Merhabalar :)
Nasılsınız sevgili dostlar.. Mübarek Cuma gününden hepinize selamlar hürmetler :)
Ülkemiz bu haftasonunu heyecanlı geçirecek:) 18 yaşını aşmış her vatandaşımız cumhuriyetimizin bir gereği olan seçme ve seçilme hakkını kullanacak, oy verecek bildiğiniz üzere:) Diliyorum ki ülkemiz için en hayırlı olanlar başa geçer ve güzel ülkemiz çok daha güzel yarınlara yelken açar:)
Tabii biz hanımlar boş durmayacağız sebep ne olursa olsun, muhakak mideler dolacak :) Olmazsa olmaz:) İstermisiniz oy vermeye gitmeden önce nefis bir kahvaltı yapmayı:) Yada oyunuzu verip gelip geniş geniş kahvaltı yapmayı ?
Bir katkım olsun dedim bu pazar gününüze kendimcee ve pankeklerimi paylaşmaya karar verdim:)
Sevgili Papatya'mın yaptığı pankekler beni kışkırttığı içinn bende bir sabah kahvaltısında pankek yaptıımmm ve arşivime ekledim :) Bakınız ben pankek tarifini de kaydettiğim ilk tarif defterimi göstereceğim :)Yıl 2006-2007 :))
Ah nasıl bir hevesle başlamıştım o yıllarda:) Mutfakla yeni yeni tanışan ben her gördüğünü denemek ve tattırmak istemenin aşkı ile hatta o aşkı hiç kaybetmeden bugünlere geldim:))
İlerleyen günlerde yapacağım birşey daha eski tariflerimi yeniden güncelleştirmek olacak :) Yapım ve fotoğraflamalar sürüyor:)) Blogda üçüncü yazım ustalık yazım olacak :D
Şimdi pankek de sıra:)
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 çay bardağı tozşeker
1,5 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 fiske tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 pk. vanilin
Yapılışı:
Yumurtalar tuz ile çırpılır, şeker, yağ ve kabartma tozu,vanilin ve un eklenerek çırpma işine devam edilir..Tercihen bir saat dinlendirilir.
Teflon bir tavaya çok az sıvıyağ konulup, ısıtılır ve karışımdan bir kepçe dökülüp krep yayar gibi yayılır kısık ateşte arkalı önlü pişirilir..
Pişen pankek katlarına bal, marmelat, reçel yada çokokrem sürülüp dört eşit parçaya bölünerek servis edilir..
Afiyet bal şeker olsun :)
Merhabalar sevgili dostlar.. Mübarek üç ayların, mübarek perşembesinden sevgiler, selamlar, hürmetler hepinize :)
Dilerim sağlıkta, afiyette ve mutluluktasınız :)
Bugün sizlerle taa anneler gününe özel hazırladığım kahvaltı soframda paylaştığım nefis keklerimin tarifini vereceğim..
Tarif sevgili arkadaşım Berna' dan :) Biricik oğluşu Umut' a ithaf ettiği adını taşıdığı bloğunu severek takip ediyorum.. Arkadaşlığı ile mutlu oluyorum :)
Blog arkadaşlarımdan yada herhangi biryerden görüp denediğim her tarife kendimden birşeyler eklediğim/çıkardığım aşikâr :) Yine öyle oldu.. Bu tarifi özellikle sevgili babacığımı düşünerek yaptım.. Hem hafifti, hem de besleyici..
