20 Ağustos 2010 Cuma

Focaccia (Yassı İtalyan Ekmeği)

Günaydın canlarımm..
Cümleden hayırlı cumalar olsun... Bu mübarek günün yüzü suyu hürmetine tüm bereketler güzellikler bizlerle olsun inşallaaahh...
Bugün sizlerle bir İtalyan Klasiği olan Focaccia 'yı paylaşmak istiyorum.. Uzun zamandır kendisi hakkında araştırmalar yapıyor, denemek için en uygun zamanı bekliyordum ve sonunda o zaman geldi.. Ekmeğimin hamurunu ekmek makinemde hazırladım pufur pufur nefis bir hamur oldu... Bakınn..


Bu nefis ekmek ile ilgili bir takım bilgiler de paylaşmak istiyorum sizlerle...
"Focaccia , İtalyanların en popüler ekmeklerinin başında gelir. Görünüş olarak bizim ramazan pidesini andıran ama bizim pidelerden farklı olarak üstüne çok değişik malzemeler konarak lezzetlendirilen bir ekmek bu.
Focaccia ekmeğiyle yapılan sandviçler ve sebzeli-peynirli tostlar sadece İtalya'da değil tüm dünyada çok ünlü.
Focaccia, en eski İtalyan ekmeği olarak bilinir. Tarih öncesi dönemde bu ekmek mayasız olarak hazırlanırmış ve Roma dilinde ‘panis focacius' olan adı, külün altında pişirilmiş yassı ekmek anlamına gelirmiş. Ancak tüm yassı ekmeklerin (pidelerin) anayurdunun özellikle Anadolu ve Mısır olduğunu düşünürseniz, focaccia'nın da bizim buralarda doğmuş olduğunu düşünmek yanlış olmaz. Antikçağda mayasız olarak hazırlanan bu ekmek artık mayalı olarak yapılıyor ve üzerine konan çeşnilerle inanılmaz güzel, doyumsuz oluyor. Bence dünyadaki en güzel üç yassı ekmek şu sırayı izliyor: 1. Ramazan pidesi, 2. Focaccia 3. Naan (Hindistan). Üçü de olağanüstü güzel şeyler. 
Focaccia ekmeği önce herhangi bir sıradan ekmek gibi un, tuz, su ve mayadan oluşan bir hamur şeklinde hazırlanıp kabarmaya bırakılıyor. Ardından yassı şekil verilip ikinci kez kabartılıyor. Fırına koymadan önce de üzerine parmaklarla bir sürü delik açılıp zeytinyağı sürülüyor ve arzu ettiğiniz çeşniyle süslenip fırına veriliyor. Focaccia'nın üzerinde en fazla kullanılan çeşni, zeytinyağı ve iri deniz tuzu. Diğer çeşni malzemeleri arasında en yaygınıysa biberiye ve soğan."
KAYNAK:HÜRRİYET GAZETESİ 16 AĞUSTOS 2009


Ekmeğimi sahura hazırladığım için sevgili arkadaşım Alev' in düzenlediği Etkinliğe de gönderiyorum bu tarifimi..
Alevciğim kolaylıklar diliyorum canım....


Çok konuştum artık tarifime geçeyim istiyorum...


Malzemeler:
500 gr. Sinangil  Un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tozşeker
1 çimdik mahlep
1 çay kaşığı bal
1 su bardağı ılık süt
Arasına:
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
Üzeri İçin:
Zeytinyağı
Kekik, Toz biberiye
Minik domatesler,
1 domates ve soğanın rendesi
Yeşil zeytin parçacıkları


