3 Aralık 2010 Cuma

Anam Babam Usulü Somun Ekmek


Merhabalar..:))
Birçoğunuz için tatil olan pazar gününde kahvaltılarınızı kendi mamülleriniz ile renklendirmek istermisiniz ??
Peki köy fırınlarını bilirmisiniz.. Kocaman taşlar ile örülü, anaların, gelinlerin kucak kucak çalı çırpı, odun toplayıp yaktığı fırınları ?
Kocaman teknelerde mayası hamur ekşisinden yapılan, bazen içine patates katılan ve o mübarek parmakların becerisi ile bir kazan dolusu yoğrulan hamurları..
Fırın tava gelince közünden mangala koyup da çay demlemeyi?
Sonra o kocaman hamuru oturup fırının önüne birer birer yer sofrasında bezelemeyi (pözilemeyi), sonra hepsini fırına özenle atıp heyecanla pişmesini beklemeyi,
Fırından çıkarken elleriniz yana yana küllerini temizlemeyi ekmeğin..
Süt kokulu sofra bezlerine sarmalamayı ekmekleri, sonra dayanamayıp tereyağ ile buluşturmayı dilimleri..
Bunları bilirmisiniz...
O anları yaşamak öyle keyiflidir ki, o eller öylesine marifetlidir ki.. Kah kınalı, kah hamurlu, kah yaralı bereli o tertemiz elleri izlemek.. Mekik mekik dokuyuşlarını birbir takip etmek..
Nasıl zevklidir.. Nasıl huzur vericidir..
İşte bugün sizlerle o kadar muhteşem olmasa da kendi kendime yapıp kuzinede pişirdiğim ekmeklerimi paylaşacağım..
Kim bilir belki elektrikli fırında bile olsa pişirir de, muhabbetinize muhabbet katarsınız.. Çayınızın yanına katık edersiniz..
Mutlu hafta sonları diler, ekmeğime dönerim..

Malzemeler:
1 kg. un
1 su bardağı saf kepek
1 çay bardağı yulaf ezmesi
2 adet haşlanmış patates
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığınca ılık su
Üzeri için:
1 çay kaşığı pekmez
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:
Un yoğurma kabına elenip, yulaf ezmesi, kepek ve tuz ile iyice harmanlanır..
Ortası havuz şeklinde açılıp maya ve şeker eklenir ve ılık su ilave ederek mayanın aktive edilmesi sağlanır..
Haşlanmış patatesler iyice ezip hamurun içine katılır ve su ilave ederek iyice yoğrulup 15 dakika beklettikten sonra hamur eşit parçalara bölünerek somun şekline getirilir ve yağlanmış tepsilere konulup tepsi mayasında yaklaşık 1 sat üzerlerine nemli bir bez örtülerek dinlendirilir..
Fırına vermeden evvel üzerinepekmez, sıvıyağ ve su karışımından sürülüp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dk. sonra dereceyi 200 e yükselterek iyice pişirilir..
Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağ gezdirilip sofrabezleri ile sarılır, soğuyunca dilimlenerek servis edilir..

31 yorum:

Gülcan dedi ki...

CANIM ELLERİNİZ SAĞLIK CANIM HARİKA GÖRÜNÜYOR.YENİ EVLENDİĞİM SENE RAHMETLİ KAYNANAM ..... AİLECE YANİ KÖYDEKİ EVDE TAŞ FIRINDA EKMEK PİŞİRP EKMEĞİN ÜSTTEKİ PARÇASI ALINIP İÇİNEDE BOLCA TEREYAĞI BASIDI VE SICACIK TEREYAĞLI EKMEK AFİYETLE YENİLDİ. SEVGİLER.

CEYLAN dedi ki...

KOKUSU BURALARA GELDİ..AFİYET OLSUN..

Swotpisces dedi ki...

Biraz tereyağı ve bal, offf süper. :)

özlem dedi ki...

bu saatte bile hayır demez yerim ben bu ekmekleri. ellerine sağlık canım.
şimdiden etkinlik tarifin için çok teşekkürler. desteklerinizle inşallah bol katılımlı bir etkinlik yapacağız inşallah.

MÜNSTER dedi ki...

Birtanem, öyle güzel anlatmissin ki, adeta gözlerimin önünde canlandi... Keske o anlattiklarini yasayabilme sansini yakalayabilsek.... Insallah.... Bu mis gibi ekmegi hazirlayan o marifetli elleri sarip, sarmaliyorum.... Ellerine saglik canim benim... Ailenize sifa, afiyet olsun... Mutlu bir hafta sonu diliyorum...