Gelelim kekimiz ile ilgili ayrıntılara; keki yaklaşık 7 - 8 defa yaptım ve ince ayrıntılara ulaştım :) arkadaşımız pekmez yada esmer şeker dedi tarifinde, ben burada organik olarak köylülerden temin ettiğimiz karadut pekmezini kullandım.. Zira diyabetliler için faydalı.. Bir sonraki yapışımda ise memleketimizin hâlis aluç pekmezini kullandım tadı daha güzel oldu.. Alıç pekmezini öneririm.. Lıght ürünler kullanmak yerine "az yağlı" ürünler kullanmayı tercih ediyorum genelde, süt için de bu durum tekerrür etti.. Yağ için tam bir çay bardağı olan ölçüyü bir miktar azalttım, fındık yağı kullandım.. Çiçek yağı yada mısır yağı kullanmadım.. Mısır yağı keklere güzel bir kıvam veriyor annemden öğrendim bunu ama çok ağır ve genetiği ile oynanma riski yüksek bir yağ olduğu için evimize sokmuyoruz kendilerini :) Kekin ana maddesi olan elmada tercihimi yeşil elma olarak kullandım, hafif ekşimsi tadı diyabetliler için uygundur, hatta ekşli elma bile kullanılabilir diye düşünüyorum. İsteğe bağlı olan kuruyemiş istikakını fındık, ceviz, badem olarak harmanladım besleyiciliği artması açısından.. Un için; kepekli un da kullanabilirsiniz, tam buğday unu da kullanıp içine yarım çay bardağı saf kepek yada yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz harika oluyor.. Sonuçta kendimce diyabetli kişilere uygun bir kek hazırlamaya çalıştım ama herkes için oldukça sağlıklı ve lezzet dolu bir kek çıktı ortaya :) Bu kadar ayrıntıdan sonra sevgili arkadaşım Berna nasıl yapmış bakmak isterseniz tıklayınız :)
Malzemeler:
2 yumurta
Yarım su bardağı pekmez (ben karadut pekmezi ve alıç pekmezi kullandım)
1 su bardağı azyağlı süt
3/4 çay bardağı fındıkyağı
2 su bardağı kepekli un
1 kabartma tozu
1 avuç dolusu yabanmersini
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tane küp doğranmış yeşil elma
Yarım çay bardağı iri dövülmüş fındık,ceviz badem karışımı
Yapılışı:
Yumurtalar ve pekmez çırıpılıp içerisine süt, fındıkyağı eklenip çırpmaya devam edilir.
Un ve kabartma tozu da eklendikten sonra mikseri kapatıp tahta kaşıkla çırpmaya devam edilir. En son küp küp doğranmış elma, tarçın, yaban mersini ve kuruyemişleri de ekleyip yavaşça karışıma yedirildikten sonra elde edilen kek karışımı muffin kalıplarına paylaştırılıp önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişirilir..
Fırından çıkıp soğuduktan sonra kalıplardan çıkarılıp servis yapılır..
Afiyet bal şeker olsun :)
Günaydııınnnnnn:))
Gülben Ergen gibi coşkulu bir günaydın dedim, kendimi öyle hissettim:) Şuanda annemle bir yandan izleyip bir yandan blog yazıyorum:) Sizlerden vazgeçemiyorum :)
Efendim bugün aslında özel bir gün, çok kıymetli bir dostum ara verdiği iş yaşantısına yeri dönüyor, deneme günleri bunlar ama eninde sonunda yerleşecek o kadroya:) Hayatında herşey değişecek bir nebze, maddi, manevi hemde özellikle manevi olarak çok rahatlayacak canım benim.. Allah yolunu açık etsin diyorum, canı gönülden tebrik ediyorum :)
Hadi bu haberi kutlayalım:) Börek yapalım :) Bugünlerde gördüğüm sevgili Seçilciğimin patlıcanlı böreği aklımı çelse de annemle birlikte klasik ve leziz bir börek hazırladık :) Annem el attı çünkü ben oklava ile küsüm biliyorsunuz:) Merdane ile börek yapmaya oturunca da ciddi bir zaman kaybı yaşıyoruz:) Açması annemden gerisi benden olan bu ortak yapım böreğimizi iftiharla sunarken daha evvel yaptığımız, mantarlı ve patatesli el açması böreklerimizi de bir daha görün isterim:))
Malzemeler:
6 su bardağı Un
Tuz
Ilık su
1 adet yumurta
Ara katlara:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
Azıcık tuz
2 yumurta
İç Malzemesi:
500 gr. böreklik peynir
Yarım demet maydonoz
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviziçi
Tuz
Üzerine:
erimiş tereyağ
Yapılışı:
Hamur için un derin bir kaba elenir, tuz ile karıştırılır, yumurtası kırılıp azar azar su ilavesi ile mantı hamuru gibi hafif sert bir hamur elde edilir. Hamurumuz üzerine nemli bir bez örtülüp yarım saat dinlendirilir..
Hamur dinlenirken peynir, ince kıyılmış maydonoz, ceviziçi ve tuz karıştırılıp bekletilir.
Ara malzemesi için süt, yoğurt, yumurtalar ve azıcık tuz çırpılır..
Hamur bezelere bölünür, her beze unlanarak açılabildiği kadar açılır .