Yapılışı:
Hamuru ekmek makinesinde mayalandıracaksanız eğer; Tüm malzemeler listelediğim sırada makinenin kabına yerleştirilir, hamur mayalama programında çalıştırılarak mayalandırılır.. (birbuçuk saat sürüyor)
Elde yoğuracaksanız eğer; derin bir kap içerisine toz malzemeler elenerek eklenir ortası havuz şeklinde açılıp sıvı nalzemeler boca edilerek yoğrulur..Üzerine nemli bir bez örtülerek mayalandırılır..
Hamur mayalandıktan sonra iki eşit parçaya ayrılıp el yordamı ile küçük boy borcam çapında açılır. Birinci kat serildikten sonra arasına kaşar peyniri rendeleri serpilip ikinci kat da aynı işlemle üstüne yerleştirilip iki hamur birbirine sıkıştırılır üzerine el yordamı ile delikcikler açılır....
Üzerine zeytinyağı, soğan ve domates rendesi sürülüp toz biberiye ile kekik serpilip ikiye kesilmiş mini domatesler yerleştirilip yeşil zeytinler sıralanır.. Tekrar çok az zeytinyağı gezdirilip 10 dakika mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 15 dakika pişirilir, fırının ayarı 180 dereceye yükseltilip 10 dakika daha pişirilir..
Sıcak sıcak focaccia servise hazırdır..


Afiyet bal şeker olsun..

36 yorum:

Mahperi dedi ki...

Ellerine sağlık canım. Nefis görünüyor.

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

ellerine sağlık denizim nefis olmuş nefiss evime gider gitmez aklımda kalırsa denicem

jose manuel dedi ki...

I love focaccia, are very rich and can combine with many ingredients. Yours has been wonderful.

regards

Gizemli Tatlar dedi ki...

of of of ortasıda kaşar peynirli, nefis vallahi.Ellerine sağlık canım.

mndlna dedi ki...

Acıktımmmmmmmmmmmmmmmm

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

mmm yine nefis görünüyor,sende öyle bir anlatiyorsunki,insanin hemen kalkip mutfaga gidesi geliyor,tipki benim birazdan yapacagim gibi...

Tüm tariflerin icin tesekkürler...

Fuat Gencal dedi ki...

Çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.Leziz ve iştah açıcı ben çok sevdim.

Saygılar.

yemekbiraşk dedi ki...

denizcim sen ne yapmışsın bu ne güzellik böyle inanılmaz iştah açıcı zeytinyağına banıp banıp yemek lazım :)

ARZU dedi ki...

Hayırlı cumalar Deniz. Üstü pizzaya benziyor ellerine sağlık...

derya dedi ki...

Bıcırığım hayırlı cumalar.Ellerine
sağlık döktürmüşsün yine afiyetle yiyin kocaman öpüyorum...

tatesal dedi ki...

Denizcim helal olsun sana dünya mutfağındada ne kadar başarılı olduğunu kanıtlıyorsun ellerine sağlık canım...genç mutfak böyle işte şekerim bizim gibi sıradan değil....hayırlı iftarlar...

tub@ dedi ki...

hayırlı cumalar deniz'cim :)

pizzaya benzettim sanki bende bu focacciayı :)

çok öpüyorum tatlım, ellerine sağlık bilgilendirmen için de teşekkürler yeni bişey öğrenmiş oldum :)

selametle ;)

Şehnaz dedi ki...

denizcim bu ne güzllik böyle...harika görünüyor...hamarat kız..ellerine sağlık..

mintininmutfağı dedi ki...

canım arkadaşım benim ekmeğini çok beğendim.muhakkak denemm lazım.tatlım güzel mi güzel tarfini birazdan yayınlıyorum...

mintininmutfağı dedi ki...

TATLIM ERİDİM BİTTİM BU EKMEĞE YA.İNAN ÇOK AMAÇÇÇÇOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOK BEĞENDİM.MUTLAKA YAPICAM.ELİNE SAĞLIK CANIM...

Zehra Gürgen dedi ki...

Ben de pek severim :) pideyi daha çok ama :)
çok güzel yapmışsın sen de Deniz'cim ellerine sağlık

sevgiler

Birsel ve İrem dedi ki...

Daha önce bazı bloglarda görmüştüm ama pek ilgimi çekmemişti. Bu güzel görüntü ve anlatımdan sonra kesin denemem lazım. Görünüşü harika, tadı da öyledir, eminim. Ellerine sağlık, afiyet olsun.
Sevgiler.

saniyesultan dedi ki...

canım ellerin dert görmesin.

NarincE dedi ki...