İnci Yemek dedi ki...

Denizim sıcacık ekmeklerin kokusu buraya kadar geldi tatlım :)tereyağınıda sürünce üzerine,çay da demleniyordu:)bu saatde neler hayal ettirdin bana:))ellerine sağlık canım.listeme aldım senin tarifinle deneyeceğim canım.
mutlu hafta sonu tatilleri.çok öpüyorum..

Pastane'den dedi ki...

evde pişmiş mis gibi ekmek gibisi var mı?
ellerine sağlık Deniz

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Denizciğim bu saatte karnım acıktı ellerine sağlık bu aralar çok yoğunum uğrayamıyorum kusura bakma sevgiler...

derya dedi ki...

Canım Bıcırığım harikasın 41 kere maşallah bu enfes ekmeğin içine sıcak
ken kaymak ve balı sürüp afiyetle yiy
ceksin.Offf ağzım sulandı rahatsızdım
arıyamadım inşallah yarın kocaman kocaman öperim gül yanaklardan.

mintininmutfağı dedi ki...

DENİZİM BENİM TATLI ÇİLEĞİM SEN PEK BİR YAKINSIN BU FIRIN İŞLERİNE.VALLA KORKUYORUM KIZZ SENDEN...
SENDE BU GENÇ YAŞTA YOK YOK ANACIM:))
NE GÜZEL ANLATTIN ÖYLE BİR FIRIN GÜNLÜĞÜNÜ...BİR SOLUKTA İÇTİM YAZINI...ELLERİNE SAĞLIK CİCİŞİM PEK LEZİZ OLMUŞ İSMİNE BAYILDIĞIM SOMUNLAR...

AYRIVA ALLAHIM SANA VE DAMAT BEYE HAYIRLI VE GÖNLÜNÜZDEN GEÇENVAKİTTE HAYIRLI VE BERKAY İSMİNDE BİR EVLAT VERSİN İNŞALLAH.BEN DE ÇOK SEVEREK SESLENİYOR VE İYİKİ DE BU İSMİ KOYMUŞUZ DİYORUM.
DENİZZZ YİNE ÇENEM DÜŞTÜ BENİM ABLACIM YAAA.
HADİ KAÇIYORUM BEN...

PAPATYA PRENSES dedi ki...

ben üzerine sarelle sürsem olmaz mı:))) hazır şeker yüklemesinin sonuçları da çıkmamış hihih:))

ellerine sağlık tatlım kıymetlimmmm..

nuralp dedi ki...

Maşalla sana heidi'cim, ekmeğini bile yapıyorsun artık. Valla bu ekmekleri yapmak öyle ekmek makinesinde ekmek yapmaya benzemez. Hamuru yoğurmak epey zahmetlidir. O anlatığın ekmek hikayelerini ananemin bahçesinde fırını varken yapardık. Ne severim sıcak fırın ekmeğine tereyağ sürüp yemeyi. Yakın zamanlara kadar bir komşumuzdan satın alıyorduk bu ekmeklerden. Ellerine sağlık sevgiler...

susamcorekotu dedi ki...

YERİM SENİN EKMEĞİNİ TEREYAĞI DA BENDEN OLSUN:))
ELLERİN DERT GÖRMESİN BECERİKLİ KIZIMIZ BİZİM:))))

Beyaz Hanımeli dedi ki...

Mis gibi, harika. Ellerine sağlık Deniz'ciğim. Tam kahvaltılık olmuş. Afiyet olsun. Sevgiler.

Fatoş Öztürk dedi ki...

Ellerine sağlık canım bizim köyde de hanımlar hamuru mayalayıp 1 haftalık ekmeklerini pişirirlerdi.Ekmekleri fırına atan o hünerli elleri hayranlıkla izlerdim.Bana eski anıları hatırlattığın için sana çok teşekkür ederim.Sevgiler...

Yeşim dedi ki...