Hamur açıldıktan sonra yoğurtlu karışımdan sürülüp peynirli içten serilir ve rulo yapılarak bir güzel sarılır.. Gül yapılır.. Tepsiye dizilen börekler tereyağı ile yağlanıp 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir..
Afiyet bal şeker olsun :)
Günaydın sevgili dostlar:)
Sımsıcacık karşılamalarınız için çok teşekkür ediyorum :)
Havalar ısındı iyice değil mi? Evet :)
Artık bazen pratik, bazen zor yapılan, meyveli, çikolatalı ya da sade soğuk tatlılar revaçta:) Bir serinlik bir rahat nefes için soğuk hafif bir tatlıdan daha güzel ne olabilir ki :) Fazlaya kaçmıyoruz tabii:) Yalnızca tadıyoruz:)
Bugün sizlerle klasikleşen pazar kahvaltılarımızdan sonuncusu için hazırladığım çok beğenilen pastamı paylaşmak isiyorum:)
Geçen yıl sevgili Tijen Hanım' da görüp denediğim bu pastanın değişik alternatiflerini bu yaz fazlası ile yapmayı planlıyorum:) Malum mübarek Ramazan Ayı yazın en sıcak dönemine denk geliyor:)) İftardan sonra hafif ve serin bir tatlıya kimse hayır diyemez bence:)
Malzemeler:
2 pk muzlu puding
4 su bardağı süt
Keki İçin:
4 yumurta
4 kahve fincanı un
4 kahve fincanı toz şeker
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
1 su bardağı çekilmiş ceviz.
Arasına 1 lt. kakaolu-kaymaklı dondurma
Üzerine: Dr. oetker glazür
Yapılışı:
Kek için; yumurtalar kırılıp şekerle çırpılır..Sırası ile kabartma tozu, vanilin, un ve çekilmiş ceviz eklenip karıştırılır. Yuvarlak bir kalıba dökülür.. ISITILMAMIŞ 170 derelik fırına verilip pişirilir..
Kek fırındayken pudingler pişirilip soğutulur..
Kek fırından çıkıp soğuyunca mikserden geçirilip parçalanır ve soğumuş pudingle buluşturulur..
Buzluğunuza sığacak dikdörtgen bir tepsiye alüminyum folyo serilip üzerine puding kek karışımı yayılıp dondurulur. 1,5 - 2 saat sonra hem dondurma hemde kek karışı dolaptan çıkarılır.. Dondurma karışımın üzerine yedirilir alüminyum folyo yardımı ile rulo yapılır. Yapılan rulo hafif sıkıştırılıp buzluğa yerleştirilir. 1 gece bekletilip üzerine glazür gezdirerek servis edilir...
Afiyet bal şeker olsunn..
Merhabalar sevgili dostlar:)
Sonunda geldim değil mi :)
Harika ama bir okadar da yorucu bir haftanın ardından bilgisayar arızası ile de iki üç gün dinlendim ve yeni haftada karşınzdayım:)
Leyleği havada gördüm bu yıl hep yollardayım :)
Memlekete bahar gelmiş, gülcemali güzelleşmiş pek âlâ olmuş:) Hayran oldum, seyrine doyamadım..
Doğduğum, büyüdüğüm şehir... İstanbul'um.. Tadına pek fazla varamasam da şöyle bir esip geçmek bile iyi geldi bana..
Çok güzel an ve anılar biriktirdim..Özlenenleri gördüm..Kısa süreli de olsa hasret giderdim..
ve yollarda transit geçtiğim şehirler.. Tabelalar, yol çizgileri, kesit kesit hayatlar..Seviyorum cennet memleketimi..
Peki sizler nasılsınız görüşmeyeli? Yarım elma gönül alma misali geleceğim ziyaretlerinize..
Tatil dönüşü, memlekette bir sevdiğim için hazırladığım bu kurabiyeleri paylaşacağım sizlerle.. Beğeninize..
Malzemeler:
125 gr. tereyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 kahve fincanı pudra şekeri
1 pk. Toz cremole (fındıklı)
1,5 su bardağı nişasta
2 su bardağı un
2 yumurta
1 pk. kabartma tozu
Yarım paket vanilya
Islatmak için:
1 su bardağı kaynar su
2 çorba kaşığı şeftali konsantresi
Üzeri için:
Dr.oetker glazür
Toz antep fıstığı
Yapılışı:
Malzemelerin hepsi karıştırılıp yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır.
