılışı:
Pandispanya için; yumurtalari ayirmadan sicak su ile en yüksek ayarda cırpılır (yaklasik 1 dakika)
seker ve vanilini ilave edip çırpılır.(yaklasik 2-3 dakika), diger kuru malzemeleri elenerek ilave edilip karıştırılır. (düsük ayarda)
Elde edilen kek hamuru küçük boy dikdörtgen fırın tepsisine dökülür ve önceden isitilmis 175 derecelik fırında 30- 35 dakika pişirilir. (bu asamada firin kapagini acmayalim)..
Krem şanti çırpılıp buzdolabında dinlendirilir.
Pelte tarifine göre pişirilip soğutulur.
Krema için;
iki su bardağı süt ve şeker ocağa alınır kısık ateşte karıştırılır.
Kalan süt ve diğer malzemeler ayrı bir yerde çırpılarak yavaş yavaş ocaktaki süt karışımına eklenip sürekli karıştırarak pişirilir ve yine karıştırarak soğutulur.
Kek fırından çıktıktan sonra iyice soğutulup kalıptan çıkarılır ve ortadan ikiye bölünüp hazır hale getirilir.
İkiye bölünen pandispanya meyve suyu ile ıslatılıp krema kaplanır ve çilek-çikolata parçacıkları eklenip tekrar krema sürülür.
Krema bitene dek aynı işlem tekrarlanıp ikinci kat pandispanya kapatılır ve pastanın üzeri çırpılmış şanti ile kaplanarak, pelte ile sıvanır çilek ve kalpli şekerlemeler ile süslenerek buzdolabında bir gece dinlendirilip dilimlenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Kıymalı Pide

Merhabalar,
Mübarek Berat Kandilimizi elimizden geldiğince idrak etmeye çalıştığımız gecenin sabahında pırıl pırıl bir güne uyandık, yeni hayatımıza başladık Papatyamın dediği gibi.. Huzur dolu, mutluluk dolu, neşe dolu kısacası hayat dolu bir yıl olsun dilerim..
Bugün sizlerle nefis kıymalı pidelerimi paylaşacağım bir tarif revizyonu :)

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tozşeker
ılık su
İç Malzemesi:
250 gr. kıyma
1 adet soğan
1 tutam maydonoz
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:
Un karıştırma kabına alınıp tuz eklenir ve karıştırılır sonra ortası havuz şeklinde açılıp havuzun ortasına maya konulur. Üzerine şeker ilave edilir ve biraz ılık su ekleyerek maya el yordamı ile eritilir. Azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur mümkün mertebe sıcak bir yerde üzerine nemli bir bez örtülerek mayalandırılır.
İç malzemesi için; kıyma karıştırma kabına alınır, içerisine soğan yemeklik doğranır.( Soğanı bu şekilde sevmeyenler rendeleyebilirde). Maydonozlar ince ince kıyılıp, tuz ve baharatlarda eklenip karıştırılır.

Mayalanan hamur irice bezelere ayrılır. Bezelerden bir tanesi alınıp merdane ile 2 cm kalınlığında açılıp, İçine iç malzemeden serilip iki yanından kapatılır. Diğer bezelere de aynı işlem yapılıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Hazırlanan pideler önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir,fırından çıkınca dilimlenip sıcak servis edilir.

Afiyet Olsunn:)

Köfteli Semizotu Yemeği

Merhabalar,
Pırıl pırıl bir cuma sabahına uyandık çooookk erken hemde :) Günlerdir süren kasvetli havanın dağılması mutlu etti bizi..
Herkese hayırlı cumalar diliyorum..Bugün sizlerle mevsimin en lezzetli sebzelerinden semizotunun köftelini şeklini paylaşacağı. Yalnızca köfte de değil bulgurlu ve yeşil mercimekli aynı zamanda. Sağlık deposu yemeğimi denemeniz dileğimle..

Malzemeler:
1 demet semizotu
1 adet soğan
1 adet domates
Yarım çay bardağı bulgur
Yarım çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 yemek kaşığı salça
sıvıyağ
Tuz, karabiber
Sıcak su

Köftesi için:
100 gr. kıyma
1 tutam maydonoz
Yarım soğanın rendesi
Yarım çay bardağı köftelik bulgur
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Semiz otu ayıklanıp sirkeli suda beklemeye alınır.
Köfteler için; kıyma, soğan rendesi, ince kıyılmış maydonoz, köftelik bulgur, tuz ve karabiber yoğrulup misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır, buzdolabında dinlendirilir.
Semizotları sirkeli sudan alınıp iyice yıkanır ve orta kalınlıkta kıyılarak bir kenara alınır.
Soğan yemeklik doğranıp sıvıyağda tuz ile pembeleştirilir, üzerine kabukları soyulup küp doğranmış domatesler ve salça eklenip kavrulur. En son semizotları eklenip öldürülür ve bulgur ile haşlanmış yeşil mercimek ilave edilip sıcak suyu verilir.
Köfteleri de eklenen yemeğin tuzu kontrol edilip orta ateşte pişmeye bırakılır..

Afiyet olsun :)

Çilekpare

Merhabalar :)
Çilek kalktı gibi tezgahlardan bu yüzden hızlıca çilekli tariflerimi paylaşacağım sizlerle :) Yz gösterdi kendini sırada kayısılı, kirazlı ve şeftalili tarifler var :)
Ama bugün sizlerle çilekpareyi paylaşacağım çilekli irmik ile yakalanmış mükemmel bir lezzet :)

Malzemeler:
500 gr. un
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı pudra şekeri
1,5 su bardağından çilekli irmik
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
2 adet yumurta (birinin sarısı tatlıların üzerine sürülecek)
125 gr.margarin (yumuşamış)
yarım su bardağı sıvıyağ
Şerbet İçin:
1,5 litre su
3,5 su bardağı tozşeker
1 dilim limon

Yapılışı:
Şerbet için su, şeker ve limon kaynatılıp, ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
Önce toz malzemeler iyice harmanlanır, sonra sıvı malzemeler eklenerek karıştırılıp iyice yoğrulur elde edilen hamur 15 dk. dinlendirilir.
Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yassı şekiller verilir.
Tatlılarımız yağlanmış fırın tepsisine dizilip, üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çatal ile çizilir.
175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
fırından çıkar çıkmaz ılık şerbet ile şerbetlenir.
Soğuyup dinlenince hindistan cevizi, antep fıstığı, fındık yada ceviz ile süslenip servis edilir.