Köy fırınlarında pişen ekmeğin tadı farklıdır elbet ama kuzinede pişende çok güzel oluyor.Tadını bilirim çocukluğumdan:)
ellerine sağlık denizcim ...

emel (domates sepeti) dedi ki...

deniz hanım ekmekler harika olmuş ellerine sağlık. O bahsettiğin fırınlardan bi tanede annem tarasa yaptırdı. Artık canımız ne zaman istese fırını yakıp önden pide yapıyoruz ardasındanda ekmek harika bi lezzet köy kokuyor bayadır yapmıyorduk nasıl canım çekti anlatamam....

umutluhayat dedi ki...

ah denizcim öyle güzel anlatmışsınki köylerdeki ekmek yapan o güzel kadınlarımız.ben bayılırım köy ekmeğine sıcak sıcak fırından çıkıp arasına taze çekilmiş kaymak yada tereyağ konulup yemeye bayılırım.öyle bir lezzet yokki.
senin ekmeğine gelince söylemeye gerek yok zaten her yaptığın mükemmel ,ekmekte nefis olmuş.ellerine sağlık .nişanlın çok şanslı bence,senin gibi güzel ,marifetli,cıvıl cıvıl,iyi kalpli bir eşi olacak.

sevimin sayfasi dedi ki...

demeki o miss gibi ekmek kokusu senden geliyor...
ellerine saglik canim

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
bunu yaşayıpta bundan memnun olmayan bir dürü insan var. Ama sen nasıl da güzel ve özel bir şekilde anlatmışsın. Evet o eller, nasır tutmuş ama becerikli eller, birileri yiyecek ve mutlu olacak diye ocağın başında geçirdiği o uzun saatlerden hiç bıkmadan, usanmadan çalışan eller.Onları sevmemek mümkün mü?
Tatlım, senin de ellerine sağlık. Nefis görünüyor.
Sevgiyle kal.

Tarif Diyarı dedi ki...

Nasılda mis gibi kokmuştur ekmekler.Ellerine sağlık denizciğim.
Sevgiler

yemekbiraşk dedi ki...

denizcim yazını okurken ay öyle fırınlar hala varmı dedim meğersem evde pişmiş:) Ben öyle fırınlar gördüm ama daha benim çocukluğumumda bile kullanmyorlardı:) ne güzel olurdu oanları yaşamak:) eline sağlık canım sevgiler..

boncuk mutfakta dedi ki...

Denizciğim benim siteye girebiliyormusun? ben 4 gündür giremiyorum yakında çıldıracağımm.

ZUHAL dedi ki...

Şirinem ellerine sağlık.Ne kadAr beceriklisin.MAAŞALLAH.

NarincE dedi ki...

Sıcakken şöyle sobanın başında tereyalı yesem ekmekleri, bir de çay olsa, senin yavru köpekler de yatsa yanıbaşımda.

Baharcicegi dedi ki...

Tas firindalarda pisen ekmegin lezzeti baska oluyor annecigimde ekemk hamurunu yogurur tas firinina götürür orda piserdi, o ekmegin kokusunu aldim sanki senin ekmekleri görünce
Ellerine saglik hamarat bicirigim damatimiz pek sansli on parmaginda on marifetli kizimizi aliyor

Seda Yazıcı dedi ki...

ay ay puf puf mis gibi buram buram kokar ,ellerine sağlık Denizcim iyi pazarlar

Keskinli,Ikizlerinannesi dedi ki...

kiz denizim yazini okurken kopmle köyü dolastim geldim yani ne kadar özlemissim ya yaz gelsede gitsek memlekete doya doya yesek
kuzinemde yokki yapsamda yesem:))
ellerine saglik sevgiler...

Nilgün dedi ki...

Sevgili Deniz
Yazını okuyunca çok duygulandım. Çocukken mutfağımızda kuzineli soba vardı. Annem ve babaannem herşeyi orada yaparlardı buna ekmeklerde dahil. Arada annemle hep o günleri konuşuruz, beni o günlere geri götürdüğün için teşekkürler..

YELDA dedi ki...

Derler ya silah icat oldu mertlik bozuldu diye günümüzdede mutfak aletleri o kadar hayatımızı kolaylaştırıyorki ekmeği yapanı bile çıktı :) Ama onun tadı ellerle yoğurup, mayalayıp, fırında pişirmek ve pişerkende misss gibi kokusunu teneffüs etmek.. Veee afiyetle yemek.. Valla çok canım çekti şimdi kalkıp yapasım geldi Deniz, ellerine sağlık. Sevgiler...

Tümay Öztürk dedi ki...

Ya bu ekmeğin yanına güzel demli bir çay, tereyağ ve benim gibi bir peynir canavarı için de koca bir kalıp peynir! Nefis nefis nefis! Daha ne diyim! Ellerine sağlık canım ya. Ekmek de yapıyorsun daha ne diyim:)