175 dereceye önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye dek pişirilir.
Kurabiyeler fırında iken, sıcak su ile meyve konsantresi karıştırılır, kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz karışımdan birer tatlı kaşığı üzerlerine gezdirilir.Kurabiyeler soğuyunca üzerlerine glazür gezdirlip fıstık serpilir ve tercihen ertesi gün servis yapılır..
Afiyet bal şeker olsun :)
Merhabalar sevgili dostlar:))
Naılsınız?
Ben harikayım müthişim süperim:)
Dün size danıştığım ne yapayım dediğim olay tatlılığa bağlandı gitti:) Bu ilk sebep:)
İkincisiiii ben bu geceee Kastamonu'ya gidiyorumm :))
Allah nasip ederse Cuma günü sevgili Hülya Ablam ile Kastamonu da buluşuyoruzz:) Ayy nasıl heyecanlı nasıl mutluyum anlatamam:)
Haftasonuda İstanbuldayım Allah izin verirse günübirlik çok kısa bir ziyaret olacak ama buna değecek:) Canım Kardeşim Papatyam ile görüşeceğiz:)
Hem sizlere kendinize iyi bakın diyeyim hemde blog mantarla kalmasın diyeee yazmak istedim:)
Tatlı tatlı gideyim de geleyim dimi :) Bu yüzden sizlere Pazar Kahvaltım da fotoğrafını sunduğum muhallebimi paylaşmak istiyorum:) Siz tatlıma bakadurun ben bikaçgüne geliyorum:)
Hepinize sevgiler ve öpücükler:) Bittabii çilek kokulu :)
Malzemeler:
3 adet elmanın rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı şeker
Muhallebisi:
1 lt. süt
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı un
2,5 çorba kaşığı mısır nişastası
1 pk. tozşanti
1 pk. vanilin
1 çorba kaşığı tereyağ
Yapılışı:
Öncelikle elma rendeleri bir tavada tarçın ve şeker ile birlikte pişirilip, soğumaya bırakılır..
Muhallebisi için: Süt bir tencereye alınıp vanilin, krem şanti ve tereyağ harici malzemeler eklenerek ocağın altı yakılır, orta ateşte karıştırarak pişirilir..Kaynamaya başladıktan sonra vanilin, kremşanti ve tereyağ eklenip bir iki dakika daha kaynatılan muhallebi ocaktan alınıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kuplara paylaştırılır.
İyice soğuduktan sonra ikişer çorba kaşığı kavrulmuş elma eklenir (ilk kaşıkla eklenen elmayı muhallebinin içine gömün üzerine ikinci kaşığı ekleyin), üzerleri süslenerek buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir..
Servis edilir.. :)
Afiyet bal şeker olsun :)
Merhabalar sevgili dostlar?
Gününüz aydın olsun , mutlu ve sevgi dolu geçsin...
Havalar kasvetli yine buralarda, benim de içim kasvetli biraz..
Size bir soru sorayım..
Bir dostunuza, samimiyetinize güvenerek yaptığınız bir şaka ciddi algılanıp sizden el etek çekilirse ne yaparsınız?
Bu durumla karşı karşıyayım, özür de diledim ne yapacağımı bilemiyorum..Kırmak gibi bir niyetim asla ve asla yoktu tabiiki de ama böyle algılanmış olmasına son derece üzgünüm.. Sizler benden çok daha büyük hayat tecrübelerine sahipsiniz bir danışmak istedim doğrusu.. Söyleyin ben ne yapayım ?
Neyse efendim..
Sizlerle nefis tarif paylaşmak istiyorum bugünde, lezzet dergisinde gördüğüm bu mantar paneler tavuk yemeklerinin yanına çok yakışıyor.. Fırın poşetinde tavuğun yanına hazırladığım mantar paneler ev ahlisi tarafından çok beğenildi.. Kalan harç ile de Pazar Kahvaltısına Yoğurtlu Kabak Pane Hazırladım :) İlerleyen günlerde paylaşacağım inşallah:)
Malzemeler:
1 Paket mantar (350 gr)
Yarım şişe soda
Yarım su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sarmısak tozu (KOTANYI)
Kızartmak İçin: Sıvıyağ
Yapılışı:
Öncelikle mantarları temizlenip büyüklüklerine göre ikiye ya da üçe bölünür, limonlu suda bekletilir..