Bu ekmeği yapmayı hep erteliyorum. Kıskandım şimdi:))
ama yakındır, yapıcaamm...

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

aman allahım bu nasıl güzel bir lezzet böyle fıstığım ellerine sağlık
afiyet bal olsun

joppala dedi ki...

İftardan, sahur bitinceye kadar geçen sürede düzenli olarak doğal
mineralli su, maden suyu ve çay tüketerek vücudunuzun kaybettiklerini
geri kazanmasına yardımcı olabilir, bir sonraki güne daha sağlıklı bir
şekilde hazırlanabilirsiniz. http://www.facebook.com/photo.php?pid=331657&id=126331737386311&comments&ref=mf

kemalpaşatatlısı dedi ki...

merhaba,
Harika olmuş gerçekten pizza gibi:)
ellerinize sağlık sevgiler...

SADECE YEMEK dedi ki...

Canım bu ne güzel bir görüntü.Harikasın ellerine sağlık.
Afiyet olsun.
Hayırlı iftarlar diliyorum.

PINAR dedi ki...

Denizcim o kadar güzel görünüyor ki ekrana uzun uzun bakmaktan kendimi alamadım,ellerine sağlık.

Adsız dedi ki...

Çoook güzel gözüküyor. Ellerinize sağlık:)
Sevgiler...

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Denizcim,Foccaciayi yaptim simdi pisiyor,yalniz benimki biraz kalin oldu gibi,ama malzemeler ve tarifi aynen dedigin gibi yaptim,zaten ne zamandir denemek istiyordum ve suan öyle acimki,sirf onun tadini alabilmek icin hicbirsey yemedim bekledim!(hamileligimden dolayi ortuclu degilim arkadaslar,cok özür dilerim!)

Tekrar tesekkürler...

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Hamarat insanın hali başka.. yıllardır bu tarif defterimde durur mayalı hamurlara kırgınlığım yüzünden yapamam eline sağlık Denizciğim çok öpüyoruz Müge ile

CAFE PEPELA / Tavuk Suyuna Çorba Tadında dedi ki...

Oyy en sevdiğim:)
Ellerine sağlık fıstığım,gönülden öperim..

Mehtap Pasin Gualano dedi ki...

Sevgili Kalp kurabiye, focaccia aslinda bir ekmekten cok bir beyaz pizza cesidi olarak kabul edilir Italya'da... sizin hazirladiginiz tarif Genova pizzasi olarak da bilinen focacciaya cok uygun. Genel olarak mozzarella yemek istemeyen, pizzacida sadece salata veya izgara sebze yemek isteyenlerin yaptigi bir secimdir (ben de onlardanim).
Elinize ve emeginize saglik

Banu dedi ki...

Hayırlı cumalar canım. Enfes olmuş ellerine sağlık canım. Öptüm:))

Saglıklımutfak dedi ki...

Fıstıkım bu tarifi yuva maya sitesinde görmüştüm ilgimi çekti. Bende şu sıcaklar biter bitmez denemek isterim. eline sağlık birtanem. Altınoluktan sevgiler

yetur dedi ki...

eline sağlık canım nefis görünüyor.hayırlı akşamlar.kocaman öptüm..sevgiler..

Gülcan dedi ki...

ÇOK İŞTAH AÇICI GÖRÜNÜYOR.ELİNİZE SAĞLIK

Cikolata Agaci dedi ki...

Çilek kız yine döktürmüşsün..

DUSBAHCESI dedi ki...

Hindistanin Naan ekmegi o kadar guzelki sana tarif edemem. Esimle arada bir Pakistan/Hind lokantasina gideriz. Yemekleri cok nefis ver herzaman Naan ekmegi siparis veririz. Tandirda pisiriliyor, muhtesem bir tadi oluyor ekmegin. Degisik tadlari var, sade olani var, sarimsakli vs. Yapmis oldugun focaccia da nefis gorunuyor canim ellerine saglik.

Vakit Buldukça - EsEr dedi ki...

Sevgili Deniz ekmek çok lezzetli görünüyor. Ellerine sağlık..