Pane Harcı için; geniş bir kapta yumurta sarısı, un, soda, tuz, karabiber,kırmızı toz biber, kimyon ve sarmısak tozu çırpılıp hazır edilir..
Mantarların suyu süzdürülüp, tavaya sıvıyağ alınır ısıtılır.
Mantarlar harca bulanıp tel süzgeç ile fazla sosu süzdürüldükten sonra tavaya alınıp arkalı önlü kızartılır..
Sıcak servis edilir..
Afiyet bal şeker olsun..
Bir pazar sabahı....
Evin babası işe gitmiş, nöbet sırası onda imiş:))
Evin kızı, evin anası, evin kardeşi evde imiş:)
Evin kızı biraz kurtlu imiş, duramazmış:)
Eee bugün tatilmiş ya bir kıyak yapmalımıymış aile efradına?
E tabiikide :)
Aslında bir plan yapılmamışmış, Allah ne verdiyse diye girilmiş mutfağa:) Tabiiki de önce çay demlenmiş, sonra bayat ekmeklerden kafaya göre domatesli ekmekler yapılıp, dolaptaki tek kabak kızartılıp yoğurtlanmışş :) Daha önceden denenmiş mısır mücver yapılmışş, dolaptaki yarım kavanoz mısır ile:)
Tabii bu kadar da damdandüşme değilmiş kahvaltı, akşamdaann yapılmışmış elmalı muhallebiler:)
Olmazsa olmaz peynir, zeytin, reçel, tereyağ, domates, salatalık da eklendimi tamamdır :)
Doldurulsun çaylar, tadılsın tüm mamalar :))
Gökten düşen tüm elmalar da tutulsun elbette:)
İşte böyle sevgili dostlar:) Bugüzel pazar gününü biz evde annem, ben ve kardeşimle böyle geçirdik :)
Rabbim cümlemizin ağız tadını bozmasın :)
Bakalım soframızda neler varmışş :)
Mısır Mücveri
Yoğurtlu Kabak Pane (tarif eklenecek)
Domatesli Ekmekler (tarif eklenecek)
Elmalı Muhallebi (tarif eklenecek)
Bereketli olsun sofralarımız :)
Merhabalar:)
mutlu haftasonları diliyorum tüm okuyucularıma, kardeşlerime, ablalarıma ve sevdiklerime :)
Havalar soğuyunca dışarı zar zor da olsa çıkan ben, genellikle vaktimi mutfakta geçiriyorum.. Kulağımda kulaklığım, Çıtır Galeta'm ile mesajlaşmalarım, unun, şekerin, vanilyanın kokusu, dokusu, sebzelerin rengi, tadı, hatta soğanın gözümü yakması bile mutlu diyor beni vesselam:)
Bloglarda da birbirinden güzel tarifler görüncee önlüğü takıp tezgaha geçmek kalıyor bana:)
İstermisiniz haftasonumuz şenlensin lezzetlesin?
Cevap EVET' se eğer, işte nefis bir kurabiye:)
Sevgili Aynur Abla' da gördüğüm harika kurabiyeleri hemen yapmak istedim. Kardeşimin kurabiye stokları bitmişti istek vardı:) İstek bahane aslında kurabiye pişirmek şahane olan:)
Neyse, kurabiyeleri yapmaya karar verdim..Yağımı yumuşattım içine yumurtaları kırdım, sıra kakaoya geldi bir baktım kavanoz boş, tamam dedim malzeme kutusuna baktım yedeği yok!! Daha geçen gün alışverişte almıştım herşeyi nasıl unuturum!!!! Unutmuşum!!! Tam cuma saatiydi biliyorum heryer kapalı!! Ne yapacaktım derken kutudaki bademli-çikolatalı puding gülümsedi bana:) Kafamda yanan ampülü yakaladım ve karışıma kakao ölçüsünde toz puding kattım:) İçindeki nişasta miktarını da düşündüm mısır nişastası miktarını 1,5 kaşığa indirdim:) Un aldığınca un şeklindeydi biliyorum ki bu ölçüden hoşlanmayan okuyucularım var:) Maksadımız hizmet olduğundan unu 250 ml. lik bardakla ölçtüm aşağı yukarı 4 su bardağı un eklenmiş oldu.. Ama yavaş yavaş ekleyin derim ben :)
İç malzemesi için de elmaları rendelemeyi tercih ettim:) Tarif ile ilgili notlarım bu kadar :)
Aynur Abla'cığıma tarif için bir kez daha teşekkür ediyor, evdekilerin beğenilerini de iletiyorum :) Sevgili Ablam nasıl yapmış bakmak isteyenler için tarif linki burada :)
Malzemeler:
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı kakao
125 gr. yumuşak tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tozşeker
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı su
3,5 - 4 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
Şerbeti için:
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı granül kahve
3 tatlı kaşığı şeker
İç Harcı İçin:
3 adet elma rendesi
5 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
Glazür ve fıstık
Yapılışı:
Öncelikle iç harç için; elmalar rendelenip tavaya alınır, şekeri ve tarçını eklenerek kavrulur. Meyveler suyunu salıp çekince ocaktan alınıp soğumaya alınır.
Hamur için; Tüm malzemeler sırası ile yoğurma kabına alınır, en son un dikkatli olarak eklenerek hamur iyice yoğrulur. Özgün tarifte un aldığınca şeklinde belirtiliyordu ben okuyucularımı bildiğim için ölçülendirme gereği duydum:) Elde edilen hamur yumuşak kıvamlı olacaktır. Yoğrulma işleminden sonra hamur buzdolabına alınıp 20 dk. dinlendirilir.
20 dk sonrasında hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde açılıp içine bir tatlı kaşığı iç harçtan eklenip yuvarlanır..
Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanan kurabiyeler, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20 dk. pişirilir. Alınır.
Şerbet için su, şeker ve kahve bir kapta kaynatılır. Fırından çıkmış kurabiyelerin üzerine birer tatlı kaşığı gezdirilir..
Kurabiyeler biraz soğuduktan sonra üzerleri glazür ile kaplanıp 1-2 saat dinlendirildikten sonra servis edilir..
Afiyet bal şeker olsun :)
Merhabalar:)
Mübarek Cuma gününden, dost selamlar herkese :)
Cumamız mübarek olsun:)
19 mayıs bu yıl çok bereketli geçti.. Öyle ki sokaklardan seller aştı, zavallı çocuklar süsülü elbiselerle çırpındılar sokaklarda, iptal oldu tüm gösteriler, kutlamalar..
Annemle mecburiyetten çarşıya gitmek zorunda kaldık, azıcık ıslandık ama ucuz yırttık :) Geldiğimizde sular seller aldı heryeri :) Berekettir Rabbimin Rahmetidir, şükürler olsun :)
Memleketimizin her yöresinin mutfağı ayrı güzel, ayrı renkli bildiğiniz gibi ama Karadeniz bölgesinde mısır unu, balık, fasülye ve lahana ilk akla gelenlerdendir mutfaklarda...
Bugün sizlerle pazardan aldığım köy bulgurları ile hazırladığım nefis karalahana dolmalarını paylaşacağım..
Karadenizli olduğunu insana doruklarda hissettiren nefis bir lezzet :)
Malzemeler:
4-5 adet kuru soğan
6 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı kuru nane
1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tarçın
2 adet kesme şeker
yarım limonun suyu
kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
1 bağ kara lahana
Pişirme için:
çeyrek çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kaynamış su
Yapılışı:
Kuru soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında kavrulur.
Bulgurlar yıkanıp soğana eklenir, az daha kavrulur. Sırası ile; nane, karabiber, tarçın, kesme şekerler, yarım limon suyu, kıyılmış maydonozlar eklenip karıştırılır. Tuzu ve suyu ilave edilip kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene kadar demlendirilir.
Kara lahana yaprakları sıcak suda çok az haşlandıktan sonra tencerenin altına tabanı örtecek şekilde lahana yaprağı dizilir, Haşlanan karalahanalar boyutlarına göre tek veya ikiye bölünüp arasına iç malzeme eklenerek sarılır.
Sarma işlemi bittikten sonra dolmaların üzerine zeytinyağını gezdirip, üzerlerine yine lahana yaprağı döşeyip sıcağa dayanıklı bir tabak kapatılır ki fokurdama esnasında sarmalar zedelenmesin.. En son sıcak suyu gezdirilip tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır...
Afiyet bal şeker olsunn :)
